చికెన్ మిలనీస్ (మిలనేసా డి పోలో) చాలా కాలంగా పరాగ్వే కుటుంబంలో శనివారం రాత్రి డిన్నర్కు ఇష్టమైనది! ఈ చికెన్ మిలనీస్ వంటకం ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికోసం మరియు ఇటాలియన్ వెర్షన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.
బదులుగా, పరాగ్వే వెర్షన్లో సువాసనగల వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉచ్ఛరించిన పచ్చి నిమ్మరసంతో తయారు చేయబడిన మెరినేడ్ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది మరింత సువాసనగల చికెన్ని తీసుకువస్తుంది.
ఇది బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రొట్టెలు వేయబడుతుంది మరియు వేయించబడుతుంది, ఫలితంగా పరాగ్వే రైస్ సలాడ్ (ఎన్సలాడా డి అర్రోజ్) తో బాగా పెళుసైన మరియు జ్యుసి మాంసం లభిస్తుంది. మెదిపిన బంగాళదుంప, మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్. "రష్యన్ సలాడ్." లేదా సాటెడ్ వెజిటబుల్స్.
సులభంగా మరియు రుచికరమైనదిగా ఉండటమే కాకుండా, దీనిని రెండు రోజుల ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు మరియు అన్నింటికంటే ఉత్తమమైనది, ఇది ప్రేక్షకులకు ఆహారం ఇస్తుంది. అయితే, దీనికి కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ అది కృషికి విలువైనదని నేను వాగ్దానం చేస్తున్నాను!
ఇక్కడికి గెంతు:
చికెన్ మిలనీస్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ప్రిపరేషన్ చికెన్: కనిపించే కొవ్వు గ్లోబ్లను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. అప్పుడు, ప్రతి చికెన్ బ్రెస్ట్ పైభాగంలో మీ అరచేతిని ఫ్లాట్గా ఉంచండి మరియు ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా సగం క్షితిజ సమాంతరంగా ముక్కలు చేయండి.
ప్రతి చికెన్ కట్లెట్ను 2 షీట్ల మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మధ్య ఉంచండి మరియు a యొక్క మృదువైన వైపు ఉపయోగించండి మేలట్ లేదా సుమారు ¼ నుండి ½ అంగుళాల మందం వరకు వాటిని తేలికగా కొట్టడానికి రోలింగ్ పిన్.
మెరినేట్: ఒక పెద్ద గిన్నె, నిమ్మరసం, అభిరుచి, వెనిగర్, నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు పార్స్లీ, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు గోయా అడోబో, ఒరేగానో మరియు 1-½ టీస్పూన్ల గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు; కలపడానికి కదిలించు.
చికెన్లో టాసు చేసి, కనీసం 45 నిమిషాలు లేదా రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయనివ్వండి, అన్ని వైపులా మెరినేడ్తో సమానంగా పూత ఉండేలా మాంసాన్ని అప్పుడప్పుడు తిప్పండి.
నిమ్మరసం నుండి వచ్చే యాసిడ్ మాంసాన్ని లోతుగా వ్యాపిస్తుంది, దానిని మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు రుచికరమైన రుచిని జోడిస్తుంది.
½ టీస్పూన్ అడోబో మసాలా, ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ పార్స్లీతో పెద్ద గిన్నెలో గుడ్లను తేలికగా కొట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
రెండు బ్రెడ్ ముక్కలను వెడల్పాటి డిష్లో వేసి పక్కన పెట్టండి. మరొక వెడల్పాటి వంటకంలో, ఆల్-పర్పస్ పిండి, ¼ టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ పార్స్లీ, 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు ½ టీస్పూన్ అడోబో మసాలా వేసి పక్కన పెట్టండి.
సిద్ధం a పెద్ద బేకింగ్ షీట్ తో లైన్ చేయబడింది తోలుకాగితము లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్ బ్రెడ్ చేసిన తర్వాత ముక్కలు చేసిన చికెన్ కట్లెట్లను ఉంచాలి. ముందుగా, కిచెన్ పటకారు ఉపయోగించి చికెన్ కట్లెట్లను పిండిలో వేయండి మరియు అదనపు వాటిని షేక్ చేయండి.
రెండవది, వాటిని గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచి, అదనపు బిందువును గిన్నెలోకి తిరిగి ఇవ్వండి. చివరగా, బ్రెడ్క్రంబ్ మిశ్రమాన్ని కోట్ చేయండి, దానిని నొక్కండి మరియు దానిని చుట్టూ కదిలించండి, తద్వారా అది పూర్తిగా పూత ఉంటుంది.
కోటింగ్ ముక్కలు చేసిన చికెన్కు కట్టుబడి ఉండేలా చేయడానికి, రెండు వైపులా కోట్ చేయడానికి తిప్పండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన చికెన్ కట్లెట్లతో ఈ దశను పునరావృతం చేయండి. మీరు చికెన్ మొత్తం బ్రెడ్ చేయడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, మీరు దానిని వేయించాలి.
ఒక ఉపయోగించి పెద్ద, ఎత్తైన స్కిల్లెట్, మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి. నూనె పగిలిన తర్వాత, ఒక సమయంలో 1 నుండి 2 చికెన్ మిలనేసా వేసి, వాటి మధ్య గదిని వదిలివేయండి.
అప్పుడప్పుడు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, ఒక్కో వైపు దాదాపు 3 నిమిషాలు, మరియు బ్రౌనింగ్ని నిర్ధారించడంలో సహాయపడటానికి కట్లెట్లపై సున్నితంగా నొక్కండి.
స్కిల్లెట్లో ఎక్కువ మందిని నింపవద్దు; చమురు ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది; ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద ఉంచడానికి అవసరమైన విధంగా వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. (చికెన్ మిలనీస్ బంగారు రంగులోకి వచ్చినప్పుడు తయారు చేయబడుతుంది.
అయినప్పటికీ, మీరు దీన్ని ఉడికించారని నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటే, నేను aని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాను డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్; తక్షణం చదివే థర్మామీటర్లో మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 డిగ్రీల వద్ద నమోదు చేయాలి).
ఒక ఫోర్క్తో తీసివేసి, చికెన్ మిలనీస్ను ఒక బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి కాగితపు తువ్వాళ్లు వడ్డించే ముందు అదనపు నూనెను హరించడానికి. మిగిలిన చికెన్ను వేయించడానికి ముందు నూనె ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల Fకి తిరిగి రావాలి.
చికెన్ మిలనీస్, "మిలనేసా డి పోలో," వెచ్చగా, నిమ్మరసం చినుకులు మరియు పొటాటో సలాడ్తో సర్వ్ చేయండి, "రష్యన్ సలాడ్."
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులభమైన చికెన్ మిలనీస్
పరికరములు
కావలసినవి
- 1kg (2.2lb) ఎముకలు లేని, చర్మం లేని కోడి రొమ్ముల సగభాగాలు, సీతాకోకచిలుకలు, సుమారు ¼ నుండి ½-అంగుళాల మందం వరకు తేలికగా పౌండ్ చేయబడతాయి. కనిపించే కొవ్వు గ్లోబ్లను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి.
- 4 అదనపు-పెద్ద గుడ్లు , కొట్టారు
- 250g (సుమారు 2-¼ కప్పులు) సాదా బ్రెడ్క్రంబ్స్
- 250g (సుమారు 4-¼ కప్పులు) రుచికోసం చేసిన పాంకో బ్రెడ్క్రంబ్స్
- 250g (సుమారు 2 కప్పులు) అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 2 టేబుల్ అదనంగా 1 టీస్పూన్ గోయా అడోబో కాన్ పిమియంటా , విభజించబడింది
- 4 టేబుల్ ఎండిన పార్స్లీ లేదా తాజా పార్స్లీ , చక్కగా కత్తిరించి, విభజించబడింది
- 1 టేబుల్ ఎండిన ఒరేగానో
- 1 కప్ తాజాగా పిండిన సున్నం లేదా నిమ్మరసం
- 4 నిమ్మకాయలు లేదా నిమ్మకాయ నుండి జెస్ట్
- 1 టేబుల్ బియ్యం వెనిగర్ లేదా స్వేదన తెల్ల వినెగార్
- 1 టేబుల్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (రుచికి), విభజించబడింది
- 1 టేబుల్ అదనంగా ¼ టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి , విభజించబడింది
- 1 కప్ నీటి యొక్క , చికెన్ కట్లెట్లను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది
- 1.5 లీటరు (6 కప్పులు) పొద్దుతిరుగుడు, వేరుశెనగ నూనె లేదా ఏదైనా తటస్థ వేయించడానికి నూనె
సూచనలను
- ప్రిపరేషన్ చికెన్: కనిపించే కొవ్వు గ్లోబ్లను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. అప్పుడు, ప్రతి చికెన్ బ్రెస్ట్ పైభాగంలో మీ అరచేతిని ఫ్లాట్గా ఉంచండి మరియు ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా సగం క్షితిజ సమాంతరంగా ముక్కలు చేయండి. ప్రతి చికెన్ కట్లెట్ను 2 షీట్ల మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ల మధ్య ఉంచండి మరియు సుమారు ¼ నుండి ½-అంగుళాల మందం వరకు వాటిని తేలికగా కొట్టడానికి మేలట్ లేదా రోలింగ్ పిన్ యొక్క మృదువైన వైపు ఉపయోగించండి.
- మెరినేట్: ఒక పెద్ద గిన్నెలో, నిమ్మరసం, వెనిగర్, నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పార్స్లీ, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు గోయా అడోబో, ఒరేగానో మరియు 1-½ టీస్పూన్ల గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ వేసి కలపాలి.
- చికెన్లో టాసు చేసి, కనీసం 45 నిమిషాలు లేదా రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయనివ్వండి, అన్ని వైపులా మెరినేడ్తో సమానంగా పూత ఉండేలా మాంసాన్ని అప్పుడప్పుడు తిప్పండి.
- సమీకరించటం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ½ టీస్పూన్ అడోబో మసాలా, ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ పార్స్లీతో గుడ్లను తేలికగా కొట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక వెడల్పు డిష్లో, బ్రెడ్ ముక్కలను రెండింటినీ కలిపి పక్కన పెట్టండి. మరొక వెడల్పాటి వంటకంలో, ఆల్-పర్పస్ పిండి, ¼ టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ పార్స్లీ, 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు ½ టీస్పూన్ అడోబో మసాలా వేసి పక్కన పెట్టండి.
- బ్రెడ్ చేసిన తర్వాత ముక్కలు చేసిన చికెన్ కట్లెట్లను ఉంచడానికి పార్చ్మెంట్ పేపర్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్తో కప్పబడిన పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను సిద్ధం చేయండి.
- డ్రెడ్జింగ్: కిచెన్ టంగ్స్ ఉపయోగించి, ముందుగా, ముక్కలు చేసిన చికెన్ కట్లెట్లను పిండిలో వేయండి, అదనపు వాటిని కదిలించండి. రెండవది, గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచి, అదనపు బిందువును గిన్నెలోకి తిరిగి ఇవ్వండి. చివరగా, బ్రెడ్ ముక్కల మిశ్రమంలో పూత వేయండి, దానిని నొక్కడంతోపాటు, పూర్తిగా పూత పూయబడేలా చుట్టూ తిప్పండి.
- రెండు వైపులా కోట్ చేయడానికి తిరగండి. కోటింగ్ ముక్కలు చేసిన చికెన్కు కట్టుబడి ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి తేలికగా తట్టండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన చికెన్ కట్లెట్లతో ఈ దశను పునరావృతం చేయండి. మీరు అన్ని చికెన్లను బ్రెడ్ చేయడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, మీరు వాటిని వేయించడానికి కొనసాగుతారు.
- వేయించడం: పెద్ద హై-సైడ్ స్కిల్లెట్ని ఉపయోగించి, మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనెను వేడి చేయండి. నూనె మెరుస్తున్న తర్వాత, ఒక సమయంలో 1 నుండి 2 చికెన్ మిలనీస్ను వేయించి, వాటి మధ్య గదిని వదిలివేయండి, అప్పుడప్పుడు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, ఒక్కో వైపు సుమారు 3 నిమిషాలు, మరియు కట్లెట్లను సున్నితంగా నొక్కడం కూడా బ్రౌనింగ్లో సహాయపడుతుంది. (మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తక్షణం చదివే థర్మామీటర్లో 165 డిగ్రీలు నమోదు చేయాలి).
- స్కిల్లెట్లో ఎక్కువ మందిని నింపవద్దు; చమురు ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది; ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద ఉంచడానికి అవసరమైన విధంగా వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. (డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్ని ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను)
- ఒక ఫోర్క్ లేదా పటకారుతో తీసివేసి, చికెన్ మిలనీస్ను వడ్డించే ముందు అదనపు నూనె పోయేలా పేపర్ టవల్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్పైకి బదిలీ చేయండి. మిగిలిన చికెన్ను వేయించడానికి ముందు నూనె ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల Fకి తిరిగి రావాలి. చికెన్ మిలనీస్ "మిలనేసా డి పోలో" వెచ్చగా, నిమ్మరసం మరియు పొటాటో సలాడ్ "ఎన్సలాడ రూసా"తో వెచ్చగా వడ్డించండి.
గమనికలు
- గోయా అడోబో కాన్, పిమియెంటా ఉపయోగించి కోషెర్ ఉప్పును దాటవేయండి, ఎందుకంటే మసాలాలో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంటుంది.
- ఐచ్ఛికం: అదనపు రుచి కోసం గుడ్డు మిశ్రమానికి 1 టీస్పూన్ డైజోన్ లేదా పసుపు ఆవాలు జోడించండి. చికెన్ ¼ అంగుళం నుండి ½ అంగుళం మందంగా ఉండాలి, కట్లెట్లను మేలట్తో కొట్టడం ద్వారా సాధించవచ్చు, ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు బ్రెడ్క్రంబ్లు అంటుకోవడం సులభం చేస్తుంది.
- మిలనీస్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ఇందులో మిలనేసా ఎ లా నాపోలిటానా, ఇందులో హామ్, టొమాటో సల్సా మరియు మోజారెల్లా చీజ్ మరియు కట్లెట్ పైన వేయించిన గుడ్డు ఉన్న కాబల్లో మరియు జున్ను మరియు మిలనేసా రెల్లెనా ఉన్నాయి. హామ్.
- మీ చికెన్ కట్లెట్లను డ్రెడ్జింగ్ చేసేటప్పుడు, ఒక చేతిని పిండి మరియు బ్రెడ్క్రంబ్స్ కోసం మరియు మరొకటి గుడ్డు మిశ్రమం కోసం ఉపయోగించండి.
- తటస్థ పొద్దుతిరుగుడు లేదా మొక్కజొన్న నూనె ఉపయోగించండి. ఈ నూనెలు వేయించడానికి అనువైనవి, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు ఎక్కువ నిరోధకత ఉంటుంది. చికెన్ మిలనీస్ ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకోకుండా ఉండేలా నూనె తప్పనిసరిగా తగిన ఉష్ణోగ్రత (350 F) వద్ద ఉండాలి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.