Công thức làm Thanh bánh táo với caramen mặn này là sự thay thế hoàn hảo cho bánh nướng truyền thống cho Lễ tạ ơn hoặc bất kỳ dịp đặc biệt nào khác.
Các thanh này được làm bằng vỏ bánh mì ngắn và nhân táo tẩm gia vị, sau đó phủ sốt caramel mặn lên trên, tạo thêm chút vị ngọt và mặn, đưa những thanh này lên một tầm cao mới.
Những thanh Apple Pie này ngon nhất vào ngày chúng được làm ra. Tuy nhiên, chúng có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh (không có sốt caramen muối) ngay sau khi nguội và bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng; chỉ cần rã đông trước khi phục vụ.
Để biết thêm công thức món tráng miệng mùa thu, hãy xem phần này bánh táo, Bánh nướng xốp táo tẩm gia vị, Galette táo, Apple Pievà Bánh táo kiểu Hà lan.
Cách làm thanh bánh táo
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đối với Caramel mặn: Kết hợp đường nâu với nước trong nồi nhỏ trên lửa vừa.
Nấu, khuấy bằng thìa chịu nhiệt cho đến khi có màu hổ phách sẫm, trong 10 đến 12 phút. Từ từ đánh kem đặc, bơ không muối và muối kosher cho đến khi mịn. Tắt bếp và khuấy đều chiết xuất vani.
Đối với lớp vỏ: Bôi nhẹ một ít dầu vào chảo nướng 9 x 13 inch và lót giấy da đủ dài để nhô ra các cạnh.
Cho bơ, đường cát, đường nâu, muối và vani vào tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và mịn, khoảng 2 phút.
Rây bột bằng máy trộn ở tốc độ thấp và từ từ thêm bột vào hỗn hợp bơ-đường, đánh cho đến khi hòa quyện, cẩn thận không trộn quá kỹ; bột sẽ bị vụn.
Rải 9/13 số bột thành từng khối vào chảo nướng 20 x XNUMX inch và dùng tay tẩm bột ấn nhẹ xuống đáy và ½ inch lên các cạnh. Làm lạnh trong XNUMX phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ.
Nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, khoảng 20 phút. Đặt sang một bên để nguội.
Đặt tô trộn với phần bột còn lại vào máy trộn, thêm quả óc chó cắt nhỏ và quế vào rồi trộn ở tốc độ thấp để kết hợp. Để qua một bên. Trộn Granny Smith, táo Honeycrisp và nước cốt chanh vào tô lớn.
Thêm đường nâu, quế và hạt nhục đậu khấu vào và trộn đều. Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ, thêm táo vào và đun trên lửa vừa đến vừa-thấp, thường xuyên khuấy trong 10 phút.
Trong một tô nhỏ, trộn bột ngô với 1 thìa nước lạnh cho đến khi bột ngô tan và không còn vón cục.
Khuấy hỗn hợp bột ngô và nấu cho đến khi táo mềm và chất lỏng gần như bay hơi, khoảng 5 phút nữa.
Trải đều táo lên lớp vỏ, để lại đường viền ½ inch. Dùng ngón tay vò nát những miếng bột vừa còn lại và thả đều lên những quả táo (chúng sẽ không bị che phủ).
Nướng trong 30 phút cho đến khi phần trên có màu nâu. Làm nguội hoàn toàn trong chảo và để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm để cứng lại.
Sau khi nguội, nhấc giấy da lên để nhả các thanh ra khỏi chảo. Rưới đều caramel muối. Dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông và dùng kèm kem vani hoặc kem đánh bông.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Thanh bánh táo dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với nước sốt caramel mặn:
- ½ cup đường nâu hoặc đường cát
- 2 muỗng canh nước
- 6 muỗng canh kem nặng
- 1 muỗng canh Bơ không muối
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
Đối với vỏ bánh mì ngắn:
- 452 g (4 que) bơ không muối ở nhiệt độ phòng
- ¾ cup đường cát
- ½ cup đường nâu nhạt , đóng gói nhẹ nhàng
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 4 tách bột tất cả các mục đích , sàng lọc
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- ¾ cup quả óc chó nướng hoặc quả hồ đào cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê quế đất
Đối với phần nhân bánh táo:
- 1 ½ pounds Táo Granny Smith , gọt vỏ, cắt làm tư, bỏ lõi và thái lát dày ⅛ inch (3 cái lớn)
- 1 ½ pounds Táo Honeycrisp hoặc Golden Delicious , gọt vỏ, cắt làm tư, bỏ lõi và thái lát dày ⅛ inch (3 cái lớn)
- 2 muỗng canh nước chanh mới vắt
- 1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất hoặc vani trong
- 2 muỗng canh đường cát
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1-½ muỗng cà phê quế đất
- ¼ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 4 muỗng canh (½ thanh) bơ không muối
- 1 muỗng canh bột ngô
Hướng Dẫn
Đối với Caramel mặn:
- Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, kết hợp đường nâu với nước. Nấu, khuấy bằng thìa chịu nhiệt cho đến khi có màu hổ phách sẫm, trong 10 đến 12 phút. Từ từ đánh kem đặc, bơ không muối và muối kosher cho đến khi mịn. Tắt bếp và khuấy đều chiết xuất vani.
Đối với lớp vỏ:
- Bôi nhẹ một ít dầu vào chảo nướng 9 x 13 inch và lót giấy da đủ dài để nhô ra các cạnh. Cho bơ, đường cát, đường nâu, muối và vani vào tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và mịn, khoảng 2 phút. Rây bột bằng máy trộn ở tốc độ thấp và từ từ thêm vào hỗn hợp bơ-đường, đánh cho đến khi hòa quyện, cẩn thận không trộn quá kỹ; bột sẽ bị vụn.
- Rải 9/13 số bột thành từng cục vào chảo nướng 20 x 375 inch và dùng tay tẩm bột ấn nhẹ xuống đáy và ½ inch lên các cạnh. Làm lạnh trong 20 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ XNUMX độ. Nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, khoảng XNUMX phút. Đặt sang một bên để nguội.
Đối với Topping:
- Đặt tô trộn với phần bột còn lại vào máy trộn, thêm quả óc chó cắt nhỏ và quế vào rồi trộn ở tốc độ thấp để kết hợp. Để qua một bên.
Đối với phần nhân bánh táo:
- Trộn Granny Smith, táo Honeycrisp và nước cốt chanh vào tô lớn. Thêm đường nâu, quế và hạt nhục đậu khấu vào và trộn đều. Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ, thêm táo vào và đun trên lửa vừa đến vừa-thấp, thường xuyên khuấy trong 10 phút.
- Trong một tô nhỏ, trộn bột ngô với 1 thìa nước lạnh cho đến khi bột ngô tan và không còn vón cục. Khuấy hỗn hợp bột ngô và nấu cho đến khi táo mềm và chất lỏng đã bay hơi gần hết, khoảng 5 phút nữa. Nhẹ nhàng khuấy trong chiết xuất vani.
- Trải đều táo lên lớp vỏ, để lại đường viền ½ inch. Dùng ngón tay vò nát những miếng bột vừa còn lại và thả đều lên trên những quả táo (chúng sẽ không bị che phủ). Nướng trong 30 phút cho đến khi phần trên có màu nâu. Làm nguội hoàn toàn trong chảo và để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm để cứng lại.
- Sau khi nguội, nhấc giấy da lên để nhả các thanh ra khỏi chảo. Rưới đều caramel muối. Dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông và dùng kèm kem vani hoặc kem đánh bông.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.