Hoender scampi is 'n klassieke Italiaanse gereg gemaak met hoender, witwyn, suurlemoensap, knoffel en botter. Dit is 'n heerlike en maklik-om-te-maak gereg perfek vir 'n weeksaand-ete. Die gereg het sy oorsprong in Italië, maar dit het wêreldwyd gewild geword. Die naam "scampi" verwys na die garnale wat dikwels in die gereg gebruik word.
Hierdie resep gebruik egter hoender in plaas van garnale, wat dit 'n effens ander geurprofiel gee. Hierdie hoender-scampi-resep is relatief eenvoudig om te volg. Bedien dit oor pasta met 'n sy van knoffelbrood of met slaai vir 'n afgeronde ete.
Hoe om hoender-scampi te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
in 'n vlak gereg, klits die eiers en ½ teelepel Goya Adobo alledaagse geurmiddels of kosjer sout liggies; tersyde gestel. In 'n ander vlak skottel, kombineer ¾ koppie alledaagse meel; tersyde gestel.
Dep die hoender droog met papierhanddoeke. Geur die hoender met 2 teelepels Goya All Purpose Geurmiddels en ½ teelepel gemaalde swartpeper.
Werk met een stuk hoender op 'n slag, doop dit in die geklitste eiers, laat die oortollige afdrup, bak dit dan in die meel, skud enige oortollige af. Dra oor na 'n groot bord.
Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n 12-duim-kleefvrye pan oor medium-hoë hitte totdat dit net rook. Voeg die helfte van die hoender by en kook totdat dit goudbruin is en 160 ° F (71 ° C) registreer, sowat 3 minute per kant.
Plaas die gaar hoender oor na 'n skoon bord en tent met aluminiumfoelie. Vee die pan skoon met papierhanddoeke en herhaal die proses met 2 eetlepels olie en die res van die hoender.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in die nou-leë pan oor medium-hoë hitte totdat dit net rook. Voeg die gekapte ui by en kook tot sag en goed bruin, sowat 7 minute.
Voeg die gemaalde knoffel by en kook tot geurig en goudbruin, sowat 1 minuut. Roer die oorblywende 1 eetlepel alledaagse meel by en kook vir 1 minuut. Voeg die witwyn by en kook tot die mengsel met die helfte verminder is, sowat 3 minute.
Roer die water, suurlemoenskil, suurlemoensap, 1 eetlepel Knorr hoendergegeurde bouillon en ½ teelepel rooipepervlokkies by. Bring dit tot kookpunt terwyl jy enige bruin stukkies opskraap.
Kook totdat die mengsel met die helfte verminder is, sowat 5 tot 7 minute. Verlaag die hitte tot laag en roer die ongesoute botter by tot gesmelt.
Plaas die gaar hoender terug in die pan en kook, draai dit om met die sous te bedek totdat dit vir ongeveer 2 minute verhit is. Proe en pas die geurmiddels aan met sout en peper indien nodig.
Plaas alles, insluitend die hoender en sous, oor na 'n vlak opdienbord. Sprinkel gekapte pietersielie oor vir garnering. Bedien.
👀👉Camila se wenk: Gebruik ’n ligkleurige wyn, soos Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, vir die beste geur. As jy nie vars pietersielie het nie, kan jy gedroogde pietersielie vervang. Jy kan ander groente by die hoender-scampi voeg, soos sampioene, zucchini of soetrissies.
Sien nog resepte:
- Romerige Pasta met sampioen en gekaramelliseerde uie
- Tuna Pasta kasserol
- Bees Braciole met Gebotterde Pasta
- Gebakte Pasta Romerige Fettucine
- Gebakte Ziti
Resep
Hoender Scampi
Gereedskap
- Vlak bakke
- 12-duim kleefvrye pannetjie
- Mes en snyplank
Bestanddele
- 2 pond hoenderhaas , geknip
- 2 groot eiers
- ¾ koppie plus 1 eetlepel alledaagse meel , verdeel
- 1 eetlepel knorr hoenderbouillon
- 2 teelepels Goya All Purpose geurmiddels of kosjer sout (pas na smaak aan)
- ½ teelepel gemaalde swartpeper (pas aan na smaak)
- ½ teelepel rooipepervlokkies of gemaalde swartpeper (pas aan na smaak)
- 1 medium rooi, soet of geel ui of 2 tot 3 sjalotte , fyngekap
- 8 knoffelhuisies , in dun skywe gesny of gemaal
- 6 eetlepels ekstra olyfolie
- 6 eetlepels ongesoute botter in 4 stukke gesny
- ¾ koppie droë witwyn
- 1-¼ koppies water
- ¼ koppie Italiaanse pietersielie , fyngekap
instruksies
- In 'n vlak skottel, klits die eiers en ½ teelepel Goya Adobo alledaagse geurmiddels of kosjer sout liggies; tersyde gestel. In 'n ander vlak skottel, kombineer ¾ koppie alledaagse meel; tersyde gestel.
- Dep die hoender droog met papierhanddoeke. Geur die hoender met 2 teelepels Goya All Purpose Geurmiddels en ½ teelepel gemaalde swartpeper. Werk met een stuk hoender op 'n slag, doop dit in die geklitste eiers, laat die oortollige afdrup, bak dit dan in die meel, skud enige oortollige af. Dra oor na 'n groot bord.
- Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n 12-duim-kleefvrye pan oor medium-hoë hitte totdat dit net rook. Voeg die helfte van die hoender by en kook tot dit goudbruin is en 160°F (71°C) registreer, sowat 3 minute per kant. Plaas die gaar hoender oor na 'n skoon bord en tent met aluminiumfoelie. Vee die pan skoon met papierhanddoeke en herhaal die proses met 2 eetlepels olie en die res van die hoender.
- Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in die nou-leë pan oor medium-hoë hitte totdat dit net rook. Voeg die gekapte ui by en kook tot sag en goed bruin, sowat 7 minute. Voeg die gemaalde knoffel by en kook tot geurig en goudbruin, sowat 1 minuut. Roer die oorblywende 1 eetlepel alledaagse meel by en kook vir 1 minuut. Voeg die witwyn by en kook tot die mengsel met die helfte verminder is, sowat 3 minute.
- Roer die water, suurlemoenskil, suurlemoensap, 1 eetlepel Knorr hoendergegeurde bouillon en ½ teelepel rooipepervlokkies by. Bring dit tot kookpunt terwyl jy enige bruin stukkies opskraap. Kook totdat die mengsel met die helfte verminder is, sowat 5 tot 7 minute. Verlaag die hitte tot laag en roer die ongesoute botter by tot gesmelt.
- Plaas die gaar hoender terug in die pan en kook, draai dit om met die sous te bedek totdat dit vir ongeveer 2 minute verhit is. Proe en pas die geurmiddels aan met sout en peper indien nodig. Plaas alles, insluitend die hoender en sous, oor na 'n vlak opdienbord. Sprinkel gekapte pietersielie oor vir garnering. Bedien.
Notes
Om hoender-scampi weer op die stoofplaat te verhit, verhit 'n klein hoeveelheid olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg die verlangde hoeveelheid scampi by en kook vir 2-3 minute of tot deurwarm.
Om hoender-scampi in die oond te verhit, voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit. Plaas die verlangde hoeveelheid scampi in ’n oondvaste bak en verhit vir 10-15 minute of tot deurwarm. Hier is 'n paar bykomende wenke vir die berging en herverhitting van hoender-scampi: As jy die hoender-scampi in die yskas bêre, maak seker dat jy dit ten minste 30 minute uit die yskas verwyder voordat dit weer verhit word sodat dit tot kamertemperatuur kan kom. Dit sal help om te keer dat die hoender-scampi oorgaar raak wanneer dit weer verhit word.
As jy die hoender-scampi weer in die mikrogolf verhit, wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie. Die hoender-scampi moet deurwarm word, maar dit moet nie droog of taai wees nie.
As jy die hoender-scampi weer op die stoofplaat of in die oond verhit, maak seker dat jy 'n klein hoeveelheid water of sous by die gereg voeg. Dit sal help om te keer dat die hoender-scampi uitdroog.
Hoe om vooruit te maak Om hoender-scampi voor die tyd te maak, kan jy die hoender en sous voorberei soos in die resep aangedui, maar moenie die pasta byvoeg nie. Laat die hoender en sous afkoel tot kamertemperatuur en deel dit dan in individuele porsies of soos verlang. Verpak die hoender en sous in vrieskas-veilige houers of hersluitbare vrieskas sakke, druk soveel lug as moontlik uit. Merk elke houer of sak met die vriesdatum en vries dan die hoender en sous in 'n enkele laag. Om die hoender-scampi gaar te maak, ontdooi die bevrore hoender en sous oornag in die yskas. Sodra dit ontdooi is, verhit die hoender en sous weer op die stoofplaat, in die mikrogolfoond of in die oond. Bedien die herverhitte hoender-scampi oor gaar pasta of rys. Hier is 'n paar bykomende wenke om voor die tyd hoender-scampi te maak: Jy kan die hoender en sous apart vries as jy verkies. Dit sal help om te verhoed dat die pasta pap word wanneer dit ontdooi en weer verhit word.
Hoender-scampi kan veilig vir tot 3 maande in die vrieskas gestoor word. Die tekstuur van die pasta kan egter na hierdie tyd effens aangetas word.
Wanneer jy die hoender-scampi herverhit, moet jy versigtig wees om nie die hoender te gaar te maak of die sous te skei nie. Hoe om te vries Om hoender-scampi te vries, laat die gaar gereg tot kamertemperatuur afkoel. Deel dan die scampi in individuele porsies of soos verlang. Verpak die scampi in vrieskas-veilige houers of hersluitbare vrieskas sakke, maak seker dat jy soveel lug as moontlik verwyder. Merk elke houer of sak met die vriesdatum. Vries die scampi in 'n enkele laag. Om te ontdooi, plaas die bevrore scampi oornag na die yskas. Sodra dit ontdooi is, verhit die scampi weer op die stoofplaat, in die mikrogolfoond of in die oond. Sit die verhitte scampi voor oor pasta, rys of jou voorkeurkant. Hier is 'n paar bykomende wenke om hoender-scampi te vries: Jy kan die hoender en sous apart vries as jy verkies. Dit sal help om te verhoed dat die pasta pap word wanneer dit ontdooi en weer verhit word.
Hoender-scampi kan veilig vir tot 2 tot 3 maande in die vrieskas gestoor word. Die tekstuur van die pasta kan egter na hierdie tyd effens aangetas word.
Wanneer jy die hoender-scampi herverhit, moet jy versigtig wees om nie die hoender te gaar te maak of die sous te skei nie.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.