Gorditas de Azucar หรือที่รู้จักกันในชื่อเค้กแผ่นเหล็กหวานของเม็กซิกัน เป็นของหวานยอดนิยมในอาหารเม็กซิกัน โดยขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติหวานเนยและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบา สูตร Gorditas de Azucar นี้สร้างความโดดเด่นโดยใช้ยีสต์แทนผงฟู ส่งผลให้ได้เค้กหวานแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทาน
แป้งปั้นเป็นทรงกลมเล็ก ๆ และปรุงจนสุกบนกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบด้านนอกโดยยังคงความนุ่มและอ่อนโยนไว้ด้านใน ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของว่างหรือเสิร์ฟเป็นของหวานในโอกาสพิเศษ gorditas de azucar เหล่านี้รับรองว่าถูกใจคนรักของหวานอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับ Dulce de Leche หรือเนยที่เข้มข้นและเป็นครีม
วิธีทำ Gorditas de Azucar
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ให้ผสมแป้งอเนกประสงค์ อบเชย ยีสต์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ในถ้วยตวงของเหลว ผสมนมอุ่น เกลือ และวานิลลา เพิ่มส่วนผสมนมนี้และไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแห้งในชามผสมแบบตั้งพื้น
ใช้เครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับตะขอเกี่ยวแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกจนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นขน เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและช็อตเทนนิ่งลงในชามผสม แล้วนวดแป้งต่อไปในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 5 นาที แป้งจะนุ่ม
เมื่อเสร็จแล้ว ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า
หลังจากขึ้นฟูแล้ว ให้ชกแป้งลง ย้ายลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วแบ่งเป็นชิ้น น้ำหนักประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นจนมีความหนาประมาณ ½ นิ้ว
เปิดเตาย่างหรือกระทะไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง วาง gordita แต่ละอันไว้บนพื้นผิวที่ร้อนแล้วปล่อยให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและอยู่ตัว ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีสำหรับด้านแรก หากคุณใช้กระทะ ให้ใช้ฝาแก้วปิดไว้ขณะปรุงอาหาร
พลิก gordita ไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง และปรุงอาหารต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที อย่าลืมปิดฝาแก้วในระหว่างขั้นตอนนี้เช่นกัน
เพื่อป้องกันการไหม้และไม่ให้เป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านกอร์ดิตาสองสามครั้งระหว่างปรุงอาหาร เมื่อทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลเท่ากันและแน่นแล้ว ให้ตักใส่จานที่รองด้วยผ้าสะอาดในครัว
ปิดผ้ากอร์ดิตาที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าสะอาดอีกผืนเพื่อให้อุ่น วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำที่หลงเหลืออยู่ค่อยๆ ปรุงอาหารด้านล่างได้ เสิร์ฟกอร์ดิตาที่ปรุงสดใหม่ในขณะที่ยังร้อน จับคู่กับ dulce de leche หรือเนยที่คุณเลือก สนุก!
ดูสูตรขนมปังเพิ่มเติม:
- ขนมปังโรสแมรี่ฟอคคาเซีย
- ขนมปัง
- กัลเลต้า ควาร์เทล
- กัลเลต้า ปารากวัย
- ขนมปังแซนวิช
- ขนมปังพิต้าโฮลวีท
- นานขนมปัง
- ขนมปัง Challah
ตำรับ
Sugar Gorditas ง่าย ๆ
เครื่องมือ
- ช้อนไม้หรือไม้พาย
- ถุงปัดฝุ่นหรือตะแกรงสำหรับโรยน้ำตาล
- ทางเลือก: เครื่องตัดคุกกี้ทรงกลมหรือมีดสำหรับปั้นแป้ง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 500 GR (4 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์
- ½ ช้อนชา อบเชยพื้น
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 11 g ยีสต์แห้งทันที
- 120 GR เด็ก
- 2 ใหญ่ ไข่ , ตีเบา ๆ
- 25 GR เนยจืด
- 25 GR การทำให้สั้น เช่น คริสโก
- 130 ml เฮฟวี่วิปปิ้งครีม นมสด หรือซาวครีม 110 ° F-115 ° F
- 2 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
- ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ให้ผสมแป้งอเนกประสงค์ อบเชย ยีสต์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ในถ้วยตวงของเหลว ผสมนมอุ่น เกลือ และวานิลลา เพิ่มส่วนผสมนมนี้และไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแห้งในชามผสมแบบตั้งพื้น ใช้เครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับตะขอเกี่ยวแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกจนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นขน เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและช็อตเทนนิ่งลงในชามผสม แล้วนวดแป้งต่อไปในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 5 นาที แป้งจะนุ่ม
- เมื่อเสร็จแล้ว ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า หลังจากขึ้นฟูแล้ว ให้ชกแป้งลง ย้ายลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วแบ่งเป็นชิ้น น้ำหนักประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นจนมีความหนาประมาณ ½ นิ้ว
- เปิดเตาย่างหรือกระทะไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง วาง gordita แต่ละอันไว้บนพื้นผิวที่ร้อนแล้วปล่อยให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและอยู่ตัว ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีสำหรับด้านแรก หากคุณใช้กระทะ ให้ใช้ฝาแก้วปิดไว้ขณะปรุงอาหาร
- พลิก gordita ไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง และปรุงอาหารต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที อย่าลืมปิดฝาแก้วในระหว่างขั้นตอนนี้เช่นกัน เพื่อป้องกันการไหม้และไม่ให้เป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านกอร์ดิตาสองสามครั้งระหว่างปรุงอาหาร
- เมื่อทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลเท่ากันและแน่นแล้ว ให้ตักใส่จานที่รองด้วยผ้าสะอาดในครัว ปิดผ้ากอร์ดิตาที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าสะอาดอีกผืนเพื่อให้อุ่น วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำที่หลงเหลืออยู่ค่อยๆ ปรุงอาหารด้านล่างได้ เสิร์ฟกอร์ดิตาที่ปรุงสดใหม่ในขณะที่ยังร้อน จับคู่กับ dulce de leche หรือเนยที่คุณเลือก สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน