Flan de Dulce de Leche เป็นของหวานยอดนิยมทั่วโลกเนื่องจากมีเนื้อครีมและคาราเมล ของหวานอเนกประสงค์นี้สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือจับคู่กับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ผลไม้หรือวิปครีม
การทำ Flan de Dulce de Leche ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งรับรองว่าใครติดใจฟันหวานอย่างแน่นอน🍮
ทำอย่างไร กาละแม
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
จากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว โดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายยางกันความร้อนเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้
วิธีทำคัสตาร์ด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ปรับชั้นวางไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่ 350° องศา ใส่ส่วนผสม Flan ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น และตีอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี
เทส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อเรียบ ค่อยๆ เทลงในส่วนที่เคลือบคาราเมล ราเมกินส์ เพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ วาง ราเมคิน ในกระทะย่างขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในกระทะย่างให้ลึกประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
อบ flan de Dulce de leche เป็นเวลาประมาณ 25 ถึง 30 นาที หรือจนกระทั่ง flan de Dulce de leche อยู่ตัวและอยู่ตัว แต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง
(อย่ากังวลหากดูเหมือนยังไม่สุก เพราะจะยังสุกต่อไปเมื่อเย็นลง)
ย้ายกระทะย่างไปที่ชั้นวางแล้วปล่อยให้ Flan de Dulce de Leche เย็นลงในน้ำเล็กน้อย ลบ ราเมคิน จากอ่างน้ำ ย้ายไปวางบนชั้นวาง และปล่อยให้ Flan de Dulce de Leche เย็นสนิท จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นแล้วแช่เย็นข้ามคืน
วิธีการแกะ Flan
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เติมน้ำร้อนลงในกระทะตื้น จุ่มด้านล่างของ ราเมคิน ในน้ำร้อนสักครู่ก่อนที่จะกลับด้าน เพื่อให้คาราเมลคลายตัวจากด้านล่างของคาราเมล ราเมคิน.
ใช้มีดกรีดรอบขอบของ ราเมคินต้องแน่ใจว่าไปถึงคาราเมลที่อยู่ด้านล่าง เอียง ราเมคิน เล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลเข้าไปในช่องว่างเล็กน้อย พลิกจานกลมที่มีขอบอย่างระมัดระวัง ราเมคิน.
จับทั้งสองอย่าง แล้วคว่ำปีกลงบนจานอย่างระมัดระวัง เทและขูดคาราเมลลงบน Flan de Dulce de Leche แล้วเสิร์ฟ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- ออเร้นจ์ แฟลน
- ฟักทองประหม่า
- แฟลนกาแฟ
- ฟลาน เดอ ดุลเช่ เดอ เลเช่
- No-อบประหม่า
- เสาวรสเสาวรสแบบไม่ต้องอบ
ตำรับ
Dulce de Leche Flan ง่ายๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับฟลาน:
- 2 สามารถ (13.4 ออนซ์) Dulce de leche
- 2 กระป๋อง นมระเหย (12 ออนซ์ / 354 มล.) นมครึ่งลิตรหรือนมเต็มส่วน
- 5 ไข่แดงขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับคาราเมล:
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- ½ ถ้วย น้ำร้อน
คำแนะนำ
วิธีทำคาราเมล
- ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ ใช้ไม้พายยางกันความร้อนดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วรอบๆ ขอบเข้าหากึ่งกลางของน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย นี่จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้ทั่วถึง
- ปรุงต่อและดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วจนน้ำตาลละลายทั้งหมดและคาราเมลก็มีสีเหลืองอำพันเข้มสม่ำเสมอ (ควรมีกลิ่นคาราเมลแต่ไม่ไหม้) ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 12 นาที (หากยังมีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ ให้คนปิดไฟจนละลาย)
- จากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว โดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายยางกันความร้อนเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและไอน้ำแรงๆ และน้ำตาลบางส่วนอาจแข็งตัวและตกผลึก แต่ไม่ต้องกังวล เพียงคนส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางต่อไปอีก 1-2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเนียน
- ระวังอย่าให้คาราเมลสุกเกินไป เพราะคาราเมลจะไหม้เร็วและขมได้ เทคาราเมลลงไปที่ด้านล่างของ (8) Ramekins ขนาด 9 ออนซ์; หมุนวนอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด วางผ้าเช็ดจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง วางถ้วยชามไว้บนผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำคัสตาร์ด
- ปรับชั้นวางไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่ 350° องศา
- ในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสม Flan ทั้งหมดแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเข้ากันดี เทส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเรียบสนิท ค่อยๆ เทลงในถ้วยที่เคลือบคาราเมล เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ วางราเมคินลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในกระทะย่างให้ลึกประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
- อบ flan de Dulce de leche เป็นเวลาประมาณ 25 ถึง 30 นาที หรือจนกระทั่ง flan de Dulce de leche อยู่ตัวและอยู่ตัว แต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง (อย่ากังวลหากดูเหมือนยังไม่สุก เพราะจะยังสุกต่อไปเมื่อเย็นลง)
- ย้ายกระทะย่างไปที่ชั้นวางแล้วปล่อยให้ Flan de Dulce de Leche เย็นลงในน้ำเล็กน้อย นำถ้วยออกจากอ่างน้ำ ย้ายไปวางบนชั้นวาง และปล่อยให้ Flan de Dulce de Leche เย็นสนิท จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นแล้วแช่เย็นข้ามคืน
วิธีการแกะ Flan de Dulce de Leche
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เติมน้ำร้อนลงในกระทะตื้น จุ่มก้นราเมคินในน้ำร้อนสักครู่ก่อนจะกลับด้าน เพื่อให้คาราเมลคลายตัวจากด้านล่างของราเมคิน
- ใช้มีดแทงรอบขอบถ้วย โดยต้องแน่ใจว่าให้ไปถึงคาราเมลที่อยู่ด้านล่าง เอียงถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลเข้าไปในช่องว่างเล็กน้อย พลิกจานกลมที่ขอบไว้อย่างระมัดระวัง
- จับทั้งสองอย่าง แล้วคว่ำปีกลงบนจานอย่างระมัดระวัง เทและขูดคาราเมลลงบน Flan de Dulce de Leche แล้วเสิร์ฟ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- อย่าละลายคาราเมลด้วยการตั้งค่าสูงสุดของเตา มันจะทำให้คาราเมลไหม้เกรียมและมีรสชาติไหม้ จุดประสงค์ของอ่างน้ำ (bain-marie; baño-María) คือเพื่อให้มีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและปานกลาง และให้แน่ใจว่าส่วนผสมของเนื้อปลาจะสุกทั่วถึง
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน