உங்கள் சுவை மொட்டுகளை திருப்திப்படுத்தும் ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான மொராக்கோ சிக்கன் செய்முறையை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். இந்த உணவில் மிளகாய், சீரகம், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கொத்தமல்லி உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் வேகவைக்கப்படும் மென்மையான எலும்பில் சிக்கன் முருங்கைக்காயைக் கொண்டுள்ளது.
இது சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றின் துவர்ப்புடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது மற்றும் பச்சை ஆலிவ்களின் உப்புத்தன்மையால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த இதயம் நிறைந்த ஒரு பானை உணவில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உட்பட பல வண்ணமயமான காய்கறிகள் உள்ளன, இது குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான தேர்வாக அமைகிறது.
தாவிச் செல்லவும்:
மொராக்கோ சிக்கன் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். கோழிக்கறித் துண்டுகளின் இருபுறமும் கோசர் உப்பு சேர்த்து லேசாகத் தாளிக்கவும். ஒரு பெரிய, கனமான டச்சு அடுப்பில் அல்லது கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும், புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
சிக்கன் துண்டுகளை ஒரே அடுக்கில் பொன்னிறமாக, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை பிரவுன் செய்யவும். இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி, சிக்கன் துண்டுகளை புரட்டி, மறுபுறம் சுமார் 4 நிமிடங்கள் பிரவுன் செய்யவும். கோழியை ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றவும்.
வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை லேசாகத் தூவவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
பான் மிகவும் இருட்டாக இருந்தால், அவ்வப்போது சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை கிளறி, சமைக்கவும். மசாலா மற்றும் மாவு சேர்த்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மணம் வரும் வரை, சுமார் 30 விநாடிகள்.
குழம்பில் ஊற்றி, சுமார் ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பைச் சேர்த்து, பழுப்பு நிற பிட்களை தளர்த்த ஒரு மர கரண்டியால் கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும். மீண்டும் கோழியைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைக்கவும்; மூடி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கேரட்டைச் சேர்த்து, மூடி, மொராக்கோ சிக்கன் சமைக்கப்படும் வரை, கேரட் மென்மையாக மிருதுவாக இருக்கும், மற்றும் சாஸ் விரும்பிய அளவு மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆலிவ், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்; மொராக்கோ கோழியை ருசித்து, விரும்பினால், கோஷர் உப்பு/கெய்ன் மிளகு மற்றும் அதிக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுவையூட்டவும். கூஸ்கஸ் அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- பொறித்த கோழி
- போர்த்துகீசிய கோழி
- மிருதுவான சுட்ட எலுமிச்சை பார்மேசன் கோழி
- கோழி ஆல்ஃபிரடோ
- சிக்கன் மிலானீஸ்
- சிச்சுவான் மாலா கோழி
ரெசிபி
எளிதான மொராக்கோ கோழி
தேவையான பொருட்கள்
- 1 எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஏதேனும் நடுநிலை சமையல் எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம் , பாதியாக வெட்டி ¼-தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 3 நடுத்தர கேரட் , தோலுரிக்கப்பட்டு, குறுக்காக ½-அங்குல தடிமன் கொண்ட நாணயங்களாக வெட்டவும்
- 5 பூண்டு பற்கள் , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி நில சீரகம்
- ¼ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- ¼ தேக்கரண்டி கேசீன் மிளகு , சுவைக்க
- ¼ தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 2 கப் குறைந்த உப்பு கோழி குழம்பு ,* (நான் நார் சிக்கன் குழம்பு பயன்படுத்துகிறேன்)
- 5- பவுண்டு எலும்பு-ல் , கோழி முருங்கை,
- ½ கப் பச்சை ஆலிவ் , குழி மற்றும் பாதியாக
- ⅓ கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
வழிமுறைகள்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கோழித் துண்டுகளின் இருபுறமும் கோஷர் உப்பு சேர்த்து லேசாகத் தாளிக்கவும். ஒரு பெரிய கனமான டச்சு அடுப்பில் அல்லது கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும், புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
- சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆழமான பொன்னிறமாகும் வரை கோழி துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் பிரவுன் செய்யவும்; இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி, கோழித் துண்டுகளைப் புரட்டி, மறுபுறம் பிரவுன் செய்து, சுமார் 4 நிமிடங்களுக்கு.
- கோழியை ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றவும். கடாயில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை லேசாக வதக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, அவை விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை, சில தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை கிளறி, சமைக்கவும்.
- மசாலா மற்றும் மாவு சேர்த்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மணம் வரும் வரை, சுமார் 30 விநாடிகள்.
- குழம்பில் ஊற்றி, சுமார் ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பைச் சேர்த்து, பழுப்பு நிற பிட்களை தளர்த்த ஒரு மர கரண்டியால் கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும்.
- மீண்டும் கோழியைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை மிதமானதாகக் குறைத்து, மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- கேரட்டைச் சேர்த்து மூடி, மொராக்கோ சிக்கன் வேகும் வரை வேகவைக்கவும், கேரட் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், மேலும் சாஸ் நீங்கள் விரும்பும் அளவு மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடையும்.
- ஆலிவ், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்; மொராக்கோ கோழியை ருசித்து, விரும்பினால், கோஷர் உப்பு/கெய்ன் மிளகு மற்றும் அதிக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுவையூட்டவும். கூஸ்கஸ் அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- சேமித்தல்: மீதமுள்ள மொராக்கோ கோழியை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
- மீண்டும் சூடாக்குதல்: மீண்டும் சூடாக்க, மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் வைத்து, மைக்ரோவேவில் மிதமான சக்தியில் குறைந்த இடைவெளியில் சூடுபடுத்தவும், இடையில் சூடாக்கும் வரை கிளறவும். மாற்றாக, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் மீண்டும் சூடுபடுத்தவும், ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும்.
- மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதைக் குறைக்கலாம் அல்லது தவிர்க்கலாம், அது நன்றாக இருக்கும்.
- நீங்கள் முழு வெட்டு கோழி, கோழி தொடைகள் அல்லது முருங்கைக்காய் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.