เค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิกนี้อบที่บ้านได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ! ราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งมะพร้าว มันชุ่มชื้น เนย และเปี่ยมไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับวันวาเลนไทน์ วันเกิด หรือทุกโอกาสที่ต้องการของหวานแสนอร่อย
วิธีทำเค้กเรดเวลเวท
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F ทาน้ำมันและแป้งเล็กน้อย 9 รอบขนาด 1 “x XNUMX½” กระทะเค้ก ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ลงในชามใบใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหาร กลิ่นวานิลลา และวานิลลาใสเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่อีกใบ
ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำมันอะโวคาโด และเนยลงไป ขัน ของ เครื่องผสมยืน ด้วยสิ่งที่แนบมากับไม้พายและครีมด้วยความเร็วปานกลางจนสีจางลง 2 ถึง 3 นาที หยุดเครื่องผสมและขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พาย
กลับเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป และตีจนเข้ากันดี
ที่ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และส่วนผสมแป้งสลับกันในสามส่วนลงในชามผสม โดยเริ่มจากส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง
ผสมจนเข้ากันและเกิดแป้งที่เนียน ผสมน้ำส้มสายชูกับเบกกิ้งโซดาลงในชามใบเล็ก และเมื่อเกิดฟอง ให้เติมลงในแป้งเค้ก พับเข้าไปจนเข้ากันประมาณหนึ่งนาที
ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไป! แบ่งแป้งเค้กเท่าๆ กันในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้
วางกระทะในเตาอบโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน อบเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะดึงออกจากด้านข้างของกระทะ และไม้จิ้มฟันที่เสียบอยู่ตรงกลางเค้กก็ออกมาสะอาด
นำเค้กกำมะหยี่สีแดงออกจากเตาอบแล้วใช้มีดรอบๆ ขอบเพื่อคลายเค้กออกจากด้านข้างของกระทะ ทีละชิ้น กลับด้านเค้กลงบนจาน จากนั้นกลับด้านอีกครั้งบนตะแกรงทำความเย็น โดยให้ด้านโค้งมนขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิท
วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้งมะพร้าว
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดไม้พายหรือเครื่องผสมไฟฟ้าแบบมือถือขนาดใหญ่ ขัน, ผสมครีมชีส น้ำตาลผง และเนยด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
เพิ่มความเร็วเป็นสูงและผสมจนเข้ากันประมาณ 5 นาที (ปิดเครื่องผสมอาหารเป็นครั้งคราว และใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างของชาม) อย่าตี! ลดความเร็วของ เครื่องผสม ต่ำ
เพิ่มสารสกัดวานิลลา เหล้ารัมมะพร้าวมาลิบู และมะพร้าวขูด ยกความเร็วเป็นสูงและผสมเป็นเวลาสั้นๆ จนเนียน (ขูดชามเป็นครั้งคราว) เก็บในตู้เย็นจนค่อนข้างแข็งก่อนใช้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
วิธีการประกอบ
ตัดโดมของเค้กออกเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ และวางส่วนที่ตัดออกลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตีจนเป็นชิ้นละเอียดแล้วพักไว้
วางเค้กกำมะหยี่สีแดงหนึ่งชั้นโดยคว่ำด้านมนลงตรงกลางแท่นวางเค้กที่หมุนได้ ทาครีมชีสฟรอสติ้งลงบนเค้กเรดเวลเวทด้วยมีดจานสีหรือไม้พายออฟเซ็ต
(กระจายฟรอสติ้งมากพอที่จะทำให้เป็นชั้นขนาด XNUMX/XNUMX ถึง XNUMX/XNUMX นิ้ว) วางอีกชั้นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ปัดด้านลงแล้วทำซ้ำ โรยหน้าด้วยชั้นที่เหลือและปิดเค้ก Red Velvet ทั้งหมดด้วยฟรอสติ้งที่เหลือ โรยด้านบนด้วยเศษเค้กกำมะหยี่สีแดง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
เค้กกำมะหยี่สีแดงง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง:
- 375 g (3 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์
- 450 g น้ำตาลทรายละเอียด (2-¼ ถ้วย)
- 20 g (1 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู
- 5.2 g เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 30 (4 ช้อนโต๊ะ) ผงโกโก้ไม่หวาน
- 170 g (1 แท่งบวก 4 ช้อนโต๊ะ) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
- 62.5 g น้ำมันอะโวคาโด (¼ ถ้วย)
- 425 ml บัตเตอร์มิลค์ (1-XNUMX/XNUMX ถ้วย) ที่อุณหภูมิห้อง
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีแดงเจล หรือสีผสมอาหารสีแดงของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- 15 ml (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 15 ml สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 10 ml วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
เปลือกน้ำฅาลครีมชีสมะพร้าว:
- 452 g ครีมชีสไขมันเต็ม (2-8 ออนซ์) นิ่มลง
- 500 g (4 ถ้วย) ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
- 226 g (2 แท่ง) เนยจืด, นิ่ม
- 160 g (2 ถ้วย) มะพร้าวขูดไม่หวาน (ไขมันเต็ม)
- 5 ml (1 ช้อนชา) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 5 ml (1 ช้อนชา) เหล้ารัมมะพร้าวมาลิบู
คำแนะนำ
วิธีทำเค้กเรดเวลเวท
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F ทาน้ำมันและแป้งเล็กน้อยในพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 x 1 ½ นิ้ว ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน
- ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ผสมบัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหาร กลิ่นวานิลลา และวานิลลาใสเข้าด้วยกัน
- ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำมันอะโวคาโด และเนยลงในชามของเครื่องผสมแบบยืน พร้อมด้วยหัวพายและครีมด้วยความเร็วปานกลางจนสีอ่อนลง 2 ถึง 3 นาที หยุดเครื่องผสมและขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พาย
- กลับเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ตีจนเข้ากันดี ที่ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และส่วนผสมแป้งสลับกันในสามส่วนลงในชามผสม โดยเริ่มจากส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง ผสมจนเข้ากันและเกิดแป้งที่เนียน
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน และเมื่อเกิดฟอง ให้เติมลงในแป้งเค้ก พับเข้าไปจนเข้ากันประมาณหนึ่งนาที ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไป!
- แบ่งแป้งเค้กเท่าๆ กันในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ วางกระทะในเตาอบโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะดึงออกจากด้านข้างของพิมพ์ และไม้จิ้มฟันที่เสียบไว้ตรงกลางเค้กก็ออกมาสะอาด
- นำเค้กออกจากเตาอบและใช้มีดคลึงตามขอบเพื่อคลายเค้กออกจากด้านข้างของกระทะ ค่อยๆ กลับด้านเค้กลงบนจาน จากนั้นกลับด้านกลับลงบนตะแกรงทำความเย็น โดยให้ด้านโค้งมนขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิท
วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้งมะพร้าว
- ในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดไม้พาย หรือใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแบบมือถือในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมชีส น้ำตาลผง และเนยด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
- เพิ่มความเร็วเป็นสูงและผสมจนเข้ากันประมาณ 5 นาที (ปิดเครื่องผสมอาหารเป็นครั้งคราว และใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างของชาม) อย่าตี!
- ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลา, Malibu Coconut Rum และมะพร้าวขูด ยกความเร็วเป็นสูงและผสมเป็นเวลาสั้นๆ จนเนียน (ขูดชามเป็นครั้งคราว) เก็บในตู้เย็นจนค่อนข้างแข็งก่อนใช้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน
วิธีการประกอบ
- ตัดโดมของเค้กออกเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ และวางส่วนที่ตัดออกลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตีจนเป็นชิ้นละเอียดแล้วพักไว้
- วางเค้กกำมะหยี่สีแดง 1 ชั้นโดยคว่ำด้านมนลงตรงกลางแท่นวางเค้กแบบหมุนได้ ใช้มีดจานสีหรือไม้พายออฟเซ็ตทาครีมชีสฟรอสติ้งบางส่วนให้ทั่วด้านบนของเค้กเรดเวลเวท (กระจายฟรอสติ้งมากพอที่จะทำให้เป็นชั้นขนาด XNUMX/XNUMX ถึง XNUMX/XNUMX นิ้ว) วางอีกชั้นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ปัดด้านลงแล้วทำซ้ำ
- โรยหน้าด้วยชั้นที่เหลือและปิดเค้ก Red Velvet ทั้งหมดด้วยฟรอสติ้งที่เหลือ โรยด้านบนด้วยเศษเค้กกำมะหยี่สีแดง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- บัตเตอร์มิลค์โฮมเมด: ใช้สิ่งนี้แทนถ้าคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์อยู่ในมือ เติมน้ำมะนาวสดหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 20 มล. (4-½ ช้อนชา) ลงในถ้วยตวง จากนั้นเติมนมหรือเฮฟวี่ครีมให้เท่ากับ 280 มล. (1- ¼ ถ้วย) คนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนข้นและจับตัวเป็นก้อนก่อนใช้
- อุณหภูมิห้อง: ไข่ เนย และส่วนผสมจากนมอื่นๆ จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณจึงสามารถผสมให้เข้ากันและเกิดเป็นอิมัลชั่นที่ดักจับอากาศ ขณะอบในเตาอบ อากาศที่กักไว้จะขยายตัว ทำให้เกิดเค้กเนื้อเบาและนุ่ม
- คัพเค้ก: นี่คือสูตรของฉันสำหรับ คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมฟรอสติ้งครีมชีสสีส้ม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน