Die langverwagte Thanksgiving-kalkoen is so smaakvol dat dit nie vir November alleen gereserveer moet word nie. Bring hierdie droë-gepekelde kalkoen met sous-resep na jou tafel
deur die jaar en smul aan die sagte, sappige vleis van hierdie manjifieke voël. Moenie vergeet om jou maaltyd af te rond met Thanksgiving gunsteling kante, soos
Tuisgemaakte Cranberry Sous, Groenbone Ovenschotel, Wors mieliebroodvulsel, Patatkasserol met pekanneut Streusel en cornbread.🍁🦃🍽️
Metode in 'n oogopslag
let wel: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Pekel die kalkoen en verkoel.
- Laat die kalkoen tot kamertemperatuur kom.
- Voorverhit die oond tot 350 ° F.
- Berei die bottermengsel voor, maak die kalkoen skoon van pekelwater en vul dit.
- Rooster die kalkoen vir ongeveer 2½ uur of totdat die interne temperatuur 165 ° F bereik.
- Laat die kalkoen vir 20 minute rus.
- Berei die sous voor.
Wenke en advies
- Wanneer jy sous maak, voeg sout geleidelik by aangesien die sout van kalkoendruppels kan verskil. Proe terwyl jy gaan om te verseker dat die geur net reg is.
- As jy bevrore kalkoen gebruik, onthou dat jy 24 uur se ontdooityd in die yskas nodig het vir elke vyf pond.
Sien nog vakansieresepte:
- Patatkasserol met malvalekkers
- Lepelbrood
- Bros Geroosterde Aartappels
- Geroosterde Patats met Heuning en Kaneel
- Wors mieliebroodvulsel,
- Patatkasserol met pekanneut Streusel
Resep
Maklik droë gepekelde Turkye
Gereedskap
Bestanddele
Vir die droë pekel:
- (1) 12 tot 14 pond vars of bevrore heel kalkoen, ontdooi. Ingewande en nek verwyder; voël afgespoel, droog geklop, en by kamertemperatuur
- 3 eetlepels Kosher sout
- 1 eetlepel gemaalde swartpeper
- 2 teelepels gegranuleerde knoffel
- 2 teelepels gegranuleerde ui
- ¼ koppie ligte of bruinsuiker
- 1 eetlepel gedroogde salie
- 1 eetlepel gedroogde tiemie
- 1 eetlepel gedroogde roosmaryn
- 1 eetlepel gewone of gerookte paprika
- 1 groot bossie vars tiemie
- gerasperde skil van 2 suurlemoene (behou die suurlemoene vir latere gebruik; in kwarte gesny)
- gerasperde skil van 1 lemoen
Vir die borsel:
- 6 eetlepels ongesoute botter , gesmelt
- 1 teelepel vars tiemieblare, gekapte of gedroogde tiemie
- 1 vars suurlemoen , geskil en versap
Vir die Groente:
- 1 groot groot soet ui of geel ui , geskil en in kwarte gesny
- 2 groot wortels , geskil en in 2-duim-stukke gesny
- 2 groot selderystingels , in 2-duim-stukke gesny
- 1 kop knoffel , dwars gehalveer
- 1 suurlemoen , gekwartier
Vir die sous:
- 1 vashou ongesoute botter
- 1 medium soet of geel ui , fyngekap
- ¼ koppie all-purpose flour
- 2 koppies water
- ½ koppie warm ontvette kalkoen wat drup
- 2 eetlepels Witwyn, konjak of brandewyn
- 1 eetlepel dik room , opsioneel
- 1 eetlepel gekapte vars kruie (soos tiemie, salie of roosmaryn)
- ½ teelepel gemaalde swartpeper , of na smaak
- ¼ teelepel Knorr Hoenderbouillon of kosher sout , pas na smaak aan
instruksies
Voorbereiding van die Turkye:
- Begin deur die truss van die kalkoenpote te verwyder en weg te gooi. As die bene deur die vel bymekaar gehou word, sny die vel om hulle vry te laat.
- Haal die ingewande en nek uit die kalkoen. Jy kan dit óf weggooi óf dit stoor om voorraad te maak.
- Spoel die kalkoen binne en buite. Verwyder enige oortollige vet en oorskiet vere. Droog die kalkoen met papierhanddoeke.
- Plaas die kalkoen op 'n bakplaat wat met 'n draadrak uitgevoer is.
Maak die droë pekelwater:
- Meng in 'n klein bak bruinsuiker, kosher sout, tiemie, roosmaryn, gegranuleerde knoffel, gegranuleerde ui, salie, paprika, suurlemoenskil, lemoenskil en peper saam.
- Vryf die droë pekelmengsel oor die hele oppervlak van die kalkoen, insluitend die holte.
- Laat die kalkoen vir 12 uur tot 2 dae in die yskas afkoel, losweg bedek met kleefplastiek of foelie.
Rooster die Turkye:
- Maak die kalkoen oop en laat dit vir 1 uur by kamertemperatuur sit voordat dit gebraai word.
- Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Smelt botter in 'n kastrol, meng dan die skil en sap van 1 suurlemoen en 1 teelepel vars gekapte tiemieblare by. Tersyde gestel.
- Borsel die droë pekelwater van die kalkoen af met klam papierhanddoeke.
- Vul die kalkoen se holte met 'n bos vars tiemie, gehalveerde suurlemoen en knoffel in kwarte. Plaas dan gekapte ui, wortels en seldery in die bodem van 'n braaipan.
- Plaas die kalkoen op 'n roosterrak binne-in die pan. Bind die bene losweg aanmekaar en steek die vlerkpunte onder die lyf in. Smeer die bottermengsel oor die hele kalkoen.
- Rooster die kalkoen vir ongeveer 2½ uur, bedruip af en toe met pansappe. Die kalkoen is klaar wanneer die interne temperatuur 165 ° F in die dikste dele bereik. As die vel te veel verbruin, bedek dit losweg met foelie.
- Sodra dit gerooster is, plaas die kalkoen op 'n snyplank, bedek met foelie en laat dit vir 20 minute rus.
Maak die sous:
- In 'n medium kastrol, smelt botter oor medium-lae hitte. Braai uie tot ligbruin, sowat 15 minute.
- Sprinkel meel in die pan en kook vir 2-3 minute, terwyl jy aanhoudend roer om rou meel smaak uit te skakel.
- Gooi witwyn, konjak of brandewyn by en kook vir 2 minute om alkohol te verdamp.
- Gooi warm ontvette kalkoendruppels en water stadig by terwyl jy klits om klonte te voorkom. Voeg Knorr Hoenderbouillon en peper by. Bring tot kookpunt, prut dan tot verdik, sowat 5 minute, terwyl jy af en toe roer.
- Eindig met kruie en room: Roer kruie en room by. Proe en pas geurmiddels aan met nog Knorr Hoenderbouillon of sout en peper soos nodig.
Notes
- Oorskietkalkoen kan vir tot drie dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. Om te herverhit, plaas dit in 'n voorverhitte 325 ° F oond vir 20-30 minute of mikrogolf om deur te verhit.
- Vir die sous, bêre dit in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot drie dae. Verhit dit weer in 'n swaarboompot oor medium hitte, roer gereeld. Pas die konsekwentheid aan deur geleidelik tot een koppie bykomende vloeistof (druppels, aftreksel of sous) by te klits totdat dit die verlangde dikte bereik.
- Die kalkoen kan twee dae voor die tyd gerooster en gekerf word. Jy sal egter die bros vel verloor. Maak so: Gooi 'n dun lagie van die sous in 'n oondvaste opdienskottel. Rangskik die gekerfde kalkoen bo-op die sous,
bedek dit styf met kleefplastiek, en verkoel vir tot twee dae. Verkoel die oorblywende sous in 'n aparte houer. - Vries word nie aanbeveel nie.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.