สูตรสำหรับ Plum Galette นี้ผสมผสานลูกพลัมสด อัลมอนด์สับละเอียด เครื่องเทศ และสารสกัดอัลมอนด์และวานิลลาเล็กน้อยในเปลือกเนยที่ขุยเป็นขุยเพื่อเป็นของหวานแสนอร่อย นอกจากนี้ กาเล็ตพลัมนี้ยังเหมาะสำหรับความบันเทิงเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าได้
เสิร์ฟร้อนด้วยไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมหนึ่งลูก หากต้องการของหวานฤดูร้อนเพิ่มเติม โปรดดูสูตรอาหารเหล่านี้: ทาร์ตผลไม้, เบอร์รี่ทรัยเฟิล, บาร์มะนาว, เค้กสตรอเบอร์รี่และ เค้กพลัม.
วิธีทำพลัม Galette
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เติมน้ำตาลและอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดเหล็ก และตีสองสามครั้งจนสับละเอียด ประมาณ 1 นาที โอนส่วนผสมอัลมอนด์ลงในชามขนาดเล็ก กัน
ใส่แป้ง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพัลส์ ผสมลงในชามเดียวกันของเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใส่เนยและตีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
ค่อยๆ หยดน้ำน้ำแข็งและสารสกัดอัลมอนด์ (ถ้าใช้) แล้วตีเป็นจังหวะจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วรีดให้แบนเป็นแผ่น
หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง
รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย. โอนแป้งลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้ 10 นาที
ในชามขนาดใหญ่ โยนลูกพลัมด้วยน้ำมะนาว แป้งข้าวโพด วานิลลาใส สารสกัดอัลมอนด์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลทรายที่เหลือและน้ำตาลทรายแดงอ่อน นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของแป้งขนม ตามด้วยน้ำตาลอัลมอนด์ จัดเรียงลูกพลัมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้งผสมน้ำตาลอัลมอนด์
ค่อยๆ พับขอบขนมให้ทั่วไส้ โดยให้เหลื่อมขอบของแป้งตามต้องการ และเปิดตรงกลางของกาเล็ตทิ้งไว้ วาง Plum Galette ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีขณะอุ่นเตาอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ตีไข่กับวานิลลาใส ⅛ ช้อนชา แล้วทาขนมที่โผล่ออกมาด้วย egg wash ให้เท่ากัน โรยขอบเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเดเมรารา
ย้ายถาดไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะฟองและหนาขึ้น 50–65 นาที นำกาเล็ตพลัมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนหั่นประมาณ 15 นาที
ในขณะที่กาเล็ตพลัมเย็นตัวลง ให้อุ่นแอปริคอตไว้ วางแยมแอปริคอทลงในชามขนาดเล็กที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และไมโครเวฟจนเดือด 10 วินาที ใช้แปรงทาขนมทาบ๊วยด้วยสารกันบูดเพื่อให้ผิวมันเงางาม
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
กาเล็ตพลัมง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเปลือกขนม:
- 1-½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- ½ ถ้วย (1 แท่ง) เนยจืดเย็นๆ หั่นเป็นชิ้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้ว
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
- ½ ช้อนโต๊ะ วานิลลาใส , สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ หรือน้ำน้ำแข็ง
สำหรับไส้พลัม:
- 2 ปอนด์ ลูกพลัมสด ถอดหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้ว
- ½ ถ้วย อัลมอนด์ล้วน
- ½ ช้อนชา อบเชย
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย , แบ่ง
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน , แบ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ Demerara เทอร์บินนาโด หรือน้ำตาลหยาบอื่นๆ สำหรับตกแต่ง
สำหรับการล้างไข่:
- 1 ไข่ใบเล็ก
- ⅛ ช้อนชา วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับเคลือบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท คุณภาพดีที่สุด เช่น Bonne Maman (อุปกรณ์เสริม)
คำแนะนำ
ทำน้ำตาลอัลมอนด์:
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดเหล็ก ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งและอัลมอนด์ลงไป แล้วตีสองสามครั้งจนสับละเอียดประมาณ 1 นาที โอนส่วนผสมอัลมอนด์ลงในชามขนาดเล็ก กัน
ทำเปลือกขนม:
- ในชามเดียวกันของเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่แป้ง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพัลส์ให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยและตีสองสามครั้งจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
- ค่อยๆ หยดลงในน้ำเย็นจัด สารสกัดอัลมอนด์ (ถ้าใช้) แล้วตีเป็นจังหวะจนแป้งเริ่มจับตัวกัน
- ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วรีดให้แบนเป็นแผ่น หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบและม้วนแป้ง: บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ค่อยๆ ย้ายแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็นไว้ 10 นาที
ทำให้ไส้พลัม:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมลูกพลัมกับน้ำมะนาว แป้งข้าวโพด วานิลลาใส สารสกัดอัลมอนด์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลทรายที่เหลือและน้ำตาลทรายแดงอ่อน
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของแป้งขนม ตามด้วยน้ำตาลอัลมอนด์ จัดเรียงลูกพลัมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้งผสมน้ำตาลอัลมอนด์ ค่อยๆ พับขอบขนมให้ทั่วไส้ โดยให้เหลื่อมขอบของแป้งตามต้องการ และเปิดตรงกลางของกาเล็ตทิ้งไว้ วาง Plum Galette ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีขณะอุ่นเตาอบ
อบ Galette พลัม:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ตีไข่กับวานิลลาใส ⅛ ช้อนชา แล้วทาพาสตรี้ที่โผล่ออกมาทั้งหมดด้วย egg wash ให้เท่ากัน โรยขอบเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเดเมรารา ย้ายถาดไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะฟองและหนาขึ้น 50–65 นาที นำกาเล็ตพลัมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนหั่นประมาณ 15 นาที
- ขณะที่กาเล็ตพลัมเย็นตัวลง ให้อุ่นแยมแอปริคอท วางแยมแอปริคอทลงในชามขนาดเล็กที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และไมโครเวฟจนเดือด 10 วินาที ใช้แปรงทาขนมทาบ๊วยด้วยสารกันบูดเพื่อให้ผิวมันเงา
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน