Bake up this coconut cupcake recipe to enjoy with your afternoon Maat Gekook, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Dit is bedek en versier met 'n romerige, heerlike klapperroomkaasryp.
As jou gesin 'n soettand soos myne het en altyd op soek is na nuwe koekresepte, kyk na my Lemoenbladkoek, Vanielje Bundt koek, Suurlemoenpondkoek, of Marmer Bundt Koek.
Spring na:
✏️Camila Made Wenk: As jy 'n vanielje-fanatikus soos ek is, beveel ek sterk aan om hierdie liter te koop helder vanielje en gooi 'n paar in vanielje boontjies. Ek het 'n hele klomp by myne gevoeg om dit meer gekonsentreerd te maak. Hou dit dan in jou spens vir wanneer jy dit nodig het. Hierdie heerlike vanieljeboontjie-versnit is perfek vir enige lekkers, soos koek, koekies, ensovoorts; wanneer jy opraak, koop nog 'n liter en vul dit weer.
Hierdie tuisgemaakte vanieljeboon uittreksel of geurmiddel, wat jy dit ook al wil noem, kan gemaak word met vodka in plaas van helder vanielje, en laat dit vir 3 tot 6 maande konsentreer voor gebruik. Ek hou daarvan om helder vanielje te gebruik sodat ek dit dadelik kan gebruik.
How to Make Coconut Cupcakes
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voorverhit die oond tot 350 ° F en sit 'n oondrak in die middel. Voorverhit die oond tot 350 ° F en plaas 'n oondrak in die middel—lyn twee nonstick 24-cup cupcake pans met papiervoerings.
Spuit die bokant van die panne liggies met 'n kleefwerende kooksproei met meel, soos bv Baker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
Sif die meel, mieliestysel en koeksoda saam om enige klonte in 'n groot bak te verwyder; tersyde gestel. Klits die klappermelk en suurlemoensap saam; tersyde gestel.
Kombineer die ongesoute botter, suikers, suiwer vanielje, klapperuittreksel, helder vanielje en sout in die bak van 'n staanmenger wat met die roei-aanhegsel toegerus is.
Op medium spoed, klits tot lig en donsig vir sowat 5 minute; stop en krap die bak, en roei met 'n rubberspatel soos nodig.
Klits die eiers een op 'n slag by, op medium spoed tot goed gemeng, sowat 2 tot 3 minute, en skraap die kante van die bak af soos nodig.
Draai die spoed af na laag en klits een derde van die meelmengsel by, gevolg deur die helfte van die klappermelkmengsel; skraap die kante van die bak af.
Voeg dan nog een derde van die meel- en klappermelkmengsel by. Klits die oorblywende meelmengsel by, skraap die bak af en klits weer totdat die beslag gemeng is. Meng die gesnipperde klapper vinnig by; moenie oormeng nie.
Gee die beslag 'n paar laaste voue met die spatel om te verseker dat die beslag goed gemeng en glad is; daar moet geen strepe vet of vloeistof wees nie. Evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Hoe om klapperroomkaasversiersel te maak
Sif die poeiersuiker en poeiermelk in 'n groot bak om enige klonte te verwyder; tersyde gestel. Klits die roomkaas, botter, sout, helder vanielje, klapperekstrak, klappermelk en suiwer vanielje in die staanmengerbak wat toegerus is met die roei-aanhegsel.
Meng op lae spoed tot gemeng, verhoog dan die spoed tot medium-hoog en klits tot lig, sowat 1 minuut. Voeg die banketbakkerssuikermengsel by, meng teen lae spoed om te kombineer.
Sodra die banketbakkerssuikermengsel ingemeng is, verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot lig en romerig, sowat 1 tot 2 minute; voeg 1 eetlepel ekstra klappermelk by indien nodig vir verlangde konsekwentheid.
As jou ryp 'n bietjie sag is, bedek dit met saran wrap en plaas dit vir 'n paar minute in die yskas; dit sal jou ryp ferm help.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Verwante resepte:
- Kokosbladkoek
- Vanieljebladkoek
- Kokosbladkoek
- Sjokolade Plaatkoek met Mokka Frosting
- Lemoenbladkoek met lemoenroomkaasversiersel
Resep
Easy Coconut Cupcakes
Gereedskap
Bestanddele
For the Coconut Cupcakes:
- 312.5 g (2-½ koppies) alledaagse meel, in 'n maatbeker uitgeskep en afgeplat
- 30 g ¼ koppie mieliestysel
- ½ teelepel kosher sout
- 1 teelepel bakpoeier
- ½ teelepel die bak van soda
- 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
- 1-⅔ koppies gegranuleerde suiker
- 1 koppie ingemaakte volvet onversoete klappermelk geskud
- 2 eetlepels suurlemoensap , van 1 suurlemoen
- 1 teelepel klapper uittreksel
- 1 teelepel vanieljegeursel
- 1 teelepel helder vanielje
- 4 groot eiers by kamertemperatuur.
- 1-½ koppies gesnipperde onversoete of versoete klapper
Vir die Coconut Cream Cheese Frosting:
- 226 g (8 oz) volvet roomkaas by kamertemperatuur
- ½ koppie (1 stok) ongesoute botter, by kamertemperatuur
- 2 koppies bakkers suiker
- 1 eetlepel poeiermelk opsionele
- 1-½ koppies onversoete of versoete gerasperde klapper , plus bolaag
- 1 eetlepel ingemaakte onversoete klappermelk
- 1 teelepel klapper uittreksel
- 1 teelepel vanieljegeursel
- 1 teelepel helder vanielje
instruksies
- Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Line two nonstick 24-cup cupcake pans with paper liners. Lightly spray the top of the pans with a nonstick cooking spray with flour, such as Baker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
- Sif die meel, mieliestysel en koeksoda saam om enige klonte in 'n groot bak te verwyder; tersyde gestel. Klits die klappermelk en suurlemoensap saam; tersyde gestel.
- Meng die ongesoute botter, suikers, suiwer vanielje, klapperuittreksel, helder vanielje en sout in die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die roei-aanhegsel.
- Op medium spoed, klits tot lig en donsig vir sowat 5 minute, stop en skraap die bak, en roei met 'n rubberspatel soos nodig. Klits die eiers, een op 'n slag, teen medium spoed by tot goed gemeng, sowat 2 tot 3 minute, en skraap die kante van die bak af soos nodig.
- Draai die spoed af na laag en klits een derde van die meelmengsel by, gevolg deur die helfte van die klappermelkmengsel; skraap die kante van die bak af. Voeg dan nog een derde van die meelmengsel by, gevolg deur die oorblywende klappermelkmengsel.
- Klits die oorblywende meelmengsel by, krap dan die bak af en klits weer totdat die beslag net gemeng is. Meng die gesnipperde klapper vinnig by; moenie oormeng nie.
- Give the batter a few final folds with the spatula to ensure the batter is well mixed and smooth; there should be no streaks of fat or liquid. Then, evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
- Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Hoe om klapperroomkaasversiersel te maak
- Sif die poeiersuiker en poeiermelk in 'n groot bak om enige klonte te verwyder; tersyde gestel. Klits die roomkaas, botter, helder vanielje, klapperuittreksel, klappermelk en suiwer vanielje in die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die spaan-aanhegsel.
- Meng op lae spoed tot gemeng, verhoog dan die spoed tot medium-hoog en klits tot lig, sowat 1 minuut. Voeg dan die banketbakkerssuikermengsel by, meng teen lae spoed om te kombineer.
- Sodra die banketbakkerssuikermengsel ingemeng is, verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot lig en romerig, sowat 1 tot 2 minute; voeg 1 eetlepel meer klappermelk by indien nodig vir verlangde konsekwentheid. As jou ryp 'n bietjie sag is, bedek dit met saran wrap en plaas dit vir 'n paar minute in die yskas; dit sal jou ryp ferm help.
- Place the coconut cream cheese frosting into a pastry bag fitted with a star tip, if desired, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired. If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently, so it adheres, and serve. Store the coconut cupcakes covered in the refrigerator for up to 5 days.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.