Hierdie Rustieke Appel Galette is 'n heerlike alternatief vir pasteie en die perfekte herfsnageregresep. Dit is gevul met 'n kombinasie van soet en tert appelvulsel en toegedraai in 'n botteragtige deegkors. Dit is eenvoudig, dog indrukwekkend - perfek vir enige geleentheid!
Die beste ding hieroor Galette resep is sy veelsydigheid en gemak; tradisioneel galette vulsel bestaan uit botter, suiker en vrugte, soos appels.
Jy kan egter 'n perfekte somernagereg maak met bessies, steenvrugte of ander vrugte wat in botter gevou is galette deeg; Perske, appelkoos, pruim, aarbei en kersie galettes is van die gewildste.
Vir meer appel-geïnspireerde resepte, kyk Appelbrood, Franse Appelkoek, Gekruide appel Muffins, or Appel Pampoen Spice Muffins.
Hoe om appel te maak Galette
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Sny die ongesoute botter in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word.
In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer; voeg die verkoelde botterstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 8 tot 12 pulse.
In 'n klein bak, kombineer 3 eetlepels yswater en 1 eetlepel van suiwer vanielje uittreksel.
Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevogtig en krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
Sny die botter in die meel in 'n groot, platboom mengbak met behulp van a gebaksnyer of twee vurke; moenie die botter stukkend slaan of smeer nie. Skraap eerder die botter van die deegmenger af tydens die mengproses en gaan voort met meng.
As die vette te vinnig sag word, sit die bak in die yskas totdat dit styf is, 2–5 minute. Sprinkel 3 eetlepels vloeistof oor die meelmengsel; gebruik 'n bankskraper of jou hande om in te werk totdat die mengsel begin bymekaarkom.
Sprinkel nog 1 eetlepel vloeistof in en gaan voort met die mengproses. Druk 'n vuis vol deeg: as dit hou, soos nat sand, is dit gereed. As dit uitmekaar val, voeg nog 1 eetlepel yswater by, druk die deeg uit om te kyk of dit hou.
Bring al die deeg bymekaar, sprinkel droë stukkies met nog klein druppels yswater; die deeg sal ruig lyk. Knie in die bak net tot ingewerk). Keer die deeg op 'n werkoppervlak en bring dit met die hand bymekaar.
Vorm in 'n plat skyf en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag. (Let wel: Deeg kan vir tot 3 dae verkoel word en tot 1 maand gevries word, styf toegedraai.)
Skil die appels en sny hulle in die helfte deur die stam. Verwyder die stingels en kerne met 'n skerp mes en 'n spanspekballer. Sny die appels dwars in skywe van ¼ duim dik.
Plaas die appels in 'n groot bak en meng met die suurlemoensap, suikers, suiwer vanielje uittreksel, kaneel en neutmuskaat. Sit eenkant om die geure te laat meng. Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel.
Plaas dan die verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5 tot 10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol. Rol dan die deeg in 'n 11-duim-sirkel en dra die deeg liggies oor na 'n perkament-gevoerde bakplaat.
Sprinkel 1 eetlepel meel eweredig oor die deeg, werk dan vinnig, rangskik die appelmengsel in die middel van die deeg.
Sprinkel dan die appels met die 2 eetlepels ongesoute botter, en gebruik dan die perkament om jou te lei, vou die rande van die deeg op en op homself, een gedeelte op 'n slag, lap enige trane op deur 'n bietjie deeg te knyp van die rande.
Smeer blootgestelde deeg met room of eierwas en strooi suiker oor. Verkoel die saamgestelde appel galette in die yskas vir 15 tot 20 minute. Voorverhit intussen die oond tot 350 °F en sit 'n oondrak in die middelste posisie.
Bak die appel galette vir 55-65 minute tot die kors goudbruin en die appels sag is; draai die pan een keer tydens kook.
As stukkies appel aanbrand voordat die kors klaar is, sit 'n stuk foelie oor die vrugte en bak verder. Dit is goed as sommige sappe uit die appel lek galette op die pan.
Die sappe sal op die pan brand, maar die appel galette behoort goed te wees -- skraap enige verbrande stukkies weg van die galette sodra dit gebak is. Terwyl die appel galette afkoel, maak die glans; meng die appelkooskonfyt met 1 eetlepel water in 'n klein mikrogolf-veilige bak en verhit tot borrelend.
Smeer die glans oor die bodem en kante van die deegdop met 'n deegkwas. (Dit sal help om die kors te verseël en te voorkom dat dit deurweek word) Plaas die appel oor galette na 'n opdienbord. Laat afkoel en bedien warm of by kamertemperatuur.
Verwante resepte:
- Pekanneuttert
- Vrugtert
- Nederlandse appeltert
- Pampoentert met pekanneutkors
- Appeltertstafies
- Key Lime pastei
- Appeltert
Resep
Maklike Apple Galette
Bestanddele
Vir die Apple galette kors:
- 188 g (1-½ koppies) alledaagse meel, uitgeskep, gelykgemaak en gesif
- ¼ teelepel kosher sout
- 24 g (2 eetlepels) gegranuleerde suiker
- 1-½ stokke (12 eetlepels) baie koue ongesoute botter, in ½-duim blokkies gesny
- 3 eetlepels yskoue water
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
Vir die vulsel:
- 3 groot stewige tekstuur bak appel (Ek gebruik 'n kombinasie van Granny Smith en Honey crisp, om beide soet en suurheid te verskaf).
- 2 eetlepels gegranuleerde suiker
- 2 eetlepels ligte bruin suiker
- 1 teelepel suiwer vanielje uittreksel
- 1 teelepel kaneel
- ¼ teelepel gerasperde neutmuskaat , opsioneel
- 2 eetlepels ongesoute botter , in stukkies gesny
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- ⅛ teelepel kosher sout
Appelkoosglans:
- 2 eetlepels appelkoos bewaar , jellie of konfyt
- 1 eetlepel water
Vir samestelling en bak:
- 1 eetlepel all-purpose flour
- Room of geklitste eier , kors te borsel
- 2 eetlepels turbinado suiker
instruksies
- Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word. In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer; voeg die verkoelde botter en bakkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, so 8 tot 12 pulse.
- In 'n klein bak, kombineer 3 eetlepels yswater en 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel. Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevochtig en baie krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
- Hoe om die deeg met die hand te maak
- Sny die botter en bakvleis in die meel in 'n groot platboom-mengbak met 'n deegsnyer of twee vurke; moenie breek of smeer nie. Skraap eerder botter van die deegmenger af tydens die mengproses en gaan voort met meng. As die vette te vinnig sag word, sit die bak in die yskas totdat dit styf is, 2–5 minute.
- Sprinkel 3 eetlepels vloeistof oor die meelmengsel; gebruik 'n bankskraper of jou hande om in te werk totdat die mengsel begin bymekaarkom. Sprinkel nog 1 eetlepel vloeistof in en gaan voort met die mengproses. Druk 'n vuis vol deeg: as dit hou, soos nat sand, is dit gereed.
- As dit uitmekaar val, voeg nog 1 eetlepel yswater by, druk die deeg uit om te kyk of dit hou. Bring al die deeg bymekaar, sprinkel droë stukkies met nog klein druppels yswater; die deeg sal ruig lyk. Knie in die bak net tot ingewerk).
- Vorm en laat rus: Keer die deeg op 'n werkoppervlak en bring die deeg met die hand bymekaar. Vorm in 'n plat skyf en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag. (Let wel: Deeg kan vir tot 3 dae verkoel word en tot 1 maand gevries word, styf toegedraai.)
- Maak die appelvulsel: Skil die appels en sny dit in die helfte deur die steel. Verwyder die stingels en kerns met 'n skerp mes en 'n spanspekballer. Sny die appels dwars in skywe van ¼ duim dik. Plaas die appels in 'n groot bak en meng met die suurlemoensap, suikers, suiwer vanielje-uittreksel, kaneel en neutmuskaat. Sit eenkant om die geure te laat meng.
- Rol die deeg: Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel. Plaas dan die verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5 tot 10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol. Rol dan die deeg in 'n 11-duim-sirkel en dra die deeg liggies oor na 'n perkament-gevoerde bakplaat.
- Sprinkel 1 eetlepel meel eweredig oor die deeg, werk dan vinnig, rangskik die appelmengsel in die middel van die deeg. Bestuif dan die appels met die 2 eetlepels ongesoute botter, en gebruik dan die perkament om jou te lei, vou die rande van die deeg op en op homself, een gedeelte op 'n slag, lap enige trane op deur 'n bietjie deeg te knyp van die rande.
- Smeer blootgestelde deeg met room of eierwas en strooi suiker oor. Verkoel die saamgestelde appel galette in die yskas vir 15 tot 20 minute. Voorverhit intussen die oond tot 350 °F en sit 'n oondrak in die middelste posisie.
- Bak: Bak galette vir 55-65 minute, tot kors goudbruin en appels sag is; draai die pan een keer tydens kook. As stukkies appel begin brand voordat die kors klaar is, sit bloot 'n stuk foelie oor die vrugte en bak verder. Let wel: Dit is goed as sommige sappe uit die appel lek galette op die pan. Die sappe sal op die pan maar die appel brand galette behoort goed te wees -- skraap net enige verbrande stukkies weg van die galette sodra dit gebak is.
- Terwyl die appel galette afkoel, maak die glans; meng die appelkooskonfyt met 1 eetlepel water in 'n klein mikrogolfvaste bakkie en verhit in die mikrogolf tot borrelend. Borsel die glans oor die bodem en kante van die deegdop met 'n deegkwas. (Dit sal help om die kors te verseël en te voorkom dat dit deurweek word) Plaas die appel oor galette na 'n opdienbord. Laat afkoel en bedien warm of by kamertemperatuur.
Notes
- appel Galette kan gestoor word, bedek met kleefplastiek of foelie, by kamertemperatuur vir tot 2 dae of tot vier dae in die yskas.
- appel Galette word die beste by kamertemperatuur bedien; as jy dit egter warm wil hê, verhit dit weer in die mikrogolf vir 'n paar sekondes totdat dit verhit is of by die verlangde temperatuur.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.