這款永恆的大理石磅蛋糕是一種令人愉悅的享受,既甘美又充滿風味。它的質地非常濕潤,而且味道非常美味。
雖然巧克力釉料提供了額外的一層享受,但這款蛋糕在沒有巧克力釉料的情況下享用時也同樣令人愉悅。如果你不想上釉,可以在上面撒一些糖粉來增加甜味。
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如何製作大理石磅蛋糕
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
對於大理石磅蛋糕:
- 預熱烤箱: 將烤架放在烤箱中央,並將其預熱至 325°F (162°C)。
- 準備平底鍋: 在 10 杯平底鍋中塗上大量起酥油或奶油,確保每個角落和縫隙都塗上奶油。 在鍋子上撒上麵粉,拍掉多餘的麵粉。 或者,您可以使用易於釋放的烘焙噴霧,以確保輕鬆去除蛋糕。
- 準備乾料: 在一個中等大小的碗中,將麵粉和泡打粉一起過篩; 把它們放在一邊。
- 準備巧克力混合物: 在另一個中等大小的碗中,將一半的糖、可可粉和水攪拌均勻; 擱置。
- 混合黃油和糖: 在配有槳葉附件的立式攪拌機的碗中,以中速攪拌奶油直至呈奶油狀(約 2 分鐘)。 逐漸加入剩餘的 2 杯糖。 將速度提高至中高並攪拌至混合物充分混合且變輕(約 4 分鐘)。
- 加入調味料和雞蛋: 以中速攪拌鹽和香草精。 然後,一次打一個雞蛋,每次添加後充分攪拌,並根據需要刮掉碗的側面。
- 將乾燥成分和牛奶混合: 低速分三次添加乾燥成分,並與兩次牛奶交替添加。 混合直至混合。
- 創造巧克力漩渦: 將 3 杯麵糊加入可可混合物中,攪拌至混合。
- 將擊球手分層: Spoon one-third of the remaining plain batter into the prepared pan and smooth it into an even layer. Spoon one-third of the chocolate batter over the plain batter and smooth it into an even layer. Repeat with the remaining batters, alternating plain and chocolate, ending with the chocolate layer. Run a skewer or butter knife through the pan to slightly swirl the 2 batters together.
- 烤蛋糕: 將蛋糕烘烤 60 至 70 分鐘,或直到將蛋糕測試儀插入中心,取出時是乾淨的。
- 冷卻蛋糕: 將烤盤中的蛋糕放在金屬架上冷卻 15 分鐘。 將蛋糕倒扣到架子上,讓其完全冷卻。
- 組裝: 將冷卻的蛋糕放在金屬架上,將其放在羊皮紙或襯有箔紙的烤盤上,以吸收多餘的釉料。 將準備好的苦樂參半的巧克力釉慢慢倒在蛋糕頂部,讓它自然流動並滴到蛋糕的兩側。 確保釉料分佈均勻。 讓蛋糕靜置約 30 分鐘,讓釉料凝固並獲得光滑的表面,然後切片和食用。
對於苦樂參半的巧克力釉:
- 準備釉料: 將巧克力放入食物處理機的碗中,加工至細磨。 將巧克力留在食物處理機中。
- 加熱奶油: In a small saucepan, bring the cream to a boil. Remove it from the heat and add the chocolate to the food processor. Process until the chocolate is completely melted and smooth. Stir in the vanilla extract.
- 轉移並冷卻釉料: 將釉料轉移到一個小碗中。 使用前用一塊保鮮膜覆蓋釉面並冷卻 10 分鐘。
卡米拉的提示: 冷卻後,光滑的釉面可能會變得暗淡且稍微變硬,因此請務必在食用前將蛋糕恢復至室溫。
相關食譜:
食譜
簡易大理石磅蛋糕
這款永恆的大理石磅蛋糕是一種令人愉悅的享受,既甘美又充滿風味。 它的質地非常濕潤,而且味道非常美味。 雖然巧克力釉料提供了額外的一層享受,但這款蛋糕在沒有巧克力釉料的情況下享用時也同樣令人愉悅。 如果你不想上釉,可以在上面撒一些糖粉來增加甜味。
說明
- 預熱烤箱:將烤架放在烤箱中央,並將其預熱至 325°F (162°C)。
- 準備平底鍋:在 10 杯平底鍋中塗上大量起酥油或奶油,確保每個角落和縫隙都塗上油脂。 在鍋子上撒上麵粉,拍掉多餘的麵粉。 或者,您可以使用易於釋放的烘焙噴霧,以確保輕鬆去除蛋糕。
- 準備乾料:在一個中等大小的碗中,將麵粉和泡打粉一起過篩; 把它們放在一邊。
- 準備巧克力混合物:在另一個中等大小的碗中,將一半的糖、可可粉和水攪拌在一起,直到光滑; 擱置。
- 混合奶油和糖:在配有槳葉附件的立式攪拌機的碗中,以中速攪拌奶油直至呈奶油狀(約 2 分鐘)。 逐漸加入剩餘的 2 杯糖。 將速度提高至中高並攪拌至混合物充分混合且變輕(約 4 分鐘)。
- 加入調味料和雞蛋:以中速,加入鹽和香草精。 然後,一次打一個雞蛋,每次添加後充分攪拌,並根據需要刮掉碗的側面。
- 將乾成分和牛奶混合:低速分三次添加乾燥成分,並與兩次牛奶交替添加。 混合直至混合。
- 創建巧克力漩渦:將 3 杯麵糊添加到可可混合物中,攪拌直至混合。
- Layer the Batters: Spoon one-third of the remaining plain batter into the prepared pan and smooth it into an even layer. Spoon one-third of the chocolate batter over the plain batter and smooth it into an even layer. Repeat with the remaining batters, alternating plain and chocolate, ending with the chocolate layer. Run a skewer or butter knife through the pan to slightly swirl the 2 batters together.
- 烘烤蛋糕:將蛋糕烘烤 60 至 70 分鐘,或直到將蛋糕測試儀插入中心,取出時是乾淨的。
- 冷卻蛋糕:將蛋糕放在烤架上的平底鍋中冷卻 15 分鐘。 將蛋糕倒扣到架子上,讓其完全冷卻。
- 組裝:將冷卻的蛋糕放在金屬架上,將其放在羊皮紙或襯有箔紙的烤盤上,以吸收多餘的釉料。 將準備好的苦樂參半的巧克力釉慢慢倒在蛋糕頂部,讓它自然流動並滴到蛋糕的兩側。 確保釉料分佈均勻。 讓蛋糕靜置約 30 分鐘,讓釉料凝固並獲得光滑的表面,然後切片和食用。
- 對於苦樂參半的巧克力釉:
- 準備釉料:將巧克力放入食物處理機的碗中,加工至磨細。 將巧克力留在食物處理機中。
- Heat the Cream: In a small saucepan, bring the cream to a boil. Remove it from the heat and add the chocolate to the food processor. Process until the chocolate is completely melted and smooth. Stir in the vanilla extract.
- 轉移並冷卻釉料:將釉料轉移到一個小碗中。 使用前用一塊保鮮膜覆蓋釉面並冷卻 10 分鐘。
- 卡蜜拉的小貼士:冷凍後,光滑的釉面可能會變得暗淡且稍微變硬,所以在食用前一定要把蛋糕恢復到室溫。
筆記
如何儲存和重新加熱
要儲存大理石磅蛋糕,請將其完全冷卻,用保鮮膜緊緊包裹或放入密封容器中。 它在室溫下最多可保存 2 天,在冰箱中最多可保存一周。 若要重新加熱,請使用微波爐,或使其達到室溫。 或者,添加新鮮的釉料以保持水分。 重新加熱後立即食用。
如何提前和凍結
要提前製作並冷凍大理石磅蛋糕,請先根據食譜說明烘烤蛋糕並使其完全冷卻。 冷卻後,用保鮮膜和鋁箔緊緊包裹蛋糕,以防止冷凍室燒傷。 在蛋糕上貼上標籤並註明日期,以便於識別。 將包好的蛋糕放入冰箱,最多可保存三個月。
當您準備好享用時,將蛋糕從冰箱中取出並轉移到冰箱中解凍過夜。 在冰箱中逐漸解凍有助於保持蛋糕的水分和質地。 食用前,讓蛋糕在檯面上冷卻至室溫約 1-2 小時。 如果需要,可以添加新鮮的釉料或糖粉以增加風味和外觀。
營養成分
簡易大理石磅蛋糕
每份的量
卡路里
578
%每日價值*
總脂肪
31
g
48
%
飽和脂肪
19
g
119
%
反式脂肪
1
g
多不飽和脂肪
2
g
單不飽和脂肪
8
g
膽固醇
148
mg
49
%
鈉
209
mg
9
%
鉀
181
mg
5
%
碳水化合物
69
g
23
%
光纖
3
g
13
%
糖
45
g
50
%
蛋白質
8
g
16
%
維生素A
938
IU
19
%
維生素C
0.04
mg
0
%
鈣
88
mg
9
%
鐵
2
mg
11
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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