Penne alla vodka เป็นอาหารอิตาเลียนอเมริกันที่มีรสหวานและมีครีมน้อยกว่ามารินาราแบบดั้งเดิม สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ใช้วอดก้าในซอสคลาสสิกเพื่อเน้นมะเขือเทศ เป็นเมนูโปรดของครอบครัวเสมอ ทำให้เหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย
นอกจากนี้ สูตรวอดก้า Penne Alla นี้สามารถปรับแต่งได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มความพิเศษให้กับซอส เช่น แฮม กุ้งสุก เบคอน ไก่ย่างฝอย เห็ดผัด หรือแม้แต่ผักโขมทารกสองสามกำมือ
สูตรนี้สำหรับวอดก้า Penne Alla เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ขนมปังกระเทียม และ ซีซาร์สลัด or การ์เด้นสลัด. สามารถรองรับได้ประมาณ 6-8 คน
วิธีทำเพนเน่ อัลลา วอดก้า
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เริ่มต้นด้วยหม้อน้ำขนาดใหญ่มากประมาณ 6 ควอร์ต นำไปต้มอย่างรวดเร็ว เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ หยดพาสต้าลงไปในขณะที่น้ำเดือด และคนเบาๆ
ผัดเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร ใช้เวลาปรุงอาหารบนแพ็คเกจพาสต้าเป็นแนวทางจนกระทั่งแค่อัลเดนเต้ (ประมาณ 10 นาที) ระบายพาสต้า อย่าลืมประหยัดน้ำพาสต้าประมาณ 1-½ ถ้วยตวง
หากคุณมีหม้อที่มีกระชอน ให้ใช้มันเพื่อสะเด็ดพาสต้า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ระบายพาสต้าในกระชอนที่ตั้งไว้ในอ่างล้างจาน อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/XNUMX ถ้วยกับเนย XNUMX ช้อนโต๊ะในส่วนผสม หม้อ 7 ควอร์ ด้วยไฟปานกลาง
เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา และพริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา แล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นคาราเมลเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีคนให้เข้ากัน พริกแดง 1 ช้อนชา แล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที
เพิ่มวอดก้าและปรุงอาหารด้วยไฟแรง ขูดเศษสีน้ำตาลของกระทะจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปประมาณ 3 ถึง 5 นาที
จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไปล้างกระป๋องด้วยน้ำพาสต้า 1 ถ้วย แล้วเติมน้ำลงในกระทะ โดยเติมน้ำตาล ½ ช้อนชา
นำไปเคี่ยวและปรุงจนข้นเล็กน้อยและมีรสชาติประมาณ 20 ถึง 30 นาที ผัดครีมลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที อย่าให้ครีมเดือด
ยกพาสต้าออกจากกระชอนโดยใช้ที่คีบ และเพิ่มลงในซอส คลุกพาสต้าในซอส และเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อยหากดูเหมือนแห้ง เพิ่มใบโหระพาและโยนอีกครั้งเพื่อให้เข้ากัน
ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกแดงป่นหากจำเป็น โอนซอส Penne Alla Vodka ลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยชีส Pecorino Romano ขูด
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- พาสต้าครีมกับเห็ดและหัวหอมคาราเมล
- ทูน่าพาสต้าหม้อปรุงอาหาร
- Braciole เนื้อกับพาสต้าเนย
- พาสต้าอบ เฟตตูชินีครีม
- อบ Ziti
ตำรับ
วอดก้าเพนเน่อัลลาอย่างง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ¾ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- 5 กานพลู กระเทียม หั่นเป็นชิ้นหรือสับ
- 1 หอมใหญ่ขนาดกลาง , สับละเอียด
- มะเขือเทศบด 28 กระป๋องขนาด XNUMX ออนซ์
- 1 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง (งดเว้นถ้าคุณมีลูกเล็กๆ)
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , ปรับรสชาติได้
- ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย
- ⅓ ถ้วย ใบโหระพาฉีกขาดหรือผักชีฝรั่งอิตาเลียนสดสับ
- ⅓ วอดก้าหรือไวน์ขาว , ไม่จำเป็น
- ⅔ ถ้วย ครีมหนักหรือเบา
- 1 ถ้วย ของน้ำพาสต้า
ที่ให้บริการ:
- 1 ปอนด์ พาสต้าเพนเน่
- Pecorino Romano หรือ Grana Padano ขูดสดๆ
- ใบโหระพาสดสับหรือผักชีฝรั่งอิตาเลียนสำหรับปรุงแต่ง
คำแนะนำ
เตรียมพาสต้า:
- เริ่มต้นด้วยหม้อน้ำขนาดใหญ่มากประมาณ 6 ควอร์ต นำไปต้มอย่างรวดเร็ว เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะแล้วหยดพาสต้าในขณะที่น้ำเดือดและคนเบาๆ ผัดเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร ใช้เวลาปรุงอาหารบนแพ็คเกจพาสต้าเป็นแนวทางในการปรุงอาหารจนถึงอัลเดนเต้ (ประมาณ 10 นาที) ระบายพาสต้า อย่าลืมประหยัดน้ำพาสต้าประมาณ 1-½ ถ้วยตวง หากคุณมีหม้อที่มีกระชอน ให้ใช้มันเพื่อสะเด็ดพาสต้า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ระบายพาสต้าในกระชอนที่ตั้งไว้ในอ่างล้างจาน
ทำซอสมะเขือเทศ:
- อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/7 ถ้วยและเนย 10 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาด 15 ควอตโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา และพริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา แล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลประมาณ 1 ถึง 30 นาที ผัดพริกแดง XNUMX ช้อนชาแล้วปรุงต่ออีก XNUMX วินาที
- เพิ่มวอดก้าและปรุงอาหารด้วยไฟแรง ขูดเศษสีน้ำตาลของกระทะจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- จากนั้น ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ล้างกระป๋องด้วยน้ำพาสต้า 1 ถ้วย แล้วเติมน้ำลงในกระทะ โดยเติมน้ำตาล ½ ช้อนชา นำไปเคี่ยวและปรุงจนข้นเล็กน้อยและมีรสชาติประมาณ 20 ถึง 30 นาที ผัดครีมลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที อย่าให้ครีมเดือด
รวมกัน:
- ใช้ที่คีบยกพาสต้าออกจากกระชอนแล้วใส่ลงในซอส คลุกพาสต้าในซอส และเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อยหากดูเหมือนแห้ง เพิ่มใบโหระพาและโยนอีกครั้งเพื่อให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกแดงป่นหากจำเป็น
ให้บริการ:
- โอนซอส Penne Alla Vodka ลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยชีส Pecorino Romano ขูด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- Penne Alla Vodka ที่เหลือแช่เย็น เก็บไว้ได้นานถึง 2 วัน อุ่นในไมโครเวฟจนร้อน
- เตรียมซอสอัลลาวอดก้าไว้ล่วงหน้า 4 วัน ปิดฝา และแช่เย็นจนจำเป็น รวมกับพาสต้า (โดยไม่ต้องโรยชีส) นานถึง 2 วัน ปิดฝา และแช่เย็นจนจำเป็น อุ่นซอสเพนเน่อัลลาวอดก้าบนเตาตั้งไฟด้วยไฟปานกลางจนร้อนผ่าน (เติมน้ำถ้าจำเป็น) เพิ่มชีสขูดและโยนเบา ๆ หรือคุณสามารถอุ่นมันด้วยไมโครเวฟก็ได้
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน