میٹ کوکیڈو، جسے Cocido Quemado یا Cocido Negro کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، پیراگوئے کی ثقافت کا ایک اہم مقام ہے۔ اس روایتی مشروب کا اکثر اسنیکس کے ساتھ لطف اٹھایا جاتا ہے۔ Chipa, مبیجو, Tortilla, پیریکا، اور ریویرو.
اگرچہ میٹ کوکیڈو کی تیاری ہر علاقے اور خاندان کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے، یہ نسخہ گرم گانٹھ چارکول استعمال کیے بغیر اسے بنانے کا ایک سادہ اور عملی طریقہ ہے۔
صرف تین اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے: سفید چینی، سادہ یربا میٹ، اور گرم پانی، آپ اپنے گھر کے آرام سے ایک مزیدار میٹ کوکیڈو آسانی سے تیار کر سکتے ہیں۔ It تیاری میں صرف 15 منٹ لگتے ہیں۔
اس کا مزہ جیسا ہے یا گرم دودھ کے چھڑکاؤ کے ساتھ اور روایتی اسنیکس کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے جیسے Chipa میسٹیزو یا میٹھی پیسٹری کی طرح پاستا فرولا or آدھا چاند ناشتہ یا دوپہر کے ناشتے کے لیے۔
گرمیوں کے دوران اسے تازگی کے متبادل کے طور پر بھی ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔ کافی.اس آسان نسخہ کے علاوہ، جس میں صرف 3 اجزاء کی ضرورت ہے، ہم نے اس کے بارے میں بھی معلومات فراہم کی ہیں۔
سب سے روایتی پیراگوئین کوکیڈو کوئماڈو تیار کریں، جس میں 4 اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے: سادہ یربا میٹ، سفید شکر، جلتا ہوا چارکول اور پانی۔
اس طرح، آپ آسانی سے نسخہ کو اپنے پاس موجود اجزاء کے مطابق ڈھال سکتے ہیں۔ لہذا چاہے آپ کوئی تیز اور آسان آپشن تلاش کر رہے ہوں یا مستند روایتی طریقہ، ہماری گائیڈ نے آپ کا احاطہ کیا ہے۔
میٹ کوکیڈو بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
درمیانے درجے کی ہلکی آنچ پر بھاری نیچے والے پین میں، چینی ڈالیں اور پکائیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چینی گھل نہ جائے اور کیریملائز نہ ہو جائے (ہوشیار رہیں کہ چینی جلنے نہ دیں)۔ اگر براؤن شوگر استعمال کر رہے ہیں، تو اسے پگھلنے تک پکائیں۔
اس کے بعد، یربا میٹ میں ہلائیں اور اسے چند سیکنڈ کے لیے ٹوسٹ کرنے دیں۔ پھر، گرم پانی میں ڈالیں. مکسچر کو ہلکے سے ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چینی پین کے نیچے سے مکمل طور پر گھل جائے۔
ہوشیار رہیں کہ کسی قسم کی تلخی کو روکنے کے لیے اسے مکمل ابال نہ آنے دیں۔
گرمی سے ہٹائیں اور 5 سے 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں تاکہ یربا سرو کرنے سے پہلے پین کے نیچے جم جائے یا فوراً باریک میش سٹرینر کے ذریعے کپ میں ڈال کر سرو کریں۔
اگر Cocido Quemado آپ کے ذائقہ کے لیے بہت مضبوط ہے تو اسے گرم پانی یا گرم دودھ سے پتلا کریں۔ چینی کو حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔ لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
میٹ کوکیڈو کوئماڈو
اجزاء
- 100 g ( ½ کپ ) دانے دار سفید شکر، ہلکی یا بھوری شکر ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 70 g (1 کپ) سادہ یربا میٹ۔ Paraguayan yerba maté برانڈ Cocido بنانے کے لیے بہترین ہے۔ تاہم، کسی بھی دوسری قسم کا سادہ یربا ساتھی اتنا ہی اچھا ہے۔ (میں Plain Pajarito Yerba maté استعمال کرتا ہوں)
- 2 لیٹر گرم پانی ، اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنا مضبوط پسند کرتے ہیں۔ (مثالی درجہ حرارت تقریباً 160 سے 180 ڈگری ایف ہے)
- دودھ یا اضافی چینی جیسا کہ آپ چاہیں۔
ہدایات
- درمیانے درجے کی ہلکی آنچ پر بھاری نیچے والے پین میں، چینی ڈالیں اور پکائیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چینی گھل نہ جائے اور کیریملائز نہ ہو جائے (ہوشیار رہیں کہ چینی جلنے نہ دیں)۔ اگر براؤن شوگر استعمال کر رہے ہیں، تو اسے پگھلنے تک پکائیں۔
- اس کے بعد، یربا میٹ میں ہلائیں اور اسے چند سیکنڈ کے لیے ٹوسٹ کرنے دیں۔ پھر، گرم پانی میں ڈالیں. مکسچر کو ہلکی آنچ پر لائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چینی پین کے نیچے سے مکمل طور پر گھل جائے۔ ہوشیار رہیں کہ کسی قسم کی تلخی کو روکنے کے لیے اسے مکمل ابال نہ آنے دیں۔
- گرمی سے ہٹائیں اور 5 سے 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں تاکہ یربا سرو کرنے سے پہلے پین کے نیچے جم جائے یا فوراً باریک میش سٹرینر کے ذریعے کپ میں ڈال کر سرو کریں۔
- اگر Cocido Quemado آپ کے ذائقہ کے لیے بہت مضبوط ہے تو اسے گرم پانی یا گرم دودھ سے پتلا کریں۔ چینی کو حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔
نوٹس
ذخیرہ کرنے اور دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ
ذخیرہ کرنے کے لئے: اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ کنٹینر کو 2 دن تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔ یاد رکھیں کہ ریفریجریشن کے بعد ذائقہ اور ساخت میں قدرے تبدیلی آسکتی ہے، لہٰذا جب سب سے مستند تجربہ کے لیے تازہ بنایا گیا ہو میٹ کوکیڈو سے لطف اندوز ہونا بہتر ہے۔ دوبارہ گرم کرنا: اسے چولہے پر ہلکی سے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ گرمی سے بچنے والے سوس پین کا استعمال کریں اور گرم ہونے کو یقینی بنانے کے لیے کبھی کبھار ہلائیں۔ اسے تیزی سے ابالنے سے گریز کریں، جو ذائقہ اور ساخت کو متاثر کر سکتا ہے۔ اگر ریفریجریشن پر کوکیڈو گاڑھا ہو گیا ہے، تو گرم پانی یا دودھ شامل کریں تاکہ دوبارہ گرم کرتے وقت اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ سکے۔ ایک بار گرم ہونے کے بعد، دوبارہ گرم میٹ کوکیڈو کو کپوں میں پیش کریں اور لطف اندوز ہوں۔آگے بنائیں
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔