Hierdie Klassieke Witkoekresep is perfek om jou spesiale koek vir enige geleentheid te maak. Dit is lig, donsig en klam, gegeur met suiwer vanielje- en amandelekstrak, en afgerond met 'n heerlike roomkaasryp.
Jy kan nie verkeerd gaan met hierdie een nie, my vriende! As jy 'n wit koek nodig het, is hierdie jou resep. As jy nie van vanielje- of amandelekstrak hou nie, kan jy dit omskakel en enige ander ekstrakte, geurmiddels of vars suurlemoen- of lemoenskil, ens. byvoeg. 🍰
Spring na:
Hoe om witkoek te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Voorverhit die oond: Plaas 'n rek in die middel van die oond en voorverhit tot 350 ° F (175 ° C).
- Berei Koekpanne voor: Spuit twee 9-duim-koekpanne met kleefwerende kossproei en voer dit met perkamentpapier uit. Tersyde gestel.
- Meng Droë Bestanddele: Sif die meel en bakpoeier in 'n medium bak. Tersyde gestel.
- Room Nat Bestanddele: Meng avokado-olie, botter, sout en suiker in die bak van 'n swaardiensmenger wat toegerus is met die paddle-aanhegsel. Klits teen medium spoed tot romerig vir sowat 5 minute. Voeg die vanielje- en amandelekstrak by en klits tot gemeng. Skraap die kante af en op die bodem van die bak soos nodig.
- Voeg eierwitte by: Klits die eierwitte by tot goed gemeng, sowat 1 minuut.
- Kombineer Droë en Nat Bestanddele: Verminder die mengerspoed tot laag. Skraap die bak en die klitser, voeg dan die helfte van die droë bestanddele en die helfte van die ingedampte melk by. Klits tot gemeng. Voeg die oorblywende droë bestanddele en ingedampte melk by, klits vinnig tot goed gemeng. Wees versigtig om nie die beslag te oormeng nie!
- Finaliseer die beslag: Vou die mengsel met die hand met 'n rubberspatel toe om te verseker dat geen klonte onder in die bak oorbly nie.
- Bak: Gooi die beslag in die voorbereide panne, maak die bokant glad met 'n metaalspatel. Bak vir ongeveer 20 tot 25 minute, of totdat 'n tandestokkie wat in die middel gesit is, skoon uitkom.
- Cool: Laat die koek(e) vir 5 minute in die pan op 'n rak afkoel. Keer dan uit op 'n rek, verwyder die perkamentpapier en laat heeltemal afkoel.
Hoe om roomkaasversiersel te maak
Verroom die botter en roomkaas in die bak van 'n elektriese menger tot romerig en goed gemeng. Voeg die banketbakkerssuiker geleidelik by en klits dan die vanielje. As die ryp te dik is, voeg 1 eetlepel ingedampte of volmelk by.
Hoe om te vergader
Plaas 4 repe perkamentpapier om die rand van die koekstaander of bord. Draai die onderste laag van 1 koek om sodat die koepelkant na onder wys en aan die koekstaander. Smeer die bokant eweredig met die roomkaasryp.
Bo-op dan die tweede wit koek laag. Smeer laastens die oorblywende ryp oor die bokant en kante. Om te versier, gebruik 'n lang afwaartse spatel om die ryp in 'n gladde laag aan die kant en bokant gelyk te maak.
Gebruik dan die agterkant van 'n lepel om die ryp oor die koek in 'n reguit lyn van die een kant af te sleep om aan die ander kant te koppel. Herhaal hierdie proses om pragtige rustieke lyne te skep, vee die ryp van die lepel af na elke ry.
Die koek word die beste geniet die dag wat dit gemaak word, maar dit kan vir tot 5 dae in 'n koekkoepelhouer in die yskas gebêre word.
Wenke vir die maak van die beste wit koek
- Volg die resep: Maak seker dat jy die aanwysings vir die witkoekresep presies volg.
- Meet behoorlik: Meet die meel af deur dit in die maatbeker te skep, maak dit dan gelyk met 'n mes of gebruik die gewig metings. (Ek gebruik a 240 ml Droë maatbeker)
- Gebruik kamertemperatuur bestanddele: Maak seker dat al jou bestanddele by kamertemperatuur is (dit help verseker dat alles behoorlik saamgevoeg word; as jy dit nie doen nie, kan dit lei tot swak emulsifikasie).
- Botter en meel die panne: Botter twee 9-duim ronde koekpanne. Trek die bodem van die panne op perkamentpapier, gebruik dan 'n skêr om twee sirkels net die regte grootte uit te knip om in die bodem van elke pan te pas. Plaas een van die perkamentrondtes in elke pan, smeer die perkament en voeg 'n paar eetlepels meel in een van die panne, skud dan, draai en tik die pan sodat die meel liggies en eweredig bedek die bodem en kante. Plaas die oorblywende meel oor na die tweede pan en doen dieselfde. Tik laastens oortollige meel uit die gebotterde en meelbestrooide panne.
- Sif Droë Bestanddele: Sif droë bestanddele soos meel en suurdeeg, maar nie suiker nie om te kombineer en deurlug, en maak 'n sagter koek. Plaas dit dan in 'n fyn maas sif oor 'n stuk perkamentpapier en skud dit totdat alles daarop is. Tel die papier op en laat die bestanddele in die mengbak gly wanneer dit tyd is om by te voeg. As jy egter nie een het nie, klits die droë bestanddele vir 30 sekondes om te kombineer.
- Verrooming: Klits die botter en suiker saam tot lig en donsig, skep klein lugsakkies in die botter, wat die koek help om sy tekstuur lig te hou en te rys.
- Klits eierwitte by: Voeg die eierwitte by, maak seker dit emulgeer of meng heeltemal met die bottermengsel. Geur dan, indien verkies, met vanielje-ekstrak of ander geurmiddels. Dit is makliker om eierwitte by kamertemperatuur in te voeg. Om die eiers vinniger op te warm, plaas dit vir 'n paar minute in 'n bak warm water.
- Wissel die nat en droë bestanddele af: Dikwels vereis 'n resep om nat en droë bestanddele in afwisselende bondels by te voeg. Dit help om te keer dat die gluten in die meel te veel ontwikkel, wat 'n swaarder en minder donserige koek veroorsaak. Moet ook nie te veel meng nie - oorwerk met die meel sorg vir moeilike resultate.
- Gooi koekbeslag in voorbereide panne: Verdeel die beslag eweredig tussen die drie panne en maak die bokante glad.
- Bak en toets vir gaarheid: Steek 'n houtpen of 'n tandestokkie in die middel van 'n koek en kyk of dit skoon uitkom; indien wel, word die koek gemaak. Jy kan ook sien dat die koek van die pan se kante af wegtrek en 'n effense terugspring voel wanneer jy liggies op die bokant druk.
- Koel die koeke: Haal die koeke uit die oond en verkoel dit vir 15 minute in die panne op ’n draadrak. Gaan dan met 'n mes om die buitekant van die koek; plaas 'n rek onderstebo oor die bokant van elke koekpan, en keer die koek om op die rak.
Verwante resepte:
- Wortelkoek met roomkaasversiersel
- Nesquick Sjokoladekoek
- Pynappel Onderstebo Koek
- Rooi fluweelkoek met klapperroomkaasversiersel
- Sjokolade Plaatkoek met Mokka Frosting
- Marmer Bundt Koek
Resep
Maklike Witkoek
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Witkoek:
- 250 g (2 koppies) koekmeelblom of alledaagse meel, uitgeskep, gelykgemaak en gesif
- 1 eetlepel bakpoeier
- ¼ teelepel kosher sout
- 60 ml (¼ koppie / 4 eetlepels) avokado-olie, pomelo-olie, groente-olie, of ongesoute botter
- 113 g (1 stok/ 8 eetlepels) ongesoute botter , versag by kamertemperatuur
- 1-½ koppies gegranuleerde suiker
- 6 groot (1 skrale koppie) eierwitte , by kamertemperatuur
- ¾ koppie volvet ingedampte melk, of volmelk by kamertemperatuur
- 2 teelepels helder vanielje of suiwer vanielje-ekstrak
- 1 teelepel suiwer amandel uittreksel
Vir die roomkaasversiersel:
- (1) 8 oz volvet roomkaas versag
- 250 g (2 koppies) gesifte banketbakkerssuiker
- 113 g (1 stok) ongesoute botter, sag maar steeds koel om aan te raak
- 15 ml (1 eetlepel) helder vanielje of suiwer vanielje-ekstrak
instruksies
- Voorverhit die oond: Plaas 'n rek in die middel van die oond en voorverhit tot 350 ° F (175 ° C).
- Berei koekpanne voor: Spuit twee 9-duim-koekpanne met kleefwerende kossproei en voer dit met perkamentpapier uit. Tersyde gestel.
- Meng Droë Bestanddele: Sif die meel en bakpoeier saam in 'n medium bak. Tersyde gestel.
- Room Nat Bestanddele: Meng avokado-olie, botter, sout en suiker in die bak van 'n swaardiensmenger wat toegerus is met die paddle-aanhegsel. Klits op medium spoed tot romerig, sowat 5 minute. Voeg die vanielje- en amandelekstrak by en klits tot gemeng. Skraap die kante af en op die bodem van die bak soos nodig.
- Voeg eierwitte by: Klits die eierwitte by tot goed gemeng, sowat 1 minuut.
- Kombineer droë en nat bestanddele: Verminder die mengerspoed tot laag. Skraap die bak en die klitser, voeg dan die helfte van die droë bestanddele en die helfte van die ingedampte melk by. Klits tot gemeng. Voeg die oorblywende droë bestanddele en ingedampte melk by, klits vinnig tot goed gemeng. Wees versigtig om nie die beslag te oormeng nie!
- Finaliseer die beslag: Gebruik 'n rubberspatel en vou die mengsel met die hand om te verseker dat geen klonte onder in die bak bly nie.
- Bak: Gooi die beslag in die voorbereide panne, maak die bokant glad met 'n metaalspatel. Bak vir ongeveer 20 tot 25 minute, of totdat 'n tandestokkie wat in die middel gesit is, skoon uitkom.
- Cool: Laat die koek(e) vir 5 minute in die pan op 'n rak afkoel. Keer dan uit op 'n rek, verwyder die perkamentpapier en laat heeltemal afkoel.
Hoe om roomkaasversiersel te maak
- Verroom die botter en roomkaas in die bak van 'n elektriese menger tot romerig en goed gemeng. Voeg die banketbakkerssuiker geleidelik by en klits dan die vanielje by. As die ryp te dik is, voeg 1 eetlepel ingedampte of volmelk by.
Hoe om te vergader
- Plaas 4 repe perkamentpapier om die rand van die koekstaander of bord. Draai die onderste laag van 1 koek om sodat die koepelkant na onder wys en aan die koekstaander raak. Smeer die bokant eweredig met die roomkaasryp. Maak dan die tweede wit koeklaag bo-op. Smeer laastens die oorblywende ryp oor die bokant en kante.
- Om te versier, gebruik 'n lang afwaartse spatel om die ryp in 'n gladde laag aan die kant en bokant gelyk te maak. Gebruik dan die agterkant van 'n lepel om die ryp oor die koek in 'n reguit lyn van die een kant af te sleep om aan die ander kant te koppel. Herhaal hierdie proses om pragtige rustieke lyne te skep, vee die ryp van die lepel af na elke ry. Die koek word die beste geniet die dag wat dit gemaak word, maar dit kan vir tot 5 dae in 'n koekkoepelhouer in die yskas gebêre word.
Notes
- Skep meel in 'n droë maatbeker en maak die oormaat gelyk met die agterkant van 'n mes. (Om direk uit die sak te skep, verdig die meel, wat 'n droë koek tot gevolg het.) Hierdie wit koek kry sy geur van suiwer vanielje-ekstrak en helder vanielje.
- Die witkoeklae kan 'n dag vooruit gemaak word; draai die afgekoelde lae in plastiek- en aluminiumfoelie toe en bêre dit oornag by kamertemperatuur. Jy kan die witkoek ook die dag voor opdiening bymekaarmaak en ryp, dit met 'n koekkoepel bedek en oornag in die yskas verkoel. Laat staan dit by kamertemperatuur vir ten minste 1 uur voor opdiening.
- Jy kan 'n tuisgemaakte suurmelk plaasvervanger maak as jy nie suurroom of karringmelk het nie. Gooi 1 koppie volmelk in 'n vloeibare maatbeker en roer 4 teelepels suurlemoensap of asyn by. Laat die mengsel vir 10 minute staan. Die suur sal die melk effens stulp.
- Steek 'n houtpen of 'n tandestokkie in die middel van 'n koek en kyk of dit skoon uitkom; as dit wel is, is die koek gaar. Jy kan ook sien dat die koek van die pan se kante af wegtrek. Wanneer jy meer oefening kry, kan jy sien of die koek gaar is wanneer jy liggies op die bokant druk en 'n effense terugspring voel.
- Plaas die witkoek in die yskas vir ten minste 1 uur nadat dit ryp is. Hierdie stap is opsioneel, maar help die ryp- en koeklae om hul vorm te behou, wat skoon snye lewer.
- Maak seker jy gebruik roomkaasblokke eerder as roomkaassmeer.
3 suksesvolle wenke om te onthou: Verroom die botter en suiker, voeg die eiers een op 'n slag in en voeg afwisselend die meel en vloeistof by.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.