இந்த பழமையான ஆப்பிள் கேலட் பைகளுக்கு ஒரு சுவையான மாற்றாகும் மற்றும் சரியான இலையுதிர் இனிப்பு செய்முறையாகும். இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள் நிரப்புதலின் கலவையால் நிரப்பப்பட்டு வெண்ணெய் பேஸ்ட்ரி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். இது எளிமையானது ஆனால் ஈர்க்கக்கூடியது-எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது!
இந்த கேலட் செய்முறையின் சிறந்த விஷயம் அதன் பல்துறை மற்றும் எளிமை; பாரம்பரிய கேலட் நிரப்புதல் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள்கள் போன்ற பழங்களைக் கொண்டுள்ளது.
இருப்பினும், பெர்ரி, கல் பழம் அல்லது வெண்ணெய் கலந்த மாவை மடிக்கப்பட்ட பிற பழங்களைக் கொண்டு கோடைகால இனிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்; பீச், பாதாமி, பிளம், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் செர்ரி கேலெட்டுகள் மிகவும் பிரபலமானவை.
மேலும் ஆப்பிளால் ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு, பார்க்கவும் ஆப்பிள் ரொட்டி, பிரஞ்சு ஆப்பிள் கேக், மசாலா ஆப்பிள் மஃபின்கள், or ஆப்பிள் பூசணி மசாலா மஃபின்கள்.
தாவிச் செல்லவும்:
ஆப்பிள் கேலட் தயாரிப்பது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
மாவு கலவையை தயார் செய்யும் போது உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயை டைஸ் செய்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
ஒரு எஃகு பிளேடு, பருப்பு மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இணைக்கப்பட்ட உணவு செயலியில்; குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலவையானது கரடுமுரடான நொறுங்கலைப் போல, ஒரு சில பெரிய துண்டுகள், சுமார் 8 முதல் 12 பருப்பு வகைகள் வரை கலக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இணைக்கவும் தூய வெண்ணிலா சாறு.
இயந்திரம் இயங்கும் போது, ஐஸ் நீர் கலவையை தீவனக் குழாயின் கீழே ஊற்றி, கலவை சமமாக ஈரமாக்கப்பட்டு நொறுங்கும் வரை இயந்திரத்தைத் துடிக்கவும்; மாவை இயந்திரத்தில் உருண்டையாக விட வேண்டாம்.
ஒரு பெரிய, தட்டையான அடிமட்ட கலவை கிண்ணத்தில் மாவில் வெண்ணெயை வெட்டுங்கள் பேஸ்ட்ரி கட்டர் அல்லது இரண்டு முட்கரண்டிகள்; வெண்ணெயை நொறுக்கவோ அல்லது தடவவோ வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, கலவை செயல்முறையின் போது பேஸ்ட்ரி பிளெண்டரில் இருந்து வெண்ணெய் துடைத்து, தொடர்ந்து கலக்கவும்.
கொழுப்புகள் மிக வேகமாக மென்மையாக்கப்பட்டால், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது 2-5 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாகும். மாவு கலவையின் மீது 3 தேக்கரண்டி திரவத்தை தெளித்தல்; கலவை ஒன்றாக வரத் தொடங்கும் வரை இணைக்க பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
மேலும் 1 தேக்கரண்டி திரவத்தில் தெளிக்கவும், கலவை செயல்முறையைத் தொடரவும். ஒரு முஷ்டி மாவை பிழியவும்: ஈரமான மணலைப் போல வைத்திருந்தால், அது தயாராக உள்ளது. அது பிரிந்து விழுந்தால், மேலும் 1 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மாவை பிழிந்து, அது இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.
அனைத்து மாவையும் ஒன்றாகக் கொண்டு, உலர்ந்த பிட்களை மேலும் சிறிய துளிகள் பனிக்கட்டி நீரில் தெளிக்கவும்; மாவு கூர்மையாக இருக்கும். இணைக்கப்படும் வரை கிண்ணத்தில் பிசையவும்). மாவை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி கையால் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
எஸ் ஒரு தட்டையான வட்டில் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி. குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். (குறிப்பு: மாவை 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் மற்றும் 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.)
தலாம் ஆப்பிள்கள் மற்றும் அவற்றை தண்டு வழியாக பாதியாக வெட்டவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு முலாம்பழம் பாலர் மூலம் தண்டுகள் மற்றும் கோர்களை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை ¼-இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக குறுக்காக நறுக்கவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை வைத்து, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை சேர்த்து டாஸ் செய்யவும். தூய வெண்ணிலா சாறு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய். சுவைகள் கலக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மாவுடன் சிறிது தூசி.
அடுத்து, குளிரூட்டப்பட்ட பை டிஸ்கை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்கார வைக்கவும், இதனால் உருட்டுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். பின்னர், மாவை 11 அங்குல வட்டமாக உருட்டி, மெதுவாக மாவை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
பேஸ்ட்ரி மீது சமமாக 1 தேக்கரண்டி மாவு தெளிக்கவும், பின்னர் விரைவாக வேலை செய்யவும், மாவின் மையத்தில் ஆப்பிள் கலவையை ஏற்பாடு செய்யவும்.
அடுத்து, 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைக் கொண்டு ஆப்பிளில் புள்ளி வைக்கவும், பின்னர், காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தி, மாவின் விளிம்புகளை மேலே மடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பகுதி, சிறிது மாவை கிள்ளுவதன் மூலம் கண்ணீரை சரிசெய்யவும். விளிம்புகள்.
வெளிப்படும் மாவை கிரீம் அல்லது முட்டை கழுவி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூடியிருந்த ஆப்பிள் கேலட்டை குளிர்விக்கவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 350 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு ஓவன் ரேக்கை மைய நிலையில் அமைக்கவும்.
மேலோடு தங்க பழுப்பு மற்றும் ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை 55-65 நிமிடங்கள் ஆப்பிள் கேலட்டை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்; சமைக்கும் போது கடாயை ஒரு முறை சுழற்றவும்.
மேலோடு முடிவதற்குள் ஆப்பிளின் துகள்கள் எரிந்தால், பழத்தின் மேல் படலத்தின் ஒரு பகுதியை கூடாரமாக்கி, பேக்கிங்கைத் தொடரவும். ஆப்பிள் கேலட்டில் இருந்து சில சாறுகள் கடாயில் கசிந்தால் பரவாயில்லை.
சாறுகள் கடாயில் எரியும், ஆனால் ஆப்பிள் கேலட் நன்றாக இருக்க வேண்டும் -- சுடப்பட்டவுடன் கேலட்டில் இருந்து எரிந்த பிட்களை துடைக்கவும். ஆப்பிள் கேலட் குளிர்ச்சியடையும் போது, படிந்து உறைந்திருக்கும்; ஒரு சிறிய மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீரில் பாதாமி பழத்தை கலந்து குமிழி வரை சூடாக்கவும்.
ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் பேஸ்ட்ரி ஷெல்லின் கீழ் மற்றும் பக்கங்களில் படிந்து உறைந்திருக்கும். (இது மேலோட்டத்தை மூடவும், ஈரமாகாமல் தடுக்கவும் உதவும்) ஆப்பிள் கேலட்டை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். குளிர்ச்சியை அனுமதித்து, சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- பெக்கன் பை
- பழம் புளிப்பு
- டச்சு ஆப்பிள் பை
- பெக்கன் மேலோடு பூசணிக்காய்
- ஆப்பிள் பை பார்கள்
- முக்கிய சுண்ணாம்பு பை
- ஆப்பிள் பை
ரெசிபி
எளிதான ஆப்பிள் கேலட்
தேவையான பொருட்கள்
ஆப்பிள் கேலட் மேலோடுக்கு:
- 188 g (1-½ கப்)அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, ஸ்பூன், சமன், மற்றும் சல்லடை
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 24 g (2 தேக்கரண்டி) தானிய சர்க்கரை
- 1-½ குச்சிகளை (12 தேக்கரண்டி) மிகவும் குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், ½-இன்ச் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
- 3 தேக்கரண்டி பனி-குளிர்ந்த நீர்
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
நிரப்புவதற்கு:
- 3 பெரிய உறுதியான அமைப்பு பேக்கிங் ஆப்பிள் (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டையும் வழங்க, கிரானி ஸ்மித் மற்றும் ஹனி மிருதுவான கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன்).
- 2 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- ¼ தேக்கரண்டி துருவிய ஜாதிக்காய் ,விரும்பினால்
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் , துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- ⅛ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
ஆப்ரிகாட் மெருகூட்டல்:
- 2 தேக்கரண்டி பாதாமி பழங்கள் , ஜெல்லி, அல்லது ஜாம்
- 1 தேக்கரண்டி நீர்
அசெம்பிளிங் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு:
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- கிரீம் அல்லது அடிக்கப்பட்ட முட்டை , துலக்க மேலோடு
- 2 தேக்கரண்டி டர்பினாடோ சர்க்கரை
வழிமுறைகள்
- உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்கத்தை டைஸ் செய்து, மாவு கலவையை தயாரிக்கும் போது அதை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்டீல் பிளேடு, பருப்பு மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இணைக்கப்பட்ட உணவு செயலியில்; குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்குத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலவையானது 8 முதல் 12 பருப்பு வகைகளைக் கொண்ட ஒரு சில பெரிய துண்டுகளுடன் கரடுமுரடான நொறுங்கலை ஒத்திருக்கும் வரை துடிக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இயந்திரம் இயங்கும் போது, ஐஸ் நீர் கலவையை தீவனக் குழாயின் கீழே ஊற்றி, கலவை சமமாக ஈரமாக்கப்பட்டு மிகவும் நொறுங்கும் வரை இயந்திரத்தைத் துடிக்கவும்; மாவை இயந்திரத்தில் உருண்டையாக விட வேண்டாம்.
- மாவை கையால் செய்வது எப்படி
- ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டர் அல்லது இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய தட்டையான அடிப்பகுதி கலவை கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் மாவுகளை சுருக்கவும்; அடித்து நொறுக்க வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, கலவை செயல்முறையின் போது பேஸ்ட்ரி பிளெண்டரில் இருந்து வெண்ணெய் துடைத்து, தொடர்ந்து கலக்கவும். கொழுப்புகள் மிக வேகமாக மென்மையாக்கப்பட்டால், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது 2-5 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாகும்.
- மாவு கலவையின் மீது 3 தேக்கரண்டி திரவத்தை தெளித்தல்; கலவை ஒன்றாக வரத் தொடங்கும் வரை இணைக்க பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். மேலும் 1 தேக்கரண்டி திரவத்தில் தெளிக்கவும், கலவை செயல்முறையைத் தொடரவும். ஒரு முஷ்டி மாவை பிழியவும்: ஈரமான மணலைப் போல வைத்திருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
- அது பிரிந்து விழுந்தால், மேலும் 1 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மாவை பிழிந்து, அது இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். அனைத்து மாவையும் ஒன்றாகக் கொண்டு, உலர்ந்த பிட்களை மேலும் சிறிய துளிகள் பனிக்கட்டி நீரில் தெளிக்கவும்; மாவு கூர்மையாக இருக்கும். இணைக்கப்படும் வரை கிண்ணத்தில் பிசையவும்).
- வடிவமைத்து அதை ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்: மாவை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, கையால் மாவை ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தட்டையான வட்டில் வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடிக்கவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். (குறிப்பு: மாவை 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் மற்றும் 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.)
- ஆப்பிள் ஃபில்லிங் செய்யுங்கள்: ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, தண்டு வழியாக பாதியாக வெட்டவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு முலாம்பழம் பாலர் மூலம் தண்டுகள் மற்றும் கோர்களை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை ¼-இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக குறுக்காக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரைகள், தூய வெண்ணிலா சாறு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றுடன் டாஸ் செய்யவும். சுவைகள் கலக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை உருட்டவும்: ஒரு வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மாவுடன் சிறிது தூசி. அடுத்து, குளிரூட்டப்பட்ட பை டிஸ்கை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்கார வைக்கவும், இதனால் உருட்டுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். பின்னர், மாவை 11 அங்குல வட்டமாக உருட்டி, மெதுவாக மாவை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
- பேஸ்ட்ரி மீது சமமாக 1 தேக்கரண்டி மாவு தெளிக்கவும், பின்னர் விரைவாக வேலை செய்யவும், மாவின் மையத்தில் ஆப்பிள் கலவையை ஏற்பாடு செய்யவும். அடுத்து, 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைக் கொண்டு ஆப்பிளில் புள்ளி வைக்கவும், பின்னர், காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தி, மாவின் விளிம்புகளை மேலே மடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பகுதி, சிறிது மாவை கிள்ளுவதன் மூலம் கண்ணீரை சரிசெய்யவும். விளிம்புகள்.
- வெளிப்படும் மாவை கிரீம் அல்லது முட்டை கழுவி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூடியிருந்த ஆப்பிள் கேலட்டை குளிர்விக்கவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 350 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு ஓவன் ரேக்கை மைய நிலையில் அமைக்கவும்.
- சுட்டுக்கொள்ள: மேலோடு தங்க பழுப்பு மற்றும் ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, 55-65 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள கேலட்; சமைக்கும் போது கடாயை ஒரு முறை சுழற்றவும். மேலோடு முடிவதற்குள் ஆப்பிளின் துகள்கள் எரிய ஆரம்பித்தால், பழத்தின் மேல் ஒரு படலத்தை கூடாரமாக வைத்து பேக்கிங்கைத் தொடரவும். குறிப்பு: ஆப்பிள் கேலட்டில் இருந்து சில சாறுகள் கடாயில் கசிந்தாலும் பரவாயில்லை. பழச்சாறுகள் கடாயில் எரியும் ஆனால் ஆப்பிள் கேலட் நன்றாக இருக்க வேண்டும் -- சுடப்பட்டவுடன் கேலட்டில் இருந்து எரிந்த பிட்களை துடைக்கவும்.
- ஆப்பிள் கேலட் குளிர்ச்சியடையும் போது, படிந்து உறைந்திருக்கும்; ஒரு சிறிய மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீருடன் பாதாமி பழத்தை கலந்து மைக்ரோவேவில் குமிழியாக சூடாக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம், பேஸ்ட்ரி ஷெல்லின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களில் படிந்து உறைந்திருக்கும். (இது மேலோட்டத்தை மூடவும், ஈரமாகாமல் தடுக்கவும் உதவும்) ஆப்பிள் கேலட்டை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். குளிர்ச்சியை அனுமதித்து, சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- ஆப்பிள் கேலட்டை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் அல்லது நான்கு நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
- ஆப்பிள் கேலட் அறை வெப்பநிலையில் சிறந்தது; இருப்பினும், நீங்கள் அதை சூடாக விரும்பினால், அதை மைக்ரோவேவில் சில நொடிகள் சூடுபடுத்தும் வரை அல்லது விரும்பிய வெப்பநிலையில் மீண்டும் சூடுபடுத்தவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.