Pasta Amatriciana, లేదా Pasta All' Matriciana, ఇది ఒక క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పాస్తా వంటకం, ఇది త్వరితంగా, సులభంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు నమ్మశక్యంకాని రుచిగా ఉంటుంది.
పెన్నె పాస్తాను ఈ రెసిపీలో ఉపయోగిస్తారు, టొమాటో సాస్లో మరింత లోతుగా రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు తీసుకురావడానికి బేకన్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు వైట్ వైన్లతో కూడిన సాధారణ టమోటా ఆధారిత సాస్లో విసిరివేయబడుతుంది.
ఈ వంటకాన్ని దాదాపు 30 నిమిషాల్లో తయారుచేయవచ్చు, ఇది వారపు రాత్రి భోజనానికి సరైనది.
అదనంగా, ఈ పాస్తా అమాట్రిసియానా వంటకాన్ని వండిన రొయ్యలు, తురిమిన రోటిస్సేరీ చికెన్, సాటెడ్ మష్రూమ్లు లేదా కొన్ని కొన్ని బేబీ బచ్చలికూర వంటి అదనపు సాస్లను జోడించడం ద్వారా సులభంగా అనుకూలీకరించవచ్చు.
పాస్తా అమాట్రిసియానా కోసం ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది వెల్లులి రొట్టె మరియు సీజర్ సలాడ్ or గార్డెన్ సలాడ్. ఇది దాదాపు 6-8 మందికి సేవలు అందిస్తుంది.
ఇక్కడికి గెంతు:
పాస్తా అమాట్రిసియానాను ఎలా తయారు చేయాలి?
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఒక పెద్ద కుండ నీటితో ప్రారంభించండి, సుమారు 6 క్వార్ట్స్. వేగవంతమైన ఉడకబెట్టండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల కోషెర్ ఉప్పు వేసి, నీరు మరిగేటప్పుడు పాస్తాలో వేయండి మరియు మృదువుగా కదిలించు. ఉడుకుతున్నప్పుడు అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
పాస్తా ప్యాకేజీపై వంట సమయాన్ని అల్ డెంటే (సుమారు 10 నిమిషాలు) వరకు గైడ్గా ఉపయోగించండి. పాస్తాను హరించండి. 1-½ కప్పుల పాస్తా నీటిని ఆదా చేసుకోండి. మీకు కోలాండర్ ఇన్సర్ట్ ఉన్న కుండ ఉంటే, పాస్తాను హరించడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి.
కాకపోతే, పాస్తాను సింక్లో అమర్చిన కోలాండర్లో వేయండి. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బేకన్ను 1-క్వార్ట్ సాస్పాట్లో తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి (మీకు ఎక్కువ వేడి అవసరం లేదు, లేదా మీరు బేకన్ను కాల్చవచ్చు), మరియు రెండర్ చేయండి 10 నుండి 25 నిమిషాల వరకు కొవ్వు పోతుంది.
కొవ్వు బయటకు వచ్చినప్పుడు, బేకన్ను కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచండి, దానిని రిజర్వ్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
¾ కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల బేకన్ కొవ్వును వేడి చేయండి 7-క్వార్ట్ కుండ మీడియం వేడి మీద. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ½ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, మరియు ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ వేసి ఉడికించి, ఉల్లిపాయ సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు పంచదార పాకంలోకి వచ్చే వరకు కదిలించు.
1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు వేసి, కలపడానికి పాన్ను తిప్పండి మరియు మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. వైన్ వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, దాదాపు అన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోయే వరకు, దాదాపు 3 నిమిషాల వరకు పాన్ యొక్క అన్ని బ్రౌన్ బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి.
తరువాత, క్యాన్డ్ టొమాటోలను వేసి, 1 కప్పు పాస్తా నీటితో డబ్బాను కడిగి, పాన్లో నీటిని జోడించండి- ½ టీస్పూన్ చక్కెర వేసి, బేకన్ను తిరిగి కుండలో జోడించండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు కొద్దిగా చిక్కగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పటకారు ఉపయోగించి కోలాండర్ నుండి పాస్తాను ఎత్తండి మరియు సాస్లో జోడించండి. సాస్లో పాస్తాను పూయడానికి టాసు చేయండి మరియు పొడిగా అనిపిస్తే పాస్తా నీటిని స్ప్లాష్ చేయండి.
తులసి వేసి కలపడానికి మళ్లీ టాసు చేయండి. అవసరమైతే మరింత కోషెర్ ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులుతో మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
సంబంధిత వంటకాలు
- పుట్టగొడుగులు మరియు కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో క్రీము పాస్తా
- ట్యూనా పాస్తా క్యాస్రోల్
- బటర్డ్ పాస్తాతో బీఫ్ బ్రేసియోల్
- కాల్చిన పాస్తా క్రీమీ ఫెటుసిన్
- కాల్చిన Ziti
రెసిపీ
సులభమైన పాస్తా అమాట్రిసియానా
పరికరములు
కావలసినవి
పాస్తా అమట్రిసియానా కోసం:
- ¾ కప్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ అన్వయించబడిన బేకన్ కొవ్వు
- 10 లవంగాలు వెల్లుల్లి , ముక్కలు లేదా ముక్కలు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ , మెత్తగా తరిగిన
- ఒక 28-ఔన్స్ డబ్బా పిండిచేసిన టమోటాలు
- 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు (మీకు చిన్న పిల్లలు ఉంటే వదిలివేయండి)
- ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- ½ నుండి 1 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు , రుచికి సర్దుబాటు చేయండి
- ½ నుండి 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- ⅓ కప్ చిరిగిన తులసి ఆకులు లేదా తరిగిన తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ
- ⅓ వైట్ వైన్ , ఐచ్ఛికం
- 1 కప్ పాస్తా నీరు
అందిస్తోంది:
- 1 పౌండ్ పెన్నే , లేదా మీకు ఇష్టమైన పాస్తా
- తాజాగా తురిమిన లేదా షేవ్ చేసిన పెకోరినో లేదా పార్మిగియానో-రెగ్గియానో చీజ్
- అలంకరించు కోసం తరిగిన తాజా తులసి లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీ
సూచనలను
- చాలా పెద్ద కుండ నీటితో ప్రారంభించండి, సుమారు 6 క్వార్ట్స్. వేగవంతమైన కాచుకు తీసుకురండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల కోషెర్ ఉప్పు వేసి, నీరు మరిగేటప్పుడు పాస్తాలో వేయండి మరియు మృదువుగా కదిలించు. ఉడుకుతున్నప్పుడు అప్పుడప్పుడు కదిలించు. పాస్తా ప్యాకేజీపై వంట సమయాన్ని అల్ డెంటే (సుమారు 10 నిమిషాలు) వరకు ఉడికించడానికి గైడ్గా ఉపయోగించండి.
- పాస్తాను హరించండి. 1-½ కప్పుల పాస్తా నీటిని ఆదా చేసుకోండి. మీకు కోలాండర్ ఇన్సర్ట్ ఉన్న కుండ ఉంటే, పాస్తాను హరించడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి. కాకపోతే, పాస్తాను సింక్లో అమర్చిన కోలాండర్లో వేయండి.
- పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బేకన్ను 1-క్వార్ట్ సాస్పాట్లో తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి (మీకు ఎక్కువ వేడి అవసరం లేదు, లేదా మీరు బేకన్ను కాల్చవచ్చు), మరియు రెండర్ చేయండి 10 నుండి 25 నిమిషాల వరకు కొవ్వు పోతుంది. కొవ్వు బయటకు వచ్చినప్పుడు, బేకన్ను కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచండి, కొవ్వును రిజర్వ్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
- ¾ కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల బేకన్ కొవ్వును 7-క్వార్ట్ కుండలో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ½ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు, మరియు ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ వేసి, ఉల్లిపాయ సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు పంచదార పాకంలోకి వచ్చే వరకు కదిలించు. 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు వేసి, కలపడానికి పాన్ను తిప్పండి మరియు మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి.
- వైన్ వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, దాదాపు అన్ని ద్రవాలు దాదాపు 3 నిమిషాలు ఆవిరైపోయే వరకు పాన్ యొక్క అన్ని బ్రౌన్ బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి. తరువాత, క్యాన్డ్ టొమాటోలు వేసి, డబ్బాను 1 కప్పు పాస్తా నీటితో కడిగి, పాన్లో నీటిని జోడించండి- ½ టీస్పూన్ చక్కెర వేసి, బేకన్ను తిరిగి కుండలో జోడించండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు కొద్దిగా చిక్కగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పటకారు ఉపయోగించి, కోలాండర్ నుండి పాస్తాను ఎత్తి సాస్లో జోడించండి. పాస్తాను సాస్లో పూయడానికి టాసు చేయండి, పొడిగా అనిపిస్తే పాస్తా నీటిని స్ప్లాష్ చేయండి. కలపడానికి తులసి మరియు టాస్ అగోన్ జోడించండి. అవసరమైతే మరింత కోషెర్ ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులుతో మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. పాస్తా అమాట్రిసియానాను పెద్ద సర్వింగ్ బౌల్ మరియు టాప్ తురిమిన పెకోరినో చీజ్కు బదిలీ చేయండి.
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: రిఫ్రిజిరేటెడ్ మిగిలిపోయిన పాస్తా అమాట్రిసియానా, 2 రోజుల వరకు కవర్ చేయబడుతుంది.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: మైక్రోవేవ్లో వేడిగా ఉండే వరకు లేదా స్టవ్టాప్పై మీడియం వేడి మీద వేడి అయ్యే వరకు (అవసరమైతే నీటిని స్ప్లాష్ జోడించండి).
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.