วิธีทำ Empanadas เนื้อดิน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามของก เครื่องผสมยืน ติดตั้งอุปกรณ์ยึดตะขอแป้ง ผสมแป้ง เนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี
ขณะที่มอเตอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป และผสมจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดหนึ่งหรือสองครั้ง เพียงพอที่จะปั้นเป็นก้อนเรียบร้อย
ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน บนพื้นผิวเรียบที่ไม่มีแป้ง ให้รีดแป้งเป็นแผ่นหนา ⅛ นิ้ว พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
จากนั้น ตัดแผ่นดิสก์ออกโดยใช้คัตเตอร์หรือจานรองขนาด 5 ถึง 6 นิ้ว ฉันใช้ฝาแก้วขนาด 6 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการขนาดใหญ่แค่ไหน จากนั้นรวบรวมเศษ เพิ่มลงในแป้งที่เหลือแล้วแผ่ออกเป็นวงกลมอีกชุดหนึ่ง ทำซ้ำกับเรื่องที่สนใจที่เหลือ
ปิดแผ่นด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นขณะเตรียมไส้ หรือหากไม่ได้ใช้ทันที ให้ใช้แว็กซ์หรือกระดาษ parchment เพื่อแยกกองและแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
วิธีทำไส้เนื้อบด
วางไข่ลงในหม้อน้ำบนเตาตั้งพื้น โดยให้มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วปิดไข่ไว้ เคี่ยวไข่. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงที่แน่น ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากหม้อแล้ววางไข่ลงในอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่
การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและทำให้จับไข่ได้ง่ายขึ้นเมื่อปอกเปลือก เมื่อไข่เย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ XNUMX นาที) ให้แตะไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตก
แตะปลายด้านบนของไข่และปลายด้านล่างก่อนที่จะแตะด้านข้างของไข่เพื่อแยกเปลือกไข่ ค่อยๆ ปอกไข่ โดยเริ่มจากปลายด้านล่างกว้างของไข่ เพื่อแยกช่องอากาศระหว่างไข่กับเปลือกออก
จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไข่ขาวแตก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในชาม ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกห่อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่จนควันเล็กน้อย
นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนื้อบดเป็นชั้นเดียว ใส่กระเทียม น้ำซุปเนื้อ พริกไทยดำ ปาปริก้า และพริกแดงป่น นำกระทะกลับมาตั้งไฟและปรุงอาหาร โดยคนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุกทั่ว 5 ถึง 8 นาที
เปิดฝาออก และเพิ่มความร้อนให้สูงจนปล่อยให้แห้งจนดูชุ่มฉ่ำแต่แห้งประมาณ 10 นาที เพิ่ม หัวหอมและพริกไทยจนนิ่มประมาณ 5 ถึง 8 นาที
เพิ่มผักชีฝรั่งและผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ส่วนผสมควรจะชื้นแต่ไม่ไหล ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น เพิ่มไข่สับและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็น
วิธีการประกอบ
วางชั้นวาง 2 อันไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F— วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบและฝุ่นด้วยแป้ง กัน เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้ตักประมาณ 2 ช้อนตรงกลางของแผ่น Empanada แต่ละแผ่น โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว กเป็นโมฆะถึงขอบพร้อมกับไส้เพราะความมันจะทำให้ซีลไม่ดี
ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเล็กน้อยและใช้นิ้วชุบขอบวงกลม ประมาณครึ่งหนึ่งของขอบ จากนั้นพับแป้งแล้วกดขอบเข้าหากันเพื่อปิดผนึกและสร้างรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
วางเครื่องตัดหรือจานรองไว้บนเอ็มปานาดา และใช้ขอบเพื่อตัดแป้งส่วนเกินออก จีบขอบหรือจีบด้วยส้อม โดยถอดช่องอากาศออก วาง Empanadas ไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและโรยด้วยแป้ง ทำซ้ำกับรอบที่เหลือและเติม พัก Empanadas เนื้อบดไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบนานถึง 3 ชั่วโมง
วิธีการอบ
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงเบา ๆ (อย่าตีจนกว่าจะพร้อมอบ) กับเฮฟวี่ครีม นมสดหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แปรงด้านบนของเนื้อดินเบา ๆ ซุบโรยด้วยเศษขนมปัง ผสมกับส่วนผสมของไข่ทำให้ได้สีทองสวยงามเวลาอบ อบเนื้อดิน ซุบโรยด้วยเศษขนมปัง เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีทองอยู่ด้านบน หากต้องการ ให้เสิร์ฟ Empanadas เนื้อบดอุ่นๆ ด้วย ซอส Chimichurri และด้าน ต้นยัคคะ. สนุก!
วิธีการเสิร์ฟ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- Empanadas เนื้อเพื่อสุขภาพ "Empanadas เนื้อ"
- เอ็มปานาดาไก่ “เอ็มปานาดาไก่”
- ทูน่า Empanadas "ทูน่า Empanadas"
- Empanadas ข้าวโพดหวาน "Empanadas de Choclo"
- Empanadas มันสำปะหลัง "Mandioca Empanadas"
- Fatay "อาหรับ Empanadas"
ตำรับ
Empanadas เนื้อบดง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg เนื้อดินไม่ติดมัน 90/10
- 3 หัวหอมสีเหลืองกลาง ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 1 poblano Pepper หรือพริกหยวก ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 1 พริกหยวกแดง ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 1 พริกเหลือง ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 5 กานพลูกระเทียม สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ; ปรับรสชาติ
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง , ปรับรสชาติได้
- 1 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา คนอร์ น้ำซุปรสเนื้อ
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
- เกลือโคเชอร์ , ตามความจำเป็น
- 1 ใบพาร์สลีย์อิตาเลียนสดจำนวนหนึ่ง , หั่นแล้ว
- 4 ไข่ต้มสุก , สับ
การแปรง:
- 1 ไข่แดงใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม , นมหรือน้ำ
- หยิก ของเกลือโคเชอร์
- หยิก ของน้ำตาล
สำหรับแป้ง Empanadas:
- 1 kg (8 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ ตักใส่ถ้วยตวง ปรับระดับด้วยหลังมีด
- 300 g (2 แท่งบวก 5 ช้อนโต๊ะ) เนยจืดหรือเค็ม , อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 475 ml น้ำ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก
คำแนะนำ
วิธีทำแป้ง Empanada
- ในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ผสมแป้ง เนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ขณะที่มอเตอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปและผสมจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที
- ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดหนึ่งหรือสองครั้ง เพียงพอที่จะปั้นเป็นก้อนเรียบร้อย ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
- บนพื้นผิวเรียบที่ไม่มีแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนา ⅛ นิ้ว พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นตัดแผ่นดิสก์ออกโดยใช้คัตเตอร์หรือจานรองขนาด 5 ถึง 6 นิ้ว ฉันใช้ฝาแก้วขนาด 6 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการขนาดใหญ่แค่ไหน
- จากนั้นรวบรวมเศษ เพิ่มลงในแป้งที่เหลือแล้วแผ่ออกเป็นวงกลมอีกชุดหนึ่ง ทำซ้ำกับเรื่องที่สนใจที่เหลือ ปิดแผ่นด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นขณะเตรียมไส้ หรือหากไม่ได้ใช้ทันที ให้ใช้แว็กซ์หรือกระดาษ parchment เพื่อแยกกองและแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
วิธีทำ Empanada เนื้อบด
- วางไข่ลงในหม้อน้ำบนเตาตั้งพื้น โดยให้มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วปิดไข่ไว้ เคี่ยวไข่. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงที่แน่น
- ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากหม้อแล้ววางลงในอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่ การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงและทำให้จับไข่ได้ง่ายขึ้นเมื่อปอกเปลือก
- เมื่อไข่เย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ XNUMX นาที) ให้แตะไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตก แตะปลายด้านบนของไข่และปลายด้านล่างก่อนที่จะแตะด้านข้างของไข่เพื่อแยกเปลือกไข่
- ค่อยๆ ปอกไข่ โดยเริ่มจากปลายด้านล่างกว้างของไข่เพื่อแยกช่องอากาศระหว่างไข่กับเปลือกออก จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไข่ขาวแตก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ลงในชาม ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่จนควันเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนื้อบดเป็นชั้นเดียว ใส่กระเทียม น้ำซุปเนื้อ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกแดงป่น นำกระทะกลับมาตั้งไฟและปรุงอาหาร โดยคนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุกทั่ว 5 ถึง 8 นาที
- เปิดฝาออกและเพิ่มความร้อนให้สูงจนกระทั่งปล่อยให้แห้งจนดูชุ่มฉ่ำแต่แห้งประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวหอมและพริกหยวกจนนุ่มประมาณ 5 ถึง 8 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ส่วนผสมควรจะชื้นแต่ไม่ไหล ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น เพิ่มไข่สับและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็น
วิธีการประกอบ Empanadas เนื้อบด
- วางชั้นวาง 2 อันไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบและฝุ่นด้วยแป้ง กัน
- เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้ตักประมาณ 2 ช้อนตรงกลางของแผ่น Empanada แต่ละแผ่น โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว ระวังอย่าให้ไส้ถึงขอบเพราะความมันจะทำให้ซีลไม่ดี
- ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเล็กน้อย และใช้นิ้วชุบขอบวงกลมประมาณครึ่งหนึ่งของขอบ จากนั้นพับแป้งแล้วกดขอบเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกและสร้างรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว วางเครื่องตัดหรือจานรองไว้บนเอ็มปานาดา และใช้ขอบเพื่อตัดแป้งส่วนเกินออก
- จีบขอบหรือจีบด้วยส้อม โดยถอดช่องอากาศออกขณะเดินทาง วาง Empanadas ที่ทำเสร็จแล้วในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งโรยด้วยแป้ง ทำซ้ำกับรอบที่เหลือและเติม พัก Empanadas เนื้อบดไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบนานถึง 3 ชั่วโมง
วิธีการอบ Empanadas เนื้อดิน
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงเบา ๆ (อย่าตีจนกว่าจะพร้อมอบ) กับเฮฟวี่ครีม นมสดหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
- แปรงด้านบนของ Empanadas เนื้อดินเบา ๆ ด้วยส่วนผสมไข่ นี่จะทำให้พวกมันมีแสงสีทองสวยงามเมื่ออบ อบเอ็มปานาดาเนื้อบดประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทองด้านบน หากต้องการ ให้เสิร์ฟ Empanadas เนื้อบดอุ่นกับซอสชิมิชูริและยูก้าอีกด้าน สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน