Dessa vaniljscones är möra och smakrika, med precis rätt sötma och skarpa, smöriga kanter. De är den perfekta helgens bakning. Detta recept gör 8 till 12 generösa scones.
Dessutom är det lätt att göra: Blanda allt tills det blandas, skär i klyftor, grädda och ringla över vaniljglasyr. De passar bra ihop med Kokt Bränt eller kaffe. Om du vill spara några till senare, sluta efter att ha skurit sconesen i klyftor.
Frys in de individuella sconesen (obakade), överför dem sedan till en fryssäker lufttät behållare och förvara dem i frysen tills de ska gräddas, upp till 3 månader.
För fler recept på kryddor, kolla in dessa Chocolate Chip Scones, Citron Blåbär Scones, Pumpa Scones med Pumpkin Glaze, Lönn fullkornsscones, Helvete bananscones, och Helvete blåbärsscones med honungsglasyr.
✏️Camila Made Dricks: Om du är en vaniljfanatiker som jag, rekommenderar jag starkt att du köper denna gallon klar vanilj och kasta in lite vanilj bönor. Jag lade till en hel massa till min för att göra den mer koncentrerad. Förvara den sedan i ditt skafferi när du behöver den. Denna läckra vaniljstångsblandning är perfekt för alla sötsaker, som tårtor, kakor och så vidare; när du tar slut, köp en gallon till och fyll på igen.
Detta hemgjorda vaniljstångsextrakt eller smakämne, vad du än vill kalla det, kan göras med vodka istället för klar vanilj, och låt det koncentrera sig i 3 till 6 månader innan användning. Jag gillar att använda klar vanilj så jag kan använda den direkt.
Hur man gör vaniljscones
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Dela vaniljstången på mitten på längden och skrapa ur alla vaniljfröna inifrån; rör ner i den tunga grädden och ställ åt sidan medan du förbereder de torra ingredienserna. Mixa mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och socker i en matberedare för att kombinera.
Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor. Överför till en stor blandningsskål och frys in medan du blandar de blöta ingredienserna.
(Alternativt skär smöret i mjölet i en stor mixerskål med hjälp av en bakverk eller två gafflar). Vispa ihop tung grädde och vaniljstångsblandning, ägg, klar vanilj och rent vaniljextrakt i en medelstor blandningsskål.
Häll över mjölblandningen och blanda sedan tills det precis blandas. Vänd upp degen på en mjölad yta och knåda den till en boll med mjölade händer; degen ska vara lite kladdig men inte så blöt att den är svår att arbeta med.
Om degen är för kladdig, strö över lite extra mjöl lite i taget.
Iom degen är torr, tillsätt 1 matsked tung grädde. Överarbeta inte degen; blandning och knådning är båda åtgärder som utvecklar gluten, vilket ger ett segt bröd i motsats till möra, kakiga smulor för scones.
Blanda degen försiktigt med en träslev och klappa den när du formar för att förhindra överarbetning. Forma den till en cirkel och klappa den tills den är 12 tum i diameter och cirka 1 tum tjock. Använd en kniv eller bänkskrapa och skär den i 8 eller 12 klyftor.
Överför kilarna till en bakplåtspappersklädd plåt ungefär en tum bort. Frys in eller kyl obräddade scones i minst 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 400ºF.
Ta ut sconesen från frysen, pensla topparna med kraftig grädde och strö över turbinado eller grovt socker för konsistens om så önskas. Grädda i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta ut vaniljsconesen från ugnen och låt dem svalna i 15 minuter på plåten och överför dem sedan till ett galler för att svalna helt.
Hur man gör vaniljglasyr
Dela vaniljstången på mitten på längden och skrapa ur alla vaniljfröna inifrån; rör ner i 2 matskedar tung grädde. Tillsätt konditorernas socker och vaniljextrakt och vispa ihop till en slät och tjock men hällbar.
Om det behövs, tillsätt 2 till 3 teskedar extra tung grädde. Häll vaniljglasyren över varje avsvalnad scone. Lägg över på bakplåtspapper eller kylgaller. Låt glasyren stelna helt.
✏️Camila Made Dricks: Använd lite av sockret för att skrubba bort eventuella kvarvarande vaniljfrön och kåda från baljans vägg.
Relaterade recept:
- Vanilj Bundt tårta med vaniljglasyr
- Vaniljplåtstårta
- Bästa vaniljkakan
- Vanilj Custard
- Vaniljböna Bakgrädde
- Fransk vaniljkräm
Receptet
Enkla vaniljscones
verktyg
Innehållsförteckning
- 469 g (3-¾ koppar) mjöl för alla ändamål , sked i en måttkopp och jämnade med en kniv
- 30 g (¼ kopp) majsstärkelse
- ½ tesked kosher salt
- 1 matsked bakpulver
- 50 g (4 matskedar) strösocker
- 50 g (4 matskedar) ljust farinsocker
- 226 g (2 pinnar) kallt osaltat smör, skuret i ½-tums bitar
- 4 stora ägg direkt från kylen
- 1 kopp tjock grädde eller kärnmjölk
- ½ matsked ren vanilj extrakt
- ½ matsked klar vanilj
- ½ vaniljböna delad och skrapad
- 2 matskedar turbinado socker
För Vanilla Glaze:
- 1 kopp florsocker
- ½ tesked ren vanilj extrakt
- ½ tesked klar vanilj
- ½ vaniljböna delad och skrapad
- 2 till 3 matskedar tjock grädde eller evaporerad mjölk
Instruktioner
För vaniljscones:
- Dela vaniljstången på mitten på längden och skrapa ur alla vaniljfröna inifrån; rör ner i den tunga grädden och ställ åt sidan medan du förbereder de torra ingredienserna.
- Mixa mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och socker i en matberedare för att kombinera. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor. Överför till en stor mixerskål och ställ i frysen medan du blandar de våta ingredienserna. (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor blandningsskål med hjälp av en konditor eller två gafflar).
- I en medelstor skål, vispa ihop tung grädde och vaniljstångsblandning, ägg, klar vanilj och rent vaniljextrakt. Häll över mjölblandningen och blanda sedan tills det precis blandas.
- Vänd degen på en mjölad yta och knåda degen till en boll med mjölade händer; degen ska vara lite kladdig men inte så blöt att den är svår att arbeta med. Om degen är för kladdig, strö över lite extra mjöl lite i taget. Om degen är torr, tillsätt 1 matsked tjock grädde.
- ✏️Camila Made Dricks: Överarbeta inte degen; blandning och knådning är båda åtgärder som utvecklar gluten, vilket ger sega bröd i motsats till möra, kakiga smulor för scones. Blanda degen försiktigt med en träslev och klappa försiktigt när du formar för att inte överarbeta.
- Forma till en cirkel och klappa den tills den är 12 tum i diameter och cirka 1 tum tjock. Använd en kniv eller bänkskrapa och skär i 8 eller 12 klyftor. Dra i klyftorna och överför dem till en bakplåtspappersklädd plåt ungefär en tum bort. Frys in eller kyl obräddade scones i minst 15 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 400ºF. Ta ut sconesen från frysen, pensla toppen av sconesen med kraftig grädde och strö över turbinado eller grovt socker för konsistens om så önskas. Grädda i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna.
- Ta ut vaniljsconesen från ugnen och låt dem svalna i 15 minuter på plåten och överför dem sedan till ett galler för att svalna helt.
Hur man gör vaniljglasyr:
- Dela vaniljstången på mitten på längden och skrapa ur alla vaniljfröna inifrån; rör ner i 2 matskedar tung grädde. Tillsätt konditorernas socker och vaniljextrakt och vispa ihop till en slät och tjock men hällbar. Tillsätt 2 till 3 teskedar extra tjock grädde om det behövs. Häll vaniljglasyren över varje avsvalnad scone. Lägg över på bakplåtspapper eller kylgaller. Låt glasyren stelna helt.
Anmärkningar
- Att förvara: Bakade vaniljscones kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2 dagar eller i kylen i upp till en vecka.
- För att värma upp: I mikrovågsugnen tills den är genomvärmd, cirka 10 till 15 sekunder, eller i en 350 F förvärmd ugn i 12 till 15 minuter eller tills den är uppvärmd.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.