สูตร Galette สตรอเบอร์รี่นี้เป็นพายสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบอิสระ พร้อมด้วยสตรอเบอร์รี่สด สารสกัดอัลมอนด์เล็กน้อย และวานิลลาใส เพื่อให้ไส้มีรสชาติหอมหวานพิเศษภายในเปลือกกาเล็ตเนย
การเติมแป้งข้าวโพดลงในไส้ผลไม้ช่วยให้ก้นกรอบสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟ Strawberry Galette แบบคลาสสิกอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมหนึ่งลูก
หากต้องการของหวานฤดูร้อนเพิ่มเติม โปรดดูสูตรอาหารเหล่านี้: ทาร์ตผลไม้, เบอร์รี่ทรัยเฟิล, บาร์มะนาว, เค้กสตรอเบอร์รี่และ เค้กพลัม.
วิธีทำ Galette สตรอเบอร์รี่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ทำเปลือก Galette: ในชามของก เครื่องประมวลผลอาหาร ใช้ใบมีดเหล็ก ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และพัลส์ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยและตีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
ค่อยๆ หยดลงในน้ำเย็นจัดและวานิลลา (หากใช้) แล้วตีเป็นจังหวะจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกัน
ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วรีดให้แบนเป็นแผ่น หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง
รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย. ค่อยๆ โอนแป้งไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางถาดในตู้เย็นสักครู่ขณะเตรียมไส้
ในชามขนาดใหญ่ โยนสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงอ่อน แป้งข้าวโพด สารสกัดอัลมอนด์ และสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของแป้งขนม กองสตรอเบอร์รี่และน้ำผลไม้ไว้ตรงกลางแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 2 นิ้ว
ค่อยๆ พับขอบขนมให้ทั่วไส้ โดยให้เหลื่อมขอบของแป้งตามต้องการ และเปิดตรงกลางของกาเล็ตทิ้งไว้ แช่แข็ง Galette สตรอเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาทีขณะอุ่นเตาอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ก่อนอบ wตีไข่ด้วยวานิลลา ⅛ ช้อนชา แล้วทาขนมที่โผล่ออกมาด้วยการล้างไข่ให้เท่ากัน โรยขอบเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเดเมรารา
ย้ายถาดไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะฟองและหนาขึ้น 50–65 นาที ไม่เป็นไรถ้าน้ำผลไม้รั่ว
นำกาเล็ตสตรอเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะหั่นประมาณ 15 นาที
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
กาเล็ตสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเปลือก Galette:
- 187 g แป้งอเนกประสงค์ (1-½ ถ้วย)
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- ½ ถ้วย เนยจืด (1 แท่ง) แช่เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้ว
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
- ½ ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์หรือวานิลลาใส
สำหรับไส้สตรอเบอร์รี่:
- 3-½ ถ้วย สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ถอดยอดออกแล้วหั่นตามยาวหนา ¼ นิ้ว
- ½ ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์หรือวานิลลาใส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
สำหรับการล้างไข่:
- 1 ไข่ใบเล็ก
- ⅛ ช้อนชา วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
ทำเปลือก Galette:
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดเหล็ก ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และพัลส์ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยและตีสองสามครั้งจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
- ค่อยๆ หยดลงในน้ำเย็นจัดและวานิลลา (หากใช้) แล้วตีเป็นจังหวะจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นแผ่น หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง
เปิดเตาอบและม้วนแป้ง:
- บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ค่อยๆ ย้ายแป้งไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นขณะเตรียมไส้
ทำไส้สตรอเบอร์รี่:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงอ่อน แป้งข้าวโพด สารสกัดอัลมอนด์ และสารสกัดวานิลลา
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของแป้งขนม จัดเรียงไส้สตรอเบอรี่ไว้ตรงกลางแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 2 นิ้ว ค่อยๆ พับขอบขนมให้ทั่วไส้ โดยให้เหลื่อมขอบของแป้งตามต้องการ และเปิดตรงกลางของกาเล็ตทิ้งไว้ แช่แข็ง Galette สตรอเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาทีขณะอุ่นเตาอบ
อบ Galette สตรอเบอร์รี่:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ก่อนอบ ให้ตีไข่ด้วยวานิลลา ⅛ ช้อนชา และทาแป้งที่เคลือบไว้ทั้งหมดด้วย egg wash ให้เท่าๆ กัน โรยขอบเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเดเมรารา
- ย้ายถาดไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะฟองและหนาขึ้น 50–65 นาที นำกาเล็ตสตรอเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะหั่นประมาณ 15 นาที
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน