This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: ทาร์ตผลไม้, เบอร์รี่ทรัยเฟิล, บาร์มะนาว, เค้กสตรอเบอร์รี่และ เค้กพลัม.
วิธีทำ Galette บลูเบอร์รี่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และพัลส์ลงไปผสมในชามของเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดเหล็ก จากนั้นใส่เนยและตีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นลงไป วานิลลาใส (ถ้าใช้) แล้วตีเป็นจังหวะจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นแผ่น
หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย.
โอนแป้งไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นขณะเตรียมไส้ ในชามขนาดใหญ่ โยนบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงอ่อน แป้งข้าวโพด และวานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของแป้งขนม
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ก่อนอบ wตีไข่ด้วยวานิลลา ⅛ ช้อนชา แล้วทาขนมที่โผล่ออกมาด้วยการล้างไข่ให้เท่ากัน โรยขอบเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเดเมรารา
ย้ายถาดไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะฟองและหนาขึ้น 50–65 นาที นำกาเล็ตบลูเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนหั่นประมาณ 15 นาที
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
Easy Blueberry Galette
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเปลือก Galette:
- 1-½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- ½ ถ้วย เนยจืด (1 แท่ง) แช่เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้ว
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
- ½ ช้อนโต๊ะ วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับไส้บลูเบอร์รี่:
- 4 ถ้วย บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ไม่ต้องละลาย)
- 1 ช้อนชา ผิวมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด , หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
สำหรับการล้างไข่
- 1 ไข่ใบเล็ก
- ⅛ ช้อนชา วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
ทำเปลือก Galette:
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดเหล็ก ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และพัลส์ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยและตีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
- ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นลงไป วานิลลาใส (ถ้าใช้) แล้วตีเป็นจังหวะจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นแผ่น หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบและม้วนแป้ง: บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ค่อยๆ ย้ายแป้งไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นขณะเตรียมไส้
ทำไส้บลูเบอร์รี่:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงอ่อน แป้งข้าวโพด และวานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของแป้งขนม จัดเรียงไส้บลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแป้ง โดยเหลือขอบประมาณ 2 นิ้ว ค่อยๆ พับขอบขนมให้ทั่วไส้ โดยให้เหลื่อมขอบของแป้งตามต้องการ และเปิดตรงกลางของกาเล็ตทิ้งไว้ แช่แข็ง Galette บลูเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาทีขณะอุ่นเตาอบ
อบ Galette บลูเบอร์รี่:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ก่อนอบ ให้ตีไข่ด้วยวานิลลา ⅛ ช้อนชา และทาแป้งที่เคลือบไว้ทั้งหมดด้วย egg wash ให้เท่าๆ กัน โรยขอบเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเดเมรารา ย้ายถาดไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะฟองและหนาขึ้น 50–65 นาที นำกาเล็ตบลูเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนหั่นประมาณ 15 นาที
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน