ขอแนะนำ Coffee Flan ที่ไม่อาจต้านทานได้ ของหวานที่ผสมผสานความนุ่มนวลของ Flan เข้ากับรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นของกาแฟ ทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับคนรักกาแฟที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติหวานและครีม
ด้วยชั้นคาราเมลอันหอมหวานและเนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ดที่ผสมเข้ากับแก่นแท้ของกาแฟ Coffee Flan จึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส
ไม่ว่าจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษ หรือเพียงแค่อยากทานของหวานสุดหรู สูตรนี้จะทำให้คุณติดใจไปกับการเดินทางที่น่ารื่นรมย์
เพลิดเพลินไปกับการผสมผสานที่ลงตัวของคาราเมล กาแฟ และความอร่อยของครีมในทุก ๆ ช้อนเต็ม เตรียมปลุกประสาทสัมผัสและสนองความอยากของหวานด้วย Coffee Flan ที่สร้างสรรค์จากสวรรค์
วิธีทำกาแฟประหม่า
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ปรับชั้นวางไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่ 350° องศา ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราวจนละลายและเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ
ใช้ไม้พายยางกันความร้อนดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วรอบๆ ขอบเข้าหากึ่งกลางของน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย นี่จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้เท่าๆ กัน
ปรุงต่อและดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วจนละลายและคาราเมลจะมีสีเหลืองอำพันเข้มสม่ำเสมอ (ควรมีกลิ่นคาราเมลแต่ไม่ไหม้) ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 12 นาที
(หากยังมีก้อนน้ำตาลที่ยังไม่ละลายอยู่ ให้คนปิดไฟจนละลาย) จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายยางกันความร้อนเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้.
ส่วนผสมจะเกิดฟองและเกิดไอน้ำแรงๆ น้ำตาลบางชนิดอาจแข็งตัวและตกผลึก ไม่ต้องกังวล; คนส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเนียน
ระวังอย่าให้คาราเมลสุกเกินไป เพราะคาราเมลจะไหม้เร็วและขมได้
เทคาราเมลลงไปที่ด้านล่างของ (8) Ramekins ขนาด 9 ออนซ์; หมุนวนอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด วางผ้าเช็ดจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง วางถ้วยชามไว้บนผ้าเช็ดตัว และพักไว้ให้เย็นสนิท
ในชามขนาดกลาง ผสมนมระเหยกับเอสเพรสโซ (ซึ่งจะช่วยให้เอสเพรสโซเย็นลง) ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือทั้งหมดและส่วนผสมเอสเพรสโซลงในเครื่องปั่นแล้วตีอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี เทส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อเรียบ
ค่อยๆ เทลงในส่วนที่เคลือบคาราเมล ราเมกินส์ เพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ วาง ราเมคิน ในกระทะย่างขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในกระทะย่างให้ลึกประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
อบ Coffee Flan จนอยู่ตัวและอยู่ตรงกลาง แต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 35 นาที (ไม่ต้องกังวลหากดูเหมือนไม่สุก เพราะจะปรุงต่อเมื่อเย็นตัวลง)
ย้ายกระทะย่างไปที่ชั้นวางแล้วปล่อยให้ประหม่าเย็นลงในน้ำเล็กน้อย จากนั้น นำกระทะออกจากอ่างน้ำ ย้ายไปวางบนชั้นวาง ปล่อยให้ประหม่ากาแฟเย็นสนิท จากนั้นปิดให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
นำออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เติมน้ำร้อนลงในกระทะตื้น จุ่มด้านล่างของ ramekin ในน้ำร้อนสักครู่ก่อนที่จะกลับด้าน เพื่อให้คาราเมลคลายตัวจากด้านล่างของคาราเมล ramekin.
ใช้มีดกรีดรอบขอบของ ramekinต้องแน่ใจว่าไปถึงคาราเมลที่อยู่ด้านล่าง เอียง ramekin เล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลเข้าไปในช่องว่างเล็กน้อย
พลิกจานกลมที่มีขอบอย่างระมัดระวัง ramekin. จับทั้งสองอย่างแล้วพลิกกลับด้านลงบนจานแต่ละใบอย่างระมัดระวัง เทและขูดคาราเมลลงบนกระทะแล้วเสิร์ฟ! สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
แฟลนกาแฟง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- ½ ถ้วย น้ำ อุณหภูมิห้อง
สำหรับกลุ่มกาแฟ:
- 2 กระป๋อง (12 ออนซ์ / 354 มล.) นมข้นจืด นมสดครึ่งซีกหรือเต็มตัว *(ไขมันเต็ม)
- 1 สามารถ (14 ออนซ์) นมข้นหวาน (ไขมันเต็ม)
- 5 ไข่แดงขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 3 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 3 ช้อนชา Kahlua หรือเหล้ากาแฟใดๆ
- 3 ช้อนชา ครีมเดอโกโก้
- 6 ช้อนโต๊ะ เอสเพรสโซชงร้อนหรือเอสเพรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะหรือกาแฟสำเร็จรูป เช่น เนสกาแฟ ดาร์ก โรสต์
คำแนะนำ
- ปรับชั้นวางไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่ 350° องศา
- สำหรับคาราเมล: ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ ใช้ไม้พายยางกันความร้อนดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วรอบๆ ขอบเข้าหากึ่งกลางของน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย นี่จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้ทั่วถึง
- ปรุงต่อและดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วจนน้ำตาลละลายทั้งหมดและคาราเมลก็มีสีเหลืองอำพันเข้มสม่ำเสมอ (ควรมีกลิ่นคาราเมลแต่ไม่ไหม้) ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 12 นาที (หากยังมีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ ให้คนปิดไฟจนละลาย)
- จากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว โดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายยางกันความร้อนเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและไอน้ำแรงๆ และน้ำตาลบางส่วนอาจแข็งตัวและตกผลึก แต่ไม่ต้องกังวล เพียงคนส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางต่อไปอีก 1-2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเนียน
- ระวังอย่าให้คาราเมลสุกเกินไป เพราะคาราเมลจะไหม้เร็วและขมได้ เทคาราเมลลงไปที่ด้านล่างของ (8) Ramekins ขนาด 9 ออนซ์; หมุนวนอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด วางผ้าเช็ดจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง วางถ้วยชามไว้บนผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
- สำหรับกลุ่มกาแฟ: ในชามขนาดกลาง ผสมนมระเหยกับเอสเพรสโซ (ซึ่งจะช่วยให้เอสเพรสโซเย็นลง) ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือทั้งหมดและส่วนผสมเอสเปรสโซลงในเครื่องปั่นแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเข้ากันดี
- เทส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเรียบสนิท ค่อยๆ เทลงในถ้วยที่เคลือบคาราเมล เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ วางราเมคินลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในกระทะย่างให้ลึกประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
- อบ Coffee Flan จนอยู่ตัวและอยู่ตรงกลาง แต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 35 นาที (ไม่ต้องกังวลหากดูเหมือนไม่สุก เพราะจะปรุงต่อเมื่อเย็นตัวลง)
- ย้ายกระทะย่างไปที่ชั้นวางแล้วปล่อยให้ประหม่าเย็นลงในน้ำเล็กน้อย จากนั้น นำกระทะออกจากอ่างน้ำ ย้ายไปวางบนชั้นวาง ปล่อยให้ประหม่ากาแฟเย็นสนิท จากนั้นปิดให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
- หากต้องการแกะ Coffee Flan: นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เติมน้ำร้อนลงในกระทะตื้น จุ่มก้น Ramekin ในน้ำร้อนสักครู่ก่อนจะกลับด้าน เพื่อให้คาราเมลคลายตัวจากด้านล่างของ Ramekin
- ใช้มีดแทงรอบขอบของ Ramekin โดยต้องแน่ใจว่าไปถึงคาราเมลที่อยู่ด้านล่าง เอียง Ramekin เล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลเข้าไปในช่องว่างเล็กน้อย ค่อยๆ กลับด้านจานกลมที่มีขอบไว้เหนือ Ramekin จับทั้งสองอย่างแล้วพลิกกลับด้านลงบนจานแต่ละใบอย่างระมัดระวัง เทและขูดคาราเมลลงบนกระทะแล้วเสิร์ฟ! สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน