Hierdie Pollo Cacciatore het 'n knus, rustieke gevoel wat perfek is vir koue dae. Dit is die beste om dit 'n dag vooruit voor te berei, aangesien die hoender selfs meer geurig word nadat dit oornag in 'n ryk tamatiesous met spek, groente, kruie en olywe gemarineer is.
Jy kan dit ook vries vir later. Dit gaan goed met baie kante, soos gebotterde noedels, polenta, rys, Aartappelpuree, of koeskoes.
As jy 'n aanhanger van Italiaanse kos is, is hier 'n paar ander geregte waarvan jy dalk sal hou: Tiramisu, Suurlemoen Ricotta Koekies, Verdrink, Hoender Scampi, Arrabbiata sous, Marinara sous, en Bees Braciole.
Spring na:
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Dep droog, geur en bak hoender in gegeurde meel.
- Verbruin hoender in sarsies tot goudbruin aan albei kante.
- Soteer spek, uie en knoffel in die oorblywende vet.
- Voeg sampioene en soetrissies by en kook tot sag.
- Roer tamatiepasta en wyn by en verminder met die helfte.
- Gooi hoender terug met sappe, voeg water, tamaties, kruie, bouillon, olywe, kappertjies by en prut tot verdik en hoender gaar is.
- Roer suurlemoenskil en basiliekruid by en laat rus vir 10 minute voor opdiening.
Wenke en advies
Vir 'n geur hupstoot, gebruik ons Knorr hoenderbouillon. As jy egter nie hoenderbouillon byderhand het nie, kan jy die water met lae-natrium hoenderbouillon of aftreksel vervang.
Kyk hoe om dit te maak
Sien meer Italiaans-geïnspireerde resepte:
Resep
Jagter Hoender
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Hoender:
- 1 4 om 5 pond heel hoender, sonder vel of afgesny van oortollige vel , sny dit in 12 stukke
- 3 teelepels Adobo All Purpose Geurmiddels of kosher sout , verdeel
- 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
- ½ koppie all-purpose flour
Vir die Wilger:
- ½ teelepel rooi peper flakes
- 1 eetlepel Knorr hoenderbouillon
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 4 snye spek , in ½ duim stukke gesny
- 1 groot soet of geel ui , gekap
- 6 knoffel huisies , gekap
- 8 gram bella- of cremini-sampioene , in skywe gesny
- 1-½ koppies ontpitte Olywe (ons gebruik Spaans, maar jy kan Grieks, Frans of Italiaans gebruik)
- 2 eetlepels klein nonpareil kappertjies , gedreineer
- 1 rooi soetrissie , ontkern, ontpit en in ½-duim repies gesny of gekap
- 1 geel, oranje of rooi soetrissie , ontkern, ontpit en in ½-duim repies gesny of gekap
- 1 koppie droë rooi of witwyn sien Notas
- 3 koppies water of gebruik hoenderbouillon as jy nie hoenderbouillon gebruik nie
- 1 (28 onse onse) kan tamaties gebreek word
- ¼ koppie tamatiepasta
- 2 eetlepels gekapte vars salie
- 1 eetlepel gekapte vars roosmaryn
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 bundel tiemie
- 1 eetlepel suiker
- ¼ koppie vars basiliekruid of Italiaanse pietersielie , grof gekap
- 1 eetlepel ongesoute botter
- skil van 1 suurlemoen
instruksies
- Dep die hoenderstukke droog met 'n papierhanddoek om enige oortollige vog te verwyder. Geur die hoender oraloor met 2 teelepels Goya all-purpose geurmiddels of kosher sout en ½ teelepel gemaalde swartpeper.
- Plaas die meel op 'n groot vlak skottel, en geur die meel met 1 teelepel Goya all-purpose geurmiddels of kosher sout en ½ teelepel swartpeper. Bedek elke hoenderstuk met die gekruide meel, verseker egalige bedekking, en skud enige oortollige meel af.
- Verhit 2 eetlepels olie oor medium-hoë hitte in 'n groot Nederlandse oond of 'n diep, groot pan. Verbruin die helfte van die hoender tot goudbruin en bros, sowat 5 tot 7 minute. Moenie die pan oorvol maak nie.
- Draai die hoender om en verbruin die ander kant vir nog 1 tot 2 minute. Gebruik ’n tang om die bruin hoender na ’n groot bord oor te sit en herhaal die proses met die oorblywende hoender. Verwyder alles behalwe sowat 2 eetlepels van die vet.
- Plaas die pot terug na die stoof en verminder die hitte tot medium-laag. Voeg die spek by en soteer vir 5 tot 7 minute. Voeg die uie in, kook af en toe totdat hulle sag word en begin verbruin, sowat 5 tot 7 minute. Roer die knoffel by en kook verder vir sowat 1 minuut totdat dit geurig word, wees versigtig dat dit nie bruin word nie.
- Voeg die sampioene en soetrissies by, verhoog die hitte tot medium. Kook vir 5 minute, roer af en toe totdat die groente begin sag word. Roer die tamatiepasta by en kook vir 2 minute.
- Gooi die wyn by en bring dit tot kookpunt oor hoë hitte. Roer om die bruin stukkies van die bodem van die pan af te krap. Voeg die wyn by en verminder dit met die helfte, sowat 3 minute.
- Gooi die hoender saam met enige versamelde sappe terug in die pot en voeg die water, gebreekte tamaties, tiemie, salie, roosmaryn, origanum, suiker, olywe, kappertjies en 1 eetlepel Knorr-hoenderbouillon by. Bring die mengsel tot kookpunt en verminder dan die hitte tot medium-laag.
- Laat prut, onbedek, vir sowat 1 uur of totdat hoendervleis maklik van die been af kom en die sous verdik. Proe en pas die geurmiddels aan indien nodig. Roer die suurlemoenskil en basiliekruid liggies by. Bedek en laat dit vir 10 minute rus om al die geure liggies deur te trek.
Notes
Om te herverhit, mikrogolf dit bedek vir 1-2 minute, of herverhit oor medium-lae hitte, bedek, vir 5-15 minute tot warm. Voeg 'n skeut water of sous by indien nodig wanneer dit weer verhit word. Hoe om vooruit te maak en te vries Dit kan 'n dag vooruit voorberei word en vir tot 3 dae in die yskas gestoor word, of dit kan gevries word. Om te vries, koel die gereg heeltemal af, plaas dit dan in 'n vrieskas-veilige houer en vries vir tot 3 maande. Om te herverhit, ontdooi bevrore oornag in die yskas. Volg die herverhittingsinstruksies hierbo verskaf.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.