Ang pinakahihintay na Thanksgiving turkey ay napakasarap na hindi ito dapat ireserba sa Nobyembre lamang. Dalhin itong dry-brined turkey na may Gravy recipe sa iyong mesa
sa buong taon at tikman ang malambot, makatas na karne ng napakagandang ibong ito. Huwag kalimutang i-round out ang iyong pagkain sa mga paboritong bahagi ng Thanksgiving, tulad ng
Homemade Cranberry Sauce, Green Bean Casserole, Sausage Cornbread Stuffing, Sweet Potato Casserole na may Pecan Streusel at Tinapay na mais.🍁🦃🍽️
Tumalon sa:
Paraan sa isang Sulyap
tandaan: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Brine ang pabo at palamigin.
- Payagan ang pabo na dumating sa temperatura ng kuwarto.
- Painitin ang hurno sa 350 ° F.
- Ihanda ang pinaghalong mantikilya, linisin ang pabo ng brine, at palaman ito.
- Inihaw ang pabo nang humigit-kumulang 2½ oras o hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 165°F.
- Hayaang magpahinga ang pabo ng 20 minuto.
- Ihanda ang gravy.
Mga Tip at Payo
- Kapag gumagawa ng gravy, magdagdag ng asin nang paunti-unti dahil maaaring mag-iba ang alat ng mga dripping ng pabo. Tikman habang lumalakad upang matiyak na tama ang lasa.
- Kung gumagamit ka ng frozen turkey, tandaan na kakailanganin mo ng 24 na oras na oras ng lasaw sa refrigerator para sa bawat limang libra.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe sa Piyesta Opisyal:
- Sweet Potato Casserole na may Marshmallows
- Spoonbread
- Crispy Roasted Potatoes
- Roasted Sweet Potatoes na may Honey at Cinnamon
- Sausage Cornbread Stuffing,
- Sweet Potato Casserole na may Pecan Streusel
Resipe
Easy Dry Brined Turkey
Ingredients
Para sa Dry Brined:
- (1) 12 hanggang 14 Pounds sariwa o frozen na buong pabo, lasaw. Tinatanggal ang mga giblet at leeg; ibon na binanlawan, tinapik sa tuyo, at sa temperatura ng silid
- 3 tablespoons Masyadong asin
- 1 kutsara lupa itim paminta
- 2 kutsarita granulated na bawang
- 2 kutsarita granulated sibuyas
- ¼ tasa light o brown sugar
- 1 kutsara tuyong pantas
- 1 kutsara pinatuyong thyme
- 1 kutsara tuyo rosemary
- 1 kutsara regular o pinausukang paprika
- 1 malaki bungkos ng sariwang thyme
- gadgad na zest mula sa 2 lemon (ireserba ang mga limon para magamit sa ibang pagkakataon; quartered)
- gadgad na zest mula sa 1 orange
Para sa Pagsisipilyo:
- 6 tablespoons unsalted butter , natunaw
- 1 kutsarita sariwang dahon ng thyme, tinadtad o pinatuyong thyme
- 1 sariwang lemon , pinaasahan at tinadtad
Para sa mga Gulay:
- 1 malaki malaking matamis na sibuyas o dilaw na sibuyas , binalatan at pinagkapat
- 2 malaki karot , binalatan at gupitin sa 2-pulgadang tipak
- 2 malaki stalks kintsay , gupitin sa 2-pulgada na piraso
- 1 ulong bawang , hinati sa kalahating crosswise
- 1 limon , quartered
Para sa gravy:
- 1 patpat unsalted butter
- 1 medium matamis o dilaw na sibuyas , makinis na tinadtad
- ¼ tasa lahat-ng-layunin harina
- 2 tasa tubig
- ½ tasa mainit na defatted turkey na tumutulo
- 2 tablespoons White wine, cognac o brandy
- 1 kutsara mabigat na cream , opsyonal
- 1 kutsara tinadtad na sariwang damo (tulad ng thyme, sage, o rosemary)
- ½ kutsarita lupa itim paminta , o sa panlasa
- ¼ kutsarita Knorr Chicken bouillon o kosher salt , ayusin sa panlasa
tagubilin
Paghahanda ng Turkey:
- Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis at pagtatapon ng salo mula sa mga binti ng pabo. Kung ang mga binti ay pinagdikit ng balat, gupitin ang balat upang palabasin ang mga ito.
- Kunin ang mga giblet at leeg mula sa pabo. Maaari mong itapon ang mga ito o i-save para sa paggawa ng stock.
- Banlawan ang pabo sa loob at labas. Alisin ang anumang labis na taba at natitirang pinfeather. Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Ilagay ang pabo sa isang rimmed baking sheet na nilagyan ng wire rack.
Paggawa ng Dry Brine:
- Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang brown sugar, kosher salt, thyme, rosemary, granulated garlic, granulated onion, sage, paprika, lemon zest, orange zest, at paminta.
- Kuskusin ang pinaghalong dry brine sa buong ibabaw ng pabo, kabilang ang lukab.
- Hayaang palamigin ang pabo sa loob ng 12 oras hanggang 2 araw, na maluwag na natatakpan ng plastic wrap o foil.
Pag-ihaw ng Turkey:
- Alisan ng takip ang pabo at hayaan itong umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras bago i-ihaw.
- Painitin ang oven sa 350 degrees Fahrenheit.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, pagkatapos ay ihalo ang zest at juice ng 1 lemon at 1 kutsarita ng sariwang tinadtad na dahon ng thyme. Itabi.
- Alisin ang tuyong brine mula sa pabo gamit ang mga basang tuwalya ng papel.
- Lagyan ng laman ang lukab ng pabo ng isang bungkos ng sariwang thyme, kalahating lemon, at kalahating bawang. Pagkatapos, ilagay ang tinadtad na sibuyas, karot, at kintsay sa ilalim ng kawali.
- Ilagay ang pabo sa isang litson sa loob ng kawali. Itali ang mga binti nang maluwag at idikit ang mga pakpak sa ilalim ng katawan. I-brush ang pinaghalong mantikilya sa buong pabo.
- Inihaw ang pabo sa loob ng humigit-kumulang 2½ oras, paminsan-minsan ay basting ng pan juice. Ang pabo ay tapos na kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 165°F sa pinakamakapal na bahagi. Kung ang balat ay masyadong brown, takpan ito ng maluwag na may foil.
- Kapag inihaw, ilipat ang pabo sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaan itong magpahinga ng 20 minuto.
Paggawa ng Gravy:
- Sa isang medium na kasirola, matunaw ang mantikilya sa katamtamang mababang init. Magluto ng mga sibuyas hanggang sa bahagyang browned, mga 15 minuto.
- Pagwiwisik ng harina sa kawali at lutuin ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maalis ang lasa ng hilaw na harina.
- Ibuhos ang white wine, cognac, o brandy at lutuin ng 2 minuto upang maalis ang alak.
- Dahan-dahang ibuhos ang mainit na natanggal na taba ng pabo at tubig habang hinahalo upang maiwasan ang mga bukol. Magdagdag ng Knorr Chicken Bouillon at paminta. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo hanggang sa lumapot, tungkol sa 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Tapusin gamit ang Herbs at Cream: Ihalo ang mga herbs at cream. Tikman at ayusin ang panimpla na may higit pang Knorr Chicken Bouillon o asin at paminta kung kinakailangan.
Mga Tala
- Ang natitirang pabo ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang tatlong araw. Para magpainit muli, ilagay ito sa isang preheated 325°F oven sa loob ng 20-30 minuto o microwave para uminit.
- Para sa gravy, itabi ito sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang tatlong araw. Painitin muli ito sa isang mabigat na ilalim na palayok sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos. Ayusin ang pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng unti-unting paghahalo ng hanggang sa isang tasa ng karagdagang likido (mga tumutulo, stock, o sabaw) hanggang sa maabot nito ang iyong ninanais na kapal.
- Ang pabo ay maaaring i-ihaw at inukit dalawang araw nang maaga. Gayunpaman, mawawala ang malutong na balat. Narito kung paano: Ibuhos ang isang manipis na layer ng gravy sa isang ovenproof serving dish. Ayusin ang inukit na pabo sa ibabaw ng gravy,
takpan ito ng mahigpit na may plastic wrap, at palamigin ng hanggang dalawang araw. Palamigin ang natitirang gravy sa isang hiwalay na lalagyan. - Hindi inirerekomenda ang pagyeyelo.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.