Крахмали тапиока бо орди ҷуворимакка маҷмӯи комили маззаҳост. Ин анъанавии Парагвай chipa дорухат тайёр кардан осон аст ва пайваста натиҷаи комил медиҳад: як қабати қаҳваранг ва дохили каме хоидан бо маззаи ҷуворимакка.
Илова бар ин, он бе глютен аст. Chipa на танхо хангоми гарм ва тару тоза аз танур, балки дар харорати хонагй хам болаззат аст ва хуб ях мекунад ва барои истифодаи минбаъда кулай аст. Ин як интихоби маъмул барои наҳорӣ ва ҷуфтҳои аҷиб бо он аст Дӯсти пухта ё қаҳва.
Ҷаҳиш ба:
🧀Беҳтарин ивазкунандаи Куэсо Парагвай
Агар шумо Queso Парагвайро пайдо карда натавонед, хавотир нашавед - ҳама гуна панири мулоим ё нимсахт метавонад ивазкунандаи хуб бошад. Инҳоянд баъзе панирҳое, ки ман санҷидаам, ки дар ҳақиқат хуб кор мекунанд:
- Омехтаи Мексика
- Чеддари ҳалим
- Панири Монтерей Ҷек
- Панири Mozzarella
- Панир бирён
- Панири панела
- Панири сафед
Усул дар як нигоҳ
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
- Танӯрро то 350 ° F (175 ° C) пешакӣ гарм кунед ва варақаҳои нонпазӣ пӯшед.
- Компонентҳои хушкро якҷоя кунед.
- Дар маркази компонентҳои хушк чоҳ созед.
- Равған ва тухмро то яхмос дар маркази чоҳ резед.
- Компонентҳои тар ва хушкро якҷоя кунед, то он даме ки нонрезаҳои дағал пайдо шаванд.
- Иловаи панир.
- Оҳиста-оҳиста бо шири равған омехта кунед.
- То ҳамвор ва якхела хамир кунед.
- Бигзор хамир истироҳат кунад.
- Хамирро шакл диҳед.
- Дар варақаҳои нонпазӣ ҷойгир кунед ва то тиллоӣ ва пуфшуда оҷур кунед.
- Chipa беҳтарин тару тоза аз танӯр пешкаш карда мешавад.
Вариантҳо
- Chipa Арамирхо: Ин орди классикии маниок аст chipa, аксар вақт бо номи " chipa алмидон ё chipa." Компонентҳои он маъмулан крахмали маниокӣ, панири нимсахт ё Парагвай, равғани хук, маргарин ё чарбу ва тухмии анисро дар бар мегиранд.
- Chipa Нисфи хун: Ин вариант дар Парагвай ба таври васеъ маълум аст. Он номи худро аз омехтаи орди ҷуворимакка (ҷуворимакка) ва крахмали маниок, ки дар тайёр кардани он истифода мешавад, гирифтааст.
- Chipa Чор панир: Ин версия бо панирҳои гуногун, аз ҷумла Mozzarella, Catupiry, Панири Парагвай ва панири сандвич пур карда шудааст.
- Chipa Чутита: Варианти Chipa Mestiza, он крахмали ҷуворимакка ва хокаи нонпазиро дар бар мегирад, ки бо анъанавии "chorizo misonero", панирҳо, пиёз, қаламфури сурх ва дигар ҳанут пур карда шудааст.
- Chipa Асадор, Кабуре ё Мбока: Ин варианти дароз ва холӣ дар болои чӯб дар атрофи чӯб пухта мешавад, ки дар натиҷа матоъ беназир аст.
- Chipa Пуру (Бирав): Chipa пиру як шакли хурди нонпази қаҳваранг аст, ки диаметраш тақрибан ду сантиметр аст, ки одатан ҳангоми наҳорӣ ва хӯрокхӯрӣ лаззат мебаранд. Номи он "пиру" ба сохтори хушк ва борики он ишора мекунад ва онро дар дохили он ҷудо мекунад. chipa оила
- Chipa So'o: Ин вариант пур кардани гӯшти намакин, маъмулан гӯшти говро дар бар мегирад ва шакли кукии калон бо пур кардани гӯшт ва тухми буридашуда мебошад.
- Chipa Охуи (Chipa Guazú ): Торти назарраси ҷуворимакка, "гуасу" маънои "калон" дар гуараниро дорад, ки аз ҷуворимаккаи тару тоза ва тухм сохта шудааст.
- Chipa Jasmine: Ин варианти сабуктар крахмали маниокро бо орди гандум омехта мекунад ва панир, равғани хук ва тухмро дар бар мегирад.
- Chipa Мандуви: "Manduví" маънои "архис" дар гуараниро дорад chipa бо омехтаи орди ҷуворимакка ва чормағзи заминӣ тайёр карда мешавад.
- Chipa Рора: Омода бо истифода аз husk тухмии ҷуворимакка пас аз шиддат.
- Chipa Пакита: Тағирёбии chipa бо истифода аз орди гандум ба ҷои крахмал маниок тайёр карда шудааст. Ин як намуди нони пур аз панир аст.
Маслиҳатҳо ва маслиҳатҳо
- Агар шумо хоҳед, ки миқдори бештарро тайёр кунед, танҳо дорухатро дучанд кунед ва дастурҳои тайёриро риоя кунед.
- Мутобиқати дуруст барои хуб шудан муҳим аст chipa. Хамир бояд зич ва тар бошад, аммо аз ҳад зиёд тар нест.
- Барои он ки чипа нарм ва хуб газонида шавад, муҳим аст, ки хамирро бодиққат хамир кунед ва сипас онро шакл диҳед.
- Шумо метавонед chipa дар ҳама гуна шакл ва андозаи шумо мехоҳед.
- Миқдори воҳидҳое, ки шумо мегиред, аз андозае, ки шумо сохтаед, вобаста аст chipa.
- Ҳар як нони панири Парагвайро дар варақи нонпазии омодашуда ҷойгир кунед ва онҳоро бо матои тозаи ошхона пӯшед, то хушк шудани онҳо ҳангоми ба анҷом расонидани шакл додани ҳамаи пораҳои хамир пешгирӣ кунед.
- Пеш аз гарм кардани танӯр ва хеле гарм будани он муҳим аст. Chipas набояд дар танӯр аз ҳад зиёд бимонад, то хушкшавӣ пешгирӣ карда шавад. Азбаски танӯрҳо гуногунанд, ба он диққат диҳед chipaс ва онҳоро хориҷ кунед, вақте ки онҳо каме тиллоӣ мешаванд, пуф мешаванд ва дар рӯи онҳо доғҳои панир доранд.
- Барои нигоҳ доштани chipas нарм, вақте ки шумо онҳоро аз танӯр берун мекунед, онҳоро ба сими сим интиқол диҳед, то пурра хунук шавад. Барои нигоҳ доштани тару тозаи онҳо онҳоро дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред. Аз пухтупаз худдорӣ намоед; 15 то 17 дақиқа вақти нонпазӣ барои хуб пухтани онҳо кифоя аст.
Бештар аз рецептҳои Парагвай нигаред:
ресепт
осон Chipa
Tools
- (2) Варақаи нонпазӣ 13" x 18"
- Як косаи омехтаи иловагӣ
- Косаҳои ченкунӣ ва қошуқҳо
компонентњо
- 500 g Юка крахмал ҳамчун крахмал Tapioca низ маълум аст
- 150 g ҷуворимакка зард Quaker
- 2 қошуқчаҳо Хокаи нонпазии ғайриалюминий анъанавӣ chipa дар таркибаш хокаи нонпазӣ надорад, аммо ман мехоҳам онро илова кунам, то ки он сабуктар ва мулоимтар шавад.
- 400 g Панири резашудаи Мексика
- 150 g Равғани мулоим Ман равғанро дар ин дорухат истифода мебарам, зеро ман маззаи онро афзалтар медонам, аммо алтернативаҳо ба монанди кӯтоҳ ё маргарин низ метавонанд истифода шаванд.
- 118 ml (тақрибан ½ пиёла плюс 1 қошуқ) Шири равған ё шири пурра, ҳарорати хонагӣ Дар бораи чӣ гуна тайёр кардани равғани маскаи хонагӣ ба дастурҳои ман нигаред 👉 Ин ҷо.
- 4 калон тухм , ҳарорати хонагӣ
- 1 қошуқи Косер намак , ё бичашед
- 1 tablespoon Тухмии анис Ихтиёрӣ, аммо хеле тавсия дода мешавад.
Дастурамал
- Танӯри худро то 500 ° F (260 ° C) пешакӣ гарм кунед ва ду варақи нонпазии 13x18x1 бо коғази пергамент гузоред.
- Дар як косаи калони омехта, крахмал tapioca, ҷуворимакка, намак, анис ва хокаи нонпазиро омехта кунед.
- Дар рӯи кории тоза, омехтаи крахмали юка рехт ва дар марказ чоҳ ташкил кунед. Равғани нармшуда ва тухмро илова кунед, онҳоро ба крахмал бо ангуштони худ то яхмос омехта кунед.
- Оҳиста-оҳиста компонентҳои хушкро ба омехтаи тар дастӣ дохил кунед, то он даме, ки нонрезаҳои дағал пайдо шаванд. (Конрезаҳои дағал бояд фуҷур пайдо шаванд, аммо ҳангоми пахш кардан якҷоя нигоҳ дошта мешаванд.)
- Дар панир омехта кунед, то он даме, ки хуб омехта шавад.
- Оҳиста-оҳиста шири равған илова кунед, танҳо барои хамир кардан осон, аммо на он қадар сахт. То он даме, ки хамир паймон ва тар шавад, дастӣ хамир кунед. Эзоҳ: ба шумо лозим нест, ки тамоми равғанро истифода баред; агар он хеле нарм шавад, каме бештар орди тапиока илова кунед.
- Хамирро бо пошнаи дастатон хамир кунед, то онро аз худ дур созед, сипас онро бо скрепер дар курсӣ ҷамъ кунед. То он даме, ки хамир ҳамвор, паймон ва дигар ба рӯи рӯи шумо ва дастҳоятон начаспид, тақрибан 4-5 дақиқа давом диҳед. Эзоҳ: Ҳангоми тайёр кардани хамир бояд як ҳамвор ба хамир монанд бошад.
- Хамирро бо дастмоли тозаи ошхона пӯшонед ва 15-20 дақиқа истироҳат кунед.
- Барои шакл додани chipas, як пораи хамирро пучед ва онро ба як тӯб печонед, ки ҳар кадомаш тақрибан 130 грамм аст. Ба як лӯлаи 8-дюймаи ғелонда, нӯгҳоро пайваст кунед, то доира ташкил кунед ва барои мӯҳр пахш кунед. Барои шаклҳои диагоналӣ, ба як лӯлаи диаметри 9-дюймаи дарозии 2-дюйма печонед ва ба буридаҳои диагоналии 3-дюйма буред.
- Дар варақаҳои нонпазии омодашуда хамирро гузоред ва то каме тиллоӣ ва пуфшуда тақрибан 12-15 дақиқа оҷур кунед. Аз ҳад зиёд пухтан накунед. Дарҳол хизмат кунед.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.