สูตรผ้าป่านแบบดั้งเดิมนี้ให้เนื้อเนียนเรียบแต่คงรูปไว้ได้เมื่อแกะสลักด้วยช้อน มันเป็นครีมแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะและเน้นด้วยกลิ่นคาราเมลที่หวานและคมชัด สูตรแฟลนง่ายๆ นี้ค่อนข้างง่าย ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง
Flan ยังเป็นของหวานที่ทำไว้ล่วงหน้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ตามเนื้อผ้า จะเสิร์ฟในถ้วยชามทรงกลม ถ้าคุณไม่มี จานตื้นเล็กๆ ที่สามารถเข้าเตาอบได้ก็สามารถทำได้
กำลังมองหาสูตรอาหาร Flan เพิ่มเติมอยู่ใช่ไหม? ลองของเรา ออเร้นจ์ แฟลน for a ไม้เช่นมะนาว บิด on a คลาสสิก ฅกประหม่า; กลิ่นซิตรัสในส้มได้รับการปรับปรุงด้วยความหวานของ Flan ทำให้เกิดรสชาติที่มีเอกลักษณ์และอร่อย
ฟลาน เดอ ดุลเช่ เดอ เลเช่ เป็นอีกหนึ่งจานที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจด้วยรสชาติ dulce de leche ที่น่าทึ่งและเนื้อครีม และถ้าคุณเป็นแฟนของกาแฟคุณควรลองสิ่งนี้ ประหม่ากาแฟ; รสชาติเด่นชัดและอร่อยมาก
เมื่อพูดถึงของหวานเสื่อมโทรมแล้ว Chocolate Flan ก็ยากที่จะเอาชนะได้ เป็นของหวานครีมช็อคโกแลตและอร่อยที่รับรองว่าทุกคนจะต้องถูกใจ
นอกจากนี้ หากคุณชอบรสชาติพายฟักทอง คุณต้องรวม Pumpkin Flan นี้ไว้ในรายการของหวานของคุณด้วย
รสชาติของฟักทองนั้นเข้มข้นแต่ไม่แรงเกินไป และเครื่องเทศอุ่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้ ทำให้เป็นอาหารช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ
สุดท้ายนี้ ไม่มีอบประหม่า และ ไม่มีการอบเสาวรส เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับ Flan เมื่อคุณไม่ต้องการจัดการกับเตาอบ เหมาะสำหรับเป็นของหวานในช่วงฤดูร้อน
วิธีลวกนม
ใส่นมระเหยลงในกระทะขนาดกลาง ใช้มีดปอกเปลือกคมๆ ผ่าเมล็ดวานิลลาตามยาว แล้วขูดเมล็ดออกจากเมล็ดโดยใช้ด้านหลังของมีดเพื่อป้องกันไม่ให้ฝักแตก เพิ่มเมล็ดพืชและถั่วลงในกระทะ
(ถ้ามีเมล็ดวานิลลาติดนิ้ว ให้หยิบน้ำตาลแล้วถูน้ำตาลระหว่างนิ้วบนกระทะเพื่อเอาเมล็ดวานิลลาออกจนหมดและปล่อยให้ตกลงไปในครีม ตีด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเดือด
ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที กรองลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดใหญ่ด้วยพวยกา แล้วทิ้งเมล็ดวานิลลาหรือสำรองไว้ เช็ดให้แห้ง แล้วเติมลงในชามน้ำตาลของคุณ! ปล่อยให้มันเย็น
วิธีทำคาราเมล
เติมน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราวจนละลายและเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ
ใช้ไม้พายยางกันความร้อนดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วรอบๆ ขอบเข้าหากึ่งกลางของน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย นี่จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้เท่าๆ กัน
ปรุงต่อและดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วจนละลาย และคาราเมลจะมีสีเหลืองอำพันเข้มสม่ำเสมอ (ควรมีกลิ่นคาราเมลแต่ไม่ไหม้) ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 12 นาที (หากยังมีก้อนน้ำตาลที่ยังไม่ละลายอยู่ ให้คนปิดไฟจนละลาย)
จากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว โดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายยางกันความร้อนเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้
ส่วนผสมจะเกิดฟองและไอน้ำแรงๆ และน้ำตาลบางส่วนอาจแข็งตัวและตกผลึก ไม่ต้องกังวล; เก็บ คนส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเนียน
ระวังอย่าให้คาราเมลสุกเกินไป เพราะคาราเมลจะไหม้เร็วและขมได้ เทคาราเมลลงไปที่ด้านล่างของ (8) 9ออนซ์ ราเมกินส์; หมุนวนอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด
วางผ้าเช็ดจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง วางถ้วยชามไว้บนผ้าเช็ดตัว และตั้งไว้เพื่อ เย็นสนิท
วิธีทำคัสตาร์ด
ผสมนมข้น ไข่ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ นมระเหย และถั่ววานิลลาลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดจนเนียนแต่ไม่เป็นฟองเกินไป
เทฐานคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในชามที่สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเนียน แบ่งคัสตาร์ดระหว่างจานเคลือบคาราเมลหรือจานรองเท่าๆ กัน
วิธีการอบ
ปรับชั้นวางไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่ 350° องศา ในกาต้มน้ำให้ต้มน้ำ ย้ายแป้งไปที่เตาอบและเติมน้ำลงในกระทะย่างจนถึงจุดกึ่งกลาง
อบจนตั้งประมาณ 35 ถึง 45 นาที; ประหม่าที่ทำเสร็จแล้วควรจะกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ไม่ต้องกังวลถ้ามันดูไม่สุก มันจะยังคงสุกต่อเมื่อมันเย็นลง
จากนั้นนำถ้วยออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้ประหม่าเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ไม่ว่าจะที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
วิธีแกะแม่พิมพ์
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในกระทะตื้น จุ่มก้นราเมคินในน้ำร้อนสักครู่ก่อนจะกลับด้าน เพื่อให้คาราเมลคลายตัวจากด้านล่าง
ใช้มีดแทงรอบขอบถ้วยชาม โดยต้องให้ไปถึงคาราเมลที่อยู่ด้านล่าง เอียงถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลเข้าไปในช่องว่างเล็กน้อย พลิกจานกลมที่มีขอบอย่างระมัดระวัง ราเมคิน.
จับทั้งสองอย่าง กลับด้านเนื้อแกะลงบนจานแต่ละจานอย่างระมัดระวัง ขูดคาราเมลที่หลุดออก แล้วเสิร์ฟ สนุก!😋
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
แฟลนง่าย
เครื่องมือ
- (8) ราเมคิน 9 ออนซ์ หรือพิมพ์เค้กขนาด 1 นิ้ว 9 อัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย น้ำตาลทราย
- ½ ถ้วย น้ำ อุณหภูมิห้อง
- (1) 14- ออนซ์ สามารถใส่นมข้นหวานได้ ,อ้วนเต็มที่
- (2) 12- ออนซ์ สามารถระเหยนมได้ ,อ้วนเต็มที่
- 8 ไข่แดงขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ถั่ววานิลลาสด , เมล็ดขูด
คำแนะนำ
วิธีลวกนม
- ใส่นมระเหยลงในกระทะขนาดกลาง ใช้มีดปอกเปลือกคมๆ ผ่าฝักวานิลลาตามยาว แล้วขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาโดยใช้ด้านหลังของมีดเพื่อป้องกันไม่ให้ฝักแตก
- เพิ่มเมล็ดพืชและถั่วลงในกระทะ (ถ้ามีเมล็ดวานิลลาติดอยู่ที่นิ้ว ให้หยิบน้ำตาลและถูน้ำตาลระหว่างนิ้วบนกระทะเพื่อเอาเมล็ดวานิลลาออกจนหมดและปล่อยให้ตกลงไปในครีม
- ตีด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที กรองลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่หรือชามด้วยพวยกา แล้วทิ้งเมล็ดวานิลลาหรือสำรองไว้ ตากให้แห้งแล้วเติมลงในชามน้ำตาลของคุณ! ปล่อยให้มันเย็น
วิธีทำคาราเมล
- ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ ใช้ไม้พายยางกันความร้อนดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วรอบๆ ขอบเข้าหากึ่งกลางของน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย นี่จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้ทั่วถึง
- ปรุงต่อและดึงน้ำตาลที่ละลายแล้วจนน้ำตาลละลายทั้งหมดและคาราเมลก็มีสีเหลืองอำพันเข้มสม่ำเสมอ (ควรมีกลิ่นคาราเมลแต่ไม่ไหม้) ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 12 นาที (หากยังมีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ ให้คนปิดไฟจนละลาย)
- จากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว โดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายยางกันความร้อนเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและไอน้ำแรงๆ และน้ำตาลบางส่วนอาจแข็งตัวและตกผลึก แต่ไม่ต้องกังวล เพียงคนส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางต่อไปอีก 1-2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเนียน
- ระวังอย่าให้คาราเมลสุกเกินไป เพราะคาราเมลจะไหม้เร็วและขมได้ เทคาราเมลลงไปที่ด้านล่างของ (8) Ramekins ขนาด 9 ออนซ์; หมุนวนอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด วางผ้าเช็ดจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง วางถ้วยชามไว้บนผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำคัสตาร์ด
- ผสมนมข้น ไข่ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ นมระเหย และถั่ววานิลลาลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดจนเนียนแต่ไม่เป็นฟองเกินไป
- เทฐานคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในชามที่สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเนียนเนียน แบ่งคัสตาร์ดระหว่างจานเคลือบคาราเมลหรือจานรองเท่าๆ กัน
วิธีการอบ
- ปรับชั้นวางไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่ 350° องศา นำน้ำไปต้มในกาต้มน้ำ ย้ายแป้งไปที่เตาอบ และเติมน้ำลงในถาดย่างจนถึงจุดกึ่งกลาง นำเข้าอบจนเซ็ตตัวประมาณ 35 ถึง 45 นาที; ประหม่าที่ทำเสร็จแล้วควรจะกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ไม่ต้องกังวลถ้ามันดูไม่สุก มันจะยังคงสุกต่อเมื่อมันเย็นลง
- จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้ถ้วยชามเย็นในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้ประหม่าเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ไม่ว่าจะที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
วิธีแกะแม่พิมพ์
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในกระทะตื้น จุ่มก้นราเมคินในน้ำร้อนสักครู่ก่อนจะกลับด้าน เพื่อให้คาราเมลคลายตัวจากด้านล่างของราเมคิน
- ใช้มีดแทงรอบขอบถ้วยชาม และต้องแน่ใจว่าให้ไปถึงคาราเมลที่อยู่ด้านล่าง เอียงถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลเข้าไปในช่องว่างเล็กน้อย
- พลิกจานกลมที่ขอบไว้อย่างระมัดระวัง จับทั้งสองอย่าง กลับด้านเนื้อแกะลงบนจานแต่ละจานอย่างระมัดระวัง ขูดคาราเมลที่หลุดออก แล้วเสิร์ฟ สนุก!😋
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน