Mbejú Mestizo، جسے "mbeyú" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، Mbejú کی ایک پسندیدہ تبدیلی ہے، جو پیراگوئین کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ ڈش اپنی سادگی اور استعداد کے لیے مشہور ہے، جس میں کلیدی اجزاء جیسے ٹیپیوکا نشاستہ، کارن میل، نمک، دودھ، یا پانی، اور Queso Paraguay، جو ایک منفرد ساخت اور ذائقے کے ساتھ ایک کچا آٹا بناتا ہے۔
پنیر شو کا ستارہ ہے، جو ڈش کو اس کا میٹھا ذائقہ دیتا ہے اور اسے لذت کی اگلی سطح پر لے جاتا ہے۔ مختلف قسم کے پنیر، جیسے مونٹیری جیک، چیڈر، یا میکسیکن کٹے ہوئے پنیر کو ذائقہ دار موڑ کے لیے آٹے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
ڈائسڈ ہیم یا بیکن بھی ساخت اور ذائقہ کو بڑھا سکتے ہیں۔ آٹا تیار ہونے کے بعد، اسے گرم پین میں پکایا جا سکتا ہے اور اس وقت تک پلٹایا جا سکتا ہے جب تک کہ یہ سیٹ اور سنہری بھورا نہ ہو جائے۔ نتیجہ ایک پنیر سے بھرپور ڈش ہے جس کی شکل پینکیک جیسی ہوتی ہے اور منہ میں پانی لانے والی سنہری رنگت ہوتی ہے۔
Mbejú Mestizo ایک ورسٹائل ڈش ہے جسے سائیڈ ڈش یا مین کورس کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، اور یہ روایتی پیراگوئین مشروبات جیسے کہ پکایا یا کافی. اس کی سادگی اور لذیذ ذائقہ اسے مقامی لوگوں اور سیاحوں میں پسندیدہ بنا دیتا ہے۔ یہ ڈش پیراگوئے کی ثقافتوں کے انوکھے امتزاج کی ایک بہترین مثال ہے، جہاں مقامی اور ہسپانوی پاک روایات مل کر ایک مخصوص کھانا تیار کرتی ہیں۔
Mbejú Mestizo بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
2 کپ مائع ماپنے والے کپ میں، دودھ اور کوشر نمک کو ملا دیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔ بیٹھو ایک طرف. ایک بڑے پیالے میں یوکا نشاستہ اور کارن میل کو یکجا کریں اور بیچ میں ایک کنواں بنائیں۔
خشک اجزاء میں مکھن اور پنیر شامل کریں۔ مکھن اور پنیر کو کوٹ کرنے کے لیے ایک یا دو بار ٹاس کریں۔ پھر، اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے، مکھن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور چٹکی بھر کر خشک اجزاء میں نچوڑ لیں۔
کبھی کبھار پیالے کے نیچے تک پہنچ کر اور تمام اجزاء کو یکساں طور پر ملا کر مرکب کو یکساں رکھیں۔ مکھن اور پنیر کو خشک اجزاء میں اس وقت تک رگڑتے رہیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائیں اور کلپس میں اور کوئی خشک ٹیپیوکا نشاستہ باقی نہ رہے۔
آہستہ آہستہ دودھ میں ڈالیں اور مسلسل اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں کے ساتھ موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہوجائے۔
👀👉نوٹ: ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح اکٹھا ہو جائے اور دبانے پر الگ ہو جائے تو یہ تیار ہے۔
درمیانی آنچ پر 1 انچ کے درمیانے فرائنگ پین میں 9 کھانے کا چمچ غیر نمکین مکھن گرم کریں۔ پگھلے ہوئے مکھن کو پین کے گرد گھمائیں۔ جب یہ گولڈن براؤن ہونے لگے تو یہ تیار ہے۔
پین میں تقریباً 2 کپ کچلنے والے مکسچر کو یکساں طور پر چھڑکیں، نیچے کو مکمل طور پر ڈھانپ دیں۔ یہ نہ تو بہت موٹا ہونا چاہیے اور نہ ہی بہت پتلا۔ پھر، ایک چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، مرکب کے کناروں کو تھوڑا سا چپٹا کریں (صرف کناروں کو چپٹا کریں)۔
جب پنیر پگھلنے لگے اور نیچے کا کرسپی اور سنہری بھورا ہو جائے تو اسے پلٹ دیں، تقریباً 4 سے 5 منٹ؛ اسے اسپاتولا کے ساتھ پلٹائیں یا پلیٹ استعمال کریں۔
اگر آپ پلیٹ کے ساتھ پلٹتے ہیں تو، ایک پلیٹ رکھیں جو آپ استعمال کر رہے پین سے تھوڑی بڑی ہو، اس کے پکے ہوئے حصے کو آہستہ سے پلیٹ پر سلائیڈ کریں، اور اسے احتیاط سے واپس پین پر الٹ دیں تاکہ Mbejú اب دوسری طرف پک رہا ہو۔ طرف اس طریقہ کو آزماتے وقت محتاط رہیں، اور یقینی بنائیں کہ آپ کی پین اور پلیٹ پر اچھی، مستحکم گرفت ہے۔
اسے دوسری طرف سے مزید 4 سے 5 منٹ تک یا کرسپی اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ پکے ہوئے Mbeju کو پلیٹ یا شیٹ پین پر رکھیں اور اسے گرم رکھنے کے لیے صاف کچن کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔ بقیہ کو بغیر نمکین مکھن ڈال کر اور حسب ضرورت پکائیں جب تک کہ یہ سب پک نہ جائے۔
متعلقہ ترکیبیں:
- میسٹیزو بیوٹی
- مستند Chipa گوازو
- صحت مند کارن سوفل کا کم چکنائی والا ورژن ہے۔ Chipa زبردست
- کارن سوفل مفنز
- چمچ کی روٹی
- پنیر اور سونف کے بیجوں کے ساتھ سیوری کارن بریڈ
- سوپا سوو "بیف کارن بریڈ کیسرول"
ہدایت
آسان میسٹیزو پھلیاں
اجزاء
- 750 g یوکا سٹارچ
- 250 g کوئکر پیلا کارن میل
- 300 g مکھن پگھلا
- 400 g کوئسو پیراگوئے ، میکسیکن کا کٹا ہوا پنیر، موزاریلا، کٹا ہوا پرمیسن پنیر، یا کوئی بھی کٹا ہوا نیم نرم پگھلا ہوا پنیر کٹا ہوا پرمیسن پنیر
- 350 ml دودھ یا پانی
- 3 چائے کا چمچ کوشر نمک
- مکھن ، ضرورت کے مطابق
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں دودھ ڈالیں اور کوشر نمک ڈالیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ بیٹھو ایک طرف. ایک بڑے پیالے میں، یوکا نشاستہ، کارن میل اور تمام پنیر ملا دیں۔ (ہلچل)
- پگھلا ہوا مکھن شامل کریں اور اپنی انگلیوں سے اس وقت تک مکس کرنا شروع کریں جب تک کہ اس میں مستقل مزاجی نہ آجائے۔ آہستہ آہستہ دودھ کو خشک مکسچر میں ڈالیں اور اپنے ہاتھوں کو اس وقت تک ضم کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ یہ ایک چٹخارے کی طرح نظر نہ آنے لگے۔
- درمیانی آنچ پر ایک چھوٹے یا درمیانے کڑاہی کو گرم کریں، اور کوٹ میں تھوڑا سا مکھن ڈالیں۔ (تقریباً 1 چائے کا چمچ) پین میں دھیرے دھیرے چُنکی کرمبل مکسچر شامل کریں (یقینی بنائیں کہ آپ نے پین کے نیچے کو مکمل طور پر ڈھانپ لیا ہے) اور اسے کم آنچ پر سیٹ کریں۔ (تقریباً 1 کپ) *مبیجو نہ تو بہت گاڑھا ہونا چاہیے اور نہ ہی بہت پتلا۔
- پین میں یکساں طور پر کرمبل مکسچر پھیلانے کے لیے اپنے ہاتھ یا چمچ کا استعمال کریں اور کناروں کو چمچ سے تھوڑا سا چپٹا کریں۔ (صرف کناروں کو چپٹا کریں)۔ جب پنیر پگھلنے لگے اور نیچے کا حصہ کرکرا اور سنہری بھورا ہو جائے تو اسے پلٹ دیں۔ (تقریبا 4 سے 5 منٹ) آپ اسے اسپاتولا کے ساتھ پلٹ سکتے ہیں یا پلٹنے کے لیے پلیٹ کا استعمال کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ پلیٹ کے ساتھ پلٹنے کا انتخاب کرتے ہیں، تو ایک پلیٹ رکھیں جو آپ استعمال کر رہے پین سے تھوڑی بڑی ہو، Mbejú کی پکی ہوئی سائیڈ کو آہستہ سے پلیٹ پر سلائیڈ کریں، اور پلیٹ کو احتیاط سے واپس پین پر الٹ دیں، تاکہ Mbejú ہو جائے اب دوسری طرف کھانا پکانا. *اس طریقہ کو آزماتے وقت محتاط رہیں اور یقینی بنائیں کہ آپ کی ہر وقت پین اور پلیٹ دونوں پر اچھی، مستحکم گرفت ہے۔
- اسے دوسری طرف سے مزید 4 سے 5 منٹ تک یا کرسپی اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ Cocido con Leche کے ایک اچھے گرم کپ کے ساتھ لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔