Крохмаль тапіоки з кукурудзяним борошном – ідеальне поєднання смаків. Цей традиційний парагвайський chipa Рецепт простий у приготуванні та незмінно дає ідеальний результат: хрустка скоринка та легка жувальна внутрішня частина з чудовим кукурудзяним смаком.
Крім того, він не містить глютену. Chipa смачний не тільки тоді, коли подається теплим і щойно випущеним з духовки, але й при кімнатній температурі, і він добре замерзає, що робить його зручним для подальшого використання. Це популярний вибір на сніданок і чудово поєднується з ним Мате Косідо або кава.
Перейти в:
????Найкраща заміна Кесо Парагвай
Якщо ви не можете знайти Queso Paraguay, не хвилюйтеся — будь-який м’який або напівтвердий сир може бути хорошою заміною. Ось кілька сирів, які я спробував, але вони дуже добре працюють:
- Мексиканська суміш
- М'який Чеддер
- Сир Монтерей Джек
- Сир моцарелла
- Смаження сиру
- Кесо Панела
- Кесо Бланко
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і вистеліть деко.
- З’єднати сухі інгредієнти.
- Зробіть поглиблення в центрі сухих інгредієнтів.
- Збийте масло та яйця до кремоподібного стану в центрі лунки.
- Змішайте вологі та сухі інгредієнти, поки не утвориться крупна крихта.
- Додати сир.
- Поступово вмішайте вершкове молоко.
- Вимішуйте до гладкості і однорідності.
- Дайте тісту відпочити.
- Сформуйте тісто.
- Викласти на деко і випікати до золотистого кольору і розбухання.
- Chipa найкраще подавати щойно витягнутим з духовки.
Варіації
- Chipa Араміро: Це класичний маніоковий борошно chipa, часто називають просто " chipa алмідон або chipaЙого інгредієнти зазвичай включають крохмаль маніоки, напівтвердий або парагвайський сир, свинячий жир, маргарин або сало та насіння анісу.
- Chipa Местизо: Цей варіант широко відомий у Парагваї. Свою назву він отримав від суміші кукурудзяного борошна (кукурудзяного борошна) і крохмалю маніоки, який використовується для його приготування.
- Chipa Чотири сиру: Ця версія наповнена різноманітними сирами, включаючи моцарелу, катупірі, парагвайський сир і сир для сендвічів.
- Chipa Чутіта: Варіація Chipa Mestiza, він включає кукурудзяний крохмаль і розпушувач, наповнений традиційним "чорізо місіонеро", сиром, цибулею, червоним перцем та іншими приправами.
- Chipa Асадор, Кабуре або Мбока: Цей витягнутий порожнистий варіант готується на вугіллях навколо палиці, завдяки чому виходить унікальна текстура.
- Chipa Пуру (Йде): Chipa піру — це маленький хрусткий пончик діаметром близько двох сантиметрів, який зазвичай їдять під час сніданку та перекусу. Його назва «піру» вказує на його суху та тонку текстуру, що виділяє його всередині chipa сім'ї.
- Chipa So'o: Цей варіант містить начинку з приправленого м’яса, зазвичай яловичини, і має форму великого печива з начинкою з м’яса та подрібнених яєць.
- Chipa Олень (Chipa Guazú ): Сильний кукурудзяний пиріг, «гуасу», що мовою гуарані означає «великий», виготовлений зі свіжої кукурудзи та яєць.
- Chipa жасмин: Цей легший варіант поєднує крохмаль маніоки з пшеничним борошном і включає сири, свинячий жир і яйця.
- Chipa Мандуві: "Мандуві" мовою гуарані означає "арахіс". chipa виготовляється із суміші кукурудзяного борошна та меленого арахісу.
- Chipa Рора: Готується з використанням лушпиння насіння кукурудзи після проціджування.
- Chipa Пахіта: Варіація chipa виготовлений із використанням пшеничного борошна замість крохмалю маніоки. Це вид хліба з сирною начинкою.
Поради та поради
- Якщо ви хочете приготувати більшу кількість, просто подвоїть рецепт і дотримуйтесь інструкцій з приготування.
- Правильна консистенція має вирішальне значення для створення хорошого продукту chipa. Тісто має бути компактним і вологим, але не надто вологим.
- Щоб чіпа була м’якою та добре пропареною, важливо ретельно вимісити тісто, а потім надати йому форму.
- Ви можете зробити chipa будь-якої форми та розміру.
- Кількість одиниць, які ви отримаєте, залежить від розміру, який ви створите chipa.
- Покладіть кожен парагвайський сирний хліб на підготовлене деко та накрийте їх чистою кухонною ганчіркою, щоб вони не висохли, поки ви закінчите формувати всі шматочки тіста.
- Дуже важливо попередньо розігріти духовку та переконатися, що вона дуже гаряча. Chipas не повинні залишатися в духовці занадто довго, щоб запобігти зневодненню. Оскільки духовки відрізняються, слідкуйте за ними chipas і вийміть їх, коли вони стануть злегка золотистими, роздутими та мають сирні плями на поверхні.
- Щоб зберегти chipaм’які, коли ви дістанете їх із духовки, перемістіть їх на решітку, щоб повністю охолонути. Зберігайте їх у герметичному контейнері або пакеті на блискавці, щоб зберегти їх свіжість. Уникайте переварювання; Від 15 до 17 хвилин випікання достатньо, щоб вони добре пропеклися.
Дивіться більше парагвайських рецептів:
Рецепт
Easy Chipa
Tools
- (2) деко розміром 13 x 18 дюймів
- Дуже велика чаша для змішування
- Мірні чашки та ложки
інгредієнти
- 500 g Юка Крохмаль також відомий як крохмаль тапіоки
- 150 g Жовте кукурудзяне борошно Quaker
- 2 чайні ложки Розпушувач без алюмінію Традиційний chipa не містить розпушувача, але я люблю його додавати, щоб зробити його більш легким і пухким.
- 400 g Подрібнений мексиканський сир
- 150 g Розм'якшене вершкове масло У цьому рецепті я використовую вершкове масло, тому що віддаю перевагу його смаку, але також можна використовувати альтернативи, такі як шортенинг або маргарин.
- 118 ml (приблизно ½ склянки плюс 1 столова ложка) Пахта або незбиране молоко кімнатної температури Перегляньте мої інструкції, як приготувати домашню пахту 👉 тут.
- 4 великий Яйця , кімнатна температура
- 1 чайна ложка Кошерна сіль , або за смаком
- 1 столова ложка Насіння анісу Необов’язково, але настійно рекомендується.
інструкції
- Розігрійте духовку до 500°F (260°C) і застеліть два дека 13x18x1 пергаментним папером.
- У великій мисці змішайте крохмаль тапіоки, кукурудзяне борошно, сіль, аніс і розпушувач.
- На чисту робочу поверхню вилийте суміш крохмалю юки та сформуйте ямку в центрі. Додайте розм’якшене вершкове масло та яйця, пальцями вмішавши їх у крохмаль до кремоподібного стану.
- Поступово додайте сухі інгредієнти у вологу суміш вручну, поки не утвориться крупна крихта. (Грубий м’якуш має виглядати пухким, але триматися разом, якщо натиснути.)
- Перемішайте сир до повної однорідності.
- Повільно додайте вершкове молоко, рівно стільки, щоб тісто було легким для замішування, але не надто твердим. Вимішуйте вручну, поки тісто не стане компактним і вологим. Примітка: можливо, вам не доведеться використовувати всю пахту; якщо воно стане занадто м’яким, додайте ще трохи борошна тапіоки.
- Замісіть тісто долонею, щоб відштовхнути його від себе, а потім зберіть його назад за допомогою столового скребка. Продовжуйте, поки тісто не стане гладким, компактним і не перестане прилипати до поверхні або рук, приблизно 4-5 хвилин. Примітка: після приготування тісто має мати однорідну консистенцію.
- Накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
- Для формування chipas, відщипніть шматок тіста та скачайте його в кульку, приблизно по 130 г кожна. Розкачайте в 8-дюймову колоду, з’єднайте кінці, щоб утворити коло, і натисніть, щоб запечатати. Для діагональних форм розкачайте колоду довжиною 9 дюймів і діаметром 2 дюйми та наріжте її скибочками по діагоналі 3 дюйми.
- Викладіть сформоване тісто на підготовлені листи для випікання та випікайте до легкого золотистого кольору та роздування приблизно 12-15 хвилин. Не переварюйте. Подавайте негайно.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.