Hierdie klassieke wortelkoekkolwyntjies is klam, sag en perfek gekruide. Dit is bedek met 'n dik, heerlike roomkaasryp en geroosterde pekanneute. Perfek vir Paasfees, lente, of enige seisoen!🐇🌷
Die koek is klam, donsig en baie sag; ons geheim is om die wortels, suiker, olie en eiers vir 5 minute in 'n voedselverwerker te verwerk tot heeltemal glad eerder as om te rasper.
Dit is bedek met romerige roomkaasryp en geroosterde pekanneute. Dit kan ook gemaak word as drie 9-duim ronde koeke of 'n 13 x 18-duim halfblad pannekoek.
Vir meer Wortelkoekresepte, kyk na my Klassieke Wortelkoek of die Brasiliaanse Wortelkoek "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" resep.
Spring na:
Hoe om wortelkoek-kolwyntjies te maak
Voorverhit die oond tot 350 °F. Lyn (2) 12 koppie bakkolwyntjiepanne met kolwyntjievoerings; tersyde gestel. Sif die bakpoeier, kaneel, neutmuskaat, wonderpeper, gemmer en naeltjies in 'n groot bak; tersyde gestel.
Verwerk die wortels, sout, eiers, suiker en olie vir 5 minute in 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem of blender tot heeltemal glad.
Plaas die nat mengsel oor na 'n groot bak. Gebruik 'n handklitser en meng die helfte van die droë bestanddele liggies by die nat bestanddele. Voeg die rosyne, klapper en pekanneute by die oorblywende meel, meng goed en voeg by die beslag.
Meng tot net gemeng, moenie te veel meng nie! Skep die beslag in die voorbereide kolwyntjiepan totdat elkeen ¾ vol is. Bak die Wortelkoek-kolwyntjies vir 25 tot 30 minute totdat 'n tandestokkie skoon uitkom. Plaas oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
Hoe om roomkaasversiersel te maak
Klits die roomkaas, botter en vanielje in die bak van 'n staanmenger toegerus met die roei-aanhegsel. Meng op lae spoed tot gemeng, verhoog dan die spoed tot medium-hoog en klits tot lig, sowat 2 minute. Voeg geleidelik 2 koppies van die banketbakkerssuiker by, meng teen lae spoed om te kombineer. Sodra die banketbakkerssuiker gemeng is, verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot donsig en glad, sowat 2 tot 3 minute.
Hoe om te vergader
Plaas die roomkaasryp oor na 'n spuitsak en versier die wortelkoekkolwyntjies soos verkies, of smeer op die kolwyntjies om te versier. Top met geroosterde pekanneute.
Verwante resepte:
Resep
Maklike Wortelkoek Kolwyntjies
Bestanddele
Vir die Wortelkoek Kolwyntjies:
- 270 g alledaagse meel, in maatbeker gegooi en met mes gelykgemaak
- ¾ koppie rosyntjies
- 260 g wortels, geskil en in 1-duim-stukke gesny
- 30 g (¾ koppie) versoete of onversoete gerasperde klapper
- 1-½ eetlepels bakpoeier
- ½ teelepel kosher sout
- 1-½ teelepels Fyngemaalde kaneel
- ⅛ teelepel gemaalde neutmuskaat
- ⅛ teelepel gemaalde wonderpeper
- ⅛ teelepel gemaalde gemmer
- ⅛ teelepel gemaalde naeltjies
- 73 g (¾ koppie) pekanneute of okkerneute , gerooster en grof gekap
- 4 groot eiers , kamertemperatuur
- 370 g gegranuleerde suiker
- 210 ml avokado olie
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
Vir die roomkaasversiersel:
- 16 gram volvet roomkaas, by kamertemperatuur
- 16 eetlepels ongesoute botter , by kamertemperatuur
- 3 teelepels suiwer vanielje uittreksel
- 16 gram bakkers suiker
- knippie kosjer sout
instruksies
- Voorverhit die oond tot 350 °F. Lyn (2) 12 koppie bakkolwyntjiepanne met kolwyntjievoerings; tersyde gestel. Sif die bakpoeier, kaneel, neutmuskaat, wonderpeper, gemmer en naeltjies in 'n groot bak saam; tersyde gestel.
- Verwerk die wortels, sout, eiers, suiker en olie vir 5 minute in 'n voedselverwerker wat met die staallem of blender toegerus is tot heeltemal glad.
- Plaas die nat mengsel oor na 'n groot bak. Gebruik 'n handklitser en meng liggies ½ van die droë bestanddele by die nat bestanddele. Voeg die rosyne, klapper en pekanneute by die oorblywende meel, meng goed en voeg by die beslag. Meng tot net gemeng, moenie oormeng nie!
- Skep die beslag in die voorbereide kolwyntjiespan totdat elkeen ¾ vol is. Bak die Wortelkoek-kolwyntjies vir 25 tot 30 minute totdat 'n tandestokkie skoon uitkom. Plaas oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
Hoe om roomkaasversiersel te maak
- Meng die roomkaas, gepoeierde suiker, sout en botter teen lae spoed in 'n staande menger wat toegerus is met die roei-aanhegsel of met 'n elektriese handmenger in 'n groot bak.
- Verhoog die spoed tot hoog en meng tot net gemeng sowat 5 minute. (Skakel die menger af en toe af, en skraap die kante van die bak af met 'n rubberspatel.) Moenie klits nie!
- Verminder die spoed van die menger tot laag. Voeg die vanielje-ekstrak by en verhoog die spoed om hoog te wees en meng kortliks tot glad (skraap die bak af en toe af).
- Plaas die roomkaasryp oor na 'n spuitsak en versier die Wortelkoek-kolwyntjies soos jy wil of smeer op die kolwyntjies om te versier. Top met geroosterde pekanneute. Bêre enige oorskiet in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 5 dae. Geniet dit!
Notes
- Om wortelkoek-kolwyntjies met roomkaasversiersel te stoor:
Hierdie wortelkoek kolwyntjies met roomkaas ryp kan in 'n lugdigte verkoel word vir tot 3 dae; verwyder dit uit die yskas sowat 15 tot 30 minute voor opdiening om die Frosting te laat opwarm en sy koue te verloor. - Om gewone wortelkoek-kolwyntjies te stoor sonder versiersel:
Gewone wortelkoek kolwyntjies sonder ryp kan in 'n lugdigte verkoel word vir tot 5 dae; haal dit uit die yskas sowat 15 tot 30 minute voor opdiening om die wortelkoekkolwyntjies te laat opwarm en sy koue te verloor. - Om roomkaasversiersel te stoor:
Cream Cheese Frosting kan vir tot 3 dae lugdig verkoel word; haal dit uit die yskas vir sowat 30 minute tot 1 uur voordat jy die wortelkoek versier om die ryp te laat opwarm en sy koue te verloor.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.