Bánh táo Hà Lan hay còn gọi là bánh táo vụn là món tráng miệng cổ điển được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích. Đó là một chiếc bánh thơm ngon và thoải mái, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào, từ bữa tối bình thường vào cuối tuần đến bữa ăn ngày lễ đặc biệt.
Công thức này rất dễ thực hiện và luôn tạo ra một chiếc bánh táo Hà Lan hoàn hảo. Chìa khóa để có một chiếc bánh táo Hà Lan tuyệt vời là sử dụng nhiều loại táo chua, chẳng hạn như Granny Smith và Braeburn.
Những quả táo này sẽ mang đến cho chiếc bánh sự cân bằng thơm ngon giữa hương vị ngọt và chua. Lớp vụn bánh cũng là một phần quan trọng của chiếc bánh. Nó mang lại cho chiếc bánh một kết cấu giòn và thêm hương vị.
Bánh táo Hà Lan ngon nhất khi dùng nóng với một muỗng kem vani hoặc kem đánh hoặc với một tách cà phê để có một sự kết hợp cổ điển.
Cách làm bánh táo Hà Lan
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đối với lớp vỏ: Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào tủ đông; trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột trong máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột, muối và đường để trộn đều trong khoảng 5 giây.
Thêm bơ ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 10 xung. Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa nước tương chiết xuất vani tinh khiết.
Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp tạo thành cục và không còn bột khô, khoảng 12 xung, cạo dọc thành bát nếu cần.
Đừng để bột thành một quả bóng trong máy. Xoay bột bánh lên một tấm bọc nhựa và tạo thành một chiếc đĩa 4 inch. Bọc chặt trong nhựa và để lạnh trong 1 giờ, tốt nhất là qua đêm.
(Bột đã gói có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 6 tuần. Nếu đông lạnh, hãy để bột rã đông hoàn toàn trên quầy trước khi cán.)
Đối với việc điền: Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn cho đến khi táo được phủ đều. Để nó ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 giờ. Điều chỉnh giá đỡ lò ở vị trí giữa thấp hơn và làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F.
Để bột đã nguội trên quầy cho hơi mềm, khoảng 10 phút trước khi cán — cán bột thành hình tròn 12 inch trên quầy đã phủ một ít bột mì.
Lăn nhẹ bột xung quanh cây cán bột và nhẹ nhàng trải bột lên đĩa bánh 9 inch, để phần bột thừa phủ lên trên. Đổ bột lên đĩa bằng cách nhẹ nhàng nhấc mép bằng một tay trong khi tay kia ấn vào đáy đĩa. Cắt phần nhô ra ngoài mép đĩa ½ inch.
Nhét phần nhô ra dưới chính nó: Cạnh gấp phải ngang bằng với mép của tấm. Dùng ngón tay ấn đều bột xung quanh mép đĩa.
Bọc tấm lót bột lỏng trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại ít nhất 30 phút.
Đối với Topping: Khuấy tất cả nguyên liệu trong một tô vừa cho đến khi không còn vết khô và hỗn hợp tạo thành khối. Làm lạnh trước khi dùng. Đặt khay bột lên khay nướng có viền lót giấy da.
Mỗi lần làm 1 nắm lớn, dàn hỗn hợp táo ra đĩa, ấn thành một lớp đều và lấp đầy các khoảng trống trước khi thêm vào. Cẩn thận không để hỗn hợp táo vào giữa đĩa.
Đổ chất lỏng còn lại từ bát vào bánh. Bẻ phần trên cùng (nó sẽ cứng lại trong tủ lạnh) thành những mảnh vụn cỡ hạt đậu và rải đều lên hỗn hợp táo. Pat topping cao để tuân thủ. Nướng bánh trên khay cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và con dao gọt được cắm vào giữa không gặp lực cản. Mất khoảng 1 giờ 10 phút để xoay tấm nướng giữa chừng.
Để bánh nguội trên giá lưới trong ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm. Phục vụ.
Lời khuyên bổ sung của Camila để làm một chiếc bánh táo Hà Lan hoàn hảo: Sử dụng nhiều loại táo chua như Granny Smith và Braeburn. Đừng đổ đầy vỏ bánh. Chừa khoảng ½ inch ở mép vỏ bánh để nhân không bị sủi bọt. Nếu phần vụn bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhiều, hãy dùng giấy bạc bọc bánh trong 10-15 phút nướng cuối cùng. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và phục vụ. Điều này sẽ khiến phần nhân đông lại và lớp vỏ trở nên bong tróc.
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh:
Recipe
Bánh táo Hà Lan dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với vỏ bánh táo Hà Lan:
- 1-½ tách bột tất cả các mục đích , múc vào cốc đong và dùng dao san bằng
- 1 muỗng canh đường
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 6 muỗng canh bơ không ướp lạnh , cắt thành xúc xắc ½ inch
- 3 muỗng canh rút ngắn rau lạnh , chẳng hạn như Crisco
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết hoặc nước đá lạnh
- 3 muỗng canh nươc đa lạnh
Đối với phần nhân bánh táo kiểu Hà Lan:
- 2-½ pound (khoảng 5 -6) Sử dụng các loại táo nướng hỗn hợp như granny smith và mật ong giòn hoặc mật ong giòn và đế chế. (xem ghi chú), gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát dày ¼ inch
- ½ cup kem nặng
- ½ cup nho không bắt buộc
- ½ cup đường cát
- ⅓ cup đường nâu nhạt
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê quế
- ⅛ muỗng cà phê Hạt nhục đậu khấu tươi , không bắt buộc
Lớp phủ Streusel:
- 1 cup bột tất cả các mục đích
- ¼ muỗng cà phê quế đất , không bắt buộc
- ⅛ muỗng cà phê Hạt nhục đậu khấu tươi , không bắt buộc
- ½ cup đường nâu nhạt
- 6 muỗng canh Bơ không muối , tan chảy
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- ½ cup quả hồ đào nướng hoặc quả óc chó, xắt nhỏ không bắt buộc
Hướng Dẫn
Đối với lớp vỏ:
- Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào tủ đông; trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột trong máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột, muối và đường để trộn đều trong khoảng 5 giây. Thêm bơ ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 10 xung. Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa chiết xuất vani nguyên chất.
- Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp tạo thành cục và không còn bột khô còn lại khoảng 12 xung, cạo dọc thành bát nếu cần. Đừng để bột thành một quả bóng trong máy. Xoay bột bánh lên một tấm bọc nhựa và tạo thành một chiếc đĩa 4 inch. Bọc chặt bằng nhựa và để trong tủ lạnh trong 1 giờ, tốt nhất là qua đêm. (Bột đã gói có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 6 tuần. Nếu đông lạnh, hãy để bột rã đông hoàn toàn trên quầy trước khi cán.)
Đối với việc điền:
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn cho đến khi táo được phủ đều. Để nó ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 giờ. Điều chỉnh giá đỡ lò ở vị trí giữa thấp hơn và làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F. Để bột đã nguội trên quầy cho hơi mềm, khoảng 10 phút trước khi cán — cán bột thành hình tròn 12 inch trên quầy đã phủ một ít bột mì. Lăn nhẹ bột xung quanh cây cán bột và nhẹ nhàng trải bột lên đĩa bánh 9 inch, để phần bột thừa phủ lên trên.
- Dàn bột ra đĩa bằng cách dùng tay nhẹ nhàng nhấc mép bột lên, dùng tay kia ấn vào đáy đĩa. Cắt phần nhô ra ngoài mép đĩa ½ inch. Nhét phần nhô ra phía dưới: Mép gấp phải ngang bằng với mép của tấm. Dùng ngón tay ấn đều bột xung quanh mép đĩa. Bọc tấm lót bột lỏng trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại ít nhất 30 phút.
Đối với Topping:
- Khuấy tất cả nguyên liệu trong một tô vừa cho đến khi không còn vết khô và hỗn hợp tạo thành khối. Làm lạnh trước khi dùng.
- Đặt khay bột lên khay nướng có viền lót giấy da. Mỗi lần làm 1 nắm lớn, chia hỗn hợp táo ra đĩa, ấn thành một lớp đều và lấp đầy các khoảng trống trước khi thêm vào. Cẩn thận không để hỗn hợp táo dính vào giữa đĩa. Đổ chất lỏng còn lại từ bát vào bánh. Bẻ phần trên cùng (nó sẽ cứng lại trong tủ lạnh) thành những mảnh vụn cỡ hạt đậu và rải đều lên hỗn hợp táo. Pat topping cao để tuân thủ.
- Nướng bánh trên khay cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và dùng dao gọt ở giữa không gặp lực cản, khoảng 1 giờ 10 phút, xoay khay giữa chừng khi nướng. Để bánh nguội trên giá lưới trong ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm. Phục vụ.
Chú ý
- Sử dụng các mảnh vụn để vá những vùng mỏng; trong trường hợp bị rách.
- Hãy chắc chắn rằng bạn cán bột đủ lớn để vừa với đĩa với phần nhô ra một chút.
- Bột bánh có thể được làm trước và bọc trong nhựa rồi để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 1 tháng. Nếu bạn đông lạnh nó, hãy rã đông qua đêm trong tủ lạnh.
- Dutch Apple Pie có thể được đông lạnh sau khi nướng tối đa 1 tháng sau khi nguội hoàn toàn; bọc đôi nó một cách an toàn bằng màng bọc thực phẩm bằng nhựa. Làm tan băng qua đêm trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
- Nếu bạn bỏ qua chiết xuất vani trong công thức làm vỏ bánh, hãy thay thế lượng tương tự mà công thức yêu cầu bằng nước đá lạnh.
- Chọn những quả táo giòn và có vị ngọt như Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn hoặc Cortland—vì chúng giữ được hình dạng và không quá mọng nước.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.