காஜுன் சிக்கன் ஆல்ஃபிரடோ என் வீட்டில் மிகவும் பிடித்தது, என் கணவர் மற்றும் குழந்தைகள் இதை விரும்புகிறார்கள், உங்கள் வீட்டில் இது மிகவும் பிடித்தமானதாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். இந்த செய்முறை என்னுடைய ஒரு மாறுபாடு Fettuccine ஆல்ஃபிரடோ செய்முறை, ஒரு இத்தாலிய-அமெரிக்க உணவான புதிய ஃபெட்டூசின் ஒரு பணக்கார சாஸுடன் தூக்கி எறியப்பட்டது.
சிக்கன் ஆல்ஃபிரடோ ஒரு கிளாசிக் உணவகம், ஆனால் அதை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. கோழிக்கு பதிலாக, நீங்கள் இறால் அல்லது தொத்திறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காளான்கள் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து உணவை வட்டமிடலாம்.
தாவிச் செல்லவும்:
கஜுன் சிக்கன் ஆல்ஃபிரடோ செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, சிறிது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பாஸ்தாவை தூவி, பேக்கேஜில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும்.
பாஸ்தாவை வடிகட்டுவதற்கு முன் 1-½ கப் சமையல் தண்ணீரை ஒதுக்கி வைக்கவும். 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய (12 முதல் 14-இன்ச்) வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் மினுங்கும் வரை சூடாக்கவும்.
கோழி மார்பகங்களின் இருபுறமும் காஜுன் மசாலாவைத் தாளித்து, ஒரு நேரத்தில் 2 முறை வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். (அதிக கூட்டத்தைத் தவிர்க்கவும், இல்லையெனில் நீங்கள் நன்றாகப் பார்க்க மாட்டீர்கள்.)
முதல் பக்கத்தில் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடுவதற்கு உறுதியாகவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
அடுத்து, சிக்கன் சமைக்கப்படும் வரை, 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் அல்லது உள் வெப்பநிலை 165 டிகிரி F ஐ அடையும் வரை, உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரில் மறுபுறம் புரட்டி, வறுக்கவும்.
கோழியை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றி, அதை சூடாக வைத்திருக்க அலுமினிய ஃபாயிலால் மூடி வைக்கவும். ஒரு பெரிய (12 முதல் 14-இன்ச்) பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில், கிரீம், பாதி சீஸ், 1 கப் பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
வெண்ணெய் உருகுவதற்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 நிமிடம் லேசாக வேக விடவும். ஃபெட்டூசின் அல் டெண்டே ஆகும் போது, அதை நேரடியாக வாணலியில் கொதிக்கும் சாஸுடன் மாற்றவும்.
உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடித்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பவும். பாஸ்தாவை சாஸ் பூசும் வரை, மற்றொரு அல்லது இரண்டு நிமிடம் வரை இடுக்கியுடன் கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், டாஸ் செய்யவும்.
சேவை: பரிமாற, கோழியை பக்கவாட்டில் கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ மீது பரிமாறவும். நறுக்கிய இத்தாலிய வோக்கோசு அல்லது துளசி மற்றும் புதிதாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். உடனே பரிமாறவும். உங்கள் கோழி ஆல்ஃபிரடோவை அனுபவிக்கவும்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- அராபியாடா சாஸ்
- பாஸ்தா அமட்ரிசியானா
- பெண்ணே அல்லா வோட்கா
- எலுமிச்சை பாஸ்தா
- எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் பாஸ்தா
ரெசிபி
எளிதான காஜுன் சிக்கன் ஆல்ஃபிரடோ
தேவையான பொருட்கள்
கஜுன் கோழிக்கு:
- 3 தேக்கரண்டி , அல்லது தேவைக்கேற்ப காஜூன் அல்லது கருப்பாக்குதல் மசாலா (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: Mc Cormick Cajun சீசனிங் அல்லது பால் ப்ருதோம்மின் கருப்பட்டி மசாலா)
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் , தேவையான அளவு
- 4 boneless, , தோல் இல்லாத கோழி மார்பகப் பகுதிகள், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 5 அவுன்ஸ்
ஆல்ஃபிரடோ சாஸுக்கு:
- ½ கப் புதிதாக அரைத்த அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கிரானா படனோ, பர்மேசன் சீஸ் அல்லது பார்மிஜியானோ-ரெஜியானோ சீஸ் பிரிக்கப்பட்டது, மேலும் அழகுபடுத்துவதற்காக
- 2 கப் கனமான கிரீம்
- 1 கப் பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர் அல்லது கனமான கிரீம்
- ¼ குச்சிகளை (4 தேக்கரண்டி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- ¼ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு , அல்லது சுவைக்க
- ¼ தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்
- ¼ கப் இத்தாலிய வோக்கோசு அல்லது துளசி, நறுக்கியது, அலங்கரிப்பதற்காக (விரும்பினால்)
பாஸ்தாவிற்கு:
- 1 பவுண்டு ஃபெட்டூசின் அல்லது லிங்குயின்
- 6 பைண்டு அளவு நீர்
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
வழிமுறைகள்
பாஸ்தாவிற்கு:
- ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு மற்றும் பாஸ்தாவில் கிளறி, தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டுவதற்கு முன் 1-½ கப் பாஸ்தா சமைக்கும் தண்ணீரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கோழிக்கு:
- 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய 14 அங்குல வாணலியில் மிதமான சூட்டில் மினுங்கும் வரை சூடாக்கவும். கோழி மார்பகங்களின் இருபுறமும் காஜுன் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு நேரத்தில் இரண்டு முறை வாணலியில் வைக்கவும். (அதிக கூட்டத்தைத் தவிர்க்கவும், அல்லது உங்களுக்கு நல்ல சீர் கிடைக்காது.) முதல் பக்கம் லேசாக பொன்னிறமாகவும், தொடுவதற்கு உறுதியாகவும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
- அடுத்து, சிக்கன் வேகும் வரை, இன்னும் 5 நிமிடங்கள் அல்லது கோழியின் உட்புற வெப்பநிலை 165 டிகிரி F ஐ உடனடியாக படிக்கும் தெர்மாமீட்டரில் அடையும் வரை, மறுபுறம் புரட்டி, வறுக்கவும். கோழியை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றி, சூடாக இருக்க அலுமினியத் தாளில் மூடி வைக்கவும் - மீதமுள்ள இரண்டு கோழி மார்பகங்களை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மற்றொரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். சாஸுக்கு வாணலியை ஒதுக்கவும் அல்லது வேறு ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்.
ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் செய்வது எப்படி
- வாணலியில் இருந்து அனைத்து எண்ணெயையும் துடைக்கவும் அல்லது மற்றொரு பெரிய (12- முதல் 14-அங்குல) வாணலி அல்லது பாத்திரத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் பயன்படுத்தவும்; கிரீம், சீஸ் பாதி, 1 கப் பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர், மற்றும் வெண்ணெய் இணைக்க. வெண்ணெய் உருகுவதற்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 நிமிடம் லேசாக வேக விடவும். ஃபெட்டூசின் அல் டெண்டே ஆகும் போது, அதை நேரடியாக வாணலியில் கொதிக்கும் சாஸுடன் மாற்றவும். உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடித்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பவும்.
- சாஸ் பாஸ்தாவை பூசத் தொடங்கும் வரை, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இடுக்கிகளுடன் தூக்கி எறியவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், டாஸ் செய்யவும்.
- கோழியை பக்கவாட்டில் கீற்றுகளாக நறுக்கி, நறுக்கிய இத்தாலிய வோக்கோசு அல்லது துளசி மற்றும் புதிதாக துருவிய சீஸ் கொண்டு ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ அலங்கரித்து பரிமாறவும். உடனே பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
- நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருங்கள்.
- சாஸ் அதிகமாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம்; நீங்கள் பாஸ்தாவை எறிந்தவுடன், சாஸ் பாஸ்தாவில் ஒட்டிக்கொண்டு கெட்டியாகிவிடும்.
- 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் எஞ்சியவற்றை சேமிக்கவும். பின்னர், அடுப்பில், குறைந்த வெப்பத்தில், அது சூடாக இருக்கும் வரை அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்தும் வரை மீண்டும் சூடாக்கவும்; சாஸ் ஒருவேளை பிரிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் அல்லது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஓரிரு நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்ந்தவுடன், அது கெட்டியாகிவிடும். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்துள்ள சில பாஸ்தா தண்ணீரில் அதை மெல்லியதாக மாற்றவும்.
- துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் பயன்படுத்தவும்; முன் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் உருகவில்லை. பாஸ்தாவை அல் டென்டே (உறுதியான) வரை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் சாஸின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய சுமார் 1-½ கப் பாஸ்தா தண்ணீரை ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கிரீமியர் மற்றும் தடிமனான ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் விரும்பினால், கனமான கிரீம் பயன்படுத்தவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.