Hierdie vertroostende Estofado de Carne is al jare lank 'n stapelvoedsel in ons gesin, veral vir my man, wat dit graag elke dag sou hê. 😊 Dit is 'n vertroostende, hartlike en geurige gereg wat gemaak word deur beesvleisstukke met wyn te prut, geurmiddels en groente.
Alhoewel dit verg geduld om dit stadig te laat kook, die mengsel van geure wat dit oplewer, is onteenseglik lonend. Terwyl dit op sy eie heerlik is, korsige brood om die sous op te suig, gebotterde noedels, kapokaartappels, of wit rys is almal perfekte metgeselle.
Moenie 'n eenvoudige vergeet nie slaai om 'n tikkie varsheid by te voeg! Hierdie Estofado de Carne gaan verseker ook 'n nuwe trooskos-klassieker in jou huis word! 😉
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Dep beesvleis droog en geur met sout en peper.
- Verbruin beesvleis in sarsies in 'n Nederlandse oond met olyfolie en hou eenkant.
- Smelt botter, kook tamaties, uie, knoffel, voeg tamatiepasta by.
- Gooi die beesvleis terug, sprinkel dit met meel en roer wyn, water, bouillon en speserye by.
- Prut bedek vir 1 uur, dan onbedek vir nog 1 uur.
- Voeg wortels en aartappels by en kook tot sag.
- Verwyder lourierblaar, voeg pietersielie by en pas geurmiddels aan.
- Bedien warm.
💡WENKE EN RAAD
- Soek snitte soos goed gemarmerde, ontbeende beesvleisbraai-oogbraai, tjokbraai, ronde of kort ribbes. Hierdie snitte is ryk aan bindweefsel wat tydens stadige gaarmaak afbreek, wat die vleis sag en geurig maak.
- Kies vir 'n goedkoop wyn wat nog goed genoeg is om te drink. Dit sal suurheid en kompleksiteit by die bredie voeg. ’n Volronde rooiwyn werk die beste en versterk die ryk beesvleisgeure. Indien verkies, kan 'n witwyn egter ook gebruik word.
- Meel dien as 'n verdikkingsmiddel in hierdie resep. As jy verkies om die meel weg te laat, kook bloot die bredie langer. Hou in gedagte dat hoe langer die bredie kook, hoe sagter sal die vleis word en hoe dikker sal die sous wees.
- Maak seker dat jy af en toe kyk om te verseker dat die vloeistof prut.
- ek het gebruik Knorr Gegranuleerde Beesbouillon om sy geur te versterk. As jy egter verkies om dit nie te gebruik nie, beveel ek aan om die water in die resep te vervang met 'n goeie kwaliteit beesvleisaftreksel, soos bv. Kollege Inn, om 'n ryk diepte van geur te verseker. Onthou om die soutinhoud aan te pas op grond van die soutigheid van die sous wat gebruik word.
- Tradisionele resepte sluit wortels, aartappels en uie in, maar voeg gerus ander in, soos soetrissies of sampioene. Deur dit op die regte tyd by te voeg, verseker dat hulle perfek gaar is - sag, nie pap nie.
- As jy hierdie resep wil stroomlyn, kan jy die skroeistap oorslaan; dit sal steeds heerlik wees.
Sien nog bredie resepte:
- Visbredie
- Noedelbredie
- Brasiliaanse Swartboontjiebredie
- Beesbredie met Wortels en Patats
- Koreaanse beesbredie
- Koreaanse Hoenderbredie
- Paraguayaanse beesbredie
- Romerige Visbredie
Resep
Beesbredie
Gereedskap
- Groot Hollandse oond of Swaar soppot
Bestanddele
- 4 pond ontbeende beesvleis chuck oogbraai, , uitmekaar getrek by nate, afgewerk en in 1-½-duim stukke gesny 👉Jy kan dit vervang met ander snitte beesvleis wat geskik is vir stowe, soos beesvleisbraai, beesbredievleis, ronde of selfs maerder snitte soos lende.
- 1 eetlepel kosher sout
- 1 eetlepel varsgemaalde swartpeper
- 1 eetlepel knorr beesbouillon
- 3 eetlepels olyfolie of groente -olie
- 4 eetlepels ongesoute botter
- 2 medium gekapte geel uie
- 6 gekapte Roma-tamaties Kan vervang word met 1 (14.5-ounce) blikkie tamaties in blokkies, insluitend die sappe, 1 (15-ounce) blikkie tamatiesous, gebreekte tamaties, of laat dit heeltemal weg.
- 7 naeltjies gemaalde knoffel
- 2 eetlepels balsamiese asyn
- 2 eetlepels tamatiepasta
- ¼ koppie all-purpose flour
- 2 koppies droë rooiwyn As jy verkies om nie wyn te gebruik nie, kan jy dit heeltemal weglaat en die hoeveelheid water vir die vloeibare basis verhoog.
- 4 koppies water
- ½ teelepel gedroogde tiemie
- 1 lourierblaar
- 1-½ eetlepels ligbruin of gegranuleerde suiker
- 1 pond wortels, geskil en in 1-duim-stukke op 'n diagonaal gesny
- 1-½ pond Yukon goue aartappels, ongeskil en in 1-duim blokkies gesny Enige kokende aartappels kan gebruik word.
- ¼ koppie vars pietersielie, fyngemaak
instruksies
- Dep die beesvleis droog met papierhanddoeke om oortollige vog te verwyder. Geur die beesvleis eweredig met sout en peper aan alle kante.
- In 'n groot Nederlandse oond of swaar soppot, verhit 1 eetlepel olyfolie oor medium-hoë hitte totdat dit warm en glinsterend is. Werk in bondels om oorbevolking te voorkom, voeg die gesoute beesvleis by die pot. Gebruik ’n tang om die beesvleisstukke te draai, sodat elke kant vir sowat 8 minute verbruin.
- Voeg 'n bykomende eetlepel olie by vir elke bondel indien nodig. Maak seker dat elke stuk 'n mooi bruin kors ontwikkel voordat dit met 'n tang omgedraai word. Plaas die bruin beesvleis na 'n groot bord en hou eenkant. Gooi die olie weg en vee die pan uit.
- In dieselfde pot, smelt die botter oor medium-hoë hitte. Voeg die tamaties, uie en knoffel by. Kook en roer met 'n houtlepel, skraap enige bruin stukkies van die bodem van die pan af totdat die groente sag is, sowat 10 tot 15 minute. Roer die tamatiepasta by en kook vir nog 'n minuut.
- Voeg die bruin beesvleis saam met enige opgehoopte sappe terug in die pot. Strooi die meel oor die groente- en beesvleismengsel (genoeg om liggies te bedek) en kook, roer totdat die meel opgelos is, sowat 1 tot 2 minute.
- Gooi die rooiwyn en water by. Voeg die beesbouillon, lourierblaar, tiemie, suiker en asyn by. Roer goed met 'n houtlepel om enige bruin stukkies van die bodem van die pot los te maak. Bring tot kookpunt, verminder dan tot laag en prut bedek vir 1 uur terwyl jy halfpad deur kooktyd roer. Gaan voort om onbedek te kook totdat die beesvleis sag is, sowat 1 uur, terwyl jy halfpad deur kook roer.
- Voeg na 2 uur die wortels en aartappels by die pot en kook verder totdat die beesvleis en groente vurksag is en die sous vir sowat 1 uur verdik het, terwyl jy halfpad deur kooktyd roer.
- Verwyder die lourierblaar uit die bredie en gooi dit weg. Roer die gekapte pietersielie by. Proe die bredie en pas die geurmiddels aan met sout en peper indien nodig. Bedien warm.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.