جب بولوس (پیراگوئین طرز کے ڈونٹس) کے ساتھ تجربہ کرنے کی بات آتی ہے، تو میں اور میرا خاندان ہمیشہ مہم جوئی کے لیے تیار رہتے ہیں۔ ایک ایسا ہے جس نے واقعی ہمارے دلوں کو اپنی گرفت میں لے لیا ہے - کلاسک بولوس پیراگوئیوس.
اس کے باوجود، ایک اور مدمقابل ہے جس نے ہمارے دوسرے مطلق پسندیدہ کے طور پر ایک خاص مقام حاصل کیا ہے - ہماری کلاسک ریسیپی، اورنج بولوس کی مزیدار تغیر۔
یہ خوشگوار موڑ ایک نرم، نرم ساخت پیش کرتا ہے جو سنتری کے جوہر کے ساتھ خوبصورتی سے متاثر ہوتا ہے۔ کامل بنیاد کو یقینی بنانے کے لیے میں نے اپنا بھروسہ مند Bollo Paraguayo آٹا استعمال کیا ہے۔
میں اعتماد کے ساتھ کہہ سکتا ہوں کہ یہ موڑ میرے خاندان کے لیے ایک ہٹ ہے، اور مجھے یقین ہے کہ یہ آپ کے لیے بھی کامیاب ہوگا۔
انہیں اپنے پسندیدہ اختیارات سے بھریں۔ crema کے پیسٹیلیرا, امرود محفوظ, ڈولس ڈی لیچے, چاکلیٹ پیسٹری کریم, یا آپ کا پسندیدہ پھل محفوظ رکھتا ہے. ہر کاٹ خالص خوشی کا لمحہ ہو گا، جو آپ کے دوپہر کے وقفے کو اضافی خاص بنا دے گا۔
مزید مزیدار ترکیبوں کے لیے، ہماری کوشش کریں۔ بولوس پیراگوئیوس, کرسپی اورنج ڈونٹس, بولینہو ڈی چووا, اور خوشگوار ڈونٹس چھوڑیں۔!😉😋🍩🍊
کیسے بنائیں بولوس ڈی نارانجا
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک بڑے پیالے میں، آٹا اور خمیر کو یکجا کریں۔ بیٹھو ایک طرف. یہ ابتدائی مرحلہ آٹے میں خمیر کو یکساں طور پر تقسیم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، دودھ، مکھن، انڈے، انڈے کی زردی، اورنج جوس، نمک، اورنج زیسٹ، اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں۔
8 سے 12 منٹ تک کم رفتار پر آٹے کے ہک کے ساتھ ملائیں۔ آٹے میں گلوٹین کی بہت مضبوط نشوونما ہونی چاہئے اور بہت سخت لیکن ہموار ہونا چاہئے۔ گلوٹین کی نشوونما کے شدید مرحلے تک مکس کریں۔
اپنے ہاتھوں اور ایک بڑے پیالے کو ہلکا سا تیل دیں۔ آٹے کو پیالے میں رکھیں اور اسے اپنے اوپر گوندھیں جب تک کہ یہ ایک ہموار گیند نہ بن جائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ خشک ہونے سے بچنے کے لیے آٹے کی پوری سطح کو ہلکے سے تیل سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔
مہر بنانے کے لیے پیالے کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور آٹے کو بڑے پیمانے پر ابال ہونے دیں جب تک کہ اس کا سائز تقریباً دوگنا نہ ہو جائے، تقریباً 30 منٹ۔ آٹے میں گلوٹین کو مزید ترقی دینے کے لیے آٹے کو آہستہ سے جوڑیں۔ ابال کے عمل کو مزید 30 منٹ تک جاری رکھیں۔
پارچمنٹ پیپر سے شیٹ پین کو لائن کریں اور پارچمنٹ پیپر کو چکنائی دیں۔ آٹے کو ہاتھ سے 36 ٹکڑوں (2 آانس / 60 گرام ہر ایک) میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک سخت گول کی شکل دیں اور اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے ہلکے سے دبائیں تاکہ تھوڑا سا چپٹا ہو جائے۔
منتقل کریں، سیون سائیڈ نیچے، تیار شدہ بیکنگ پین میں۔ پروف، ڈھکا ہوا، جب تک کہ آٹا آہستہ آہستہ چھونے پر واپس نہ آجائے لیکن 45 سے 60 منٹ تک گر نہ جائے۔
ہیوی ڈیوٹی برتن میں تیل کو 350 ° F (175 ° C) پر گرم کریں۔ ایک بار جب تیل مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو اسٹیل کے سکمر کے چمچ کو ہلکے سے گریس کریں۔
پروفڈ بولوس کو احتیاط سے منتقل کریں، ایک وقت میں چند، سیون سائیڈ نیچے، اور فرائی کریں، یہاں تک کہ پہلی سائیڈ پر سنہری بھوری ہو جائے، 1 منٹ۔ مڑیں اور مزید 1-½ منٹ تک بھونیں۔ ایک بار پھر مڑیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اوپر گہرا گولڈن براؤن نہ ہو جائے، تقریباً 20 سے 30 سیکنڈز۔
بولوس کو گرم تیل سے اٹھائیں، تاکہ تیل برتن کے اوپر سے نکل جائے۔ کاغذ کے تولیے سے جڑی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں تاکہ نالی ہو جائے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے۔
ابھی بھی گرم ہونے پر، چینی میں آہستہ سے ٹاس کریں جب تک کہ دونوں طرف اچھی طرح سے کوٹ نہ ہو جائیں، انہیں ریک پر نیچے رکھیں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ان پر کنفیکشنرز کی چینی چھان لیں۔
کیملا کی تجاویز: گلوٹین کی شدید نشوونما کو جانچنے کے لیے، مکسر سے آٹے کا ایک ٹکڑا نکالیں، اسے آٹے میں ڈبوئیں، اور اسے نیچے سے کھینچیں۔ اگر آٹا پھیل کر ایک پتلی جھلی بناتا ہے، جس سے روشنی کو فلٹر ہونے دیتا ہے، تو پھر گلوٹین کو مناسب طریقے سے اور کافی حد تک تیار کیا گیا ہے۔ جب آٹا زیادہ مکس ہو جائے گا، تو یہ چپچپا اور گیلا ہو جائے گا اور اس میں کوئی لچک نہیں ہو گی۔ ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ گلوٹین کی پٹیاں ٹوٹ چکی ہیں۔ نتیجہ ٹھیک سے نہیں بڑھے گا۔
اگر آپ اپنا بولوس بھرنا چاہتے ہیں تو پیسٹری بیگ کو ایک چھوٹی سی سادہ پیسٹری ٹپ سے بھریں اور 1 آانس/30 گرام کا انجیکشن لگائیں۔ کسٹرڈ کریم, چاکلیٹ پیسٹری کریم, dulce de leche, یا آپ کا پسندیدہ پھل محفوظ رکھتا ہے ہر بولو میں
اس کے بعد، بولوس کو آہستہ سے چینی میں ٹاس کریں جب تک کہ دونوں اطراف اچھی طرح سے کوٹ نہ جائیں۔ کولنگ ریک پر لیپت بولوس رکھیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ نیچے کی طرف چینی والی طرف سے ترتیب دیے گئے ہیں۔ بولوس مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ان پر حلوائی کی چینی چھان لیں۔😋
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان اورنج بنس
اجزاء
- 1.02 kg (2lb 4 oz) روٹی کا آٹا
- 400 ml پورا دودھ (110 ° سے 115 ° F)
- 50 ml تازہ سنتری کا رس کمرے کے درجہ حرارت پر
- 30 g (1 اوز) فوری خشک خمیر
- 9 g (1-½ چائے کا چمچ) کوشر نمک
- 150 g دانےدار چینی
- 150 g بغیر نمکین مکھن یا مارجرین کو نرم کیا گیا۔
- 150 g (5-¼ آانس / 3 بڑے) انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت
- 60 g (2 آانس / 2 بڑی) انڈے کی زردی ، کمرے کے درجہ حرارت
- 15 ml خالص ونیلا ایکسٹریکٹ۔
- 2 سنتریوں سے زیسٹ
شوگر کوٹنگ:
- 200 g دانےدار چینی
ہدایات
- ایک بڑے پیالے میں آٹے اور خمیر کو ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف. یہ ابتدائی مرحلہ آٹے میں خمیر کو یکساں طور پر تقسیم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، دودھ، مکھن، انڈے، انڈے کی زردی، اورنج جوس، نمک، اورنج زیسٹ، اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں۔ 8 سے 12 منٹ تک کم رفتار پر آٹے کے ہک کے ساتھ ملائیں۔ آٹے میں گلوٹین کی بہت مضبوط نشوونما ہونی چاہئے اور بہت سخت لیکن ہموار ہونا چاہئے۔ گلوٹین کی نشوونما کے شدید مرحلے تک مکس کریں۔
- اپنے ہاتھوں اور ایک بڑے پیالے کو ہلکا سا تیل دیں۔ آٹے کو پیالے میں رکھیں اور اسے اپنے اوپر گوندھیں جب تک کہ یہ ایک ہموار گیند نہ بن جائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ خشک ہونے سے بچنے کے لیے آٹے کی پوری سطح کو ہلکے سے تیل سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔ مہر بنانے کے لیے پیالے کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور آٹے کو بلک ابال ہونے دیں جب تک کہ اس کا سائز تقریباً دوگنا نہ ہو جائے، تقریباً 30 منٹ۔ آٹے میں گلوٹین کو مزید ترقی دینے کے لیے آٹے کو آہستہ سے جوڑیں۔ ابال کے عمل کو مزید 30 منٹ تک جاری رکھیں۔
- پارچمنٹ پیپر سے شیٹ پین کو لائن کریں اور پارچمنٹ پیپر کو چکنائی دیں۔ آٹے کو ہاتھ سے 36 ٹکڑوں (2 آانس / 60 گرام ہر ایک) میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک سخت گول کی شکل دیں اور اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے ہلکے سے دبائیں تاکہ تھوڑا سا چپٹا ہو جائے۔ منتقل کریں، سیون سائیڈ نیچے، تیار شدہ بیکنگ پین میں۔ پروف، ڈھکا ہوا، جب تک کہ آٹا آہستہ آہستہ چھونے پر واپس نہ آجائے لیکن 45 سے 60 منٹ تک گر نہ جائے۔
- ہیوی ڈیوٹی برتن میں تیل کو 350 ° F (175 ° C) پر گرم کریں۔ ایک بار جب تیل مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو اسٹیل کے سکمر کے چمچ کو ہلکے سے گریس کریں۔ پروفڈ بولوس کو احتیاط سے منتقل کریں، ایک وقت میں چند، سیون سائیڈ نیچے، اور فرائی کریں، یہاں تک کہ پہلی سائیڈ پر سنہری بھوری ہو جائے، 1 منٹ۔ مڑیں اور مزید 1-½ منٹ تک بھونیں۔ ایک بار پھر مڑیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اوپر گہرا گولڈن براؤن نہ ہو جائے، تقریباً 20 سے 30 سیکنڈز۔
- بولوس کو گرم تیل سے اٹھائیں، تاکہ تیل برتن کے اوپر سے نکل جائے۔ کاغذ کے تولیے سے جڑی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں تاکہ نالی ہو جائے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے۔ ابھی بھی گرم ہونے پر، چینی میں آہستہ سے ٹاس کریں جب تک کہ دونوں طرف اچھی طرح سے کوٹ نہ ہو جائیں، انہیں ریک پر نیچے رکھیں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ان پر کنفیکشنرز کی چینی چھان لیں۔
- کیملا کی تجاویز: گلوٹین کی شدید نشوونما کے لیے ٹیسٹ کرنے کے لیے، مکسر سے آٹے کا ایک ٹکڑا نکالیں، اسے آٹے میں ڈبوئیں، اور اسے نیچے سے کھینچیں۔ اگر آٹا پھیل کر ایک پتلی جھلی بناتا ہے، جس سے روشنی کو فلٹر ہونے دیتا ہے، تو پھر گلوٹین کو مناسب طریقے سے اور کافی حد تک تیار کیا گیا ہے۔ جب آٹا زیادہ مکس ہو جائے گا تو یہ چپچپا اور گیلا ہو جائے گا اور اس میں کوئی لچک نہیں ہو گی۔ ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ گلوٹین کی پٹیاں ٹوٹ چکی ہیں۔ نتیجہ ٹھیک سے نہیں بڑھے گا۔
- اگر آپ اپنے بولوس کو بھرنا چاہتے ہیں، تو ایک پیسٹری بیگ کو ایک چھوٹی سی سادہ پیسٹری ٹپ سے بھریں اور ہر بولو میں 1 اونس/30 گرام کریما پیسٹریا، چاکلیٹ پیسٹری کریم، ڈلس ڈی لیچے، یا آپ کے پسندیدہ پھل محفوظ کریں۔ اس کے بعد، بولوس کو آہستہ سے چینی میں ٹاس کریں جب تک کہ دونوں اطراف اچھی طرح سے کوٹ نہ جائیں۔ کولنگ ریک پر لیپت بولوس رکھیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ نیچے کی طرف چینی والی طرف سے ترتیب دیے گئے ہیں۔ بولوس مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ان پر حلوائی کی چینی چھان لیں۔😋
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔