۔ Chipa So'o پیراگوئین کھانوں میں ایک روایتی ڈش ہے جو گارانی-ہسپانوی جیسوئٹ کھانوں کے ورثے کا حصہ ہے۔ یہ ایک سینکا ہوا مکئی کا آٹا ہے جو سور کے گوشت کی چربی، مکئی کا آٹا، مکئی کا نشاستہ، دودھ، نمک اور پنیر سے بنا ہے۔
ایک بار تیار ہونے کے بعد، آٹا گیندوں میں بنتا ہے اور گوشت کے مرکب سے بھر جاتا ہے۔ پھر Chipa So'o باہر سے ایک اچھا رنگ پیدا کرنے کے لیے دودھ سے صاف کیا جاتا ہے۔
یہ chipa ورائٹی عام طور پر درمیانی صبح کا ایک دلکش ناشتہ ہے لیکن اسے کیلوری سے بھرے لنچ کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔
کیسے بنائیں Chipa So'o
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
انڈوں کو سوس پین میں ایک ہی تہہ میں رکھیں، اور پین کو اتنے ٹھنڈے پانی سے بھریں کہ انڈوں کو تقریباً ایک انچ تک ڈھانپ لیا جائے۔ تیز آنچ پر رولنگ ابال پر لائیں، پین کو گرمی سے ہٹا دیں، ڈھانپیں اور 15 منٹ تک کھڑے رہیں۔
دریں اثنا، برف کے پانی کا ایک پیالہ تیار کریں۔ احتیاط سے گرم پانی ڈالیں؛ پکے ہوئے انڈوں کو تقریباً 10 منٹ تک چھیلنے سے پہلے مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے برف کے پانی میں منتقل کریں۔ پھر، انڈوں کو آہستہ سے پھاڑ کر بہتے ہوئے پانی کے نیچے چھیل لیں۔
انڈوں کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور ایک پیالے میں رکھیں۔ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو باریک کر لیں، انہیں پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
ایک بڑے نان اسٹک برتن میں، گائے کا گوشت، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پانی، بیف بیلن، کالی مرچ, لال مرچ فلیکس، اور لہسن؛ ہلائیں اور درمیانی اونچی آنچ پر ابالیں۔
گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک کہ گائے کا گوشت تقریباً 1 گھنٹہ نرم نہ ہوجائے۔ ڑککن کو ہٹا دیں، اور گرمی کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں جب تک کہ ایک رسیلی لیکن خشک نظر آنے تک تقریبا 3 سے 5 منٹ تک خشک نہ ہو.
پیپریکا، اسکیلینز کا سفید حصہ، پیاز اور کالی مرچ کو تقریباً 10 منٹ تک نرم ہونے تک شامل کریں۔ اجمودا اور ہری پیاز کا سبز حصہ شامل کریں اور کسی بھی اضافی مائع کو ختم کرنے کے لئے مزید 10 منٹ تک بھونیں (مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے۔
یہی چال ہے)۔ اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ اس کے بعد، بیچوں میں کام کرتے ہوئے، گوشت کے مکسچر کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں منتقل کریں اور اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ یہ موٹے کٹے نہ ہو جائے (اسے زیادہ نہ کریں، ورنہ آپ کو پیوری کی ضرورت پڑے گی)۔
اس کے بعد، کٹے ہوئے گوشت کے مکسچر کے ہر بیچ کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے انڈوں میں مکس کریں۔ چلو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، پھر ڈھانپیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
ایک بڑے پیالے میں کارن میل، یوکا نشاستہ، اور 3 چائے کے چمچ کوشر نمک ملا دیں۔ مکئی کے آمیزے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں اور اس میں مکھن، دودھ، پنیر اور انڈا شامل کریں۔
گیلے مکسچر کو کارن میل مکسچر میں ڈالیں۔ ایک نرم اور ہموار آٹا. اگر زیادہ مائع کی ضرورت ہو تو تھوڑا اور دودھ۔ استعمال کے لیے تیار ہونے تک ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔
جمع کرنے کا طریقہ
ایک مٹھی بھر آٹا پکڑیں اور اسے ایک بڑی گیند میں رول کریں، پھر اسے اپنے ہاتھ سے چپٹا کریں، اپنے ایک انگوٹھے سے بیچ میں ایک کھوکھلا بنا کر ٹوکری جیسی شکل بنائیں۔
اس کے بعد، آٹے کے بیچ میں ایک چمچ بھرنے کا ڈھیر لگائیں، پھر اسے آہستہ آہستہ بند کریں تاکہ اندر بھرنے کے ساتھ ایک گیند بن جائے۔ ایک طرف، بنیاد کو چپٹا کریں اور اسے گول یا گنبد والی شکل دیں۔
تیار شدہ ٹکڑے کو نان اسٹک اوون شیٹ میں رکھیں یا ہلکی سی چکنائی والی اور کارن میل کے ساتھ ہلکے سے دھولیں، اور اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام ٹکڑے مکمل نہ ہوجائیں۔
اگر ضروری ہو تو، پکانا Chipa So'o دو بیچوں میں. اس کے بعد، اوون کو 350 F پر پہلے سے گرم کریں اور اسے بیک کریں۔ Chipa So'o 20 سے 25 منٹ تک یا سنہری بھوری اور بالکل پھٹے ہونے تک۔ لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آرام سے Chipa So'o
اجزاء
آٹا کے لئے:
- 500 GRS ہرینا پیراگوایا کارن فلور، یا کوئیکر پیلے مکئی کا میل (درمیانی پیسنا) * میں عام طور پر 250 گرام مکس کرتا ہوں۔ مکئی کا گوشت 250 گرام کے ساتھ۔ سفید ہرینا پین
- 200 GRS نمکین مکھن، سور کی چربی (سور کا گوشت)، یا قصر، کیوبز میں کاٹ لیں۔
- 2 چمچ ، یوکا نشاستہ یا کارن اسٹارچ
- 200 grs سفید پنیر (Quso para freir)
- 3 چائے کا چمچ کوشر نمک ، چکھنا
- 1 انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت
- ½ کپ پورا دودھ ، کمرے کے درجہ حرارت
بھرنے کے لئے:
- 1 kg ہڈیوں کے بغیر بیف چک ، تراشی ہوئی اور کیوبڈ
- 3 درمیانی پیلا پیاز ، باریک ڈائس
- 1 پوبلانو کالی مرچ یا ہری گھنٹی مرچ ، باریک کٹی
- 1 سرخ گھنٹی مرچ ، باریک کٹی
- 1 پیلا یا اورینج ، باریک کٹی
- 4 اسکیلینز یا ہری پیاز ، سفید اور سبز حصوں کو الگ کر دیا گیا۔
- 5 لہسن کے لونگ ، باریک کیما بنایا ہوا
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ فلیکس ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 1 چمچ میٹھی پاپریکا
- 1 چمچ پلس 2 چائے کے چمچ نور بیف فلیور بولون
- 1 چمچ زمینی جاندار ذائقہ کے لیے (اختیاری)
- کوشر نمک ، چکھنا
- 1 تازہ اطالوی اجمودا یا لال مرچ باریک کٹا ہوا (تنا ہٹا دیا گیا)
- 4 سخت ابلے ہوئے انڈے ، کیما بنایا ہوا
ہدایات
- بھرنے کے لئے: انڈوں کو سوس پین میں ایک ہی تہہ میں رکھیں، اور پین کو اتنے ٹھنڈے پانی سے بھریں کہ انڈوں کو تقریباً ایک انچ تک ڈھانپ لیا جائے۔ تیز آنچ پر رولنگ ابال پر لائیں، پین کو گرمی سے ہٹا دیں، ڈھانپیں اور 15 منٹ تک کھڑے رہیں۔
- دریں اثنا، برف کے پانی کا ایک پیالہ تیار کریں۔ احتیاط سے گرم پانی ڈالیں؛ تقریباً 10 منٹ تک چھیلنے سے پہلے پکے ہوئے انڈوں کو برف کے پانی میں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے منتقل کریں۔ پھر، انڈوں کو آہستہ سے پھاڑ کر بہتے پانی کے نیچے چھیل دیں۔
- تھپتھپائیں، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، اور انہیں ایک پیالے میں رکھیں۔ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو باریک کر لیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
- ایک بڑے نان اسٹک برتن میں، گائے کا گوشت، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پانی، بیف بیلون، کالی مرچ، لال مرچ کے فلیکس، اور لہسن؛ ہلائیں اور درمیانی اونچی آنچ پر ابالیں۔
- گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک کہ گائے کا گوشت تقریباً 1 گھنٹہ نرم نہ ہوجائے۔ ڑککن کو ہٹا دیں، اور گرمی کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں اور تقریبا 3 سے 5 منٹ تک رسیلی لیکن خشک نظر آنے دیں۔
- پیپریکا، اسکیلینز کا سفید حصہ، پیاز اور کالی مرچ کو تقریباً 10 منٹ تک نرم ہونے تک شامل کریں۔ اجمودا اور ہری پیاز کا سبز حصہ شامل کریں اور کسی بھی اضافی مائع کو ختم کرنے کے لئے مزید 10 منٹ کے لئے بھونیں (مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہے۔ یہی چال ہے)۔ اگر ضرورت ہو تو ذائقہ کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
- اس کے بعد، بیچوں میں کام کرتے ہوئے، گوشت کے مکسچر کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں منتقل کریں اور اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ یہ موٹے کٹے نہ ہو جائے (اسے زیادہ نہ کریں، ورنہ آپ کو پیوری کی ضرورت پڑے گی)۔
- اس کے بعد، کٹے ہوئے گوشت کے مکسچر کے ہر بیچ کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے انڈوں میں مکس کریں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھانپیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
- آٹے کے لیے: ایک بہت بڑے پیالے میں کارن میل، یوکا اسٹارچ اور 3 چائے کے چمچ کوشر نمک ملا دیں۔ مکئی کے آمیزے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں اور اس میں مکھن، دودھ، پنیر اور انڈا شامل کریں۔ گیلے مکسچر کو مکئی کے مکسچر میں ڈالیں تاکہ نرم اور ہموار آٹا ہو، اگر زیادہ مائع کی ضرورت ہو تو تھوڑا سا دودھ۔ استعمال کے لیے تیار ہونے تک ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔
جمع کرنے کا طریقہ Chipa So'o
- ایک مٹھی بھر آٹا پکڑیں اور اسے ایک بڑی گیند میں رول کریں، پھر اسے اپنے ہاتھ سے چپٹا کریں، اپنے ایک انگوٹھے سے بیچ میں ایک کھوکھلا بنا کر ٹوکری جیسی شکل بنائیں۔ اس کے بعد، آٹے کے بیچ میں ایک چمچ بھرنے کا ڈھیر لگائیں، پھر اسے آہستہ آہستہ بند کریں تاکہ اندر بھرنے کے ساتھ ایک گیند بن جائے۔ ایک طرف، بنیاد کو چپٹا کریں اور اسے گول یا گنبد والی شکل دیں۔
- تیار شدہ ٹکڑے کو ایک نان اسٹک اوون شیٹ میں رکھیں یا ہلکی سی چکنائی والی اور مکئی کے مل کے ساتھ ہلکے سے دھولیں، اور اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام ٹکڑے مکمل نہ ہوجائیں۔ اگر ضروری ہو تو، پکانا Chipa So'o دو بیچوں میں. اس کے بعد، اوون کو 350 F پر پہلے سے گرم کریں اور بیک کریں۔ Chipa So'o 20 سے 25 منٹ تک، یا سنہری بھوری اور بالکل پھٹے ہونے تک۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔