พาสต้าใส่น้ำมันและกระเทียมหรือที่รู้จักกันในชื่อ Aglio e Olio เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติ หัวใจสำคัญของการทำพาสต้าที่ดีโดยใช้น้ำมันและกระเทียมคือการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง
พาสต้าควรปรุงแบบอัลเดนเต้ และน้ำมันมะกอกและกระเทียมบริสุทธิ์พิเศษควรสดใหม่ สูตรพาสต้ากับน้ำมันและกระเทียมนี้อร่อยมาก อาหารจานหลักหรือกับข้าวที่ง่ายและรวดเร็ว
เสิร์ฟมัน กับ ขนมปังกระเทียม และ ซีซาร์สลัด or การ์เด้นสลัด. สามารถรองรับได้ประมาณ 6-8 คน
วิธีทำพาสต้าด้วยน้ำมันและกระเทียม
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เริ่มจากหม้อน้ำขนาดใหญ่ประมาณ 4 ถึง 5 ควอร์ต นำไปต้มอย่างรวดเร็ว เติมเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วหยดพาสต้าในขณะที่น้ำเดือดและคนเบาๆ
ผัดเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร ใช้เวลาปรุงอาหารบนแพ็คเกจพาสต้าเป็นแนวทางในการปรุงอาหารจนถึงอัลเดนเต้ ประมาณ 9 นาที ระบายพาสต้า เพียงแค่ต้องประหยัดน้ำพาสต้าประมาณ 1 ถ้วย หากคุณมีหม้อที่มีกระชอน ให้ใช้มันเพื่อสะเด็ดพาสต้า
ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ระบายพาสต้าในกระชอนที่ตั้งไว้ในอ่างล้างจาน
เปิดกระทะผัดขนาดใหญ่ (14 นิ้ว) บนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมัน เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา แล้วปรุง กวนจนหัวหอมคาราเมลประมาณ 10 ถึง 15 นาที
เพิ่ม พริกแดง ½ ช้อนชา หมุนกระทะให้เข้ากัน และปรุงต่ออีก 30 วินาที
เติมน้ำปรุงพาสต้าที่สำรองไว้ลงในส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันอย่างระมัดระวัง แล้วต้ม ลดไฟลง เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนของเหลวลดลงประมาณหนึ่งในสาม.
เพิ่มพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในซอสกระเทียมแล้วโยน ปิดไฟ ใส่พาร์สลีย์แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้พาสต้ากับน้ำมันและกระเทียมพักไฟเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ซอสดูดซับ
ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น โอนพาสต้ากับน้ำมันและกระเทียม (Aglio e Olio) ลงในจานเสิร์ฟหรือจานเดี่ยว และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับเพิ่มเติม
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
- พาสต้าครีมกับเห็ดและหัวหอมคาราเมล
- ทูน่าพาสต้าหม้อปรุงอาหาร
- Braciole เนื้อกับพาสต้าเนย
- พาสต้าอบ
- เฟตตูชินีครีม
- อบ Ziti
ตำรับ
พาสต้าง่าย ๆ กับน้ำมันและกระเทียม
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- เกลือโคเชอร์
- 1 ปอนด์ เส้นลิงกวินีแห้ง
- ¾ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 หัวหอมสีเหลืองกลาง , หั่นแล้ว
- เพื่อ 10 12 กานพลูกระเทียมใหญ่ ,หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยแดงป่น , ปรับรสชาติได้
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ , ปรับรสชาติได้
- ½ ถ้วย ผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ½ ถ้วย พาร์เมซานชีสขูดขูดสด บวกเพิ่มสำหรับการเสิร์ฟ
สำหรับการให้บริการ:
- Parmesan ขูดสำหรับเสิร์ฟ
- ผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับสดสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- เริ่มต้นด้วยหม้อน้ำขนาดใหญ่มาก ประมาณ 4 ถึง 5 ควอร์ต นำไปต้มอย่างรวดเร็ว เติมเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วหยดพาสต้าลงไปในขณะที่น้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ผัดเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร ใช้เวลาปรุงอาหารบนแพ็คเกจพาสต้าเป็นแนวทางในการปรุงอาหารจนกระทั่งอัลเดนเต้ประมาณ 9 นาที
- ระบายพาสต้า เพียงแค่ต้องประหยัดน้ำพาสต้าประมาณ 1 ถ้วย หากคุณมีหม้อที่มีกระชอน ให้ใช้มันเพื่อสะเด็ดพาสต้า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ระบายพาสต้าในกระชอนที่ตั้งไว้ในอ่างล้างจาน
- ขณะเดียวกัน เปิดกระทะผัดขนาดใหญ่ (14 นิ้ว) บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา แล้วผัดต่อจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลประมาณ 10 ถึง 15 นาที เพิ่มพริกแดง ½ ช้อนชา แล้วหมุนกระทะเพื่อผสมและปรุงต่ออีก 30 วินาที
- เติมน้ำปรุงพาสต้าที่สำรองไว้ลงในส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปต้ม ลดไฟลง เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนของเหลวลดลงประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในซอสกระเทียมแล้วโยน
- ปิดไฟ ใส่พาร์สลีย์แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้พาสต้าพักความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ซอสดูดซับ ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น โอนพาสต้ากับน้ำมันและกระเทียม (Aglio e Olio) ลงในจานเสิร์ฟหรือจานเดี่ยว และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับมากขึ้น
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- พาสต้าที่เหลือแช่เย็นพร้อมน้ำมันและกระเทียม ปิดไว้ได้นานถึง 2 วัน หากต้องการอุ่น ให้คลุมด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนร้อน
- ฉันไม่แนะนำ; สูตรนี้เสิร์ฟสดดีที่สุด
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน