Нони Чаллах як нони суннатии яҳудӣ аст, ки аксар вақт дар рӯзҳои шанбе ва идҳо истеъмол мекунанд. Дорухатҳои анъанавии чалла тухм, орди сафед, об, шакар, хамиртуруш ва намакро истифода мебаранд.
Пас аз болоравии аввал хамирро ба ресмоншакл печонида, се, чор ё шаш ришта мебанданд. Барои ҷашнҳои махсус, ба монанди Рӯзҳои муқаддаси яҳудӣ, нони бофташуда метавонад ба давра печонида шавад ва бо тухм ранг карда шавад, то ба он тобиши тиллоӣ диҳад.
Ба чалла баъзан бо меваҳои хушк, аз қабили мавиз ва кранника пур карда мешавад. Дар ин ҷо осон аст рецепт барои нони Чаллах барои санчидан дар хона; ки хеле содда аст ва орд, шакар, хамиртуруш, намак, тухм ва равғанро муттаҳид мекунад. Пас аз он хамир бофта мешавад ва то ранги тиллоӣ пухта мешавад. Нони чалла иловаи болаззат ва идона ба ҳар хӯрок аст!
Чӣ тавр нони Чаллоро тайёр кардан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Оби гармро (тақрибан 110 то 115 F) дар як косаи хурд ҷойгир кунед, бо хамиртуруш ва як рози шакар пошед, то омехта кунед. Дар ҳарорати хонагӣ то даме ки қабати кафк дар боло ба вуҷуд ояд, 5-10 дақиқа ҷудо кунед.
Орд ва намакро ба як косаи калони миксер гузоред ва бо суръати паст кӯфтед, то омехта кунед. Дар маркази орд чох кунед ва 2 тухм, 1 зардии тухм, асал ва равған илова кунед. Дар паст кӯфта, як slurry ташкил кунед. Омехтаи хамиртурушро ба болои он бирезед ва зуд омехта кунед, то он даме, ки хамири сояафкан пайдо шавад. Хамирро бо суръати паст бо истифода аз замимаи қалмоқ барои 6-8 дақиқа хамир кунед.
Агар хамир ҳанӯз хеле часпанда бошад, 1 қошуқи ордро то нарм ва ҳамвор илова кунед. Дастатонро каме равған кунед, хамирро дар як косаи калони равғандор ҷойгир кунед ва рӯй гардонед, то рӯи онро пӯшед; сарпӯш бо печкаи пластикӣ ва дар ҷои гарм ҷойгир кунед, то хамир то дучанд шудани ҳаҷмаш 45 то 1 ½ соат баланд шавад.
Дар сатҳи кории сабук орд карда, хамирро вобаста ба намуди бофтаи шумо ба 3 то 6 пораи баробар тақсим кунед. Сипас, пораҳои хамирро ба ресмонҳои дароз, тақрибан 16 дюйм дароз кунед. Арғамчинҳоро ҷамъ кунед ва онҳоро дар боло якҷоя кунед.
Барои сохтани чаллаи оддии 3-ришта, ресмонҳоро мисли мӯйи бофтан бо ҳам печонед ва пас аз тамом шудан нӯгҳоро бо ҳам фишурда кунед. Нони бофташударо ба варақи нонпазии пергамент гузоред ва бо орд пошед. Бо дастмоле ошпазона пӯшед ва дар ҷои гарм бигзоред, то тақрибан 1 соат пур шавад.
Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Зардии тухмро бо 1 қошуқи қаймоқ кӯфта, ба тамоми чалла, даруни тарқишҳо ва паҳлӯҳои нон молед. Агар хоҳед, пеш аз дар танӯр гузоштан ба чалла кӯкнор, заатар ё кунҷит пошед. Варақи нонпазиро дар болои дигаре ҷойгир кунед, то ки қаҳваранг аз ҳад зиёд қаҳваранг нашавад. Оҷур то challah Браун тилло, тақрибан 25-30 дақиқа, гардиши ШМШ нисфи роҳ. Нони бофташударо дар рахи хунуккунӣ як сӯ гузоред, то хунук шавад.
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Чалла нони осон
компонентњо
Барои нони Чалло:
- 11 g хамиртуруши хушки фаврӣ
- 150 ml шир ё об (100F-110F)
- 30 g асал
- 60 g шакар
- 80 ml равғани авокадо , равгани офтобпараст, ё равгани гудохта
- 2 зардии тухм калон
- 2 тухмҳои калон
- 1-½ қошуқчаҳо намак косер
- 500 g (4 пиёла) орди ҳама таъинот , қошуқ ва ҳамворшуда, илова бар он барои сатҳи корӣ
Барои шустани тухм:
- Як рози шакар
- 1 зардии тухм калон
- 1 tablespoon яхмос , шири пурра ё об
Дастурамал
- Оби гармро (тақрибан 110 то 115 F) дар як косаи хурд ҷойгир кунед, бо хамиртуруш ва як рози шакар пошед, то омехта кунед. Дар ҳарорати хонагӣ то даме ки қабати кафк дар боло ба вуҷуд ояд, 5-10 дақиқа ҷудо кунед.
- Орд ва намакро ба як косаи калони миксер гузоред ва бо суръати паст кӯфтед, то омехта кунед. Дар маркази орд чоҳ кунед ва 2 тухм, 2 зардии тухм, асал, шакар ва равған илова кунед. Дар паст кӯфта, як slurry ташкил кунед.
- Омехтаи хамиртурушро ба болои он бирезед ва бо суръати миёна то он даме, ки хамири тобнок пайдо шавад, омехта кунед. Бо истифода аз замимаи қалмоқе хамир, хамирро бо суръати паст барои 6-8 дақиқа хамир кунед. Агар хамир ҳанӯз хеле часпанда бошад, дар як вақт ордро 1 қошуқ илова кунед, то он даме ки нарм ва ҳамвор шавад.
- Дасти худро каме равған молед, хамирро дар як косаи калони равғандор ҷойгир кунед ва рӯи онро пӯшед, бо пленка пӯшед ва дар ҷои гарм гузоред, то хамир то дучанд шудани ҳаҷмаш, 45 то 1 ½ соат баланд шавад.
- Дар сатҳи кории сабук орд карда, хамирро вобаста ба намуди бофтаи шумо ба 3 то 6 пораи баробар тақсим кунед. Сипас, пораҳои хамирро ба ресмонҳои дароз, тақрибан 16 дюйм дароз кунед. Арғамчинҳоро ҷамъ кунед ва онҳоро дар боло якҷоя кунед.
- Барои сохтани чаллаи оддии 3-ришта, ресмонҳоро мисли мӯйи бофтан бо ҳам печонед ва пас аз анҷоми анҷоми он нӯгҳоро бо ҳам фишуред. Нони бофташударо ба варақи нонпазии пергамент гузоред ва бо орд пошед. Бо дастмоле дар ошхона озодона пӯшед ва бигзоред, ки дар ҷои гарм то он даме ки пуф карда шавад, тақрибан 1 соат.
- Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Зардии тухмро бо 1 қошуқи қаймоқ кӯфта, ба тамоми чалла, даруни тарқишҳо ва паҳлӯҳои нон молед. Агар хоҳед, пеш аз дар танӯр гузоштан ба чалла кӯкнор, заатар ё кунҷит пошед.
- Варақаи нонпазиро дар болои варақи дигари нонпазӣ ҷойгир кунед; ин аз ҳад зиёд қаҳваранг шудани қабати поёнро пешгирӣ мекунад. Оҷур то challah Браун тилло, тақрибан 25-35 дақиқа, гардиши ШМШ нисфи роҳ. Нони бофташударо дар рахи хунуккунӣ як сӯ гузоред, то хунук шавад.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.