చికెన్ స్కాంపి అనేది చికెన్, వైట్ వైన్, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి మరియు వెన్నతో చేసిన క్లాసిక్ ఇటాలియన్ వంటకం. ఇది రుచికరమైన మరియు సులభంగా తయారు చేయగల వంటకం, ఇది వారం రాత్రి భోజనానికి సరైనది. ఈ వంటకం ఇటలీలో ఉద్భవించింది, కానీ ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది. "స్కాంపి" అనే పేరు తరచుగా డిష్లో ఉపయోగించే రొయ్యలను సూచిస్తుంది.
అయితే, ఈ వంటకం రొయ్యలకు బదులుగా చికెన్ని ఉపయోగిస్తుంది, ఇది కొద్దిగా భిన్నమైన రుచి ప్రొఫైల్ను ఇస్తుంది. ఈ చికెన్ స్కాంపి రెసిపీని అనుసరించడం చాలా సులభం. పైగా సర్వ్ చేయండి పాస్తా ఒక వైపు తో వెల్లులి రొట్టె లేదా ఒక సలాడ్ మంచి గుండ్రని భోజనం కోసం.
చికెన్ స్కాంపిని ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఒక నిస్సార వంటకం, గుడ్లు మరియు ½ టీస్పూన్ గోయా అడోబో ఆల్-పర్పస్ మసాలా లేదా కోషెర్ ఉప్పును తేలికగా కొట్టండి; పక్కన పెట్టాడు. మరొక నిస్సారమైన వంటకంలో, ¾ కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండిని కలపండి; పక్కన పెట్టాడు.
కాగితపు తువ్వాళ్లతో చికెన్ పొడిగా ఉంచండి. 2 టీస్పూన్ల గోయా ఆల్ పర్పస్ మసాలా మరియు ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్తో చికెన్ను సీజన్ చేయండి.
ఒక సమయంలో ఒక చికెన్ ముక్కతో పని చేయడం, కొట్టిన గుడ్లలో ముంచి, అదనపు చుక్కలు పోయేలా చేసి, ఆపై పిండిలో డ్రెడ్జ్ చేయండి, ఏదైనా అదనపు వణుకు. పెద్ద ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి.
2-అంగుళాల నాన్స్టిక్ స్కిల్లెట్లో 12 టేబుల్స్పూన్ల వెజిటబుల్ ఆయిల్ను మీడియం-హై హీట్లో పొగతాగే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్లో సగం వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు ఉడికించి, 160°F (71°C), ఒక్కో వైపు 3 నిమిషాలు.
ఉడికించిన చికెన్ను అల్యూమినియం ఫాయిల్తో శుభ్రమైన ప్లేట్ మరియు టెంట్కి బదిలీ చేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో స్కిల్లెట్ను శుభ్రంగా తుడవండి మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు మిగిలిన చికెన్తో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను ఇప్పుడు ఖాళీగా ఉన్న స్కిల్లెట్లో మీడియం-హై హీట్లో పొగతాగే వరకు వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి మెత్తగా మరియు బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు సుమారు 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని వేసి, సువాసన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆల్-పర్పస్ పిండిని కలపండి మరియు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. వైట్ వైన్ వేసి, మిశ్రమం సగానికి తగ్గే వరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
నీరు, నిమ్మ అభిరుచి, నిమ్మరసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ నార్ చికెన్-ఫ్లేవర్డ్ బౌలియన్ మరియు ½ టీస్పూన్ రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్స్ కలపండి. గోధుమ రంగులో ఉన్న బిట్లను స్క్రాప్ చేస్తున్నప్పుడు దానిని మరిగించండి.
మిశ్రమం సగానికి తగ్గే వరకు, సుమారు 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, కరిగే వరకు ఉప్పు లేని వెన్నని కలపండి.
వండిన చికెన్ను స్కిల్లెట్లో వేసి ఉడికించి, సాస్తో కోట్గా మార్చండి, అది సుమారు 2 నిమిషాలు వేడెక్కుతుంది. అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
చికెన్ మరియు సాస్తో సహా అన్నింటినీ నిస్సారమైన సర్వింగ్ ప్లేటర్కి బదిలీ చేయండి. అలంకరించు కోసం తరిగిన పార్స్లీతో చల్లుకోండి. అందజేయడం.
👀👉కెమిలా యొక్క చిట్కా: ఉపయోగించండి ఉత్తమ రుచి కోసం పినోట్ గ్రిజియో లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి లేత-రంగు వైన్. మీకు తాజా పార్స్లీ లేకపోతే, మీరు ఎండిన పార్స్లీని భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు పుట్టగొడుగులు, గుమ్మడికాయ లేదా బెల్ పెప్పర్స్ వంటి చికెన్ స్కాంపికి ఇతర కూరగాయలను జోడించవచ్చు.
మరిన్ని వంటకాలను చూడండి:
- పుట్టగొడుగులు మరియు కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో క్రీము పాస్తా
- ట్యూనా పాస్తా క్యాస్రోల్
- బటర్డ్ పాస్తాతో బీఫ్ బ్రేసియోల్
- కాల్చిన పాస్తా క్రీమీ ఫెటుసిన్
- కాల్చిన Ziti
రెసిపీ
చికెన్ స్కాంపి
పరికరములు
- నిస్సార గిన్నెలు
- 12-అంగుళాల నాన్స్టిక్ స్కిల్లెట్
- కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
కావలసినవి
- 2 పౌండ్ల చికెన్ టెండర్లాయిన్స్ , కత్తిరించబడింది
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- ¾ కప్ ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆల్-పర్పస్ పిండి , విభజించబడింది
- 1 టేబుల్ నార్ చికెన్ బౌలియన్
- 2 టీస్పూన్లు గోయా ఆల్ పర్పస్ మసాలా లేదా కోషెర్ ఉప్పు (రుచికి సర్దుబాటు చేయండి)
- ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (రుచికి సర్దుబాటు చేయండి)
- ½ టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు లేదా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (రుచికి సర్దుబాటు చేయండి)
- 1 మీడియం ఎరుపు, తీపి లేదా పసుపు ఉల్లిపాయలు లేదా 2 నుండి 3 ఉల్లిపాయలు , మెత్తగా తరిగిన
- 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు , సన్నగా ముక్కలు లేదా ముక్కలు
- 6 టేబుల్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 6 టేబుల్ ఉప్పు లేని వెన్న 4 ముక్కలుగా కట్
- ¾ కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- 1 నుండి ¼ కప్పులు నీటి
- ¼ కప్ ఇటాలియన్ పార్స్లీ , మెత్తగా తరిగిన
సూచనలను
- నిస్సారమైన వంటకంలో, గుడ్లు మరియు ½ టీస్పూన్ గోయా అడోబో ఆల్-పర్పస్ మసాలా లేదా కోషెర్ ఉప్పును తేలికగా కొట్టండి; పక్కన పెట్టాడు. మరొక నిస్సారమైన వంటకంలో, ¾ కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండిని కలపండి; పక్కన పెట్టాడు.
- కాగితపు తువ్వాళ్లతో చికెన్ పొడిగా ఉంచండి. 2 టీస్పూన్ల గోయా ఆల్ పర్పస్ మసాలా మరియు ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్తో చికెన్ను సీజన్ చేయండి. ఒక సమయంలో ఒక చికెన్ ముక్కతో పని చేయడం, కొట్టిన గుడ్లలో ముంచి, అదనపు చుక్కలు పోయేలా చేసి, ఆపై పిండిలో డ్రెడ్జ్ చేయండి, ఏదైనా అదనపు వణుకు. పెద్ద ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి.
- 2-అంగుళాల నాన్స్టిక్ స్కిల్లెట్లో 12 టేబుల్స్పూన్ల వెజిటబుల్ ఆయిల్ను మీడియం-హై హీట్లో పొగతాగే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్లో సగం వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు ఉడికించి, 160°F (71°C), ఒక్కో వైపు 3 నిమిషాలు. ఉడికించిన చికెన్ను అల్యూమినియం ఫాయిల్తో శుభ్రమైన ప్లేట్ మరియు టెంట్కి బదిలీ చేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో స్కిల్లెట్ను శుభ్రంగా తుడవండి మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు మిగిలిన చికెన్తో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
- మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను ఇప్పుడు ఖాళీగా ఉన్న స్కిల్లెట్లో మీడియం-హై హీట్లో పొగతాగే వరకు వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి మెత్తగా మరియు బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు సుమారు 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని వేసి, సువాసన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆల్-పర్పస్ పిండిని కలపండి మరియు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. వైట్ వైన్ వేసి, మిశ్రమం సగానికి తగ్గే వరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నీరు, నిమ్మ అభిరుచి, నిమ్మరసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ నార్ చికెన్-ఫ్లేవర్డ్ బౌలియన్ మరియు ½ టీస్పూన్ రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్స్ కలపండి. గోధుమ రంగులో ఉన్న బిట్లను స్క్రాప్ చేస్తున్నప్పుడు దానిని మరిగించండి. మిశ్రమం సగానికి తగ్గే వరకు, సుమారు 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించండి మరియు కరిగే వరకు ఉప్పు లేని వెన్నని కలపండి.
- వండిన చికెన్ను స్కిల్లెట్లో వేసి ఉడికించి, సాస్తో కోట్గా మార్చండి, అది సుమారు 2 నిమిషాలు వేడెక్కుతుంది. అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. చికెన్ మరియు సాస్తో సహా అన్నింటినీ నిస్సారమైన సర్వింగ్ ప్లేటర్కి బదిలీ చేయండి. అలంకరించు కోసం తరిగిన పార్స్లీతో చల్లుకోండి. అందజేయడం.
గమనికలు
చికెన్ స్కాంపిని స్టవ్టాప్పై మళ్లీ వేడి చేయడానికి, మీడియం వేడి మీద స్కిల్లెట్లో కొద్ది మొత్తంలో నూనెను వేడి చేయండి. కావలసిన మొత్తంలో స్కాంపి వేసి 2-3 నిమిషాలు లేదా వేడి అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
చికెన్ స్కాంపిని ఓవెన్లో మళ్లీ వేడి చేయడానికి, ఓవెన్ను 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్కు ప్రీహీట్ చేయండి. ఓవెన్-సేఫ్ డిష్లో కావలసిన మొత్తంలో స్కాంపీని ఉంచండి మరియు 10-15 నిమిషాలు లేదా వేడి చేసే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్ స్కాంపిని నిల్వ చేయడానికి మరియు మళ్లీ వేడి చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని అదనపు చిట్కాలు ఉన్నాయి: మీరు చికెన్ స్కాంపిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తుంటే, దానిని మళ్లీ వేడి చేయడానికి కనీసం 30 నిమిషాల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేయండి, తద్వారా అది గది ఉష్ణోగ్రతకు వస్తుంది. చికెన్ స్కాంపిని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు అది ఎక్కువగా ఉడకకుండా నిరోధించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
మీరు మైక్రోవేవ్లో చికెన్ స్కాంపిని మళ్లీ వేడి చేస్తుంటే, అది అతిగా ఉడకకుండా జాగ్రత్త వహించండి. చికెన్ స్కాంపిని వేడి చేయాలి, కానీ అది పొడిగా లేదా గట్టిగా ఉండకూడదు.
మీరు స్టవ్టాప్పై లేదా ఓవెన్లో చికెన్ స్కాంపిని మళ్లీ వేడి చేస్తుంటే, డిష్లో కొద్దిగా నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును చేర్చండి. చికెన్ స్కాంపి ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
మేక్-ఎహెడ్ ఎలా చికెన్ స్కాంపిని ముందుగానే తయారు చేయడానికి, మీరు రెసిపీలో సూచించిన విధంగా చికెన్ మరియు సాస్ని సిద్ధం చేయవచ్చు కానీ పాస్తాను జోడించవద్దు. చికెన్ మరియు సాస్ను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై వాటిని వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్లో లేదా కావలసిన విధంగా విభజించండి. చికెన్ మరియు సాస్ను ఫ్రీజర్-సేఫ్ కంటైనర్లలో లేదా రీసీలబుల్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లలో ప్యాక్ చేయండి, వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని నొక్కండి. ప్రతి కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్ను ఘనీభవన తేదీతో లేబుల్ చేయండి, ఆపై చికెన్ మరియు సాస్ను ఒకే పొరలో స్తంభింపజేయండి. చికెన్ స్కాంపిని ఉడికించడానికి, ఫ్రిజ్లో స్తంభింపచేసిన చికెన్ మరియు సాస్ను రాత్రిపూట కరిగించండి. కరిగిన తర్వాత, స్టవ్టాప్లో, మైక్రోవేవ్లో లేదా ఓవెన్లో చికెన్ మరియు సాస్ని మళ్లీ వేడి చేయండి. ఉడికించిన పాస్తా లేదా అన్నం మీద మళ్లీ వేడిచేసిన చికెన్ స్కాంపీని సర్వ్ చేయండి. చికెన్ స్కాంపిని ముందుగానే తయారు చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని అదనపు చిట్కాలు ఉన్నాయి: మీరు కావాలనుకుంటే చికెన్ మరియు సాస్ను విడిగా స్తంభింపజేయవచ్చు. పాస్తాను కరిగించి మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు మెత్తగా మారకుండా నిరోధించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
చికెన్ స్కాంపిని ఫ్రీజర్లో 3 నెలల వరకు సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, ఈ సమయం తర్వాత పాస్తా యొక్క ఆకృతి కొద్దిగా ప్రభావితం కావచ్చు.
చికెన్ స్కాంపిని మళ్లీ వేడి చేసేటప్పుడు, చికెన్ను ఎక్కువగా ఉడికించకుండా లేదా సాస్ను వేరు చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఎలా ఫ్రీజ్ చేయాలి చికెన్ స్కాంపిని స్తంభింపచేయడానికి, వండిన డిష్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. అప్పుడు, స్కాంపిని వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్లో లేదా కోరుకున్నట్లుగా విభజించండి. స్కాంపీని ఫ్రీజర్-సురక్షిత కంటైనర్లలో లేదా రీసీలబుల్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లలో ప్యాక్ చేయండి, వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని తొలగించేలా చూసుకోండి. ప్రతి కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్ను గడ్డకట్టే తేదీతో లేబుల్ చేయండి. స్కాంపిని ఒకే పొరలో స్తంభింపజేయండి. కరగడానికి, స్తంభింపచేసిన స్కాంపిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్కు బదిలీ చేయండి. కరిగిన తర్వాత, స్కాంపీని స్టవ్టాప్లో, మైక్రోవేవ్లో లేదా ఓవెన్లో మళ్లీ వేడి చేయండి. పాస్తా, అన్నం లేదా మీకు నచ్చిన వైపు తిరిగి వేడిచేసిన స్కాంపీని సర్వ్ చేయండి. చికెన్ స్కాంపిని గడ్డకట్టడానికి ఇక్కడ కొన్ని అదనపు చిట్కాలు ఉన్నాయి: మీరు కావాలనుకుంటే చికెన్ మరియు సాస్ను విడిగా స్తంభింపజేయవచ్చు. పాస్తాను కరిగించి మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు మెత్తగా మారకుండా నిరోధించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
చికెన్ స్కాంపిని 2 నుండి 3 నెలల వరకు ఫ్రీజర్లో సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, ఈ సమయం తర్వాత పాస్తా యొక్క ఆకృతి కొద్దిగా ప్రభావితం కావచ్చు.
చికెన్ స్కాంపిని మళ్లీ వేడి చేసేటప్పుడు, చికెన్ను ఎక్కువగా ఉడికించకుండా లేదా సాస్ను వేరు చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.