Приготуйте цей рецепт кокосового кекса, щоб насолодитися ним після обіду Мате Косідо, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Він покритий і прикрашений вершковою соковитою глазур’ю з кокосового вершкового сиру.
Якщо у вашій сім’ї такі ласуни, як я, і ви постійно шукаєте нові рецепти тортів, перегляньте мій Апельсиновий листовий торт, Ванільний торт, Торт з лимонним фунтомабо Мармуровий торт.
Перейти в:
✏️Camila Made Порада: Якщо ви фанатик ванілі, як я, я настійно рекомендую придбати цей галон прозора ваніль і додавання деяких ванільні боби. Я додав у свій цілий пучок, щоб зробити його більш концентрованим. Потім збережіть його у своїй коморі, коли вам це знадобиться. Ця смачна суміш стручок ванілі ідеально підходить для будь-яких солодощів, таких як торт, печиво тощо; коли закінчиться, купіть ще один галон і наповніть його.
Цей домашній екстракт стручок ванілі або ароматизатор, як би ви його не називали, можна приготувати на горілці замість прозорої ванілі та залишити його концентруватися протягом 3-6 місяців перед використанням. Мені подобається використовувати прозору ваніль, тому я можу використовувати її відразу.
Як приготувати кокосові кекси
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте духовку до 350°F і встановіть посередині решітку. Розігрійте духовку до 350°F і встановіть решітку посередині — друга лінія антипригарні форми для кексів на 24 чашки з паперовими вкладишами.
Злегка збризніть верх каструль антипригарним спреєм для приготування їжі, наприклад Пекарська радість або Pam Baking Spray з борошном, на той випадок, якщо верхівки кексів прилипнуть до форми.
Просійте разом борошно, кукурудзяний крохмаль і харчову соду, щоб видалити будь-які грудочки у великій мисці; відкласти. Збийте разом кокосове молоко і лимонний сік; відкласти.
Змішайте несолоне вершкове масло, цукор, чисту ваніль, кокосовий екстракт, прозору ваніль і сіль у чаші штатного міксера з насадкою для лопатей.
На середній швидкості збивайте до легкої та пишної маси приблизно 5 хвилин; зупиніться, почистіть чашу та за потреби протріть гумовим шпателем.
Вбити яйця по одному, на середній швидкості, поки добре не з’єднається, приблизно 2-3 хвилини, і за необхідності зішкребте стінки миски.
Зменшіть швидкість до низької та збийте одну третину борошняної суміші, а потім половину суміші кокосового молока; почистіть стінки миски.
Потім додайте ще одну третину суміші борошна та кокосового молока. Збийте решту борошняної суміші, зішкрібте миску та знову збивайте, поки тісто не з’єднається. Швидко додайте подрібнений кокос; не перемішуйте.
Зробіть тісто кілька останніх складок шпателем, щоб переконатися, що тісто добре перемішане та однорідне; не повинно бути прожилок жиру або рідини. Рівномірно викладіть кокосове тісто в підготовлені форми для кексів, заповнюючи кожну чашку приблизно на три чверті.
Кілька разів постукайте сковородою по столику та випікайте кокосові кекси до легкого золотистого кольору, приблизно 20–25 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Дайте кокосовим кексам охолонути у формах приблизно 10 хвилин, а потім перемістіть їх на решітку для повного охолодження приблизно на 1 годину.
Як приготувати глазур з кокосового вершкового сиру
Просійте цукрову пудру та сухе молоко у великій мисці, щоб видалити грудочки; відкласти. У чаші міксера, обладнаній лопатковою насадкою, збийте вершковий сир, масло, сіль, прозору ваніль, кокосовий екстракт, кокосове молоко та чисту ваніль.
Перемішуйте на низькій швидкості до однорідності, потім збільште швидкість до середньої високої та збивайте до легкої маси приблизно 1 хвилину. Додайте кондитерську цукрову суміш, перемішуючи на низькій швидкості, щоб з’єднати.
Коли кондитерська цукрова суміш буде змішана, збільште швидкість до середньої високої та збивайте, поки вона не стане світлою та кремовою, приблизно 1-2 хвилини; додавши 1 столову ложку додаткового кокосового молока, якщо потрібно для отримання бажаної консистенції.
Якщо ваша глазур трохи м’яка, накрийте її плівкою і поставте в холодильник на кілька хвилин; це допоможе вашій глазурі зміцнитися.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Пов'язані рецепти:
- Кокосовий торт
- Ванільний торт
- Кокосовий торт
- Шоколадний торт із глазур’ю мокко
- Апельсиновий пиріг з апельсиновою сирною глазур’ю
Рецепт
Easy Coconut Cupcakes
Tools
інгредієнти
Для кокосових кексів:
- 312.5 g (2-½ склянки) борошна універсального призначення, висипаного в мірну чашку та розрівняного
- 30 g Cor чашка кукурудзяного крохмалю
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка порошку випічки
- ½ чайна ложка випічки соди
- 1 чашка (2 палички) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 1-⅔ чашки цукровий пісок
- 1 чашка консервованого жирного несолодкого кокосового молока струшують
- 2 ложки лимонного соку , з 1 лимона
- 1 чайна ложка екстракт кокоса
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 чайна ложка прозора ваніль
- 4 великих яєць кімнатної температури.
- 1 ½ чашки подрібнений несолодкий або підсолоджений кокос
Для глазурі з кокосового вершкового сиру:
- 226 g (8 унцій) жирного вершкового сиру кімнатної температури
- ½ чашка (1 паличка) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 2 чашки Кондитери цукру
- 1 столова ложка сухого молока необов'язковий
- 1 ½ чашки несолодкий або підсолоджений подрібнений кокос , плюс топінг
- 1 столова ложка консервованого несолодкого кокосового молока
- 1 чайна ложка екстракт кокоса
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 чайна ложка прозора ваніль
інструкції
- Розігрійте духовку до 350°F і встановіть решітку духовки в середнє положення. Розігрійте духовку до 350°F і встановіть решітку духовки в середнє положення. Вистеліть дві форми для кексів з антипригарним покриттям на 24 чашки паперовими вкладками. Злегка збризніть борошном верх формочок антипригарним кулінарним спреєм, наприклад, Baker's Joy або Pam Baking Spray, на той випадок, якщо верхівка кексів прилипне до форми.
- Просійте разом борошно, кукурудзяний крохмаль і харчову соду, щоб видалити будь-які грудочки у великій мисці; відкласти. Збийте разом кокосове молоко і лимонний сік; відкласти.
- У чаші штатного міксера з лопатковою насадкою змішайте несолоне масло, цукор, чисту ваніль, кокосовий екстракт, прозору ваніль і сіль.
- На середній швидкості збивайте приблизно 5 хвилин, доки маса не стане світлою і пишною, зупиніться, почистіть миску та за потреби потріпайте гумовою лопаткою. Вбийте яйця по одному на середній швидкості, поки добре не з’єднаються, приблизно 2-3 хвилини, і за потреби зішкребте стінки миски.
- Зменшіть швидкість до низької та збийте одну третину борошняної суміші, а потім половину суміші кокосового молока; почистіть стінки миски. Потім додайте ще одну третину борошняної суміші, а потім суміш кокосового молока, що залишилася.
- Збийте решту борошняної суміші, потім зішкрібте миску та збивайте ще раз, поки тісто не з’єднається. Швидко додайте подрібнений кокос; не перемішуйте.
- Зробіть тісто кілька останніх складок шпателем, щоб переконатися, що тісто добре перемішане та однорідне; не повинно бути прожилок жиру або рідини. Потім рівномірно розподіліть кокосове тісто в підготовлені формочки для кексів, заповнивши кожну чашку приблизно на три чверті.
- Кілька разів постукайте сковородою по столику та випікайте кокосові кекси до легкого золотистого кольору, приблизно 20–25 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте кокосовим кексам охолонути у формах приблизно 10 хвилин, а потім перемістіть їх на решітку для повного охолодження приблизно на 1 годину.
Як приготувати глазур з кокосового вершкового сиру
- Просійте цукрову пудру та сухе молоко у великій мисці, щоб видалити грудочки; відкласти. У чаші штатного міксера з лопатевою насадкою збийте вершковий сир, вершкове масло, прозору ваніль, кокосовий екстракт, кокосове молоко та чисту ваніль.
- Перемішуйте на низькій швидкості до однорідності, потім збільште швидкість до середньої високої та збивайте до легкої маси приблизно 1 хвилину. Потім додайте кондитерську цукрову суміш, перемішуючи на низькій швидкості, щоб з’єднати.
- Коли кондитерська цукрова суміш буде змішана, збільште швидкість до середньої високої та збивайте, поки вона не стане світлою та кремовою, приблизно 1-2 хвилини; додавши ще 1 столову ложку кокосового молока, якщо потрібно для отримання бажаної консистенції. Якщо ваша глазур трохи м’яка, накрийте її плівкою і поставте в холодильник на кілька хвилин; це допоможе вашій глазурі зміцнитися.
- За бажанням покладіть глазур із кокосового вершкового сиру в кондитерський мішок із наконечником у формі зірочки або виріжте ½-дюймовий отвір у основі пакета та заморозьте кекси за бажанням. За бажанням посипте тертим кокосом, обережно притиснувши його, щоб він прилип, і подавайте. Зберігайте кокосові кекси закритими в холодильнику до 5 днів.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.