Pasta Amatriciana, அல்லது Pasta All' Matriciana, இது ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய பாஸ்தா உணவாகும், இது விரைவானது, எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.
இந்த செய்முறையில் பென்னே பாஸ்தா பயன்படுத்தப்படுகிறது, பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றுடன் சுவையூட்டப்பட்ட எளிய தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸில் தக்காளி சாஸில் அதிக சுவையை அதிகரிக்கவும் வெளிப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த உணவை சுமார் 30 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம், இது ஒரு பிஸியான வார இரவு உணவிற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
கூடுதலாக, சமைத்த இறால், துண்டாக்கப்பட்ட ரொட்டிசெரி சிக்கன், வதக்கிய காளான்கள் அல்லது சில குழந்தை கீரைகள் போன்ற கூடுதல் சாஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த பாஸ்தா அமட்ரிசியானா செய்முறையை எளிதாகத் தனிப்பயனாக்கலாம்.
Pasta Amatriciana க்கான இந்த செய்முறை சரியானது பூண்டு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் சீசர் சாலட் or கார்டன் சாலட். இது 6-8 பேருக்கு சேவை செய்கிறது.
தாவிச் செல்லவும்:
பாஸ்தா அமட்ரிசியானா செய்வது எப்படி?
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் தொடங்கவும், சுமார் 6 குவார்ட்ஸ். ஒரு வேகமான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 டேபிள் ஸ்பூன் கோசர் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது பாஸ்தாவில் இறக்கி, மெதுவாக கிளறவும். வேகும் போது அவ்வப்போது கிளறவும்.
அல் டெண்டே (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) வரை பாஸ்தா தொகுப்பில் சமையல் நேரத்தை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். 1-½ கப் பாஸ்தா தண்ணீரை சேமிக்க மறக்காதீர்கள். உங்களிடம் வடிகட்டி செருகப்பட்ட பானை இருந்தால், பாஸ்தாவை வடிகட்ட அதைப் பயன்படுத்தவும்.
இல்லையெனில், மடுவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். பாஸ்தா சமைக்கும் போது, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை 1-குவார்ட் சாஸ்பானில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் (உங்களுக்கு அதிக வெப்பம் தேவையில்லை, அல்லது நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எரிப்பீர்கள்), மற்றும் ரெண்டர் செய்யவும். 10 முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பு வெளியேறும்.
கொழுப்பு வெளியேறியதும், பேக்கனை காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும், அதை முன்பதிவு செய்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை சூடாக்கவும். 7-கால் பானை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். சூடானதும், வெங்காயம், பூண்டு, ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, வெங்காயம் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை கிளறவும்.
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, இணைக்க கடாயை சுழற்றி, மேலும் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். மதுவைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும்.
அடுத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, 1 கப் பாஸ்தா தண்ணீரில் கேனை துவைக்கவும், வாணலியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - ½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, மீண்டும் பானையில் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது கெட்டியாகவும் சுவையாகவும், சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
டோங்ஸைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டியில் இருந்து பாஸ்தாவை தூக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். சாஸில் பாஸ்தாவை பூசவும், அது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் பாஸ்தா தண்ணீரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும்.
துளசியைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக கோஷர் உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவையூட்டலைச் சரிசெய்யவும்.
தொடர்புடைய சமையல்
- காளான் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் கொண்ட கிரீம் பாஸ்தா
- டுனா பாஸ்தா கேசரோல்
- வெண்ணெய் தடவிய பாஸ்தாவுடன் மாட்டிறைச்சி பிரேசியோல்
- வேகவைத்த பாஸ்தா கிரீமி ஃபெட்டூசின்
- சுட்ட ஜித்தி
ரெசிபி
எளிதான பாஸ்தா அமட்ரிசியானா
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்தா அமட்ரிசியானாவிற்கு:
- ¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி வழங்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
- 10 கிராம்பு பூண்டு , துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் , இறுதியாக நறுக்கியது
- ஒரு 28-அவுன்ஸ் கேன் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (சிறு குழந்தைகள் இருந்தால் தவிர்க்கவும்)
- ¼ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ½ முதல் 1 வரை தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- ½ முதல் 1 வரை தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- ⅓ கப் கிழிந்த துளசி இலைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய இத்தாலிய வோக்கோசு
- ⅓ வெள்ளை மது , விருப்பமானது
- 1 கப் பாஸ்தா தண்ணீர்
சேவை:
- 1 பவுண்டு பெண்ணே , அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தா
- புதிதாக அரைத்த அல்லது மொட்டையடித்த பெக்கோரினோ அல்லது பார்மிஜியானோ-ரெஜியானோ சீஸ்
- அழகுபடுத்துவதற்காக நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு
வழிமுறைகள்
- ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் தொடங்கவும், சுமார் 6 குவார்ட்ஸ். ஒரு வேகமான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 டேபிள் ஸ்பூன் கோசர் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது பாஸ்தாவில் இறக்கி, மெதுவாக கிளறவும். வேகும் போது அவ்வப்போது கிளறவும். அல் டெண்டே (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) வரை சமைக்க வழிகாட்டியாக பாஸ்தா தொகுப்பில் உள்ள சமையல் நேரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
- பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். 1-½ கப் பாஸ்தா தண்ணீரை சேமிக்க மறக்காதீர்கள். உங்களிடம் வடிகட்டி செருகப்பட்ட பானை இருந்தால், பாஸ்தாவை வடிகட்ட அதைப் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில், மடுவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்.
- பாஸ்தா சமைக்கும் போது, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை 1-குவார்ட் சாஸ்பானில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் (உங்களுக்கு அதிக வெப்பம் தேவையில்லை, அல்லது நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எரிப்பீர்கள்), மற்றும் ரெண்டர் செய்யவும். 10 முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பு வெளியேறும். கொழுப்பு வெளியேறியதும், பேக்கனை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து, கொழுப்பை ஒதுக்கி, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை 7-குவார்ட் பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். சூடானதும், வெங்காயம், பூண்டு, ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வெங்காயம் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை கிளறி சமைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாயைச் சேர்த்து மேலும் 30 வினாடிகள் சமைக்கவும்.
- மதுவைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆவியாகும் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும். அடுத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, 1 கப் பாஸ்தா தண்ணீரில் கேனை துவைக்கவும், வாணலியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - ½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, மீண்டும் பானையில் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது கெட்டியாகவும் சுவையாகவும், சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- டோங்ஸைப் பயன்படுத்தி, வடிகட்டியில் இருந்து பாஸ்தாவை தூக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். சாஸில் பாஸ்தாவை பூசுவதற்கு டாஸ் செய்யவும், அது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் பாஸ்தா தண்ணீரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும். துளசி சேர்த்து கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் கோஷர் உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவையூட்டலைச் சரிசெய்யவும். பாஸ்தா அமட்ரிசியானாவை ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணம் மற்றும் மேல் அரைத்த பெக்கோரினோ சீஸ் ஆகியவற்றிற்கு மாற்றவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: குளிரூட்டப்பட்ட மீதமுள்ள பாஸ்தா அமாட்ரிசியானா, 2 நாட்கள் வரை மூடப்பட்டிருக்கும்.
- மீண்டும் சூடாக்க: மைக்ரோவேவில் சூடாக இருக்கும் வரை அல்லது அடுப்பில் மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தும் வரை (தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்).
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.