Galleta Paraguaya, kilala rin bilang Galleton (hindi nalilito sa Cookie ng Barracks), ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng tinapay sa Paraguay. Karaniwan itong kinakain para sa almusal o tanghalian at makikita sa maraming mga street stand, panaderya, at food stall. Ang tradisyonal na tinapay na ito ay may maraming mga variant, depende sa rehiyon kung saan ito inihanda.
Paano Gumawa ng Galleta Paraguaya
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Nilagyan ng parchment paper o grasa ng mantikilya (2) 18x13 pulgadang baking sheet, itabi. Idagdag ang sifted flour, salt sugar, anise seeds, at yeast sa isang stand mixer bowl. Ang paggamit ng paddle attachment ay tinatalo ang lahat upang pagsamahin.
Lumipat sa dough hook, idagdag ang 400ml na maligamgam na tubig, at masahin ng mga 2 minuto (magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan upang makabuo ng malambot ngunit maisasagawa na kuwarta). Idagdag ang mantikilya at ipagpatuloy ang pagmamasa sa katamtamang mababang bilis hanggang ang mantikilya ay ganap na maisama at ang masa ay makinis at nababanat.
(Ang pagmamasa sa pagitan ng 8 at 10 minuto ay karaniwang sapat, bagaman ang lahat ay depende sa harina na iyong ginagamit). Bahagyang grasa ang isang malaking mangkok ng mantika o nonstick spray. Banayad na mantika o basain ang iyong mga kamay at ilipat ang kuwarta sa inihandang mangkok, paikutin ito upang masakop ang lahat ng panig sa mantika.
Takpan ng cling wrap at hayaang magpahinga ang kuwarta sa medyo mainit na kapaligiran sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Ilabas ang kuwarta sa isang bahagyang nilagyan ng harina. Ilagay ang iyong mga kamay nang patag sa base ng kuwarta at dahan-dahang itulak ang kuwarta upang mabatak ito.
Hatiin ito sa kalahati at magtrabaho sa isang kalahati sa isang pagkakataon; gamit ang isang rolling pin, iunat hanggang sa ito ay 1.5 pulgada ang kapal para sa Galleta o 2.5 pulgada ang lapad para sa Galleton. Para sa Galleta, gupitin sa 3 piraso na humigit-kumulang 10 pulgada ang haba at 2 pulgada ang lapad, pagkatapos ay pindutin nang bahagya at hubugin ang isang silindro.
Ilagay ang bawat silindro sa tabi ng bawat isa at gupitin ang 3 pulgadang haba ng mga bahagi. Ang Galleton ay pinutol sa 2 piraso na humigit-kumulang 10 pulgada ang haba at 3 pulgada ang lapad, pagkatapos ay bahagyang pinindot at ginawang isang silindro. Ilagay ang bawat silindro sa tabi ng isa at gupitin ang 3-4 pulgadang haba ng mga bahagi, depende sa kung gaano kalaki ang gusto mong maging Galleton. Ulitin ang proseso sa natitirang kuwarta. Ilagay ang mga ito sa gilid ng hiwa sa inihandang mga baking sheet, at pindutin nang bahagya ang bawat isa.
Hayaang gumulong ang tinapay hanggang dalawang beses ang volume. Ihurno ang mga bread roll sa 400 °F sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi at ang panloob na temperatura ay umabot sa 185 °F hanggang 190 °F. Kung gusto mo ng mas matigas na crust sa iyong mga bread roll, hayaan silang makakuha ng hanggang 205 °F. Enjoy! Ipares sa aming Masarap na Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Mga Kaugnay na Recipe:
- Tinapay ng Rosemary Focaccia
- Mga breadstick
- Cookie ng Barracks
- Tinapay ng Sandwich
- Tinapay ng Naan
- Tinapay ng Challah
Resipe
Madaling Paraguayan Cookies
Kagamitan
Ingredients
- 1 kg all-purpose na harina na sinala
- 20 g kosher asin
- 50 g asukal
- 17 g instant dry yeast
- 170 g pinalambot ang unsalted o inasnan na mantikilya
- 10 g (1 nagtatambak na kutsara) buto ng anise
- 400 ml (tinatayang) maligamgam na tubig (120ºF-130ºF)
tagubilin
- Nilagyan ng parchment paper o grasa ng mantikilya (2) 18x13 pulgadang baking sheet, itabi. Idagdag ang sifted flour, salt sugar, anise seeds, at yeast sa isang stand mixer bowl. Ang paggamit ng paddle attachment ay tinatalo ang lahat upang pagsamahin. Lumipat sa dough hook, idagdag ang 400ml na maligamgam na tubig, at masahin ng humigit-kumulang 2 minuto (magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan upang makabuo ng malambot ngunit maisasagawa na kuwarta).
- Idagdag ang mantikilya at ipagpatuloy ang pagmamasa sa katamtamang mababang bilis hanggang ang mantikilya ay ganap na maisama at ang masa ay makinis at nababanat. (Ang pagmamasa sa pagitan ng 8 at 10 minuto ay karaniwang sapat, bagaman ang lahat ay depende sa harina na iyong ginagamit).
- Bahagyang grasa ang isang malaking mangkok ng mantika o nonstick spray. Banayad na mantika o basain ang iyong mga kamay at ilipat ang kuwarta sa inihandang mangkok, i-on ito upang masakop ang lahat ng panig sa mantika. Takpan ng cling wrap at hayaang magpahinga ang kuwarta sa medyo mainit na kapaligiran sa loob ng mga 10 hanggang 15 minuto.
- Ilabas ang kuwarta sa isang bahagyang nilagyan ng harina. Ilagay ang iyong mga kamay nang patag sa base ng kuwarta at dahan-dahang itulak ang kuwarta upang mabatak ito. Hatiin ito sa kalahati at gawin ang isang kalahati sa isang pagkakataon, gamit ang isang rolling pin stretch hanggang sa ito ay 1.5 pulgada ang kapal para sa Galleta o 2.5 pulgada ang lapad para sa Galleton.
- Para sa Galleta, gupitin sa 3 piraso na humigit-kumulang 10 pulgada ang haba at 2 pulgada ang lapad, pagkatapos ay pindutin nang bahagya at gawing silindro. Ilagay ang bawat silindro sa tabi ng bawat isa at gupitin ang 3 pulgadang haba ng mga bahagi.
- Pinutol ng Galleton sa 2 piraso na humigit-kumulang 10 pulgada ang haba at 3 pulgada ang lapad, pagkatapos ay bahagyang pinindot at hubugin ang isang silindro. Ilagay ang bawat silindro sa tabi ng bawat isa at gupitin ang 3-4 pulgadang haba ng mga bahagi, depende sa kung gaano kalaki ang gusto mong maging Galleton. Ulitin ang proseso sa natitirang kuwarta.
- Ilagay ang mga ito sa gilid ng hiwa sa inihandang mga baking sheet, at pindutin nang bahagya ang bawat isa. Hayaang gumulong ang tinapay hanggang dalawang beses ang volume. Ihurno ang mga bread roll sa 400 °F sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ang panloob na temperatura ay umabot sa 185 ° F hanggang 190 °F. Kung gusto mo ng mas matigas na crust sa iyong mga bread roll, hayaan silang makakuha ng hanggang 205 °F. Enjoy! Ipares sa aming Delicious Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Mga Tala
- Sa tindahan: Hayaang lumamig nang lubusan ang tinapay bago ito itago sa lalagyan ng airtight o resealable plastic bag. Maaari itong iimbak sa temperatura ng silid nang hanggang dalawang araw o sa refrigerator hanggang sa isang linggo.
- Upang muling magpainit: Painitin muna ang iyong oven sa 350°F (175°C). I-wrap ang tinapay sa aluminum foil at painitin ito sa oven sa loob ng 10-15 minuto o hanggang mainit. Bilang kahalili, microwave ng isang slice ng tinapay para sa 10-15 segundo o hanggang mainit-init. Mag-ingat na huwag mag-overheat ang tinapay, dahil maaari itong maging tuyo at matigas.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.