สำหรับโพสต์วันนี้มีสูตร Tuna Empanadas อบในเตาอบที่แสนอร่อย
ทำไมต้องทูน่า? เพราะว่าครอบครัวของฉันชอบปลาทูน่า และฉันก็รักทูน่าด้วย ทูน่ากระป๋องเป็นอาหารหลักในบ้านของฉัน ถ้าคุณเปิดประตูตู้กับข้าว สิ่งแรกที่คุณจะพบคือกองกระป๋องบนชั้นวางติดกับกระป๋องปลาซาร์ดีน😁
ต่อไปนี้คือเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบทูน่ากระป๋อง: มันมีประโยชน์หลายอย่าง ราคาไม่แพง และสะดวกสบาย คุณสามารถทำทูน่าแรป,สลัดได้, แซนด์วิช ฯลฯ
อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ฉันใช้ทูน่ากระป๋องแทนของสดเพราะว่าเข้าถึงได้ง่ายกว่าและเหมาะกับ Empanadas มากกว่า มันออกมาได้ดีมาก ฉันหวังว่าคุณจะชอบ Tuna Empanadas มากเท่ากับพวกเรา!
ก่อนจะไปทีละขั้นตอนขอเตือนก่อนว่าทูน่าสำหรับสูตรนี้ต้องมีคุณภาพดี โปรดอย่าพยายามประหยัดด้วยการซื้อทูน่าราคาถูกเพราะว่าถูกคือแพง และราคาที่ขายภายใต้ราคานั้นไม่ใช่อะไรก็ตามแต่ควรจะเป็น🤔
กระโดดไป:
วิธีทำปลาทูน่า Empanadas
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ทำแป้งเอ็มปานาดา: ในชามของก เครื่องผสมยืน ติดตั้งอุปกรณ์ยึดตะขอแป้ง ผสมแป้ง เนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี
ขณะที่มอเตอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป และผสมจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดหนึ่งหรือสองครั้ง เพียงพอที่จะปั้นเป็นก้อนเรียบร้อย
ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน บนพื้นผิวเรียบที่ไม่มีแป้ง ให้รีดแป้งเป็นแผ่นหนา ⅛ นิ้ว พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
จากนั้น ตัดแผ่นดิสก์ออกโดยใช้คัตเตอร์หรือจานรองขนาด 5 ถึง 6 นิ้ว ฉันใช้ฝาแก้วขนาด 6 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการขนาดใหญ่แค่ไหน
จากนั้นรวบรวมเศษ เพิ่มลงในแป้งที่เหลือแล้วแผ่ออกเป็นวงกลมอีกชุดหนึ่ง ทำซ้ำกับเรื่องที่สนใจที่เหลือ
ปิดแผ่นด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นขณะเตรียมไส้ หรือหากไม่ได้ใช้ทันที ให้ใช้แว็กซ์หรือกระดาษ parchment เพื่อแยกกองและแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
วิธีทำไข่ลวก
วางไข่ลงในหม้อน้ำบนเตาตั้งพื้น โดยให้มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วปิดไข่ไว้ เคี่ยวไข่. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงที่แน่น
ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากหม้อแล้ววางลงในอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่ การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงและทำให้จับไข่ได้ง่ายขึ้นเมื่อปอกเปลือก
เมื่อไข่เย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ XNUMX นาที) ให้แตะไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตก แตะปลายด้านบนของไข่และปลายด้านล่างก่อนที่จะแตะด้านข้างของไข่เพื่อแยกเปลือกไข่
ค่อยๆ ปอกไข่ โดยเริ่มจากปลายด้านล่างกว้างของไข่ เพื่อแยกช่องอากาศระหว่างไข่กับเปลือกออก จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไข่ขาวแตก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในชาม
ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกห่อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
วิธีทำไส้ทูน่า
ก่อนเติม ให้แช่มะเขือเทศแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีจนนิ่มและยืดหยุ่นได้ สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง และสับละเอียด ขูดมะเขือเทศสดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งผิวหนังออก กัน
อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม พริกไทย กระเทียม และต้นหอมส่วนสีขาว ปรุงรสด้วยเกลือ และปรุงจนนุ่มและโปร่งแสง 8 ถึง 10 นาที
เพิ่มมะเขือเทศขูดและมะกอกหั่นบาง ๆ แล้วผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ส่วนผสมควรจะชื้นแต่ไม่ไหล เพิ่ม ทูน่ากระป๋อง ปาปริก้า ออริกาโน พริกแดงป่น และยี่หร่า
ผสมให้เข้ากันกับมะเขือเทศแห้งสับละเอียดและส่วนสีเขียวของต้นหอม ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น ทำอาหาร สักครู่แล้วจึงปิดไฟ
วิธีการประกอบ
วางชั้นวาง 2 อันไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบ
ช้อนประมาณ 2 ช้อนเต็มตรงกลางของแต่ละแผ่น empanada โดยเหลือขอบ 1 นิ้วรอบขอบ กเป็นโมฆะถึงขอบพร้อมกับไส้เพราะความมันจะทำให้ซีลไม่ดี
ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเล็กน้อยและใช้นิ้วชุบขอบวงกลม ประมาณครึ่งหนึ่งของขอบ จากนั้นพับแป้งแล้วกดขอบเข้าหากันเพื่อปิดผนึกและสร้างรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
จีบขอบหรือจีบด้วยส้อม โดยถอดช่องอากาศออกขณะเดินทาง ทำซ้ำกับรอบที่เหลือและเติม ปล่อยให้เอ็มปานาดาพักอยู่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบ
วิธีการอบ
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงเบา ๆ (อย่าตีจนกว่าจะพร้อมอบ) กับเฮฟวี่ครีม นมสดหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ทาด้านบนของ Empanadas ทูน่าเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของไข่
อบ Empanadas ปลาทูน่าในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการ ให้เสิร์ฟ Empanadas อุ่นๆ ด้วยซอสชิมิชูรีและมันสำปะหลังอีกด้าน สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- Empanadas เนื้อบด “Empanadas de Carne Molida”
- เอ็มปานาดาสไก่ “เอ็มปานาดาสเดอโปลโล”
- เอ็มปานาดาสข้าวโพดหวาน “เอ็มปานาดาส เดอ ช็อคโก”
- ยูก้า เอมปานาดาส “Pastel Mandi'o”
- ฟาเตย์ “เอ็มปานาดาส อาราเบส”
- เอ็มปานาดาส ชิเลนาส
ตำรับ
Empanadas ปลาทูน่าง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 18 เปลือก Empanada โฮมเมดหรือใช้ที่ซื้อตามร้าน เช่น แป้งพัฟโกย่าสำหรับหลากสี (อันนี้ใช้แบบบ้านๆค่ะ. เปลือกเอ็มปานาดาสโฮลวีต).
- 2 (6 ออนซ์) กระป๋องทูน่าเนื้อแน่นคุณภาพพรีเมียมสะเด็ดน้ำ
- 1 หัวหอมใหญ่ , สับละเอียด
- 1 หัวหอม สับละเอียด *(แยกส่วนสีขาวออกจากสีเขียว)
- 1 พริกไทย poblano หรือพริกหยวกแดง , สับละเอียด
- 2 กระเทียมสด สับละเอียด
- 2 มะเขือเทศ Roma , ขูด
- 8 มะกอกเขียวหรือมะกอกดำ , ซอยบาง
- 8 มะเขือเทศตากแห้ง , หั่นแล้ว
- 3 ไข่ต้มสุก , หั่นแล้ว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ , ตามความจำเป็น
- 2 ช้อนชา พริกขี้หนู
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- ¼ ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่แดงตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและเกลือโคเชอร์เล็กน้อยสำหรับการแปรงฟัน
คำแนะนำ
วิธีทำแป้ง Empanada
- ทำแป้งเอ็มปานาดา: ในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดตะขอแป้ง ให้ผสมแป้ง เนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ขณะที่มอเตอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปและผสมจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที
- ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดหนึ่งหรือสองครั้ง เพียงพอที่จะปั้นเป็นก้อนเรียบร้อย ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
- บนพื้นผิวเรียบที่ไม่มีแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนา ⅛ นิ้ว พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นตัดแผ่นดิสก์ออกโดยใช้คัตเตอร์หรือจานรองขนาด 5 ถึง 6 นิ้ว ฉันใช้ฝาแก้วขนาด 6 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการขนาดใหญ่แค่ไหน
- จากนั้นรวบรวมเศษ เพิ่มลงในแป้งที่เหลือแล้วแผ่ออกเป็นวงกลมอีกชุดหนึ่ง ทำซ้ำกับเรื่องที่สนใจที่เหลือ ปิดแผ่นด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นขณะเตรียมไส้ หรือหากไม่ได้ใช้ทันที ให้ใช้แว็กซ์หรือกระดาษ parchment เพื่อแยกกองและแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
วิธีทำไข่ลวก
- วางไข่ลงในหม้อน้ำบนเตาตั้งพื้น โดยให้มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วปิดไข่ไว้ เคี่ยวไข่. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงที่แน่น
- ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากหม้อแล้ววางลงในอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่ การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงและทำให้จับไข่ได้ง่ายขึ้นเมื่อปอกเปลือก
- เมื่อไข่เย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ XNUMX นาที) ให้แตะไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตก แตะปลายด้านบนของไข่และปลายด้านล่างก่อนที่จะแตะด้านข้างของไข่เพื่อแยกเปลือกไข่
- ค่อยๆ ปอกไข่ โดยเริ่มจากปลายด้านล่างกว้างของไข่เพื่อแยกช่องอากาศระหว่างไข่กับเปลือกออก จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไข่ขาวแตก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ลงในชาม ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
วิธีทำไส้ทูน่า
- ก่อนที่จะเริ่มไส้ ให้ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีจนนิ่มและยืดหยุ่นได้ สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง และสับละเอียด ขูดมะเขือเทศสดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งผิวหนังออก กัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม พริกไทย กระเทียม และต้นหอมส่วนสีขาว ปรุงรสด้วยเกลือ และปรุงจนนุ่มและโปร่งแสง 8 ถึง 10 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศขูดและมะกอกหั่นบาง ๆ แล้วผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ส่วนผสมควรจะชื้นแต่ไม่ไหล ใส่ทูน่ากระป๋อง ปาปริก้า ออริกาโน พริกแดงป่น และยี่หร่า เพิ่มมะเขือเทศแห้งสับละเอียดและส่วนสีเขียวจากต้นหอมและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น ปรุงอาหารสักครู่แล้วปิดไฟ
- ผสมไข่สับแล้วใส่ชามใบใหญ่ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
วิธีการประกอบ
- วางชั้นวาง 2 อันไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบ
- ช้อนประมาณ 2 ช้อนเต็มตรงกลางของแต่ละแผ่น empanada โดยเหลือขอบ 1 นิ้วรอบขอบ ระวังอย่าให้ไส้ถึงขอบเพราะความมันจะทำให้ซีลไม่ดี
- ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเล็กน้อย และใช้นิ้วชุบขอบวงกลมประมาณครึ่งหนึ่งของขอบ จากนั้นพับแป้งแล้วกดขอบเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกและสร้างรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
- จีบขอบหรือจีบด้วยส้อม โดยถอดช่องอากาศออกขณะเดินทาง ทำซ้ำกับรอบที่เหลือและเติม ปล่อยให้เอ็มปานาดาพักอยู่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบ
วิธีการอบ
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงเบา ๆ (อย่าตีจนกว่าจะพร้อมอบ) กับเฮฟวี่ครีม นมสดหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
- ทาด้านบนของ Empanadas ทูน่าเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของไข่
- อบ Empanadas ปลาทูน่าในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทองด้านบน เสิร์ฟ Empanadas ปลาทูน่าอุ่น ๆ ด้วยซอสชิมิชูริและมันสำปะหลังหากต้องการ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- การอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F วาง Empanadas ปลาทูน่าแช่แข็งลงบนถาดอบที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกัน 20 นิ้ว วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางเตาอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 165 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองหรืออุณหภูมิภายใน 5 องศา F) ให้ยืน XNUMX นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ทอด: ละลาย Empanadas ปลาทูน่าค้างคืนในตู้เย็นก่อนทอด ในหม้อขนาด 2 ควอต ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อนถึง 350 องศา F. ค่อยๆ ใส่ Empanadas ทีละ 2 ถึง 3 ชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านละ 3 นาที ควรระมัดระวังให้มากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางความร้อนอาจทำให้น้ำมันกระเด็นได้ ปรับความร้อนได้ตามต้องการ ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน