Thưởng thức hương vị của mùa thu với công thức Pumpkin Pie cổ điển này. Mùi thơm của các loại gia vị ấm áp và lớp kem bí ngô béo ngậy khiến món tráng miệng này trở thành món ăn được yêu thích vào mùa thu.
Trong công thức này, chúng ta sẽ làm một công thức làm bánh bí ngô tự chế với vỏ bơ, nhân sữa trứng bí ngô mịn như nhung và một chút kem Hennessy thơm ngon.
Cho dù chuẩn bị cho một buổi họp mặt trong kỳ nghỉ hay chỉ đơn giản là khi bạn thèm ăn, công thức này sẽ thỏa mãn cơn thèm bánh bí ngô của bạn.
Cách làm bánh bí ngô
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong máy xay thực phẩm có gắn lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để trộn đều.
Thêm bơ đã ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa nước tương chiết xuất vani tinh khiết; Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp được làm ẩm đều và rất vụn.
Đừng để bột thành một quả bóng trong máy. Lấy tô ra khỏi máy, tháo lưỡi dao, lật bột lên bề mặt làm việc và dùng tay dàn đều bột bánh lại với nhau. Tạo hình thành một đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm.
Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm. Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn. Đặt đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5-10 phút để bột đủ dẻo để cuộn.
Rắc nhẹ bột mì lên rồi cán bột bằng cách bắt đầu từ giữa và dùng cán cán nhẹ ấn xuống để bột dẹt một chút. Xoay bột bánh và lặp lại, ấn xuống để bột dẹt đều xung quanh, dày khoảng ⅛ inch.
Sau đó, lăn ra ngoài để tạo thành một vòng tròn, xoay bột bánh một phần tư vòng mỗi lần để giữ bột đều. (Nếu bột mềm quá nhanh, hãy làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, từ 2–5 phút.)
Cán bột bánh cho đến khi nó lớn hơn toàn bộ đĩa bánh khoảng 2–3 inch. Lật đĩa bánh vào giữa vòng tròn bột và dùng bánh pizza để cắt bỏ các cạnh thô. (Lưu lại các mẩu tin lưu niệm để làm bánh quy vỏ bánh, nếu muốn!)
Lấy đĩa bánh ra và đặt nó ở mặt phải trên bề mặt làm việc của bạn. Sử dụng vết lõm nhẹ do vành tạo ra làm hướng dẫn để nhẹ nhàng định vị bột vào giữa đĩa.
(Nếu bột mềm quá nhanh, hãy cho bột trở lại tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, từ 2–5 phút.) Nhẹ nhàng đặt lớp vỏ vào đĩa, ấn chặt vào thành và đáy, cẩn thận không làm căng bột.
Cắt bỏ phần bột thừa, để lại phần nhô ra ½ inch xung quanh. Gấp nó xuống; dùng ngón tay vuốt nhẹ hoặc gấp mép (bột bột nhẹ vào ngón tay nếu bột dính). Ngoài ra, bạn có thể dùng mũi nhọn của nĩa để uốn các cạnh.
Tiếp theo, dùng nĩa chọc vào đáy vỏ bánh để tránh sủi bọt; điều này giúp bánh không bị phồng khi nướng; đặt lớp vỏ vào ngăn đá ít nhất 15 phút trong khi làm nóng lò ở nhiệt độ 425 F.
Đặt chiếc bánh chưa nướng lên một cái chảo và lót lớp vỏ bằng giấy da. Sau đó, đổ đầy 20/25 tờ giấy bằng trọng lượng bánh hoặc đậu khô và nướng vỏ bánh trong XNUMX đến XNUMX phút cho đến khi các cạnh bắt đầu có màu nâu.
Loại bỏ trọng lượng bánh và giấy da (nếu bạn đang sử dụng đậu khô, hãy để đậu vào lúc khác) và nướng thêm 5 phút nữa. Sau đó, lấy vỏ bánh ra khỏi lò và để nguội trong khi chuẩn bị nhân bí ngô.
Làm nóng trước 425 F. Trong một tô lớn, đánh bí ngô, đường nâu, quế, gừng, hạt nhục đậu khấu, đinh hương đất, hạt tiêu, quả chùy, muối, trứng, bột bắp, sữa đặc và chiết xuất vani tinh khiết cho đến khi mịn và kết hợp tốt.
Đổ nhân vào vỏ bánh đã nướng sẵn. Nướng bánh bí ngô trong lò làm nóng trước trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ F.
Nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và phần nhân phồng lên và đông lại, khoảng 40 đến 50 phút hoặc cho đến khi cắm xiên vào giữa và rút ra sạch sẽ.
Nếu vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy dùng giấy bạc bọc lại và tiếp tục nướng. Để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ lạnh.
Trang trí Bánh bí ngô với kem đánh bông Hennessy nếu muốn. Đậy thức ăn thừa vào hộp kín để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Thưởng thức!
Cách làm kem đánh bông Hennessy
Đặt kem vào tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm đường, kem phô mai, Hennessyvà chiết xuất vani tinh khiết và đánh ở mức trung bình cao cho đến khi hình thành các đỉnh mềm.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh Bundt bí ngô với men bí ngô
- Bánh bí ngô phủ kem bí ngô phô mai
- Bánh phô mai gia vị bí ngô
- Kem bí ngô
- Pumpkin Spice Latte
- Bánh nướng xốp bí ngô nguyên hạt (Không đường)
Recipe
Bánh bí ngô dễ làm
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với lớp vỏ:
- 188 g (1-½ cốc) bột mì đa dụng , thìa, san bằng và rây
- 1 muỗng canh đường bột hoặc đường cát
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 6 muỗng canh bơ không ướp lạnh , cắt thành xúc xắc ½ inch
- 3 muỗng canh rút ngắn rau lạnh , chẳng hạn như Crisco
- 1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất hoặc nước đá
- 3 muỗng canh nươc đa lạnh
Đối với phần nhân bánh bí ngô:
- 1 (15-oz) lon 100% bí ngô xay nhuyễn (khoảng 2 cốc)
- 1 (14 oz/397g) Sữa đặc có đường nguyên béo
- 2 muỗng canh đường nâu nhạt , đường nâu hoặc đường cát
- 1 nhiều trứng , nhiệt độ phòng
- 3 lòng đỏ trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 1 muỗng canh bột bắp hoặc 2 thìa bột mì đa dụng
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê quế đất
- ½ muỗng cà phê gừng đất
- ½ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu mới xay hoặc hạt nhục đậu khấu
- ⅛ muỗng cà phê đinh hương đất
- ⅛ muỗng cà phê đất allspice
- ⅛ muỗng cà phê cây chùy mặt đất , không bắt buộc
Đối với kem đánh bông Hennessy:
- 1 cup kem lạnh
- ¼ cup đường bánh kẹo hoặc đường cát
- 1 muỗng canh phô mai kem béo , nhiệt độ phòng, tùy chọn
- 1 muỗng canh Hennessy , nếm thử
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
Hướng Dẫn
Đối với bột bánh:
- Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong một máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để kết hợp; thêm bơ đã ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
- Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa chiết xuất vani nguyên chất; khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp ẩm đều và rất vụn; đừng để bột thành một quả bóng trong máy.
- Lấy tô ra khỏi máy, tháo lưỡi dao, lật bột lên bề mặt làm việc và dùng tay dàn đều bột bánh lại với nhau. Tạo hình thành một đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm. (Lưu ý: Bột có thể để ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày và đông lạnh tối đa 1 tháng, gói kín.)
- Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn. Đặt đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5-10 phút để bột đủ dẻo để cuộn; Phủ nhẹ bột mì lên rồi cán bột bằng cách bắt đầu từ giữa rồi dùng cán cán ấn nhẹ xuống cho dẹt một chút.
- Xoay bột bánh và lặp lại, ấn xuống để bột dẹt đều xung quanh, dày khoảng ⅛ inch. Sau đó lăn ra ngoài để tạo thành một vòng tròn, xoay bột bánh một phần tư vòng mỗi lần để giữ bột đều. (Nếu bột mềm quá nhanh, hãy làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, từ 2–5 phút.)
- Cán bột bánh cho đến khi nó lớn hơn toàn bộ đĩa bánh khoảng 2–3 inch. Lật đĩa bánh vào giữa vòng tròn bột và dùng bánh pizza để cắt bỏ các cạnh thô. (Lưu lại các mẩu tin lưu niệm để làm bánh quy vỏ bánh, nếu muốn!)
- Lấy đĩa bánh ra và đặt nó ở mặt phải trên bề mặt làm việc của bạn. Sử dụng vết lõm nhẹ do vành tạo ra làm hướng dẫn để nhẹ nhàng định vị bột vào giữa đĩa. (Nếu bột mềm quá nhanh, hãy cho bột trở lại tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, từ 2–5 phút.)
- Nhẹ nhàng đặt vỏ bánh vào đĩa, ấn chặt vào mặt bên và mặt dưới, cẩn thận để bột không bị giãn. Cắt bỏ phần bột thừa, để lại phần nhô ra ½ inch xung quanh. Gấp nó xuống; dùng ngón tay vuốt nhẹ hoặc gấp mép (bột bột nhẹ vào ngón tay nếu bột dính). Ngoài ra, bạn có thể sử dụng mũi nhọn của nĩa để uốn các cạnh.
- Tiếp theo, dùng nĩa chọc đều khắp đáy vỏ bánh để tránh bong bóng; điều này giúp bánh không bị phồng khi nướng; đặt lớp vỏ vào ngăn đá ít nhất 15 phút trong khi làm nóng lò ở nhiệt độ 425 F.
- Đặt chiếc bánh chưa nướng lên khay và lót lớp vỏ bằng giấy da. Sau đó đổ đầy 20/25 tờ giấy bằng trọng lượng bánh hoặc đậu khô và nướng vỏ bánh trong XNUMX đến XNUMX phút cho đến khi các cạnh bắt đầu có màu nâu.
- Loại bỏ trọng lượng bánh và giấy da (nếu bạn đang sử dụng đậu khô, hãy để đậu vào lúc khác) và nướng thêm 5 phút nữa. Sau đó, lấy vỏ bánh ra khỏi lò và để nguội trong khi chuẩn bị nhân bí ngô.
Đối với phần nhân bí ngô:
- Làm nóng trước 425 F. Trong một tô lớn, đánh bí ngô, đường nâu, quế, gừng, nhục đậu khấu xay, đinh hương xay, hạt tiêu, quả chùy, muối, trứng, bột ngô, sữa đặc và chiết xuất vani nguyên chất cho đến khi mịn và kết hợp tốt.
- Đổ nhân vào vỏ bánh đã nướng sẵn. Nướng bánh bí ngô trong lò làm nóng trước trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ F. Nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và phần nhân phồng lên và đông lại, khoảng 40 đến 50 phút hoặc cho đến khi xiên một xiên vào bánh. trung tâm và đi ra sạch sẽ. Nếu vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy dùng giấy bạc bọc lại và tiếp tục nướng.
- Để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Giữ lạnh sau khi làm mát. Trang trí Bánh bí ngô với kem đánh bông Hennessy nếu muốn. Đậy thức ăn thừa vào hộp kín để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Thưởng thức!
Cách làm kem đánh bông Hennessy
- Đặt kem vào tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm đường, phô mai kem, Hennessy và chiết xuất vani nguyên chất vào rồi đánh ở mức trung bình đến cao cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.