یہ Rustic Apple Galette پائی کا ایک مزیدار متبادل ہے اور موسم خزاں کی بہترین میٹھی ترکیب ہے۔ یہ میٹھے اور ٹارٹ ایپل فلنگ کے امتزاج سے بھرا ہوا ہے اور بٹری پیسٹری کرسٹ میں لپٹا ہوا ہے۔ یہ سادہ لیکن متاثر کن ہے—کسی بھی موقع کے لیے بہترین!
Galette کی اس ترکیب کے بارے میں سب سے اچھی چیز اس کی استعداد اور آسانی ہے۔ روایتی گیلیٹ بھرنے میں مکھن، چینی اور پھل شامل ہوتے ہیں، جیسے سیب۔
تاہم، آپ بیر، پتھر کے پھل، یا دیگر پھلوں کو بٹری گیلیٹ آٹے میں جوڑ کر ایک بہترین موسم گرما کی میٹھی بنا سکتے ہیں۔ آڑو، خوبانی، بیر، اسٹرابیری، اور چیری گیلیٹس سب سے زیادہ مشہور ہیں۔
ایپل سے متاثر مزید ترکیبوں کے لیے، چیک کریں۔ سیب کی روٹی, فرانسیسی ایپل کیک, مسالہ دار ایپل مفنز، or ایپل کدو مصالحہ مفنز.
ایپل گیلیٹ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
بغیر نمکین مکھن کو کاس لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھیں۔
فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈے ہوئے مکھن کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور اس وقت تک دالیں ڈالیں جب تک کہ مکسچر صرف چند بڑے ٹکڑوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں جیسا نہ ہو جائے، تقریباً 8 سے 12 دالیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی اور 1 کھانے کا چمچ ملا دیں۔ خالص وینیلا نکالنے.
مشین کے چلنے کے ساتھ، برف کے پانی کے مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر نم ہو جائے اور چکنا چور ہو جائے۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔
a کا استعمال کرتے ہوئے مکھن کو ایک بڑے، چپٹے نیچے والے مکسنگ پیالے میں آٹے میں کاٹ لیں۔ پیسٹری کٹر یا دو کانٹے؛ مکھن کو نہ توڑے اور نہ ہی مسلیں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور مکس کرنا جاری رکھیں۔
اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔ آٹے کے مکسچر پر 3 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔
مزید 1 چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔ اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔
برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔ آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں اور اسے ہاتھ سے اکٹھا کریں۔
ایک فلیٹ ڈسک میں ڈھالیں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں۔ کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)
چھیل سیب اور انہیں تنے سے آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ ایک تیز چاقو اور خربوزے کے بیلر سے تنوں اور کوروں کو ہٹا دیں۔ سیب کو ¼ انچ موٹی سلائسوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔
سیب کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور لیموں کا رس، شکر، خالص وینیلا نکالنے، دار چینی، اور جائفل۔ ذائقوں کو ملانے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ کام کی سطح اور رولنگ پن کو آٹے کے ساتھ ہلکے سے دھولیں۔
اس کے بعد، ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور آٹے کو کاؤنٹر ٹاپ پر 5 سے 10 منٹ تک رہنے دیں تاکہ یہ رول کرنے کے قابل ہو جائے۔ پھر، آٹے کو 11 انچ کے دائرے میں رول کریں اور آٹے کو آہستہ سے پارچمنٹ سے بنی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔
پیسٹری پر یکساں طور پر 1 کھانے کا چمچ آٹا چھڑکیں، پھر تیزی سے کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو آٹے کے بیچ میں ترتیب دیں۔
اس کے بعد، سیب کو 2 کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن کے ساتھ ڈالیں، پھر آپ کی رہنمائی کے لیے پارچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کے کناروں کو اوپر اور اپنے اوپر جوڑیں، ایک وقت میں ایک حصے میں، تھوڑا سا آٹا چٹکی بھر کر کسی بھی آنسو کو صاف کریں۔ کناروں
کھلے ہوئے آٹے کو کریم یا انڈے کے دھونے سے برش کریں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اسمبل شدہ ایپل گیلیٹ کو فریج میں 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔ دریں اثنا، اوون کو 350 °F پر پہلے سے گرم کریں اور اوون کا ریک سنٹرل پوزیشن میں سیٹ کریں۔
سیب کے گیلیٹ کو 55-65 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ کرسٹ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور سیب نرم ہو جائیں۔ کھانا پکانے کے دوران ایک بار پین کو گھمائیں۔
اگر کرسٹ ختم ہونے سے پہلے سیب کے ٹکڑے جل جائیں تو پھل کے اوپر ورق کا ایک ٹکڑا ٹینٹ کریں اور بیکنگ جاری رکھیں۔ یہ ٹھیک ہے اگر سیب کے گیلیٹ سے کچھ جوس پین پر نکل جائیں۔
جوس پین پر جل جائیں گے، لیکن ایپل گیلیٹ ٹھیک ہونا چاہیے -- ایک بار پکانے کے بعد گیلیٹ سے کسی بھی جلے ہوئے ٹکڑے کو کھرچ دیں۔ جب ایپل گیلیٹ ٹھنڈا ہو جائے تو اس کو چمکدار بنائیں۔ ایک چھوٹے مائکروویو سیف پیالے میں خوبانی کے تحفظات کو 1 کھانے کا چمچ پانی کے ساتھ مکس کریں اور بلبل ہونے تک گرم کریں۔
پیسٹری برش کے ساتھ پیسٹری شیل کے نیچے اور اطراف پر گلیز برش کریں۔ (اس سے کرسٹ کو سیل کرنے اور اسے گیلے ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی) ایپل گیلیٹ کو سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان ایپل گیلیٹ
اجزاء
ایپل گیلیٹ کرسٹ کے لیے:
- 188 g (1-½ کپ) تمام مقاصد والا آٹا، چمچ، برابر، اور چھان لیا
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- 24 g (2 کھانے کے چمچ) دانے دار چینی
- 1- چھڑیں (12 کھانے کے چمچ) بہت ٹھنڈا بغیر نمکین مکھن، ½ انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔
- 3 چمچوں برف ٹھنڈا پانی
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
بھرنے کے لئے:
- 3 بڑی فرم ساخت بیکنگ سیب (میں گرینی اسمتھ اور ہنی کرسپ کا مجموعہ استعمال کرتا ہوں، تاکہ مٹھاس اور ترش دونوں ہوں)۔
- 2 چمچوں دانےدار چینی
- 2 چمچوں ہلکے بھوری شکر
- 1 چائے کا چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 1 چائے کا چمچ دار چینی
- ¼ چائے کا چمچ گرے ہوئے جائفل ،اختیاری
- 2 چمچوں نمک کےبغیرمکھن ، ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- 1 چمچ تازہ نیبو کا رس
- چائے کا چمچ کوشر نمک
خوبانی گلیز:
- 2 چمچوں خوبانی محفوظ ، جیلی، یا جام
- 1 چمچ پانی
اسمبلنگ اور بیکنگ کے لیے:
- 1 چمچ تمام مقصد آٹا
- کریم یا پیٹا ہوا انڈا ، کرسٹ برش کرنے کے لئے
- 2 چمچوں ٹربینڈو شوگر
ہدایات
- بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر شارٹ کر لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھ دیں۔ فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈا مکھن اور چھوٹا کرنے والے ٹکڑوں اور دال کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ یہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 8 سے 12 دالوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے۔
- ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی، اور 1 کھانے کا چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ ملا دیں۔ مشین کے چلنے کے ساتھ، برف کے پانی کے مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر نم نہ ہو جائے اور بہت ریزہ ریزہ ہو جائے۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔
- آٹا ہاتھ سے بنانے کا طریقہ
- پیسٹری کٹر یا دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے فلیٹ نیچے والے مکسنگ پیالے میں مکھن کو کاٹ کر آٹے میں چھوٹا کریں۔ نہ توڑیں اور نہ ماریں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور اختلاط جاری رکھیں۔ اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔
- آٹے کے مکسچر پر 3 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔ مزید 1 چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔
- اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔ برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔
- بنائیں اور اسے آرام کرنے دیں: آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں، اور آٹے کو ہاتھ سے اکٹھا کریں۔ فلیٹ ڈسک کی شکل دیں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں۔ کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)
- سیب کی فلنگ بنائیں: سیب کو چھیل کر تنے سے آدھا کاٹ لیں۔ ایک تیز چاقو اور خربوزے کے بیلر سے تنوں اور کوروں کو ہٹا دیں۔ سیب کو ¼ انچ موٹی سلائسوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔ سیب کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور لیموں کا رس، شکر، خالص ونیلا ایکسٹریکٹ، دار چینی اور جائفل کے ساتھ ٹاس کریں۔ ذائقوں کو ملانے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- آٹے کو رول کریں: کام کی سطح اور آٹے کے ساتھ رولنگ پن کو ہلکے سے دھولیں۔ اس کے بعد، ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور آٹے کو کاؤنٹر ٹاپ پر 5 سے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ یہ رول کرنے کے قابل ہو۔ پھر، آٹے کو 11 انچ کے دائرے میں رول کریں اور آٹے کو آہستہ سے پارچمنٹ سے بنی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔
- پیسٹری پر یکساں طور پر 1 کھانے کا چمچ آٹا چھڑکیں، پھر تیزی سے کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو آٹے کے بیچ میں ترتیب دیں۔ اس کے بعد، سیب کو 2 کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن کے ساتھ ڈالیں، پھر، آپ کی رہنمائی کے لیے پارچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کے کناروں کو اوپر اور اپنے اوپر جوڑیں، ایک وقت میں ایک حصے میں، تھوڑا سا آٹا چٹکی بھر کر کسی بھی آنسو کو صاف کریں۔ کناروں
- کھلے ہوئے آٹے کو کریم یا انڈے کے دھونے سے برش کریں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اسمبل شدہ ایپل گیلیٹ کو فریج میں 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔ دریں اثنا، اوون کو 350 °F پر پہلے سے گرم کریں اور اوون کا ریک سنٹرل پوزیشن میں سیٹ کریں۔
- بیک کریں: گیلیٹ کو 55-65 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کرسٹ گولڈن براؤن ہو جائے اور سیب نرم ہو جائیں۔ کھانا پکانے کے دوران پین کو ایک بار گھمائیں۔ اگر کرسٹ ختم ہونے سے پہلے سیب کے ٹکڑے جلنے لگتے ہیں، تو صرف ورق کا ایک ٹکڑا پھل پر ٹینٹ کریں اور بیکنگ جاری رکھیں۔ نوٹ: یہ ٹھیک ہے اگر سیب کے گیلیٹ سے کچھ جوس پین پر نکل جائیں۔ جوس پین پر جل جائیں گے لیکن ایپل گیلیٹ ٹھیک ہونا چاہئے -- ایک بار جب یہ بیک ہو جائے تو گیلیٹ سے کسی بھی جلے ہوئے ٹکڑے کو کھرچ دیں۔
- جب ایپل گیلیٹ ٹھنڈا ہو جائے تو اس کو چمکدار بنائیں۔ ایک چھوٹے مائیکرو ویو سیف پیالے میں خوبانی کے تحفظات کو 1 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ مکس کریں اور مائیکروویو میں بلبل ہونے تک گرم کریں۔ پیسٹری برش کے ساتھ، پیسٹری شیل کے نیچے اور اطراف پر گلیز کو برش کریں۔ (اس سے کرسٹ کو سیل کرنے اور اسے گیلے ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی) ایپل گیلیٹ کو سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔
نوٹس
- Apple Galette کو کمرے کے درجہ حرارت پر پلاسٹک کی لپیٹ یا ورق سے ڈھانپ کر 2 دن تک یا ریفریجریٹر میں چار دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
- ایپل گیلیٹ کمرے کے درجہ حرارت پر بہترین پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، اگر آپ اسے گرم کرنا چاہتے ہیں، تو اسے مائیکروویو میں چند سیکنڈ کے لیے دوبارہ گرم کریں جب تک کہ یہ گرم یا مطلوبہ درجہ حرارت پر نہ ہو۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔