Empanadas ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศในละตินอเมริกา และมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
สูตรสำหรับ Empanadas ไก่ "Empanadas de Pollo" นี้ทำจากไก่ย่าง ทำให้เหมาะสำหรับมื้ออาหารในคืนวันธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย
ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่กำลังมองหาวิธีทำ Empanadas ไก่ที่อร่อยและง่าย😉
วิธีทำ Empanadas ไก่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เราใช้ของเรา สูตรแป้งเอ็มปานาดาโฮลวีต. อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบแป้งเอ็มปานาดาแบบธรรมดา ลองดูของเรา สูตรแป้ง Empanadas. ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ โดยทิ้งผิวหนังและกระดูกออก กัน
วางไข่ลงในหม้อน้ำบนเตาตั้งพื้น โดยให้มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วปิดอยู่ เคี่ยวไข่. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวที่แน่นและ ไข่แดง
ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากหม้อแล้ววางไข่ลงในอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่ การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและทำให้จับไข่ได้ง่ายขึ้นเมื่อปอกเปลือก
เมื่อไข่เย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ XNUMX นาที) ให้แตะไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตกแตะปลายด้านบนของไข่และปลายด้านล่างก่อนที่จะแตะด้านข้างของไข่เพื่อแยกเปลือกไข่
ค่อยๆ ปอกไข่ โดยเริ่มจากปลายด้านล่างกว้างของไข่ เพื่อแยกช่องอากาศระหว่างไข่กับเปลือกออก จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไข่ขาวแตก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ลงในชาม
ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกห่อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย
. ใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม น้ำซุปรสไก่คนอร์ เกลือโคเชอร์ พริกแดงป่น ปาปริก้า พริกไทยดำป่น ยี่หร่า และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว ปรุงอาหารจนหัวหอมและพริกไทยนิ่มลงประมาณ 10 ถึง 15 นาที
เพิ่ม ข้าวโพดหวานและปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนอุ่น นำออกจากเตา ใส่ส่วนสีเขียวของต้นหอมและมะกอก และผสมจนเข้ากันดี
ใส่ส่วนผสมผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามผสมขนาดกลางและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อส่วนผสมผักเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงไป ชามใหญ่ใส่ไก่ฉีก
เพิ่มไข่ต้มสุกสับและผสมให้เข้ากันทุกอย่าง ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
วางชั้นวาง 2 อันไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F— วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบหรือฝุ่นด้วยแป้ง กัน
เมื่อส่วนผสมไก่เย็นลงแล้ว ให้ตักประมาณ 2 ช้อนเต็มตรงกลางของแผ่นเอ็มปานาดาแต่ละแผ่น โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว ระวังอย่าให้ไส้ถึงขอบเพราะความมันจะทำให้ซีลไม่ดี
ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเล็กน้อยและใช้นิ้วชุบขอบวงกลม ประมาณครึ่งหนึ่งของขอบ จากนั้นพับแป้งแล้วกดขอบเข้าหากันเพื่อปิดผนึกและสร้างรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว -
จีบขอบหรือจีบด้วยส้อม โดยถอดช่องอากาศออก ทำซ้ำกับรอบที่เหลือและเติม
ปล่อยให้เอ็มปานาดาพักอยู่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบ ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงเบา ๆ (อย่าตีจนกว่าจะพร้อมอบ) กับเฮฟวี่ครีม นมสดหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แปรงด้านบนของ Empanadas ไก่เบา ๆ ด้วยส่วนผสมของไข่ เพื่อให้มีแสงสีทองสวยงามเมื่ออบ อบ Empanadas ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทอง
หากต้องการ ให้เสิร์ฟ Empanadas ไก่อุ่นกับซอสชิมิชูรีและยูก้าอีกด้าน สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- Empanadas เนื้อบด "Empanadas เนื้อบด"
- เอ็มปานาดาไก่ “เอ็มปานาดาไก่”
- ทูน่า Empanadas "ทูน่า Empanadas"
- Empanadas ข้าวโพดหวาน "Empanadas de Choclo"
- ยูก้า เอมปานาดาส "Pastel Mandi'o"
- Fatay "อาหรับ Empanadas"
- เอ็มปานาดาส ชิเลนาส
ตำรับ
Empanadas ไก่ง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 24 ดิสก์ Empanadas แบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้า (หากใช้ที่ซื้อตามร้าน แนะนำให้ใช้ Empanada Dough Shell พัฟเพสตรี้ Goya)
- 1 ไก่ย่างที่ซื้อจากร้าน ,ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- 500 gr (ประมาณ 2 หัวใหญ่) หัวหอมสับละเอียด
- 300 gr หัวหอมสีเขียว , สับละเอียด
- 1 พริกหยวกแดง เมล็ดและสับละเอียด
- 1 พริกหยวกสีเขียว เมล็ดและสับละเอียด
- 5 กลีบกระเทียมสด สับละเอียด
- ฮิต½ ถ้วย ข้าวโพดหวาน แช่แข็งหรือกระป๋อง
- 50 GR มะกอกเขียว , เจาะรู, หั่นเป็นชิ้น
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรือน้ำมันคาโนลาตามต้องการ
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- ½ ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา คนอร์ น้ำซุปรสไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน
- 3 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ (ปรับตามความชอบของคุณ)
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 4 ไข่แข็ง , ซอยบาง
สำหรับแป้ง Empanadas:
- 5 ถ้วย ของแป้ง ตักใส่ถ้วยตวง ปรับระดับด้วยหลังมีด แล้วร่อน
- 1 ถ้วย เนยจืดหรือเค็ม , อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ถ้วย น้ำเย็น
การแปรง:
- 1 ไข่แดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม , นมหรือน้ำ
- หยิก ของเกลือโคเชอร์
- หยิก ของน้ำตาล
คำแนะนำ
ทำแป้ง Empanada:
- เราใช้สูตรแป้งเอ็มปานาดาสโฮลวีต อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบแป้ง Empanada แบบปกติ ลองดูสูตรแป้ง Empanadas ของเรา
วิธีทำไส้ไก่:
- ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ โดยทิ้งผิวหนังและกระดูกออก กัน วางไข่ลงในหม้อน้ำบนเตาตั้งพื้น โดยให้มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วปิดไข่ไว้ เคี่ยวไข่. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงที่แน่น
- ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากหม้อแล้ววางลงในอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่ การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงและทำให้จับไข่ได้ง่ายขึ้นเมื่อปอกเปลือก
- เมื่อไข่เย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ XNUMX นาที) ให้แตะไข่เบา ๆ บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตก แตะปลายด้านบนของไข่และปลายด้านล่างก่อนที่จะแตะด้านข้างของไข่เพื่อแยกเปลือกไข่
- ค่อยๆ ปอกไข่ โดยเริ่มจากปลายด้านล่างกว้างของไข่เพื่อแยกช่องอากาศระหว่างไข่กับเปลือกออก จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไข่ขาวแตก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ลงในชาม ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย ใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม น้ำซุปรสไก่คนอร์ เกลือโคเชอร์ พริกแดงป่น ปาปริก้า พริกไทยดำป่น ยี่หร่า และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว
- ปรุงจนหัวหอมและพริกไทยนิ่มลงประมาณ 10 ถึง 15 นาที เพิ่มข้าวโพดหวานและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนอุ่น นำออกจากเตา ใส่ส่วนสีเขียวของต้นหอมและมะกอก และผสมจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามผสมขนาดกลางและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อส่วนผสมผักเย็นลงแล้ว ให้โยนมันลงในชามใบใหญ่พร้อมกับไก่ฉีก เพิ่มไข่ต้มสุกสับและผสมให้เข้ากันทุกอย่าง ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
ประกอบ Empanadas ไก่:
- วางชั้นวาง 2 อันไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F— วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบหรือฝุ่นด้วยแป้ง กัน เมื่อส่วนผสมไก่เย็นลงแล้ว ให้ตักประมาณ 2 ช้อนตรงกลางของแผ่น Empanada แต่ละแผ่น โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว ระวังอย่าให้ไส้ถึงขอบเพราะความมันจะทำให้ซีลไม่ดี
- ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเล็กน้อย และใช้นิ้วชุบขอบวงกลมประมาณครึ่งหนึ่งของขอบ จากนั้นพับแป้งแล้วกดขอบเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกและสร้างรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว จีบขอบหรือจีบด้วยส้อม โดยถอดช่องอากาศออกขณะเดินทาง ทำซ้ำกับรอบที่เหลือและเติม ปล่อยให้เอ็มปานาดาพักอยู่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบ
อบ Empanadas ไก่:
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงเบา ๆ (อย่าตีจนกว่าจะพร้อมอบ) กับเฮฟวี่ครีม นมสดหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แปรงด้านบนของ Empanadas ไก่เบา ๆ ด้วยส่วนผสมไข่ นี่จะทำให้พวกมันมีแสงสีทองสวยงามเมื่ออบ อบ Empanadas ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทองด้านบน เสิร์ฟ Empanadas ไก่อุ่นกับซอสชิมิชูริและยูก้าด้านข้างหากต้องการ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน