Mbejú Mestizo, även känd som "mbeyú," är en älskad variant av Mbejú, en stapelvara i det paraguayanska köket. Rätten är välkänd för sin enkelhet och mångsidighet, med nyckelingredienser som tapiokastärkelse, majsmjöl, salt, mjölk eller vatten, och Queso Paraguay, som skapar en smulig deg med en unik textur och smak.
Osten är showens stjärna, ger rätten dess signatur syrliga smak och tar den till nästa nivå av läckerhet. Olika typer av ost, som Monterey Jack, cheddar eller mexikansk riven ost, kan läggas till degen för en smakrik twist.
Tärnad skinka eller bacon kan också förbättra konsistensen och smaken. När degen är förberedd kan den tillagas i en het panna och vändas tills den stelnat och gyllenbrun. Resultatet är en ostrik rätt med ett pannkaksliknande utseende och en aptitretande gyllene nyans.
Mbejú Mestizo är en mångsidig rätt som kan serveras som tillbehör eller huvudrätt, och den passar perfekt till traditionella paraguayanska drycker som t.ex. Kokt eller kaffe. Dess enkelhet och läckra smak gör den till en favorit bland lokalbefolkningen och besökare. Denna maträtt är ett perfekt exempel på Paraguays unika blandning av kulturer, där inhemska och spanska kulinariska traditioner har samlats för att skapa ett distinkt kök.
Hur man gör Mbejú Mestizo
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Kombinera mjölk och koshersalt i en 2 koppar vätskemått och rör om tills saltet är helt upplöst; avsätta. Kombinera yucastärkelsen och majsmjölet i en stor skål och gör en brunn i mitten.
Tillsätt smör och ost till de torra ingredienserna. Rör om en eller två gånger för att täcka smöret och osten. Bryt sedan smöret i små bitar med fingertopparna och nyp och pressa ner det i de torra ingredienserna.
Håll blandningen enhetlig genom att då och då nå botten av skålen och blanda alla ingredienser jämnt. Fortsätt att gnugga in smöret och osten i de torra ingredienserna tills det är inkorporerat och i klumpar och ingen torr tapiokastärkelse finns kvar.
Häll gradvis i mjölken och blanda kontinuerligt tills blandningen liknar en grov smulpaj med bara några större bitar.
👀👉Notera: Pressa en näve deg: om den håller ihop som våt sand och faller isär när den trycks ihop är den klar.
Värm 1 matsked osaltat smör i en 9'' medelstor stekpanna över medelvärme; snurra det smälta smöret runt pannan. När det börjar bli gyllenbrunt är det klart.
Strö jämnt över 2 koppar av smulblandningen i pannan, täck botten helt. Den ska varken vara för tjock eller för tunn. Platta sedan till kanterna på blandningen en aning med hjälp av en sked (platta bara till kanterna).
Vänd på den när osten börjar smälta och botten är krispig och gyllenbrun, ca 4 till 5 minuter; vänd på den med en spatel eller använd en tallrik.
Om du vänder med en tallrik, lägg ut en tallrik som är lite större än pannan du använder, skjut försiktigt den tillagade sidan på tallriken och vänd försiktigt upp den tillbaka på pannan så att Mbejú nu lagar mat på den andra. sida. Var försiktig när du försöker denna metod och se till att du har ett bra, stadigt grepp om pannan och tallriken.
Koka den på andra sidan i ytterligare 4 till 5 minuter eller tills den är knaprig och gyllenbrun. Stapla den kokta Mbeju på en tallrik eller plåt och täck den med en ren kökshandduk för att hålla den varm. Koka resten, tillsätt osaltat smör och, efter behov, tills allt är kokt.
Relaterade recept:
- Mbeju Mestizo
- Äkta Chipa Guazu
- Healthy Corn Souffle är en lågfettsversion av Chipa Wow
- Majssufflémuffins
- Skedbröd
- Salta majsbröd med ost och anisfrön
- Sopa So'o "Biff Cornbread Casserole"
Receptet
Enkla mestizobönor
Innehållsförteckning
- 750 g Yucastärkelse
- 250 g Quaker gul majsmjöl
- 300 g smält smör
- 400 g Paraguayansk ost , mexikansk riven ost, mozzarella, riven parmesanost, eller någon riven halvmjuk smältost riven parmesanost
- 350 ml mjölk eller vatten
- 3 teskedar kosher salt
- Smör , efter behov
Instruktioner
- I en liten skål, häll mjölken och tillsätt koshersaltet. Rör om tills saltet är helt upplöst. Avsätta. I en stor skål, kombinera yucastärkelse, majsmjöl och all ost. (Vispa)
- Tillsätt det smälta smöret och börja blanda med fingrarna tills det har en smula konsistens. Häll gradvis mjölken i den torra blandningen och använd händerna för att integrera den tills den börjar se ut som en tjock smula.
- Hetta upp en liten eller medelstor stekpanna på medelvärme och tillsätt lite smör i pälsen. (Cirka 1 tsk) Tillsätt långsamt den chunky smulblandningen i pannan (se till att du täcker botten av pannan helt) och ställ in den på lägre värme. (Cirka 1 kopp) *Mbeju får varken vara för tjock eller för tunn.
- Använd handen eller en sked för att fördela smulablandningen jämnt i pannan och platta till kanterna lite med en sked. (platta bara till kanterna). När osten börjar smälta, och botten är krispig och gyllenbrun, vänd på den. (Cirka 4 till 5 minuter) Du kan vända den med en spatel eller använda en tallrik för att vända
- Om du väljer att vända med en tallrik, lägg ut en tallrik som är lite större än pannan du använder, skjut försiktigt den Mbejú-tillagade sidan på tallriken och vänd försiktigt tillbaka plattan på pannan, så att Mbejú är lagar nu på andra sidan. *Var försiktig när du försöker denna metod och se till att du alltid har ett bra, stadigt grepp om både panna och tallrik.
- Koka den på andra sidan i ytterligare 4 till 5 minuter eller tills den är knaprig och gyllenbrun. Njut med en god varm kopp Cocido con Leche!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.