అరబియాటా సాస్, అరబ్బియాటా సాస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది టొమాటో సాస్, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ మరియు ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ పాస్తా వంటకం. ఈ వంటకం పేరు ఇటాలియన్లో "కోపంగా ఉన్న సాస్" అని అర్ధం మరియు రోమ్లో ఉద్భవించింది.
సాస్ సాధారణంగా కారంగా ఉంటుంది కానీ తక్కువ మిరపకాయలను ఉపయోగించి తక్కువగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకం స్పఘెట్టి నూడుల్స్ను ఉపయోగిస్తుంది టొమాటో సాస్ యొక్క లోతైన రుచిని తీసుకురావడానికి అదనపు పచ్చి ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, వైట్ వైన్, రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్స్ మరియు పిక్లింగ్ పెప్పర్స్ (పెపెరోన్సిని)తో కూడిన స్పైసీ టొమాటో ఆధారిత సాస్లో విసిరివేయబడుతుంది.
ఈ సైట్లో, ఈ వంటకం నా నుండి ప్రేరణ పొందింది పెన్నే అల్లా వోడ్కా, పాస్తా అమట్రిసియానామరియు టొమాటో సాస్తో క్లాసిక్ స్పఘెట్టి వంటకాలు మరియు బాగా జత చేయబడింది వెల్లులి రొట్టె, సీజర్ సలాడ్లేదా గార్డెన్ సలాడ్.
ఇక్కడికి గెంతు:
అరబియాటా సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఒక పెద్ద కుండ నీటితో ప్రారంభించండి, సుమారు 4 క్వార్ట్స్. వేగవంతమైన కాచుకు తీసుకురండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు వేసి, నీరు మరిగేటప్పుడు పాస్తాలో వేయండి మరియు శాంతముగా కదిలించు.
ఉడుకుతున్నప్పుడు అప్పుడప్పుడు కదిలించు. పాస్తా ప్యాకేజీపై వంట సమయాన్ని అల్ డెంటే (సుమారు 10 నిమిషాలు) వరకు గైడ్గా ఉపయోగించండి. పాస్తాను హరించండి. 1-½ కప్పుల పాస్తా నీటిని ఆదా చేసుకోండి.
మీకు కోలాండర్ ఇన్సర్ట్ ఉన్న కుండ ఉంటే, పాస్తాను హరించడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి. కాకపోతే, పాస్తాను సింక్లో అమర్చిన కోలాండర్లో వేయండి.
పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బేకన్ను 1-క్వార్ట్ సాస్పాట్లో తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి (మీకు ఎక్కువ వేడి అవసరం లేదు, లేదా మీరు బేకన్ను కాల్చవచ్చు), మరియు రెండర్ చేయండి 10 నుండి 25 నిమిషాల వరకు కొవ్వు పోతుంది.
కొవ్వు బయటకు వచ్చినప్పుడు, బేకన్ను కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచండి, దానిని రిజర్వ్ చేసి, పక్కన పెట్టండి. ¾ కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల బేకన్ కొవ్వును వేడి చేయండి 7-క్వార్ట్ కుండ మీడియం వేడి మీద.
వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ½ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, మరియు ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ వేసి ఉడికించి, ఉల్లిపాయ సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు పంచదార పాకంలోకి వచ్చే వరకు కదిలించు.
1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు వేసి, కలపడానికి పాన్ను తిప్పండి మరియు మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. వైన్ వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, దాదాపు అన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోయే వరకు, దాదాపు 3 నిమిషాల వరకు పాన్ యొక్క అన్ని బ్రౌన్ బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి.
తర్వాత, క్యాన్డ్ టొమాటోలు వేసి, క్యాన్ను 1 కప్పు పాస్తా నీటితో కడిగి, పాన్లో నీటిని జోడించండి - జార్ నుండి ½ టీస్పూన్ చక్కెర, వేడి మిరపకాయలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ మరియు బేకన్ను తిరిగి కుండలో కలపండి.
ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు కొద్దిగా చిక్కగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పటకారు ఉపయోగించి కోలాండర్ నుండి పాస్తాను ఎత్తండి మరియు సాస్కు జోడించండి. అరబియాటా సాస్లో పాస్తాను పూయడానికి టాసు చేయండి మరియు పొడిగా అనిపిస్తే పాస్తా నీటిని స్ప్లాష్ చేయండి.
తరిగిన తులసి లేదా పార్స్లీలో కదిలించు. అవసరమైతే మరింత కోషెర్ ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులుతో మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. పాస్తా అరాబియాటా సాస్ను పెద్ద సర్వింగ్ బౌల్కి బదిలీ చేయండి మరియు తురిమిన పెకోరినో చీజ్తో టాప్ చేయండి.
సంబంధిత వంటకాలు
- పుట్టగొడుగులు మరియు కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో క్రీము పాస్తా
- ట్యూనా పాస్తా క్యాస్రోల్
- బటర్డ్ పాస్తాతో బీఫ్ బ్రేసియోల్
- కాల్చిన పాస్తా
- క్రీమీ ఫెటుసిన్
- కాల్చిన Ziti
రెసిపీ
సులభమైన యాంగ్రీ సాస్
పరికరములు
కావలసినవి
అరబియాటా సాస్ కోసం:
- ¾ కప్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ అన్వయించబడిన బేకన్ కొవ్వు
- 10 వెల్లుల్లి రెబ్బలు , ముక్కలు లేదా ముక్కలు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ , మెత్తగా తరిగిన
- ¼ కప్ వేడి మిరపకాయలు లేదా మెజెట్టా బ్రాండ్ వంటి ½ కప్ పెప్పరోన్సిని మరియు జార్ నుండి వెనిగర్ 1 టేబుల్ స్పూన్ , కుట్లు లోకి ముక్కలు, రుచి సర్దుబాటు. (మీకు చిన్న పిల్లలు ఉంటే వదిలివేయండి)
- 1 28-ఔన్స్ క్యాన్డ్ పిండిచేసిన టమోటాలు
- 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు. (మీకు చిన్న పిల్లలు ఉంటే వదిలివేయండి)
- ½ నుండి 1 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు , రుచికి సర్దుబాటు చేయండి
- 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- ⅓ కప్ చిరిగిన తులసి ఆకులు లేదా తరిగిన తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ
- 1 పౌండ్ మందపాటి కట్ బేకన్ , ప్రోసియుటో, లేదా పాన్సెట్టా, ½-అంగుళాల ముక్కలుగా లేదా హాట్ ఇటాలియన్ సాసేజ్ ½ అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
- ⅓ వైట్ వైన్ , ఐచ్ఛికం
- 1 కప్ నీటి
అందిస్తోంది:
- 1 పౌండ్ లింగ్విన్ లేదా స్పఘెట్టి
- ½ కప్ పెకోరినో లేదా తాజాగా తురిమిన పర్మిగియానో-రెగ్జియానో , సర్వింగ్ కోసం అదనంగా
- ⅓ కప్ అలంకరించు కోసం తరిగిన తాజా తులసి లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీ
సూచనలను
- చాలా పెద్ద కుండ నీటితో ప్రారంభించండి, సుమారు 4 క్వార్ట్స్. వేగవంతమైన కాచుకు తీసుకురండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు వేసి, నీరు మరిగేటప్పుడు పాస్తాలో వేయండి మరియు మృదువుగా కదిలించు. ఉడుకుతున్నప్పుడు అప్పుడప్పుడు కదిలించు. పాస్తా ప్యాకేజీపై వంట సమయాన్ని అల్ డెంటే (సుమారు 10 నిమిషాలు) వరకు ఉడికించడానికి గైడ్గా ఉపయోగించండి. పాస్తాను హరించండి. 1-½ కప్పుల పాస్తా నీటిని ఆదా చేసుకోండి. మీకు కోలాండర్ ఇన్సర్ట్ ఉన్న కుండ ఉంటే, పాస్తాను హరించడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి. కాకపోతే, పాస్తాను సింక్లో అమర్చిన కోలాండర్లో వేయండి.
- పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బేకన్ను 1-క్వార్ట్ సాస్పాట్లో తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి (మీకు ఎక్కువ వేడి అవసరం లేదు, లేదా మీరు బేకన్ను కాల్చవచ్చు), మరియు రెండర్ చేయండి 10 నుండి 25 నిమిషాల వరకు కొవ్వు పోతుంది. కొవ్వు బయటకు వచ్చినప్పుడు, బేకన్ను కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచండి, కొవ్వును రిజర్వ్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
- ¾ కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల బేకన్ కొవ్వును 7-క్వార్ట్ కుండలో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ½ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు, మరియు ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ వేసి, ఉల్లిపాయ సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు పంచదార పాకంలోకి వచ్చే వరకు కదిలించు.
- 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు వేసి, కలపడానికి పాన్ను తిప్పండి మరియు మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. వైన్ వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, దాదాపు అన్ని ద్రవాలు దాదాపు 3 నిమిషాలు ఆవిరైపోయే వరకు పాన్ యొక్క అన్ని బ్రౌన్ బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి. తరువాత, క్యాన్డ్ టొమాటోలు వేసి, క్యాన్ను 1 కప్పు పాస్తా నీటితో కడిగి, పాన్లో నీటిని జోడించండి-పాన్లో ½ టీస్పూన్ చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్తో పాటు వేడి మిరపకాయలు మరియు బేకన్ను తిరిగి కుండలో వేయండి.
- ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు కొద్దిగా చిక్కగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు, సుమారు 20 నిమిషాల నుండి 30 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి. పటకారు ఉపయోగించి, కోలాండర్ నుండి పాస్తాను ఎత్తి సాస్లో జోడించండి. అరబియాటా సాస్లో పాస్తాను పూయడానికి టాసు చేయండి, పొడిగా అనిపిస్తే పాస్తా నీటిని స్ప్లాష్ చేయండి. తరిగిన తులసి లేదా పార్స్లీలో కదిలించు. అవసరమైతే మరింత కోషెర్ ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులుతో మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. పాస్తా అరాబియాటా సాస్ను పెద్ద సర్వింగ్ బౌల్కి బదిలీ చేయండి మరియు తురిమిన పెకోరినో చీజ్తో టాప్ చేయండి.
గమనికలు
- ఈ Arrabiata సాస్ యొక్క హీట్ లెవెల్ మీరు ఉపయోగించే మిరియాలు యొక్క రకాన్ని బట్టి కొద్దిగా మారుతుంది, కాబట్టి అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.
- రిఫ్రిజిరేటెడ్ లెఫ్ట్ఓవర్ అరేబియాటా సాస్, 2 రోజుల వరకు కవర్ చేయబడుతుంది. మైక్రోవేవ్లో వేడిగా ఉండే వరకు లేదా స్టవ్టాప్పై మీడియం వేడి మీద వేడి అయ్యే వరకు మళ్లీ వేడి చేయండి (అవసరమైతే నీటిని స్ప్లాష్ జోడించండి).
- అర్రాబియాటా సాస్ను 3 రోజుల ముందు సిద్ధం చేసి, కవర్ చేసి, అవసరమైనంత వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచారు. పాస్తాతో (చీజ్ టాపింగ్ లేకుండా) 2 రోజుల వరకు కలిపి, కవర్ చేసి, అవసరమైనంత వరకు అతిశీతలపరచుకోండి. స్పఘెట్టిని అరబియాటా సాస్తో స్టవ్టాప్పై మీడియం వేడి మీద వేడి అయ్యే వరకు మళ్లీ వేడి చేయండి (అవసరమైతే నీటిని స్ప్లాష్ జోడించండి). తురిమిన చీజ్ వేసి తేలికగా టాసు చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయవచ్చు.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.