Mbejú Mestizo, також відомий як "mbeyú", є улюбленим варіантом Mbejú, основного продукту парагвайської кухні. Ця страва добре відома своєю простотою та універсальністю з такими ключовими інгредієнтами, як крохмаль тапіоки, кукурудзяне борошно, сіль, молоко або вода, а також Queso Paraguay, які створюють розсипчасте тісто з унікальною текстурою та смаком.
Сир є зіркою шоу, він надає страві фірмового гострого смаку та піднімає її на новий рівень смаку. Різні види сиру, такі як Монтерей Джек, чеддер або тертий мексиканський сир, можна додавати в тісто для отримання ароматного відтінку.
Нарізана кубиками шинка або бекон також можуть покращити текстуру та смак. Коли тісто буде підготовлено, його можна готувати на гарячій сковороді та перевертати, поки воно не застигне та не стане золотисто-коричневим. У результаті виходить сирна страва, що нагадує млинці та має апетитний золотистий відтінок.
Mbejú Mestizo — це універсальне блюдо, яке можна подавати як гарнір або основне блюдо, і воно ідеально поєднується з традиційними парагвайськими напоями, такими як Приготовлено або кава. Його простота та чудовий смак роблять його улюбленим серед місцевих жителів та гостей. Ця страва є чудовим прикладом унікального поєднання культур Парагваю, де корінні та іспанські кулінарні традиції об’єдналися, щоб створити особливу кухню.
Як зробити Mbejú Mestizo
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У мірній чашці на 2 склянки рідини змішайте молоко та кошерну сіль і перемішуйте, поки сіль повністю не розчиниться; відкласти. Змішайте крохмаль юки та кукурудзяне борошно у великій мисці та зробіть поглиблення в центрі.
Додайте масло і сир до сухих інгредієнтів. Перемішайте один або два рази, щоб покрити масло та сир. Потім кінчиками пальців розламайте вершкове масло на дрібні шматочки, щіпками вичавіть його до сухих інгредієнтів.
Підтримуйте суміш однорідною, час від часу досягаючи дна миски та рівномірно перемішуючи всі інгредієнти. Продовжуйте втирати вершкове масло та сир у сухі інгредієнти, доки вони не з’єднаються та не утворять грудки, і не залишиться сухого крохмалю тапіоки.
Поступово влийте молоко і безперервно перемішуйте, поки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками.
👀👉Примітка: Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, і при натисканні розсипається, значить, воно готове.
Нагрійте 1 столову ложку несолоного вершкового масла в середній сковороді діаметром 9 дюймів на середньому вогні; оберніть розтоплене масло навколо сковороди. Коли він почне набувати золотистої скоринки, він готовий.
Рівномірно посипте приблизно 2 склянки крихтової суміші на сковороду, повністю покриваючи дно. Вона не повинна бути ні дуже густою, ні дуже рідкою. Потім за допомогою ложки трохи розрівняйте краї суміші (розрівняйте лише краї).
Переверніть його, коли сир почне плавитися, а дно стане хрустким і золотисто-коричневим, приблизно через 4-5 хвилин; переверніть його лопаткою або скористайтеся тарілкою.
Якщо ви перевертаєте тарілку, викладіть тарілку, яка трохи більша за сковороду, яку ви використовуєте, обережно посуньте її готову сторону на тарілку та обережно переверніть її назад на сковороду, щоб Mbeju тепер готувався на іншій стороні. бік. Будьте обережні, випробовуючи цей метод, і переконайтеся, що ви добре та міцно тримаєте сковороду та тарілку.
Готуйте його з іншого боку ще 4-5 хвилин або до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору. Покладіть приготований мбеджу на тарілку або деко і накрийте його чистим кухонним рушником, щоб зберегти тепло. Варіть решту, додаючи несолоне масло і, за потреби, до готовності.
Пов'язані рецепти:
- Мбежу метис
- Authentic Chipa Гуасу
- Здорове кукурудзяне суфле – це нежирна версія Chipa Ого
- Мафіни з кукурудзяного суфле
- Ложковий хліб
- Солоний кукурудзяний хліб із сиром та насінням анісу
- Sopa So'o «Запіканка з кукурудзяного хліба з яловичиною»
Рецепт
Легка квасоля Mestizo
інгредієнти
- 750 g Юка Крохмаль
- 250 g Жовте кукурудзяне борошно Quaker
- 300 g розтопити вершкове масло
- 400 g Кесо Парагвай , подрібнений мексиканський сир, моцарела, подрібнений сир пармезан або будь-який подрібнений напівм’який плавлений сир подрібнений сир пармезан
- 350 ml молока або води
- 3 чайні ложки кошерна сіль
- Масло , в міру необхідності
інструкції
- У невелику миску налийте молоко та додайте кошерну сіль. Перемішуйте до повного розчинення солі. Відкласти. У великій мисці змішайте крохмаль юка, кукурудзяне борошно та весь сир. (перемішати)
- Додайте розтоплене вершкове масло і почніть перемішувати пальцями, поки воно не стане крихтовою. Поступово влийте молоко в суху суміш і руками перемішайте її, поки вона не стане схожа на крупну крихту.
- Розігрійте невелику або середню сковороду на середньому вогні і додайте в шубу трохи вершкового масла. (Приблизно 1 чайна ложка) Повільно додайте в сковороду суміш з крихтою крихтою (переконайтеся, що ви повністю покрили дно сковороди) і поставте на менший вогонь. (Приблизно 1 чашка) * Мбежу не має бути ні надто густим, ні надто рідким.
- Використовуйте свою руку або ложку, щоб рівномірно розподілити крихту суміш на сковороді та трохи розрівняти краї ложкою. (зрівняйте лише краї). Коли сир почне плавитися, а дно стане хрустким і золотисто-коричневим, переверніть його. (Приблизно 4-5 хвилин) Ви можете перевернути його лопаткою або скористатися тарілкою, щоб перевернути
- Якщо ви вирішите перевернути тарілкою, розкладіть тарілку, яка буде трохи більшою за сковороду, яку ви використовуєте, обережно посуньте приготовлену сторону мбежу на тарілку та обережно переверніть тарілку назад на сковороду, щоб мбежу було тепер готуємо з іншого боку. * Будьте обережні, випробовуючи цей метод, і переконайтеся, що ви постійно міцно тримаєте сковороду та тарілку.
- Готуйте його з іншого боку ще 4-5 хвилин або до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору. Насолоджуйтеся гарною гарячою чашкою Cocido con Leche!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.