Болилоҳо нонҳои мексикоӣ мебошанд, ки барои берунии қаҳваранг ва дарун нарм ва ҳавоӣ қадр карда мешаванд ва онҳоро ҷузъи муҳими таомҳои бешумори мексикоӣ мегардонанд..
Bolillos Rolls барои тайёр кардан комил аст Пан ба Полло, Пан con Pavo, ва Сэндвич нимбирён. 🥖
Болилосро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Хамиртурушро пешакӣ фермент кунед: Дар як косаи миёна, 1 пиёла орд, хамиртуруш ва 1 пиёла оби каме гарм, тақрибан 100 ° F ва 110 ° F илова кунед; истифода а термометри ошхона барои дақиқ.
Бо истифода аз spatula резинӣ, омехта барои омехта. Бигзор омехтаи хамиртуруш тақрибан 15 дақиқа нишинад, то он даме ки андозаи он дучанд шавад.
Хамирро тайёр кунед ва бимонед: Орд, шакар ва намаки боқимондаро дар маркази сатҳи кории тоза ё а 30 q. косаи омехтаи стандартӣ. Дар маркази омехтаи орд дар паҳнои тақрибан 4 дюйм чоҳ созед.
Ба чоҳ омехтаи хамиртурушро илова кунед; дасти худро истифода баред, то омехтаи хушкро ба омехтаи тар кам-кам дохил кунед, то он даме, ки каме дохил карда шавад.
Баъдан, ҳангоми истифодаи дасти худ ба оби гарм бирезед, то компонентҳоро ба як омехтаи якхела омехта кунед.
Хамирро то он даме, ки хамири ҳамвор ва чандирӣ дошта бошед, ки аз сатҳи корӣ ё коса берун мешавад, тақрибан 10 то 15 дақиқа хамир кунед.
Агар шумо бинед, ки хамиратон пас аз хамир кардан ба сатҳи кории худ часпида бошад, шумо метавонед ба ҷои орд равған пошед, то он аз рӯи он озод шавад.
Равған дар байни хамир ва сатҳ монеа эҷод мекунад ва кор бо он осонтар мешавад. Фақат ҳатман ҳангоми илова кардани равған аз дасти сабук истифода баред, зеро аз ҳад зиёд хамир равганнок мешавад ва кор бо он душвор мегардад.
Вақте ки хамир нон ба консентратсияи комил хамир карда шуд, онро бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонед ва ҳадди аққал 30 дақиқа истироҳат кунед ё то он даме, ки он тақрибан ду баробар зиёд шавад.
Тақсим ва шакл: Хамирро аз коса хориҷ кунед ва онро дар рӯи тоза ҷойгир кунед. Бо дастони каме равѓанкарда хамирро аз коса ба рўйи тоза тоза кунед. Бо дастони худ нарм ҳамвор кунед ва хамирро ба ду тақсим кунед.
Ҳар як нимро ба як чӯбчаи дароз печонед, сипас ҳар як чӯбро ба қисмҳо (110 то 120 г) буред ва ҳар як порчаро ба тӯбҳо печонед. 1 порчаи хамирро дар рӯи тоза каме ба диски тақрибан 5-½ то 6 дюйм ҳамвор кунед.
Дастатонро каме орд кунед ва як нӯги хамирро дар марказ боло печонед ва бо нӯги ангушти худ пахш кунед, то чуқурии амиқе ташкил кунед. Нӯги дигарро ғелонда, нӯгҳояшро бо ҳам пахш кунед, то мӯҳр кунед.
Ҳарду ҷонибро якҷоя кунед ва онҳоро ба байзачаҳо печонед, то ба тӯби футбол монанд шаванд.
Бо қисмҳои боқимондаи хамир такрор кунед. Ҳар як ролро дар чуқурии ½ дюйм, бо корди тез ба дарозии дарозӣ буред ва аз ҳар як нӯги ½ дюйм қатъ кунед (ин буришҳо ҳангоми нонпазӣ кушода мешаванд).
Дар яке аз варақаҳои нонпазӣ нонпазӣ гузоред. Бо қисмҳои боқимондаи хамир такрор кунед. Дар байни ҳар як порчаи нон 1 дюйм фосила гузошта, онро дар ҷои гарм гузоред, онро пӯшед ва бигзоред, ки то дучанд, тақрибан 30-40 дақиқа то дучанд шавад.
Танӯрро то 450 дараҷа F гарм кунед ва рафҳои танӯри худро бо яке дар поён ва дигаре дар мобайн ҷойгир кунед.
Як коса ё табақи барои танӯр бехатар (ғайришиша) дар рахи поён ҷойгир кунед. Ҳамзамон, варақи нонпазиро бо болило ба рахи мобайн гузоред ва бодиққат 4 мукааб яхро ба коса дар рахи поён партоед.
(Агар дар болои танӯр тирезаи шишагӣ дошта бошед, ҳангоми пошидани оби хунук ё партофтани ях ба болои он дастмоле гузоред, шишаи гарм ҳангоми расидани оби хунук ё ях метавонад шикаста шавад.)
Оби хунук ё ях таркиши буғро ба вуҷуд меорад, ки ба Болилоси шумо як қабати хуби ҷаззоб медиҳад. Дари танӯрро зуд пӯшед, то буғ набарояд ва Болиллоро барои 15 - 20 дақиқа ё то он даме, ки болилло қаҳваранги тиллоӣ ва ҳангоми пахш кардан холӣ шавад, пазед.
Рецептҳои бештари нон:
ресепт
Болилоси осон
Tools
компонентњо
Барои хамир:
- 875 g (тақрибан 7 пиёла) орди нон ё орди ҳама таъинот
- 500 ml (тақрибан 2 пиёла) оби гарм (110⁰F ва 115°F), агар лозим бошад
- 18 g (4 қошуқи) намаки Ҳимолой ё кошер
- 15 g (тақрибан 1 қошуқи) шакар дона
Барои хамири пеш аз фермент:
- 125 g (1 пиёла) орди нон ё орди ҳама таъинот, қошуқ ва ҳамвор
- 226 ml (1 пиёла) оби гарм (110 ⁰F то 115 ° F)
- 15 g (тақрибан 4 қошуқи) хамиртуруши хушк
Дастурамал
Хамиртурушро пешакӣ фермент кунед:
- Дар як косаи миёна, 1 пиёла орд, хамиртуруш ва 1 пиёла оби каме гарм, тақрибан 110 ° F ва 115 ° F илова кунед; барои дақиқ будан аз термометри ошхона истифода баред. Бо истифода аз spatula резинӣ, омехта барои омехта. Бигзор омехтаи хамиртуруш тақрибан 15 дақиқа нишинад, то он даме ки андозаи он дучанд шавад.
Хамир тайёр кунед ва истироҳат кунед:
- Орд, шакар ва намаки боқимондаро дар маркази сатҳи кории тоза ё 30 qt омехта кунед. косаи омехтаи вазни стандартӣ. Дар маркази омехтаи орд дар паҳнои тақрибан 4 дюйм чоҳ созед.
- Ба чоҳ омехтаи хамиртурушро илова кунед; дасти худро истифода баред, то омехтаи хушкро ба омехтаи тар кам-кам дохил кунед, то он даме, ки каме дохил карда шавад. Баъдан, ҳангоми истифодаи дасти худ ба оби гарм бирезед, то компонентҳоро ба як омехтаи якхела омехта кунед.
- Хамирро то он даме, ки хамири ҳамвор ва чандирӣ дошта бошед, ки аз сатҳи корӣ ё коса берун мешавад, тақрибан 10 то 15 дақиқа хамир кунед. Агар шумо бинед, ки хамиратон пас аз хамир кардан ба рӯи кории худ часпида бошад, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки каме равған резед, на орд, то аз рӯи он озод шавад.
- Равған дар байни хамир ва сатҳ монеа эҷод мекунад ва кор бо он осонтар мешавад. Фақат ҳатман ҳангоми илова кардани равған аз дасти сабук истифода баред, зеро аз ҳад зиёд хамир равганнок мешавад ва кор бо он душвор мегардад. Вақте ки хамир нон ба консентратсияи комил хамир карда шуд, онро бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонед ва ҳадди аққал 30 дақиқа истироҳат кунед ё то он даме, ки он тақрибан ду баробар зиёд шавад.
Тақсим ва шакл:
- Бо дастони каме равѓаншуда хамирро аз коса ба рўйи тоза тоза кунед. Бо дастони худ нарм ҳамвор кунед ва хамирро ба ду тақсим кунед. Ҳар як нимро ба як чӯбчаи дароз печонед, сипас ҳар як чӯбро ба қисмҳо (110 то 120 г) буред ва ҳар як порчаро ба тӯбҳо печонед. Дар сатҳи тоза каме 1 порчаи хамирро ба диски тақрибан 5-½ то 6 дюйм ҳамвор кунед.
- Дастатонро каме орд кунед ва як нӯги хамирро дар марказ боло печонед ва бо нӯги ангушти худ пахш кунед, то чуқурии амиқе ташкил кунед. Нӯги дигарро меғелонед ва нӯгҳоро якҷоя пахш кунед, то мӯҳр кунед. Ҳарду ҷонибро якҷоя кунед ва ба байзачаҳо печонед, то ба тӯби футбол монанд шавад. Бо қисмҳои боқимондаи хамир такрор кунед. Ҳар як ролро дар чуқурии ½ дюйм, бо корди тез ба дарозии дарозӣ буред ва аз ҳар як нӯги ½ дюйм қатъ кунед (ин буришҳо ҳангоми нонпазӣ кушода мешаванд).
Истироҳат ва пухтан:
- Дар яке аз варақаҳои нонпазии равғаннашуда ҷойгир кунед. Бо қисмҳои боқимондаи хамир такрор кунед. Байни ҳар як нон фосилаи 1 дюймро тарк кунед, сипас дар ҷои гарм гузоред, пӯшед ва бигзоред, ки то дучанд, тақрибан 30 то 40 дақиқа то дучанд шавад. Танӯрро то 450 дараҷа F гарм кунед ва рафҳои танӯри худро бо яке дар поён ва дигаре дар мобайн ҷойгир кунед.
- Як коса ё табақи барои танӯр бехатар (ғайришиша) дар рахи поён ҷойгир кунед. Ҳамзамон, варақи нонпазиро бо болило ба рахи мобайн гузоред ва бодиққат 4 мукааб яхро ба коса дар рахи поён партоед. (Агар дар болои танӯр тирезаи шишагӣ дошта бошед, ҳангоми пошидани оби хунук ё партофтани ях ба болои он дастмоле гузоред, шишаи гарм ҳангоми расидани оби хунук ё яхдон метавонад шикаста шавад.)
- Оби хунук ё ях таркиши буғро ба вуҷуд меорад, ки ба Болилоси шумо як қабати хуби ҷаззоб медиҳад. Дари танӯрро зуд пӯшед, то буғ набарояд ва Болиллоро барои 15 - 20 дақиқа ё то он даме, ки болилло қаҳваранги тиллоӣ ва ҳангоми пахш кардан холӣ шавад, пазед.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.