Quả táo mộc mạc này Galette là một món thay thế thơm ngon cho bánh nướng và là công thức tráng miệng hoàn hảo vào mùa thu. Nó có nhân là sự kết hợp giữa nhân táo ngọt và chua và được bọc trong lớp vỏ bánh ngọt bơ. Thật đơn giản nhưng ấn tượng—hoàn hảo cho mọi dịp!
Điều tốt nhất về điều này Galette công thức là tính linh hoạt và dễ dàng của nó; truyền thống galette nhân bao gồm bơ, đường và trái cây, chẳng hạn như táo.
Tuy nhiên, bạn có thể làm một món tráng miệng mùa hè hoàn hảo với quả mọng, quả hạch hoặc các loại trái cây khác được cuộn thành bơ. galette bột; Quả đào, mơ, mận, dâu và anh đào galettes là một số trong những phổ biến nhất.
Để biết thêm công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Apple, hãy xem bánh táo, Bánh táo Pháp, Táo gia vị Muffins, or Gia vị táo bí ngô Muffins.
Cách làm quả táo Galette
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Cắt bơ không muối và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột.
Trong một máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để kết hợp; thêm các miếng bơ ướp lạnh và xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa nước tương chiết xuất vani tinh khiết.
Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp ẩm đều và dạng vụn; đừng để bột thành một quả bóng trong máy.
Cắt bơ vào bột trong tô trộn lớn, có đáy phẳng bằng dao máy cắt bánh ngọt hoặc hai nĩa; không đập vỡ hoặc bôi bơ. Thay vào đó, hãy cạo bơ ra khỏi máy xay bánh ngọt trong quá trình trộn và tiếp tục trộn.
Nếu mỡ mềm quá nhanh, hãy đặt bát vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại, từ 2–5 phút. Rắc 3 thìa chất lỏng lên hỗn hợp bột; sử dụng dụng cụ cạo băng ghế hoặc dùng tay để trộn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính lại với nhau.
Rắc thêm 1 thìa chất lỏng và tiếp tục quá trình trộn. Bóp một nắm bột: nếu bột giữ được như cát ướt thì bột đã sẵn sàng. Nếu bột bị rời ra thì cho thêm 1 thìa nước đá vào, bóp bột xem có giữ được không.
Đem tất cả bột lại với nhau, rắc thêm những giọt nước đá nhỏ lên những miếng khô; bột sẽ trông xù xì. Nhào trong bát cho đến khi hòa quyện). Lật bột lên một bề mặt làm việc và dùng tay nhào lại.
Cắt thành một đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm. (Lưu ý: Bột có thể để ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày và đông lạnh tối đa 1 tháng, gói kín.)
Bóc vỏ táo và cắt chúng làm đôi qua thân cây. Loại bỏ cuống và lõi bằng dao sắc và dụng cụ gọt dưa. Cắt táo theo chiều ngang thành lát dày ¼ inch.
Cho táo vào tô lớn rồi trộn với nước cốt chanh, đường, chiết xuất vani tinh khiết, quế và hạt nhục đậu khấu. Đặt sang một bên để hương vị hòa quyện. Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn.
Tiếp theo, đặt đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5 đến 10 phút để bột đủ dẻo để cuộn. Sau đó, cán bột thành hình tròn 11 inch và nhẹ nhàng chuyển bột sang khay nướng có lót giấy da.
Rắc đều 1 thìa bột mì lên mặt bánh, sau đó nhanh tay xếp hỗn hợp táo vào giữa miếng bột.
Tiếp theo, chấm 2 thìa bơ không muối lên táo, sau đó dùng giấy da làm hướng dẫn, gấp các mép bột lại và chồng lên nhau, từng phần một, vá những vết rách bằng cách kẹp một chút bột từ đó. các cạnh.
Quét bột đã lộ ra bằng kem hoặc nước rửa trứng và rắc đường. Làm lạnh quả táo đã lắp ráp galette trong tủ lạnh từ 15 đến 20 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F và đặt giá đỡ lò ở vị trí chính giữa.
Nướng táo galette trong 55-65 phút cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng và táo mềm; xoay chảo một lần trong khi nấu.
Nếu những miếng táo bị cháy trước khi lớp vỏ hoàn thành, hãy dùng một miếng giấy bạc phủ lên quả táo và tiếp tục nướng. Sẽ không sao nếu một ít nước ép chảy ra từ quả táo galette lên chảo.
Nước ép sẽ cháy trên chảo, nhưng táo galette sẽ ổn thôi -- cạo những phần bị cháy ra khỏi galette một khi nó được nướng. Trong khi quả táo galette nguội đi, làm men; trộn mứt mơ với 1 thìa nước vào một cái bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và đun nóng cho đến khi sủi bọt.
Dùng chổi quét men lên mặt dưới và các mặt của vỏ bánh ngọt. (Điều này sẽ giúp làm kín lớp vỏ và tránh bị sũng nước) Chuyển táo galette vào một đĩa phục vụ. Để nguội và dùng ở nhiệt độ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Banh hô đao nướng
- Trái cây chua
- Bánh táo kiểu Hà lan
- Bánh bí ngô với vỏ hồ đào
- Các thanh Bánh Táo
- Bánh chanh chính
- Apple Pie
Recipe
Apple dễ dàng Galette
Thành phần
Đối với Apple galette vỏ trái đất:
- 188 g (1-½ cốc)bột mì đa dụng, được múc bằng thìa, san bằng và rây
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 24 g (2 muỗng canh) đường cát
- 1-½ gậy (12 muỗng canh) bơ không muối rất lạnh, cắt thành khối ½ inch
- 3 muỗng canh nươc đa lạnh
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
Đối với điền:
- 3 táo nướng kết cấu chắc chắn lớn (Tôi sử dụng kết hợp Granny Smith và Honey giòn, để mang lại cả vị ngọt và vị chua).
- 2 muỗng canh đường cát
- 2 muỗng canh đường nâu nhạt
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- 1 muỗng cà phê quế
- ¼ muỗng cà phê nhục đậu khấu ,không bắt buộc
- 2 muỗng canh Bơ không muối , cắt thành từng miếng
- 1 muỗng canh nước chanh tươi
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
Men quả mơ:
- 2 muỗng canh bảo quản mơ , thạch hoặc mứt
- 1 muỗng canh nước
Để lắp ráp và nướng bánh:
- 1 muỗng canh bột tất cả các mục đích
- Kem hoặc trứng đánh , để chải lớp vỏ
- 2 muỗng canh đường turbinado
Hướng Dẫn
- Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong một máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để kết hợp; thêm bơ đã ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
- Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa chiết xuất vani nguyên chất. Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp ẩm đều và rất vụn; đừng để bột thành một quả bóng trong máy.
- Cách làm bột bằng tay
- Cắt bơ và mỡ vào bột trong một tô trộn lớn có đáy phẳng bằng dao cắt bánh ngọt hoặc hai chiếc nĩa; không đập vỡ hoặc bôi nhọ. Thay vào đó, hãy cạo bơ ra khỏi máy xay bánh ngọt trong quá trình trộn và tiếp tục trộn. Nếu mỡ mềm quá nhanh, hãy đặt bát vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại, từ 2–5 phút.
- Rắc 3 thìa chất lỏng lên hỗn hợp bột; sử dụng dụng cụ cạo băng ghế hoặc dùng tay để trộn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính lại với nhau. Rắc thêm 1 thìa chất lỏng và tiếp tục quá trình trộn. Bóp một nắm bột: nếu bột giữ được như cát ướt thì bột đã sẵn sàng.
- Nếu bột bị rời ra thì cho thêm 1 thìa nước đá vào, bóp bột xem có giữ được không. Đem tất cả bột lại với nhau, rắc thêm những giọt nước đá nhỏ lên những miếng khô; bột sẽ trông xù xì. Nhào trong bát cho đến khi hòa quyện).
- Tạo hình và để bột nghỉ: Lật bột lên một mặt phẳng và dùng tay dàn bột lại với nhau. Tạo hình thành một đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm. (Lưu ý: Bột có thể để ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày và đông lạnh tối đa 1 tháng, gói kín.)
- Làm nhân táo: Gọt vỏ táo và cắt đôi qua cuống. Loại bỏ cuống và lõi bằng dao sắc và dụng cụ gọt dưa. Cắt táo theo chiều ngang thành lát dày ¼ inch. Đặt táo vào tô lớn và trộn với nước cốt chanh, đường, chiết xuất vani nguyên chất, quế và hạt nhục đậu khấu. Đặt sang một bên để hương vị hòa quyện.
- Cán bột: Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cây cán bột. Tiếp theo, đặt đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5 đến 10 phút để bột đủ dẻo để cuộn. Sau đó, cán bột thành hình tròn 11 inch và nhẹ nhàng chuyển bột sang khay nướng có lót giấy da.
- Rắc đều 1 thìa bột mì lên mặt bánh, sau đó nhanh tay xếp hỗn hợp táo vào giữa miếng bột. Tiếp theo, chấm 2 thìa bơ không muối lên táo, sau đó dùng giấy da làm hướng dẫn, gấp các mép bột lên và chồng lên nhau, từng phần một, vá những vết rách bằng cách kẹp một chút bột từ đó. các cạnh.
- Quét bột đã lộ ra bằng kem hoặc nước rửa trứng và rắc đường. Làm lạnh quả táo đã lắp ráp galette trong tủ lạnh từ 15 đến 20 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F và đặt giá đỡ lò ở vị trí chính giữa.
- Nướng: Nướng galette trong 55-65 phút, cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng và táo mềm; xoay chảo một lần trong khi nấu. Nếu những miếng táo bắt đầu cháy trước khi lớp vỏ hoàn thành, bạn chỉ cần dùng một miếng giấy bạc phủ lên quả táo và tiếp tục nướng. Lưu ý: Sẽ không sao nếu một ít nước ép chảy ra từ táo galette lên chảo. Nước ép sẽ cháy trên chảo nhưng táo galette sẽ ổn thôi -- chỉ cần cạo những phần bị cháy ra khỏi galette một khi nó được nướng.
- Trong khi quả táo galette nguội đi, làm men; trộn mứt mơ với 1 thìa nước trong một chiếc bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và đun nóng trong lò vi sóng cho đến khi sủi bọt. Dùng cọ làm bánh ngọt quét lớp men lên mặt dưới và các mặt của vỏ bánh ngọt. (Điều này sẽ giúp làm kín lớp vỏ và tránh bị sũng nước) Chuyển táo galette vào một đĩa phục vụ. Để nguội và dùng ở nhiệt độ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Chú ý
- Apple Galette có thể bảo quản, bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày hoặc tối đa bốn ngày trong tủ lạnh.
- Apple Galette được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng; tuy nhiên, nếu bạn muốn nó ấm, hãy hâm nóng nó trong lò vi sóng trong vài giây cho đến khi nó nóng hoặc ở nhiệt độ mong muốn.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.