வறுத்த கோழியின் அனைத்து மாறுபாடுகளிலும் நாங்கள் பெரிய ரசிகர்கள். கிளாசிக் சால்ட் அண்ட் பெப்பர் வெர்ஷன் எப்பொழுதும் ஹிட் ஆனபோதும், எப்பொழுதாவது விஷயங்களை கலந்து ரசிக்கிறோம். இந்த சுவையான முழு வறுத்த கோழி செய்முறையும் அங்குதான் வருகிறது.
சிறிது காரமான பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் கோழியை marinating மூலம் தொடங்குகிறோம். பின்னர், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றுடன் அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கும் முன், புதிய நறுமணப் பொருட்களால் அதை அடைப்போம்.
முடிவு? ஜூசி, மென்மையான கோழி, பணக்கார, மணம் கொண்ட சுவையுடன் வெடிக்கிறது. நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் வார இறுதிக் கூட்டங்களுக்கு இது சரியானது வாரத்தின் எந்த இரவுக்கும் போதுமான எளிமையானது.
ஒரு முழுமையான உணவுக்கு, அதை எங்களுடன் இணைக்கவும் சுண்ணாம்பு மோர் ராஞ்ச் டிரஸ்ஸிங்குடன் ஈஸி கார்டன் சாலட் or எளிதான கொத்தமல்லி எலுமிச்சை சாதம்.
தாவிச் செல்லவும்:
வறுத்த சிக்கன் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
அடுப்பை 425 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சிக்கன் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும். கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் துவைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் மீதமுள்ள முள் இறகுகளை அகற்றி, வெளிப்புறத்தை உலர வைக்கவும்.
3 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில் இணைக்கவும் மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் மீது பவுண்டு. அடுத்து, மசாலா பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு பேஸ்டாக அரைத்து, அவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
ஆர்கனோ, எலுமிச்சை சாறு, லைட் பிரவுன் சர்க்கரை, சிபொட்டில் பவுடர், வெண்ணெய், மிளகுத்தூள், அடோபோ மசாலா, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் அரைத்த கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் ஒரு முட்கரண்டியுடன் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் - காய்கறிகளை மசாலா செய்ய கலவையில் 3 தேக்கரண்டி ஒதுக்கவும். பின்னர்.
உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, மார்பக எலும்பின் இருபுறமும் உள்ள மார்பகத்திலிருந்து தோலை மெதுவாக விடுவிக்கவும். 2 டேபிள்ஸ்பூன் பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தோலின் கீழ் வைத்து, ஒவ்வொரு மார்பகத்தையும் பூசுமாறு மென்மையாக்கவும்.
மறுமுனையிலும் இதைச் செய்யுங்கள், அங்கு தொடை திறந்த குழி மற்றும் கால் தோலின் கீழ் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இணைகிறது. மீதமுள்ள எலுமிச்சையை கோழி குழிக்குள் பிழிந்து, மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் குழியை பரப்பி, தைம் கொண்டு திணிக்கவும்.
சாறு எலுமிச்சம்பழத்தின் இரண்டு பகுதிகளும், வெங்காயம் பாதியாக, பூண்டு தலை. இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் உட்பட கோழி தோலின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை தேய்க்கவும்.
பிறகு, ½ டேபிள் ஸ்பூன் அடோபோ மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பை கோழியின் தோல் முழுவதும் தூவி இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் உட்பட, சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும்.
சமையலறைக் கயிற்றால் கால்களைக் கட்டி, கோழியின் உடலின் கீழ் இறக்கையின் நுனிகளைக் கட்டவும். வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் 5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம் சேர்த்து, 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட 3 தேக்கரண்டி பூண்டு கலவையை தூவவும். சமமாக பூசுவதற்கு நன்றாக டாஸ் செய்து, வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பரப்பி, கோழியை மேலே வைக்கவும்.
பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வரவும் - அடுப்பை 425 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
கால் மற்றும் தொடைக்கு இடையில் வெட்டும்போது சாறுகள் தெளிவாக வரும் வரை 1 ½ மணி நேரம் வறுக்கவும். உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியில் உள் வெப்பநிலை 165 டிகிரி F ஆக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு தட்டில் கோழி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றி அலுமினியப் படலத்தால் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
கயிறு துண்டிக்கவும். தொடை எலும்பு சாக்கெட்டிலிருந்து வெளியே வரும் வரை கோழியின் மார்பகத்திலிருந்து தொடையையும் காலையும் இழுக்கவும். அடுத்து, தொடை மற்றும் முருங்கையை பிரிக்கவும்.
வறுத்த கோழியின் மையத்தில் மார்பகத்தின் முகடுகளை உணர்ந்து, விலா எலும்பைச் சுற்றி வெட்டுவதன் மூலம் சடலத்திலிருந்து மார்பகத்தை அகற்றவும். வறுத்த கோழியை பரிமாறும் தட்டில் அல்லது வறுத்த காய்கறிகளுடன் தனித்தனி தட்டுகளில் வைக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- சிச்சுவான் மாலா கோழி
- சிபொட்டில் சிக்கன் டெண்டர்கள்
- தேன் கோழி
- போர்த்துகீசிய கோழி
- கோழிக்குழம்பு
- இனிப்பு ஹவாய் கோழி
- கோழி மார்சலா
ரெசிபி
எளிதான வறுத்த கோழி
தேவையான பொருட்கள்
- 1 (5 முதல் 6 பவுண்டுகள்) வறுத்த கோழி, துவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தி (கிப்லெட்டுகள் மற்றும் கழுத்து அகற்றப்பட்டது)
- ½ தேக்கரண்டி கோயா அடோபோ மிளகு அல்லது கோஷர் உப்புடன் அனைத்து நோக்கத்திற்கான சுவையூட்டும்
- ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
கலவை பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலவைக்கு:
- 5 பூண்டு பற்கள் , தோலுரித்து, ஒரு பேஸ்டாகத் தட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால், கிரானுலேட்டட் பூண்டைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் புதியவற்றைப் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
- 1-½ தேக்கரண்டி மிளகு அல்லது 4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்புடன் கோயா அடோபோ அனைத்து நோக்கத்திற்கான சுவையூட்டும்
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு அல்லது தானிய சர்க்கரை
- ½ தேக்கரண்டி முழு அல்லது தரையில் கருப்பு மிளகு , உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும்
- ½ தேக்கரண்டி ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட சிபொட்டில் இருந்து chipotle தூள் அல்லது சாஸ் , உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும்
- 1 தேக்கரண்டி மசாலா பெர்ரி அல்லது தரையில்
- 1 தேக்கரண்டி முழு அல்லது தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி முழு அல்லது அரைத்த சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி புதிய அல்லது உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு செதில்களாக அல்லது புதியது , இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கொத்தமல்லி அல்லது புதிய கொத்தமல்லி , இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் அல்லது ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூள்
- 1 பெரிய ஜூசி எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து சாறு மற்றும் சுவை , 4 தேக்கரண்டி (அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்)
- ½ கப் (1 குச்சி) வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
கோழியை அடைக்க:
- 1 புதிய தைம் பெரிய கொத்து
- 1 எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு , (4 தேக்கரண்டி) நிராகரிக்க வேண்டாம்
- 1 பெரிய சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்பட்டது
- ¼ கப் பூண்டு கலவையின்
- 1 தலை பூண்டு , பாதியாக குறைக்கப்பட்டது
காய்கறிகளுக்கு:
- 3 பெரிய சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , காலாண்டுகளாக வெட்டவும்
- 5 மல்லி , புதிய தைம்
- 4 பெரிய கேரட் , காலாண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 kg (4 முதல் 5 பெரியது) ரஸ்செட் உருளைக்கிழங்கு, காலாண்டுகளாக வெட்டவும்
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 தேக்கரண்டி பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலவை
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை 425 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சிக்கன் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும். கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் துவைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் மீதமுள்ள முள் இறகுகளை அகற்றி, வெளிப்புறத்தை உலர வைக்கவும்.
- ஒரு சாந்து மற்றும் பூச்சியில், 3 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு சேர்த்து ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும். அடுத்து, மசாலா பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு பேஸ்டாக அரைத்து, அவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- ஆர்கனோ, எலுமிச்சை சாறு, லைட் பிரவுன் சர்க்கரை, சிபொட்டில் பவுடர், வெண்ணெய், மிளகுத்தூள், அடோபோ மசாலா, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் அரைத்த கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் ஒரு முட்கரண்டியுடன் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் - காய்கறிகளை மசாலா செய்ய கலவையில் 3 தேக்கரண்டி ஒதுக்கவும். பின்னர்.
- உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, மார்பக எலும்பின் இருபுறமும் உள்ள மார்பகத்திலிருந்து தோலை மெதுவாக விடுவிக்கவும். 2 தேக்கரண்டி பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தோலின் கீழ் வைத்து, ஒவ்வொரு மார்பகத்தையும் பூசுமாறு மென்மையாக்கவும். மறுமுனையிலும் இதைச் செய்யுங்கள், அங்கு தொடை திறந்த குழியுடன் இணைகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கால் தோலின் கீழ்.
- மீதமுள்ள எலுமிச்சையை சிக்கன் குழிக்குள் பிழிந்து, மீதமுள்ள பூண்டு & வெண்ணெய் கலவையுடன் குழியை பரப்பவும், மேலும் ஒரு கொத்து தைம், சாறு கலந்த எலுமிச்சை இரண்டையும், பாதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டின் தலையில் நிரப்பவும்.
- இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் உட்பட கோழி தோலின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை தேய்க்கவும். பிறகு, ½ டேபிள் ஸ்பூன் அடோபோ மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பை கோழியின் தோல் முழுவதும் தூவி இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் உட்பட, சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும்.
- சமையலறைக் கயிற்றால் கால்களைக் கட்டி, கோழியின் உடலின் கீழ் இறக்கையின் நுனிகளைக் கட்டவும். வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
- காய்கறிகள், 5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம் சேர்த்து, 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட 3 தேக்கரண்டி பூண்டு கலவையை தூவவும். சமமாக பூசுவதற்கு நன்றாக டாஸ் செய்து, வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பரப்பி, கோழியை மேலே வைக்கவும்.
- பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வரவும் - அடுப்பை 425 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- 1 ½ மணி நேரம் கால் மற்றும் தொடைக்கு இடையில் வெட்டும்போது சாறுகள் தெளிவாக வரும் வரை வறுக்கவும், உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரில் உட்புற வெப்பநிலை 165 டிகிரி F ஆக இருக்க வேண்டும். கோழி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் எடுத்து அலுமினியத் தாளில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
- கயிறு துண்டிக்கவும். தொடை எலும்பு சாக்கெட்டிலிருந்து வெளியே வரும் வரை கோழியின் மார்பகத்திலிருந்து தொடையையும் காலையும் இழுக்கவும். அடுத்து, தொடை மற்றும் முருங்கையை பிரிக்கவும்.
- வறுத்த கோழியின் மையத்தில் மார்பகத்தின் முகடுகளை உணர்ந்து, விலா எலும்பைச் சுற்றி வெட்டுவதன் மூலம் சடலத்திலிருந்து மார்பகத்தை அகற்றவும். வறுத்த கோழியை பரிமாறும் தட்டில் அல்லது வறுத்த காய்கறிகளுடன் தனித்தனி தட்டுகளில் வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.